Anche se è solo l'inizio di settembre e stiamo pensando di autunno, per me, nel sud della California è più un nesso di stagioni piuttosto che un cambiamento. Los Angeles cresce più caldo nel mese di settembre, più di ogni altro mese. La settimana scorsa è stato nel '90 a oltre 100 ° C ogni giorno. La prossima settimana i venti di Santa Ana prenderà up, cancellando ogni granello di umidità nell'aria, i cieli saranno perlustrato cristallino e le temperature rimarranno alte conseguenza.
A questo nesso la produzione estiva matura indugia, mentre le colture autunno iniziano ad apparire nei mercati agricoli locali. Mentre è praticamente impossibile trovare freschi funghi porcini ovunque ho incontrato una coppia. Fichi freschi sono ovunque lungo con basilico lussureggiante e profumata. Prendere una pausa dal barbecue una sera, per la fiera più leggero e provare questo piatto di pasta. Sostituiscono qualunque funghi sono disponibili in cui si vive. Servite questo con una insalata caprese e un po 'di crosta di pane e si dispone di un pasto. 
Farfalla con Porcini
3 quarto di gallone britannico di acqua
1 cucchiaino di sale
4 cucchiai di olio extravergine di oliva, diviso
3 tazze di farfalla (Farfalle)
3 spicchi di aglio tritato
2 tazze lavate, sono morti, e affettate i funghi porcini (si può sostituire qualsiasi fungo)
3 medio fichi tagliati a pezzi ½
Sale e pepe macinato fresco
½ tazza di pasta di fondo di cottura
10 chiffonade fresche foglie di basilico (rotolo lascia in un sigaro e taglio con le forbici)
Parmesano Reggiano
Portare l'acqua ad ebollizione a fuoco vivo, in un grande magazzino padella e aggiungere il sale, 1 cucchiaio di olio d'oliva, e farfalla. Lessare la pasta per 7-8 minuti o finché sono teneri. Scolare la pasta in un colino su un piatto per raccogliere il liquido di cottura. Set farfalla da parte e prenotare il liquido di cottura.
Scaldate una padella media, antiaderente funziona perfettamente, a fuoco medio-alto. Aggiungere i restanti 3 cucchiai di olio d'oliva, quindi aggiungere l'aglio e funghi. Funghi Sear, in modo che essi non rilasciano liquido ma sviluppano una crosta dorata. Aggiungere i fichi e soffriggere finché sono teneri. Stagione fichi e funghi con sale e pepe. Se il composto è asciutto senza liquido, aggiungere ½ tazza di liquido di cottura farfalla. Aggiungi farfalla cotto a funghi e fichi, mescolare per combinare, e decorare con nastri di basilico. Luogo farfalla con funghi in un mezzo piatto di portata e guarnire con parmigiano grattugiato. Ingredienti per 2 persone 
