Torta di mele con caramello

di Linda Capeloto Sendowski il 9 ott 2011

mela caramello torta 037-3

Yom Kippur era ciondolare ieri, l'ultimo dei raggi del sole dissolvenza dalle vetrate nel tempio; i miei piedi stanchi di stare in piedi durante il servizio Neilah, i miei pensieri si rivolsero al menu per la pausa-la-digiuno festa di mia sorella-in-law fa ogni anno. E 'una festa latteria, bagels, salmone affumicato, crema di formaggio e una vasta gamma di insalate portati da amici e vicini di casa. Ho contribuito lasagne di verdure e questa Torta di mele con caramello. Ho fatto la mia solita ricetta della torta di mele pochi giorni fa, cambiando la ricetta per semplificarlo. Giovedi sera ho avuto un'idea per il jazz il semplice zucchero a velo spolverato la torta di mele e girare questa pianura, accogliente piccola torta in un bloccante.

Mele caramellate nel burro e zucchero di canna insieme con caramello fatto in casa farebbe il trucco. La torta è stata un successo, il migliore, non c'erano briciole pur rimanendo sul piatto; è stato abbastanza buono che gli ospiti disinibite usato le dita per pulire qualsiasi po 'di caramello con una briciola aggrappato al via il piatto. Questa è una torta latticini e calorico, ma ogni tanto un po 'è bene concedersi con solo un piccolo pezzo. Se si stanno avendo un pranzo o una cena latteria per Sukkot, servire!

Serve da 12 a 16

Per la torta:

Mela riempimento

3 mele Granny Smith,

5 cucchiai di zucchero semolato

2 cucchiaini di cannella

Cake Batter:

2 e 1/2 tazze di zucchero semolato

5 grandi uova

Olio vegetale 1 tazza (io preferisco olio di cartamo)

1/4 tazza di succo d'arancia fresco

1 cucchiaino di vaniglia

3 tazze di farina

2 cucchiai di scorza d'arancia

3 1/2 cucchiaini di lievito in polvere (assicurati di controllare la data di scadenza)

Di sale 1/2 cucchiaino da tè

Preriscaldare il forno a 350 ° F. Sbucciare le mele (si potrebbe anche usare Pink Lady o Honey Crisp), tagliarli a metà, e li anima. Trovo più facile per loro core con uno strumento di melone palla. Dice mela dimezza nel terzo cubetti pollici. Mettere le mele in una ciotola media con zucchero e cannella. Mescolare e mettere da parte.

Unire lo zucchero misurato per la torta, uova, olio vegetale, succo d'arancia e la vaniglia in una ciotola capiente. Frullare a fondere. Unire la scorza d'arancia e ingredienti secchi in una ciotola media separata. Mescolare gli ingredienti secchi in umido. Mescolare fino a poco combinato e liscia, non più di-mix. Pieghi delicatamente nelle mele a dadini, con una spatola di gomma.

Spruzzare un 12 tazza Bundt padella con uno spray antiaderente. Versate mela torta pastella nella padella Bundt a circa 2/3 a 3/4 del modo in cui i lati. La pastella deve essere ben al di sotto la parte superiore della pentola, se si tratta di un vero 12 tazza Bundt padella. Se c'è troppa pastella, spruzzare una o due mini pagnotta pan stampi e versare la pastella in più in loro.

Molti fantasia a forma di padelle Bundt non sono veramente 12 tazze e vi hanno lasciato più di pastella. Cuocere circa 55 minuti a 1 ora e 5 minuti o fino a quando tester esce con le briciole appena umidi su di esso. Io preferisco usare un lungo stuzzicadenti o spiedino di un tester. Togliere la torta dal forno quando è pronto e impostato su un rack di raffreddamento.

Raffreddare la torta in padella per 15 minuti. Girare la torta fuori sul rack, così l'aria circola sotto e continua a raffreddare. Torta può essere conservato dopo che è completamente freddo. Avvolgere nella pellicola per il congelamento, o conservare in un custode di torta per il giorno successivo.

Per il caramello:

2 bastoni o una tazza di burro non salato

3/4 tazza di panna da montare

1 e 1/3 tazza di zucchero semolato

2 cucchiai di sciroppo di mais

Sale 1/2 cucchiaino

1 cucchiaino di vaniglia

Per fare spazio posto caramello al burro temperatura in una piccola casseruola pesante e aggiungere la panna. Mettere padella a fuoco medio e portare lentamente a ebollizione, non bollire. Spegnere il fuoco e mettere da parte.

In un'altra piccola casseruola pesante in basso, zucchero e sciroppo di mais calore a fuoco medio. Lo zucchero si dissolverà lentamente e si fondono con lo sciroppo di mais. Non mescolate; non raschiare i lati della teglia. Si può agitare la padella un po 'di tanto in tanto. Non a piedi; tutto ad un tratto, si noterà i bordi dello zucchero fuso iniziando a girare oro. Guarda mescolare molto da vicino. A poco a poco lo sciroppo diventa color caramello dorato e tutto lo zucchero sarà sciolto. Quando lo sciroppo è tutti ricchi di colore caramello, abbassate il calore al minimo. In questo preciso momento, aggiungere il burro e la crema si fondono, mescolare in sale e la vaniglia con un cucchiaio di legno. La miscela schiuma fino quasi alla cima della pentola, mantenere la calma, mescolate e sarà stabilirsi in ricchi caramello opaco. Girare il calore a medio basso e cuocere caramello per circa 1 minuto, sarà addensare un po '. Impostare caramello da parte a raffreddare. Per questa torta ho usato la metà di questo caramello. Il resto l'ho conservato in una ciotola di vetro con un coperchio nel mio frigorifero. Carmelo conserva per diverse settimane ed è delizioso su altri dolci, gelati ....

Per le mele caramellate:

3 grandi mele Honey Crisp

Da 1/2 arancia

4 cucchiai di burro non salato

1/3 tazza chiara imballato zucchero di canna

Da 1/2 cucchiaino di cannella

Sbucciare tre Honey Crisp o Granny Smith Apples, (Pink Ladies funzionano bene anche, ma non credo che questa è la loro stagione). Mele fetta di 1/8 fette pollici, posto in una ciotola di medie e spremere arancia sopra la parte superiore di mele. Toss a mescolare con il succo. Scaldare una padella da 12 pollici a fuoco medio, aggiungere il burro. Come burro si scioglie posto mele in padella con altrettanti di toccare la superficie del pan possibile. Cospargere di cannella sulle mele e dump di zucchero marrone. Let mele sedersi per un momento e quando spumeggiante e molto caldo, delicatamente girare e gettano fette di mela per distribuire lo zucchero di canna. Anche in questo caso assicurarsi che il maggior numero di fette di mela possibili sono piatta contro la superficie della padella in modo da caramellare. Lascia mele cuocere per qualche istante e poi, lanciare e ridistribuire nuovamente. Le mele devono diventare morbido, mentre il burro e l'avvio zucchero di canna per aggiungere colore alle mele. Quando mix di mela è caramellato e melensa, spegnere il calore. Lasciate raffreddare le mele per 10 minuti. Mettere la torta di mele sul piatto che si intende utilizzare. Riempire centro della torta Bundt con le mele e distribuire il resto intorno piatto torta. Mestolo circa la metà dei caramello cotti e raffreddati sopra la parte superiore della torta, permettendogli di correre lungo i lati e piscina qua e là sulla piastra torta. Servire. Si consiglia di servire questo con gelato alla vaniglia o panna montata, ma penso che sia abbastanza ricco così com'è.

Quota
Print This Stampa questo | Versione PDF

comments… read them below or add one } {4 commenti ... leggere qui sotto o aggiungere uno }

lorena 10 ottobre, 2011 alle 09:19

Como siempre deleitandonos todos los Sentidos con sus exquisitas Recetas ....
Gracias Mil.

Ragazza greca dal Queens 10 ottobre 2011 alle 09:26

Felice Anno Nuovo a te, Linda. Si tratta di un assolutamente bella torta. Ho fatto la torta di mele, così come la torta di miele, e persino il cioccolato torta al caramello, ma non ho mai provato con mela e caramello in una torta. Questo sembra incredibile, e so che sapore delizioso a tua sorella-in-law di break-the-veloce stare insieme, insieme con la vostra lasagna.

Grazie per la condivisione di questo, Linda. Ci tornerò sicuramente provato questa variante della ricetta presto, se non prima.

Norma 10 ottobre 2011 alle 01:11

Ciao Linda,

Questa torta sembra proprio bello. Sono sicuro che è delizioso. La mia domanda è, come si può fare in anticipo e poi mettere insieme il giorno dopo? Possono le mele e caramello essere refrigerati e poi mettere sulla torta quando è pronto a servire? Ha bisogno di nulla per essere riscaldato?

Linda Capeloto Sendowski
Twitter: theborekadiary
10 ottobre 2011 alle 23:10

Ciao, La torta può essere fatta in anticipo, conservato ermetico a temperatura ambiente per un giorno e anche congelati, penso che probabilmente si potrebbe fare le mele un giorno o due in anticipo e con attenzione scaldarle. Caramel può essere reso ancora una settimana di anticipo. Tengo un po 'nella parte posteriore posteriore di frig un sacco di tempo. E 'incredibile quello che caramello può vestire. Vorrei solo fare in modo di assemblare la torta un po 'di tempo prima che stiate andando a servire. Se qualcuno è Shomer Shabat,, sabato osservanti, le mele potrebbe probabilmente essere riscaldato su un blech un po 'e il caramello solo portare a temperatura ambiente. Grazie per una grande domanda.

Lascia un tuo commento


(Solo ID. Nessun link o simboli "@")

Post precedente:

Next post: