Pastelicos di carne e riso riempimento

da Linda Capeloto Sendowski il 15 settembre 2011

009-3

Ho cotto pastelicos oggi nel mio delirio di preparazione per la prossima celebrazione Rosh Hashanah. Essi congelare e riscaldare bene e semplicemente non sarebbe una vacanza senza di loro. Ho postato questa ricetta prima, ma ne vale la pena pubblicare di nuovo.

Pastelicos sono borekas triangolari con una carne gustosa e abbondante riso. Come con altri pasticceria sefardita, è possibile trovare le versioni in diverse forme, con diversi pasta e diverse miscele di spezie. Questa è la ricetta che mia madre ha sempre fatto. Un Pastello è una torta in ladino o giudeo spagnola, e questi singoli piccoli 'torte' utilizzare il suffisso che indica piccolezza. Croccante, sapido, e belle, sono ottimi antipasti per feste e cene vacanza speciale. Ho sempre li faccio per Rosh Hashanah, Capodanno ebraico, e Sukkoth, Festa dei Tabernacoli. Essere sicuri e contare più di una per persona al momento di pianificare il numero di servire. La quantità di riempimento è per due lotti di pasta. Rendere la ricetta della pasta due volte. Faccio una ricetta, riempio e cuocere le pastelicos e poi, io faccio la seconda ricetta di pasta per completare il riempimento. Il ripieno è meglio reso la notte prima e refrigerato.

Ripieno:

2 £ carne chuck terra

2 grosse cipolle finemente tritate

2 cucchiai di olio

1 tazza lavato e tritato finemente prezzemolo fresco

1 cucchiaino di sale

Pepe macinato al momento

1/3 di tazza di riso a grani lunghi

Acqua 1 e 1/2 tazza

Pasta: (fare questo due volte)

4 tazze di farina

1 cucchiaino di sale

Acqua ghiacciata 1 tazza

Olio di cartamo 3/4 di tazza

Topping:  

1 uovo sbattuto

1/2 tazza di semi di sesamo

Scaldare una grande padella fino a fuoco medio-alto. Aggiungere l'olio e poi, cipolle. Cipolle mescolare occasionali con un due cucchiai di legno, sautéing a fuoco medio fino a quando dolce e dorata. Spingere cipolle a parte, aggiungere chuck terra e soffriggere fino a doratura e cominciando a bastone. Come si mescola cipolle e carne mandrino, rompere con i vostri cucchiai così diventa friabile e senza grandi pezzi di carne macinata intatto.

Successivamente, aggiungete il prezzemolo; e condire con sale e pepe. Aggiungere il riso crudo in carne e cipolle. Aggiungere solo acqua sufficiente a coprire a malapena miscela e luogo coperchio sulla pentola, circa 1 tazza. Ridurre il calore al minimo, coprire e lasciare che il vapore fino a quando tutta l'acqua viene assorbita e il riso è cotto, circa 15 minuti. Raffreddare riempimento giù prima di utilizzare, vi consiglio di refrigerazione durante la notte in una ciotola coperta.

Per la pasta, misurare la farina in una ciotola media e aggiungere sale. In una due misurino brocca di vetro, unire acqua ghiacciata e olio. Battere liquidi con una piccola frusta per emulsionare. Versare il liquido in farina e mescolare con una forchetta. Quando la pasta tiene insieme, usare le mani per completare la raccolta di pasta in una palla. Tutti farina sarà integrare e impasto deve essere morbido e flessibile. Impasto separato in pezzi di dimensioni 42 di noce. Arrotolare ogni piccola parte in una palla liscia. Con il matterello, stendere ogni pallina in un cerchio, non più grande di 3 pollici di diametro, facendo attenzione a non andare oltre i bordi con il mattarello e renderli sottili. Picture of Meat and Rice Borekas aka Pastelicos, Step 6

Picture of Meat and Rice Borekas aka Pastelicos, Step 8 Scaldare il forno a 400 ° C e la linea 4 bordate teglie con Silpat o carta pergamena. Mettere un cucchiaino colmo di ripieno in ogni cerchio. Chiudi riempito cerchi piegando la pasta in forma di triangolo. Posizionare pastelicos su teglie. Brush Pastelicos con l'uovo sbattuto e cospargere di semi di sesamo. Cuocere in forno fino a doratura e croccante circa 15 a 17 minuti.

Dopo Pastelicos fresco, mantengono bene per due giorni in frigorifero o li congelano in contenitori ermetici. Riscaldate in un forno a 300 ° F per 10 a 15 minuti per ri-croccante.

Quota
Print This Print This | Versione PDF

comment… read it below or add one } {1 commento ... leggere qui sotto o aggiungere uno }

Lascia un commento


(Solo ID. Nessun link o simboli "@")

Post precedente:

Prossimo post: