Torta di mele con caramello

di Linda Capeloto Sendowski il 9 ott 2011

mela caramello torta 037-3

Yom Kippur è agli sgoccioli ieri, l'ultimo dei raggi del sole dissolvenza dalle vetrate nel tempio; i miei piedi stanchi di stare in piedi durante il servizio Neilah, i miei pensieri rivolti al menu per la festa break-il-fast mia sorella-in-law rende ogni anno. E 'una festa latteria, bagels, salmone affumicato, crema di formaggio e una vasta gamma di insalate portati da amici e vicini di casa. Ho contribuito lasagne di verdure e questa torta di mele con caramello. Ho fatto la mia solita ricetta della torta di mele pochi giorni fa, cambiando la ricetta per semplificarlo. Giovedi sera ho avuto l'idea di ravvivare il semplice zucchero a velo spolverato torta di mele e girare questa pianura, accogliente piccola torta in un bloccante.

Mele caramellate in burro e zucchero di canna con caramello fatto in casa farebbe il trucco. La torta è stata un successo, il migliore, non c'erano anche le briciole rimaste sul piatto; è stato abbastanza buono che gli ospiti disinibite usato le dita per pulire qualsiasi po 'di caramello con una briciola aggrappato al via il piatto. Questa è una torta latticini e calorico, ma ogni tanto è bene concedersi solo un piccolo pezzo. Se si stanno avendo un pranzo o una cena da latte per Sukkot, servire!

Serve da 12 a 16

Per la torta:

Mela riempimento

3 mele Granny Smith,

5 cucchiai di zucchero semolato

2 cucchiaini di cannella

Cake Batter:

Di zucchero 2 e 1/2 tazze semolato

5 uova di grandi dimensioni

Olio vegetale 1 tazza (io preferisco olio di cartamo)

1/4 di tazza di spremuta d'arancia fresca

1 cucchiaino di vaniglia

3 tazze di farina

2 cucchiai di scorza d'arancia

3 1/2 cucchiaini di lievito in polvere (essere sicuri di controllare la data di scadenza)

1/2 cucchiaino di sale

Preriscaldare il forno a 350 º C. Sbucciare le mele (si potrebbe anche usare Pink Lady o Honey Crisp), tagliarli a metà, e li anima. Trovo più facile nucleo loro con uno strumento di melone palla. Dice mela dimezza in 1/3 cubi pollici. Mettere le mele in una ciotola media con zucchero e cannella. Mescolare e mettere da parte.

Unire lo zucchero misurata per la torta, uova, olio vegetale, succo d'arancia e la vaniglia in una ciotola capiente. Sbattere a fondersi. Unire la scorza d'arancia e ingredienti secchi in una ciotola media separata. Mescolare gli ingredienti secchi in umido. Mescolare fino a poco unito e liscia, non troppo mix. Pieghi delicatamente nelle mele a dadini, con una spatola di gomma.

Spruzzare un 12 tazza Bundt padella con uno spray antiaderente. Versate apple cake pastella nella padella Bundt a circa 2/3 a 3/4 del modo in cui i lati. L'impasto deve essere ben al di sotto la parte superiore della pentola, se si tratta di un vero Bundt padella 12 tazza. Se c'è troppa pastella, spruzzare una o due mini stampi stampo da plumcake e versare la pastella in più in loro.

Molti a forma di fantasia padelle Bundt non sono realmente 12 tazze e vi hanno lasciato più di pastella. Cuocere circa 55 minuti a 1 ora e 5 minuti o fino tester esce con le briciole appena umidi su di esso. Io preferisco usare un lungo stuzzicadenti o spiedino di un tester. Togliere la torta dal forno quando è pronto e impostato su un rack di raffreddamento.

Raffreddare la torta nella teglia per 15 minuti. Girare la torta su rack, così l'aria circola sotto e continua a raffreddarsi. Torta può essere conservato dopo che è completamente freddo. Avvolgere nella pellicola per il congelamento, o conservare in un custode di torta per il giorno successivo.

Per il caramello:

2 bastoni o una tazza di burro non salato

3/4 tazza di panna da montare

1 e 1/3 tazza di zucchero semolato

2 cucchiai di sciroppo di mais

1/2 cucchiaino di sale

1 cucchiaino di vaniglia

Per far posto caramello al burro a temperatura ambiente in una piccola casseruola pesante e aggiungere la panna. Mettere padella a fuoco medio e portare lentamente a ebollizione, non bollire. Spegnere il fuoco e mettere da parte.

In un altro piccolo fondo pentolino, scaldare lo zucchero e sciroppo di mais pesante a fuoco medio. Lo zucchero lentamente dissolversi e fondersi con sciroppo di mais. Non mescolate; non raschiare i lati della teglia. È possibile agitare la padella un po 'di tanto in tanto. Non a piedi; tutto ad un tratto, si noterà i bordi dello zucchero fuso iniziando a girare l'oro. Guarda mix molto da vicino. A poco a poco lo sciroppo diventa color caramello dorato e tutto lo zucchero sarà sciolto. Quando lo sciroppo è tutti ricchi color caramello, abbassate il calore al minimo. In questo preciso momento, aggiungere il burro e si fondono panna, aggiungete il sale e la vaniglia con un cucchiaio di legno. La miscela schiuma fino quasi alla cima della pentola, mantenere la calma, mescolare e sarà stabilirsi in ricchi caramello opaco. Abbassate il fuoco medio-basso e cuocere caramello per circa 1 minuto, sarà addensare un po '. Impostare caramello da parte a raffreddare. Per questa torta ho usato la metà di questo caramello. Il resto l'ho memorizzato in una ciotola di vetro con un coperchio nel mio frigorifero. Caramel mantiene per diverse settimane ed è deliziosa su altri dolci, gelati ....

Per le mele caramellate:

3 grandi mele Honey Crisp

1/2 arancia

4 cucchiai di burro non salato

1/3 tazza imballato zucchero marrone chiaro

1/2 cucchiaino di cannella

Sbucciare tre Honey Freschi o Granny Smith Apples, (Pink Ladies funzionano bene anche ma io non credo che questo è il loro stagione). Mele fetta di 1/8 fette di pollici, posto in una ciotola e spremere arancione sopra la parte superiore di mele. Toss a mescolare con il succo. Scaldare una padella da 12 pollici a fuoco medio, aggiungere il burro. Come il burro si scioglie Consiglio mele in padella con il maggior numero di toccare la superficie della padella possibile. Cospargere di cannella sulle mele e scaricare su zucchero di canna. Lasciate le mele sedersi per un attimo e quando spumeggiante e molto caldo, delicatamente girare e gettano fette di mela per distribuire lo zucchero di canna. Anche in questo caso assicurarsi che il maggior numero di fette di mela possibili sono piatte contro la superficie della padella in modo da caramellare. Lasciare le mele cuocere per qualche minuto e poi, lanciare e ridistribuire di nuovo. Le mele devono diventare morbido, mentre il burro e lo zucchero di canna iniziano per aggiungere colore alle mele. Quando la miscela mela è caramellate e melensa, spegnere il calore. Lasciate raffreddare le mele per 10 minuti. Mettere la torta di mele sul piatto che si intende utilizzare. Riempire centro della torta Bundt con le mele e distribuire il resto intorno piatto torta. Mestolo circa la metà del cotto e raffreddato caramello sopra la parte superiore della torta, permettendogli di correre lungo i lati e piscina qua e là sul piatto torta. Servire. Si consiglia di servire questo con gelato alla vaniglia o panna montata, ma penso che sia abbastanza ricco così com'è.

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comments… read them below or add one } {4 commenti ... leggere qui sotto o aggiungere uno }

lorena 10 ottobre, 2011 alle 09:19

Como siempre deleitandonos todos los Sentidos con sus exquisitas recetas ....
Gracias Mil.

Ragazza greca Queens 10 ottobre 2011 alle 09:26

Felice Anno Nuovo a te, Linda. Questo è assolutamente bella torta. Ho fatto la torta di mele, così come la torta di miele, e anche torta al cioccolato al caramello, ma non ho mai provato con mele e caramello in una torta. Questo sembra incredibile, e so che sapore delizioso a tua sorella-in-law break-il-fast get-insieme di, insieme con la vostra lasagna.

Grazie per la condivisione di questo, Linda. Ci tornerò sicuramente provato questa variante della ricetta presto, se non prima.

Norma 10 Ottobre 2011 alle 01:11

Ciao Linda,

Questa torta sembra proprio bello. Sono sicuro che è delizioso. La mia domanda è, come può essere fatto in anticipo e poi mettere insieme il giorno dopo? Possono le mele e caramello essere refrigerati e poi mettere sulla torta quando è pronto a servire? Ha bisogno di tutto per essere riscaldato?

Linda Capeloto Sendowski
Twitter: theborekadiary
10 ottobre 2011 alle 23:10

Ciao, La torta può essere fatta in anticipo, conservato ermetico a temperatura ambiente per un giorno e anche se congelati, penso che probabilmente si potrebbe fare le mele al giorno o due in anticipo e riscaldarli con cura. Caramel può essere reso ancora una settimana di anticipo. Tengo un po 'nella parte posteriore posteriore di frig un sacco di tempo. E 'incredibile quello che caramello può vestire. Vorrei solo fare in modo di assemblare la torta un po 'prima che si sta per servire. Se qualcuno è Shomer Shabat,, sabato attento, le mele potrebbero probabilmente essere riscaldati su una blech un po 'e il caramello solo portare a temperatura ambiente. Grazie per una grande domanda.

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