Parmigiana di melanzane Insalata

by Linda Capeloto Sendowski il 11 agosto 2011

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Tutti amano una fetta decadente di parmigiana di melanzane con formaggio frizzante caldo trasudano strati di melanzane fritte cucita con salsa marinara, ma come una versione più caldo che si potrebbe servire freddo in forma insalata, per quei giorni di cani di agosto. Questo potrebbe essere un insalata piatto principale o un'insalata antipasto per un pasto delizioso.

Per fare abbastanza per 4 insalate dimensioni di avviamento di cui avrete bisogno:

2 grandi melanzane cinesi

Di farina 1 tazza

½ cucchiaino di sale

3 uova

1 (8 once) di dialogo briciole Panko (io uso marca Kikkoman)

Olio di cartamo per friggere

4 tazze rucola selvatica

2 grossi pomodori

1 (8 once) contenitore di bufala fresca mozzarella, ciliegine (formato ciliegia)

1 piccolo plastica a conchiglia di pomodori bambino cimelio misti, lavato, tagliato a metà

10 foglie di basilico fresco, chiffonade taglio (in nastri)

½ tazza grattugiato Parmesano Reggiano

Sale marino

Pepe appena macinato

1 limone

Olio Extravergine di Oliva

Lavare e melanzane secche. Melanzane fetta sulla creazione diagonale ¼ ovali pollici di spessore. Preriscaldare una padella da 12 pollici a fuoco medio. Mettere la farina in un piatto piano e mescolare con il sale. Dragare fette di melanzana in farina e mettere da parte su un grande foglio di alluminio sul contatore. Sbattere le uova in un piatto fondo. Versare briciole panko su un piatto piano. Immergere ogni fetta di melanzana in uovo sbattuto per rivestire e poi in briciole panko. Mettere ogni fetta di melanzana nuovo sul foglio fino a immergere tutte le fette di uovo e Panko.

Successivamente, aggiungere olio di cartamo al pan preriscaldato ad una profondità di circa ¼ di pollice. Fry tutti fette di melanzana su fuoco medio, girando una sola volta fino a quando non saranno dorate. Questo probabilmente necessari alcuni padelle piena e potrebbe essere necessario aggiungere altro olio. Utilizzare una pinza per girare le fette come piercing con una forchetta si tradurrà in olio schiuma e fare un pasticcio. Friggere le fette di melanzana su supporto in modo che abbiano la possibilità di cucinare fino in fondo. Come rimuovere le fette dorate dal petrolio, metterli su piatti asciugamano coperta di carta spessa solo strato. Impostare fette di melanzana da parte mentre preparate il resto del piatto.

Dividere rucola su quattro piatti di insalata di grandi dimensioni. Lavare e affettare pomodori grandi in ¼ di pollice turni come per un panino. Fan out 4-6 fette di melanzana fritte oltre rucola. Mettere una fetta di pomodoro tra ogni fetta di melanzana. Scatter su 5 ciliegine (palle di mozzarella) intorno piatto di insalata. Scatter intorno una manciata di pomodori cimelio in diversi colori. Scatter basilico chiffonade sopra le righe. Cospargere grattugiato Parmesano Reggiano sopra la parte superiore di insalata o formaggio griglia direttamente sul insalata al vostro gusto, e poi, insalata condite con un pizzico di sale e pepe, al vostro gusto.

Per l'ultima cosa, spremere un po 'di succo di limone fresco e piovigginare un paio di cucchiaini di olio extra vergine di oliva in cima di insalata. Servire

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