Capeloto Famiglia Challah

di Linda Capeloto Sendowski il 16 set 2011

015-3

Challah è il sabato ebraico per eccellenza e pane vacanza. Pane cotto da 'il personale della vita' ha una essenza spirituale che afferma la nostra connessione con il raccolto della terra e ci sostiene. Questo Challah è dolce e umido. Una ricetta fa una challah enorme o due challah medie dimensioni per lo Shabbat. Su Rosh Hashanah aggiungiamo uvetta per più dolcezza. Si tratta di pane a spirale, che significano il cerchio della vita (a partire dal nuovo anno), al posto della solita treccia challah.

Uvetta:

Uvetta 1/2 tazza, nero o sultanina (uvetta)

2 tazze di acqua calda o sufficiente a coprire uvetta

Dough:

2 (1/4 oz) buste di lievito secco attivo

1 cucchiaino di zucchero

1 tazza di acqua di ammollo uvetta calda

Miele Avocado 1/3 tazza (disponibile nei mercati agricoli o negozi di specialità alimentari, si può sostituire qualsiasi miele scuro)

Olio di cartamo 1/2 tazza

3 extra large uova, a temperatura ambiente

Di farina 6 tazze pane divisa in due (3 tazze ciascuno) porzioni

2 cucchiaini di sale

2 cucchiaini di semi di anice terra

Topping:

1 uovo sbattuto

1/4 di tazza di semi di sesamo

Farina di mais giallo per spolverare teglie

Mettere a bagno l'uvetta in acqua tiepida per reidratare per circa mezz'ora. Scolate l'uvetta ben in un setaccio sopra una ciotola, conservando 1 tazza ammollo liquido per uso successivo in pasta di pane. Stendere uvetta su carta assorbente per assorbire l'umidità in eccesso. Impostare uvetta parte.

Mettere il lievito in una tazza di misurazione di due brocca di vetro, aggiungere lo zucchero, quindi aggiungere l'acqua raisin riservata. Aggiungere il miele. Quando il lievito e l'acqua sono la schiuma, aggiungere l'olio. Crack uova in una piccola ciotola. Mettere 3 tazze di farina nella ciotola opera di un grande robot da cucina o stand mixer. Farina Pulse a fondersi. Aggiungere il lievito liquido e uova. Processo o battito fino a molto liscio. Aggiungere ulteriori farina e processo 3 tazze fino a forme palla. Per un robot da cucina contare 60 secondi durante la miscelazione pasta. Se si utilizza un mixer stand impastare la pasta fino a che liscio ed elastico. Stop e aggiungere l'uvetta riservati, processo per altri 5 secondi o mescolare per qualche istante, finché l'uvetta sono distribuiti in tutto pasta. Togliere la pasta dal processore. L'impasto deve essere liscio come la seta e non è difficile. Se il processore è troppo piccolo, può stallo dopo aver aggiunto il secondo 3 tazze di farina. In tal caso rimuovere pasta e impastare a mano fino a molto liscio e non appiccicoso su un piano di lavoro leggermente infarinato.

Mettere palla di pasta impastata in una grande ciotola e coprire con un pezzo sciolto di pellicola trasparente e poi un canovaccio. Mettere la ciotola in caldo senza correnti posto. Far lievitare circa 1 a 2 ore o almeno fino al raddoppio di volume (richiede solitamente 1 e 1/2 a due ore). Se avete intenzione di utilizzare challah per la benedizione prendere il pezzo offerta ora. * Punch pasta verso il basso, toglierlo dalla ciotola, e posto su una superficie di lavoro.

Per due challahs, dividete la pasta a metà con un coltello. Inizia con un pezzo di pasta e mettendo le mani su una fine, ruotare il cilindro o corda più lunga. Dovrebbe apparire come un serpente con una estremità grande e bulbo si assottiglia verso l'estremità opposta. La corda o il cilindro dovrebbe essere lungo circa 4 metri.

Con la fine bulbosa nel centro effettuare uno stretto rotolo di corda, infilando l'ultimo piccolo racconto sotto e premendo per fissarlo. Ripetere l'operazione con il secondo pezzo di pasta. Porre attenzione pane su una generosa spolverata di farina di mais teglia. Coprire il pane con un canovaccio e lasciate lievitare di nuovo fino al doppio in termini di dimensioni, circa un'ora.

Preriscaldate il forno a 350 ° C. In una piccola ciotola sbattere l'uovo, e usare una mano leggera, spazzolare accuratamente su challah (s). Io preferisco usare un piccolo pennello in silicone. Cospargere challah con semi di sesamo. Cuocere 30-35 minuti a seconda delle dimensioni, fino a doratura scuro. Rimuovere teglia dal forno, togliere il pane dalla teglia e mettere su rack di raffreddamento per preservare i fondi croccanti.

A volte, faccio challahs anticipo e congelarli avvolti singolarmente in un foglio di alluminio pesante dazio. Io li riscaldare, dopo lo scongelamento, ancora avvolto in carta stagnola, in un forno caldo (350 ° F) per 10 minuti. Hanno un sapore fresco quando riscaldato in questo modo. È possibile effettuare più partite in una sola volta e congelare.

* La benedizione per la separazione del challah è: "Baruch Ata Hashem Elokaynu Melech Haolam Asher Kidshanu B'Mitvotav V'tsivanu L'horfrish Challah" Brucia il pezzo separato in un foglio di alluminio fino a quando non è più commestibile e scartare. Una volta fatto questo, è possibile utilizzare il pane challah per le benedizioni. Il pezzo offerta dovrebbe essere la dimensione di una pallina da golf. Verificare con un rabbino per verificare questo e utilizzare la preghiera effettivamente scritto in ebraico, non la mia versione traslitterata.

Quota
Print This Stampa la pagina | versione PDF

comments… read them below or add one } {8 commenti ... leggere qui sotto o aggiungere uno }

esther lipsen (varon) 17 Novembre 2011 alle 16:15

DESIDERA RICETTA PER CHALLAH fatta con pane MACCHINA. Io so che è stato. GRAZIE

Elena Gomez 18 Novembre 2011 alle 12:16

Ciao. Ero eccitato all'idea di provare questa ricetta withe l'impasto dolce e anice. E 'ok per usare tutta farina? 1 tazza di acqua sembra asciutto per 6 tazze di farina con le uova, anche olio e miele. È che una stima? Grazie! Elena

Linda Capeloto Sendowski
Twitter: theborekadiary
19 Novembre 2011 alle 16:42

Ciao Elena, 1 tazza di acqua è esatto, io uso uova di grandi dimensioni in più e misurare con cura la farina. E 'bene usare farina non specifica sarà solo un po' di consistenza diversa, senza lunghe ciocche così tanto. Sono contento che si sta per utilizzare la ricetta. Faccio tutto il tempo.

Linda Capeloto Sendowski
Twitter: theborekadiary
19 Novembre 2011 alle 04:44

Ciao Ester, io non usare mai una macchina del pane quindi non posso davvero dirvi come fare. Si può fare questo in un mixer o Cuisinart oa mano. Basta essere sicuri di impastare abbastanza.

Robin Hyman 21 novembre, 2011 alle 07:35

Linda, qualcuno ha chiesto di aiutarli con una versione ad alta altitudine della challah. Ho provato questa ricetta qui a Denver, CO e sembra che il pane è troppo denso. Cosa suggerisci? Grazie, Robin.

Linda Capeloto Sendowski
Twitter: theborekadiary
25 novembre 2011 alle 11:22

Ciao Robin, perché non ho mai veramente cuocere ad alte quote non posso dare yo esperienza di prima mano. Capisco che le cose crescere in modo diverso e adeguamenti devono essere realizzati in misure e proporzioni. Ho letto su un libro di Susan Purdy chiamato Pie In The Sky cottura successo ad altitudini elevate. . Inviami una nota se si scopre di destra. Linda

Norma 31 agosto 2013 alle 12:08

Ciao Linda,

Fatto questo meraviglioso challah oggi. Eventuali suggerimenti per prevenire all'inizio della challah cada? E 'caduto giù prima di essere cotto.

Io continuo a godere il vostro blog e voi, la vostra famiglia ei vostri lettori un felice e sano Capodanno auguro.

Norma

Linda Capeloto Sendowski
Twitter: theborekadiary
2 Settembre 2013 alle 04:11

Ciao Norma, l'unica cosa che posso pensare è che deve essere aumentato per troppo tempo il secondo aumento dopo la formazione dei pani prima di metterlo in forno. Era il forno completamente caldo prima di mettere il pane?

Lascia un tuo commento


(Solo ID. Nessun link o simboli "@")

Post precedente:

Next post: