Capeloto Famiglia Challah

da Linda Capeloto Sendowski il 16 set 2011

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Challah è il sabato e la festa del pane ebraico per eccellenza. Il pane cotto da 'il personale della vita' ha un'essenza spirituale che afferma la nostra connessione con il raccolto della terra e ci sostiene. Questo Challah è dolce e umido. Una ricetta fa uno challah enorme o due challah medie dimensioni per lo Shabbat. Su Rosh Hashanah aggiungiamo uva passa per più dolcezza. Questi pani vengono arrotolati, che significano il cerchio della vita (a partire dal nuovo anno), invece del solito intrecciato challah.

Uvetta:

1/2 tazza di uvetta sultanina, nero o (uvetta)

2 tazze di acqua calda o sufficienti per coprire l'uva passa

Pasta:

Lievito secco 2 (1/4 once) buste attivo

Di zucchero 1 cucchiaino

1 tazza di acqua calda ammollo raisin

1/3 di tazza Avocado miele (disponibile presso i mercati agricoli e negozi di specialità alimentari, si può sostituire qualsiasi miele scuro)

Olio di cartamo tazza di 1/2

3 extra grandi uova, a temperatura ambiente

6 tazze di farina pane divisa in due (3 tazze ciascuno) porzioni

2 cucchiaini di sale

2 cucchiaini di semi di anice terra

Topping:

1 uovo sbattuto

1/4 tazza di semi di sesamo

Farina di mais giallo per fogli spolverata di cottura

Mettere a bagno l'uvetta in acqua tiepida per reidratare per circa mezz'ora. Scolate l'uvetta ben in un setaccio sopra una ciotola, mantenendo 1 tazza ammollo liquido per un uso successivo in pasta di pane. Uvetta Stendere su tovaglioli di carta per assorbire l'umidità in eccesso. Impostare uvetta parte.

Mettere il lievito in una tazza di misurazione due brocca di vetro, aggiungere lo zucchero, quindi aggiungere l'acqua passa riservata. Aggiungere il miele. Quando il lievito e l'acqua sono la schiuma, aggiungere l'olio. Crack le uova in una piccola ciotola. Mettere 3 tazze farina nella ciotola da lavoro di un grande robot da cucina o stand mixer. Farina di impulsi di fondere. Aggiungere il lievito liquido e uova. Processo o battito fino a molto liscio. Aggiungere la farina e ulteriore processo 3 tazze fino a forma di palla. Per un robot da cucina contare 60 secondi durante la miscelazione pasta. Se si utilizza un mixer stand impastare impasto fino a che liscio ed elastico. Stop e aggiungere l'uvetta riservate, processo per altri 5 secondi o mescolare per qualche minuto, fino a quando l'uva passa sono distribuiti in tutto pasta. Togliere la pasta dal processore. L'impasto deve essere liscia come la seta e non è difficile. Se il processore è troppo piccolo, può stallo dopo aver aggiunto il secondo 3 tazze di farina. In tal caso, rimuovere pasta e impastare a mano fino a molto liscio e non appiccicoso su un piano di lavoro leggermente infarinato.

Mettere palla pasta lavorata in una grande ciotola e coprire con un pezzo sciolto di pellicola trasparente e poi un canovaccio. Mettere in una ciotola calda senza correnti posto. Lasciare lievitare circa 1 a 2 ore o fino almeno raddoppiata di volume (di solito prende 1 e 1/2 a due ore). Se avete intenzione di utilizzare challah per la benedizione prendere il pezzo offerta ora. * Punch pasta giù, rimuoverlo dalla ciotola, e posto su una superficie di lavoro.

Per due challahs, dividere la pasta a metà con un coltello. Inizia con un pezzo di pasta e mettendo i palmi delle mani su uno di fine, ruotare il cilindro o la corda più lungo. Dovrebbe apparire come un serpente con una estremità grande e bulbose si assottiglia verso l'estremità opposta. La corda o il cilindro dovrebbe essere lungo circa 4 piedi.

Con la fine bulbosa nel centro di fare una stretta rotolo di corda, infilando l'ultimo piccolo racconto sotto e premere per fissarlo. Ripetere con la seconda parte di pasta. Luogo pane attentamente su una generosa spolverata di farina di mais teglia. Coprire il pane con un canovaccio e lasciate lievitare di nuovo fino al doppio in termini di dimensioni, circa un'ora.

Preriscaldare il forno a 350 ° C. In una piccola ciotola battere uovo, e con mano leggera, spazzolare accuratamente su challah (s). Preferisco utilizzare una piccola spazzola silicone. Challah Cospargere con semi di sesamo. Cuocere 30-35 minuti a seconda della dimensione, fino a doratura scuro. Rimuovere teglia dal forno, togliere il pane dalla teglia, e mettere su rack di raffreddamento per mantenere il fondo croccanti.

A volte, faccio challahs anticipo e congelarli avvolti singolarmente in un foglio di alluminio resistente. Io li Riscaldate, dopo lo scongelamento, ancora avvolto in un foglio, in un forno caldo (350 ° F) per 10 minuti. Hanno un sapore appena fatte quando riscaldato come questo. È possibile effettuare più lotti in una volta e congelare.

* La benedizione per la separazione della challah è; "Baruch Ata Hashem Elokaynu Melech Haolam Asher Kidshanu B'Mitvotav V'tsivanu L'horfrish Challah« Brucia il pezzo separato in un foglio di alluminio non è più commestibile fino e scartare. Una volta fatto questo, è possibile utilizzare il pane challah per le benedizioni. Il pezzo offerta dovrebbe essere la dimensione di una pallina da golf. Verificare con un rabbino per verificare questo e utilizzare la preghiera effettivamente scritto in ebraico, non la mia versione traslitterata.

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