Torta di mele con caramello

da Linda Capeloto Sendowski il 9 ott 2011

mela caramello torta 037-3

Yom Kippur era ciondolare ieri, l'ultimo dei raggi del sole dissolvenza dalle vetrate nel tempio; i miei piedi stanchi di stare in piedi durante il servizio Neilah, i miei pensieri rivolti al menu per la pausa-the-veloce partito mia sorella-in-law fa ogni anno. E 'una festa latteria, ciambelle, salmone affumicato, crema di formaggio e una vasta gamma di insalate portati da amici e vicini di casa. Ho contribuito lasagne di verdure e questo Torta di mele con caramello. Ho fatto la mia solita ricetta della torta di mele a pochi giorni fa, cambiando la ricetta per semplificarlo. Giovedi notte ho avuto un'idea per il jazz il semplice zucchero a velo spolverato torta di mele e trasformare questa semplice, accogliente piccolo torta in un bloccante.

Mele caramellate nel burro e zucchero di canna insieme con caramello fatto in casa farebbe il trucco. La torta è stata un successo, il migliore, non c'erano briciole pur rimanendo sul piatto; è stato abbastanza buono che gli ospiti disinibite usato le dita per pulire qualsiasi po 'di caramello con una briciola aggrappato al via il piatto. Si tratta di una torta latticini e calorico, ma ogni tanto è bene concedersi con solo un piccolo pezzo. Se si stanno avendo un pranzo o una cena da latte per Sukkot, servire!

Serve 12 a 16

Per Cake:

Mela di riempimento

3 mele Granny Smith,

5 cucchiai di zucchero semolato

2 cucchiaini di cannella

Cake Batter:

2 e 1/2 tazze di zucchero semolato

5 grandi uova

Olio vegetale 1 tazza (io preferisco olio di cartamo)

1/4 tazza di fresco succo d'arancia

1 cucchiaino di vaniglia

3 tazze di farina

2 cucchiai di scorza d'arancia

3 1/2 cucchiaini di lievito in polvere (assicurati di controllare la data di scadenza)

1/2 cucchiaino di sale

Preriscaldare il forno a 350º mele F. Peel (si potrebbe anche usare Pink Lady o Honey Crisp), tagliarli a metà, e li anima. Trovo più facile per loro core con uno strumento di melone palla. Dice mela dimezza in 1/3 cubetti pollici. Mettere le mele in una ciotola media con zucchero e cannella. Mescolate e mettete da parte.

Unire lo zucchero misurato per la torta, uova, olio vegetale, succo d'arancia e la vaniglia in una ciotola capiente. Frullare a fondere. Unire la scorza d'arancia e ingredienti secchi in una ciotola media separata. Mescolare gli ingredienti secchi in bagnato. Mescolare fino a poco combinato e liscio, non più di-mix. Pieghi delicatamente nelle mele a dadini, con una spatola di gomma.

Spruzzare un 12 tazza Bundt padella con uno spray antiaderente. Versate mela torta pastella nella padella Bundt a circa 2/3 a 3/4 del modo in cui i lati. L'impasto deve essere ben al di sotto la parte superiore della pentola, se si tratta di un vero 12 tazza Bundt padella. Se c'è troppa pastella, spruzzare uno o due mini pagnotta stampi pan e versare la pastella in più in loro.

Molti di fantasia a forma di padelle Bundt non sono realmente 12 tazze e vi hanno lasciato sopra pastella. Cuocere circa 55 minuti a 1 ora e 5 minuti o fino a quando il tester viene fuori con le briciole appena umidi su di esso. Io preferisco usare un lungo stuzzicadenti o spiedino per un tester. Togliere la torta dal forno quando è pronto e impostato su un rack di raffreddamento.

Fresco torta in padella per 15 minuti. Girare la torta fuori sul rack, così aria circola sotto e continua a raffreddarsi. Torta possono essere memorizzati dopo che è completamente freddo. Avvolgere nella pellicola per il congelamento, o conservare in un custode di torta per il giorno successivo.

Per caramello:

2 bastoni o una tazza di burro non salato

3/4 tazza di panna da montare

1 e 1/3 di tazza di zucchero semolato

2 cucchiai di sciroppo di mais

Di sale 1/2 cucchiaino

1 cucchiaino di vaniglia

Per fare spazio posto caramello al burro di temperatura in una piccola casseruola pesante e aggiungere la panna. Mettere padella a fuoco medio e portare lentamente a ebollizione, non bollire. Spegnere il fuoco e mettere da parte.

In un'altra piccola casseruola pesante fondo, zucchero e sciroppo di mais di calore a fuoco medio. Lo zucchero si dissolverà lentamente e si fondono con lo sciroppo di mais. Non mescolate; non raschiare i lati della teglia. Si può agitare la padella un po 'di tanto in tanto. Non andare via; tutto ad un tratto, si noterà i bordi della zucchero fuso iniziando a girare l'oro. Guarda mescolare molto da vicino. A poco a poco si trasformerà sciroppo color caramello dorato e tutti zucchero sarà sciolto. Quando lo sciroppo è tutto ricco di colore caramello, abbassare il calore al minimo. In questo preciso momento, aggiungere il burro e la crema miscela, mescolare in sale e la vaniglia con un cucchiaio di legno. La miscela schiuma fino quasi alla cima della pentola, mantenere la calma, mescolate e si stabilirsi in ricchi caramello opaco. Abbassate il fuoco a medio basso e fate cuocere caramello per circa 1 minuto, sarà addensare un po '. Impostare caramello da parte a raffreddare. Per questa torta ho usato metà di questo caramello. Il resto ho conservato in un recipiente di vetro con un coperchio nel mio frigorifero. Carmelo conserva per diverse settimane ed è deliziosa su altri dolci, gelati ....

Per le mele caramellate:

3 grandi mele Honey Crisp

1/2 arancia

4 cucchiai di burro non salato

1/3 tazza chiara imballato zucchero marrone

1/2 cucchiaino di cannella

Sbucciare e nucleo di tre miele croccanti o Granny Smith Mele, (Pink Ladies funzionano bene anche, ma io non credo che questo è il loro stagione). Mele fetta di 1/8 fette pollici, posto in una ciotola di medie e spremere arancione sopra la parte superiore di mele. Toss a mescolare con il succo. Scaldare una padella da 12 pollici a fuoco medio, aggiungere il burro. Come il burro si scioglie posto mele in padella con il maggior numero di toccare la superficie del piatto il più possibile. Cospargere cannella su mele e scaricare su zucchero di canna. Let mele sedersi per un momento e quando spumeggiante e molto caldo, delicatamente girare e gettano fette di mela per la distribuzione di zucchero di canna. Anche in questo caso assicurarsi che il maggior numero di fette di mela possibili sono piatte contro la superficie della padella per caramellare. Lasciare le mele per cucinare per qualche istante e poi, lanciare e ridistribuire di nuovo. Le mele devono diventare morbido, mentre il burro e lo zucchero di canna inizio per aggiungere colore alle mele. Quando mix mela è caramellato e melensa, spegnere il calore. Lasciate raffreddare le mele per 10 minuti. Mettere la torta di mele sul piatto che si intende utilizzare. Riempire centro della torta Bundt con mele e distribuire il resto intorno piatto torta. Mestolo circa la metà dei caramello cotti e raffreddati sopra la parte superiore della torta, permettendogli di correre giù i lati e piscina qua e là sul piatto torta. Servire. Si consiglia di servire questo con gelato alla vaniglia o panna montata, ma penso che sia abbastanza ricco così com'è.

Quota
Print This Print This | Versione PDF

comments… read them below or add one } {4 commenti ... leggere qui sotto o aggiungere uno }

Lascia un commento


(Solo ID. Nessun link o simboli "@")

Post precedente:

Next post: