Torta di mele con caramello

by Linda Capeloto Sendowski il 9 ott 2011

mela caramello torta 037-3

Yom Kippur era ciondolare ieri, l'ultimo dei raggi del sole dissolvenza dalle vetrate nel tempio; i miei piedi stanchi di stare in piedi durante il servizio Neilah, i miei pensieri rivolti al menu per la pausa-the-veloce partito mia sorella-in-law fa ogni anno. E 'una festa latteria, bagel, salmone affumicato, crema di formaggio e una serie di insalate portate da amici e vicini di casa. Ho contribuito lasagne di verdure e questo Torta di mele con caramello. Ho fatto la mia solita ricetta della torta di mele a pochi giorni fa, cambiando la ricetta per semplificarlo. Giovedi notte ho avuto un'idea per il jazz il semplice zucchero a velo spolverato torta di mele e trasformare questa semplice, accogliente piccola torta in un bloccante.

Mele caramellate al burro e zucchero di canna insieme con caramello fatto in casa farebbe il trucco. La torta è stata un successo, il migliore, non c'erano briciole pur rimanendo sul piatto; è stato abbastanza buono che gli ospiti disinibite utilizzate le dita per pulire qualsiasi bit di caramello con una briciola aggrappato al via il piatto. Si tratta di una torta da latte e calorico, ma ogni tanto un po 'è bene concedersi con solo un piccolo pezzo. Se si stanno avendo un pranzo o una cena da latte per Sukkot, servire!

Serve da 12 a 16

Per Cake:

Mela riempimento

3 mele Granny Smith,

5 cucchiai di zucchero semolato

2 cucchiaini di cannella

Cake Batter:

2 e 1/2 tazze di zucchero semolato

5 grandi uova

Olio vegetale 1 tazza (io preferisco l'olio di cartamo)

1/4 tazza di fresco succo d'arancia

1 cucchiaino di vaniglia

3 tazze di farina

2 cucchiai di scorza d'arancia

3 1/2 cucchiaini di lievito in polvere (assicurati di controllare la data di scadenza)

1/2 cucchiaino di sale

Preriscaldare il forno a 350 ° F. mele Peel (si potrebbe anche usare Pink Lady o Honey Crisp), tagliarli a metà, e li anima. Trovo più facile per loro core con uno strumento di melone palla. Dice mela dimezza in 1/3 cubetti pollici. Mettere le mele in una ciotola media con zucchero e cannella. Mescolare e mettere da parte.

Unire lo zucchero misurato per la torta, uova, olio vegetale, succo d'arancia, e la vaniglia in una ciotola capiente. Frullare a fondere. Unire la scorza d'arancia e ingredienti secchi in una ciotola media separato. Mescolare gli ingredienti secchi in bagnato. Mescolare fino a poco combinato e liscia, non più di-mix. Pieghi delicatamente nelle mele a dadini, con una spatola di gomma.

Spruzzare un 12 tazza Bundt padella con uno spray antiaderente. Versare mela torta pastella nella padella Bundt a circa 2/3 a 3/4 del modo in cui i lati. L'impasto deve essere ben al di sotto la parte superiore della pentola, se si tratta di un vero 12 tazza Bundt pan. Se c'è troppa pastella, spruzzare uno o due mini pagnotta stampi pan e versare la pastella in più in loro.

Molti di fantasia a forma di pentole Bundt non sono realmente 12 tazze e vi hanno lasciato sopra pastella. Cuocere circa 55 minuti a 1 ora e 5 minuti o fino a quando il tester viene fuori con le briciole appena umide su di esso. Io preferisco usare un lungo stuzzicadenti o spiedino per un tester. Togliere la torta dal forno quando è pronto e impostato su un rack di raffreddamento.

Raffreddare la torta in padella per 15 minuti. Girare la torta su rack, quindi aria circola sotto e continua a raffreddarsi. Cake può essere conservato dopo che è completamente fredda. Avvolgere nella pellicola per il congelamento, o conservare in un custode di torta per il giorno successivo.

Per caramello:

2 bastoni o una tazza di burro non salato

3/4 tazza di panna da montare

1 e 1/3 di tazza di zucchero semolato

2 cucchiai di sciroppo di mais

Sale 1/2 cucchiaino

1 cucchiaino di vaniglia

Per fare spazio posto caramello al burro di temperatura in una piccola casseruola pesante e aggiungere la panna. Mettere padella a fuoco medio e portare lentamente a ebollizione, non bollire. Spegnere il fuoco e mettere da parte.

In un'altra piccola casseruola pesante fondo, zucchero e sciroppo di mais calore a fuoco medio. Lo zucchero si dissolverà lentamente e si fondono con lo sciroppo di mais. Non mescolate; non raschiare i lati della teglia. Si può agitare la padella un po 'di tanto in tanto. Non a piedi; tutto ad un tratto, si noterà i bordi dello zucchero fuso iniziando a girare l'oro. Guarda mescolare molto da vicino. A poco a poco lo sciroppo diventa color caramello dorato e tutto lo zucchero sarà sciolto. Quando lo sciroppo è tutti ricchi di colore caramello, abbassare il calore di valore più basso. In questo preciso momento, aggiungere il burro e la crema si fondono, mescolare in sale e la vaniglia con un cucchiaio di legno. La miscela schiuma fino quasi alla cima della pentola, mantenere la calma, mescolate e si stabilirsi in ricchi caramello opaco. Girare il calore a medio bassa e cuocere caramello per circa 1 minuto, sarà addensare un po '. Impostare caramello da parte a raffreddare. Per questa torta ho usato la metà di questo caramello. Il resto lo memorizzato in un recipiente di vetro con un coperchio nel mio frigorifero. Caramel mantiene per diverse settimane ed è deliziosa su altri dolci, gelati ....

Per le mele caramellate:

3 grandi mele Honey Crisp

1/2 arancia

4 cucchiai di burro non salato

1/3 di tazza di zucchero di canna imballato luce

Mezzo cucchiaino di cannella

Sbucciare tre Honey Crisp o Granny Smith Apples, (Pink Ladies funzionano bene anche, ma non credo che questo è il loro stagione). Mele fetta di 1/8 fette pollici, posto in una ciotola di medie e spremere arancione sopra la parte superiore di mele. Toss a mescolare con il succo. Scaldare una padella da 12 pollici a fuoco medio, aggiungere il burro. Come il burro si scioglie posto mele in padella con il maggior numero di toccare la superficie della padella possibile. Cospargere di cannella sulle mele e dump in zucchero di canna. Let mele sedersi per un momento e quando spumeggiante e molto caldo, delicatamente girare e gettano fette di mela per la distribuzione di zucchero di canna. Anche in questo caso assicurarsi che il maggior numero di fette di mela possibili sono piatto contro la superficie della padella per caramellare. Lasciare le mele per cucinare per qualche istante e poi, lanciare e ridistribuire di nuovo. Mele dovrebbero diventare morbido, mentre il burro e lo zucchero di canna inizio per aggiungere colore alle mele. Quando mix mela è caramellato e melensa, spegnere il calore. Lasciate raffreddare le mele per 10 minuti. Mettere la torta di mele sul piatto che si intende utilizzare. Riempire centro della torta Bundt con le mele e distribuire il resto intorno piastra torta. Mestolo circa la metà dei caramello cotte e raffreddate sopra la parte superiore della torta, permettendogli di correre giù i lati e piscina qua e là sulla piastra torta. Servire. Si consiglia di servire questo con gelato alla vaniglia o panna montata, ma penso che sia abbastanza ricco così com'è.

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