Miglior Petto

di Linda Capeloto Sendowski il 22 ottobre 2011

Petto 011-3

Stasera segna la fine del gruppo mese-lunga di feste e celebrazioni iniziato con Rosh Hashanah e si è conclusa con Simchat Torah. Dopo molte cene e provare un sacco di nuova folla ricette gradevoli, è il momento di condividere con tutti alcuni dei menu di partito, fantastiche ricette autunnali, e dessert ho preso di posti siamo stati invitati. Stasera, come i colpi nebbia spessa dall'oceano attraverso mio balcone esposto ad ovest, mi sento autunno è sicuramente arrivato, almeno la sera qui.

Ho fatto questo petto come una delle voci ho servito Domenica scorsa nel nostro Sukkah. Faceva parte di un abbondante buffet di piccoli piatti che possono essere preparati in gran parte in anticipo e lo stesso menu sarebbe grande per i partiti Chanukah, vacanze, feste di famiglia,

Serve 8 a 20, a seconda se è il corso principale o parte di un buffet

3 cucchiai di olio d'oliva

3 grandi cipolle marrone

Sale marino

Pepe macinato fresco

1 prima punta di petto di manzo tagliata, circa £ 8

1 può (14 once) pomodori schiacciati

5 spicchi d'aglio, pelati e fracassato

1/3 tazza di pasta di tamarindo

1/3 tazza di zucchero di canna

1 tazza di funghi porcini secchi fette

Vino rosso 1 e 1/2 tazze di asciutto come il Merlot o il Cabernet

12 di medie dimensioni, funghi bianchi, puliti e tagliati in quarti

Sbucciare le cipolle, tagliate a metà, e fetta in cerchi sottili. Cipolle separare in semianelli. Pre-riscaldare una grande padella, a fuoco medio-alto, aggiungere l'olio d'oliva e aggiungere le cipolle. Mescolare di tanto in tanto le cipolle e condire con sale e pepe. Una volta che le cipolle sono frizzante, abbassate la fiamma medio-bassa, e lasciare che le cipolle lentamente caramellare. Le cipolle devono essere leggero marrone dorato e avranno ridotto nel volume un grande affare. Mescolare di tanto in tanto. Ci vorranno circa 40 minuti per le cipolle per raggiungere il colore giusto. Impostare le cipolle da parte a raffreddare.

Preriscaldare il forno a 350 ° F. Luogo petto in una grande teglia, lato grasso alto. Stagione petto con sale e pepe. Versare i pomodori schiacciati su petto e poi, chiodi di garofano dispersione aglio, tamarindo pasta a cucchiaiate, e zucchero di canna sopra la parte superiore. Distribuire funghi porcini secchi nei quattro angoli della teglia. Scatter funghi intorno alla teglia squartato. Diffusione raffreddato cipolle caramellate sulla parte superiore del petto. Infine versare il vino rosso. Coprire la teglia con un grosso pezzo di stagnola pesante o di un coperchio a chiusura ermetica. Sigillare bene i bordi in modo che nessun vapore possa fuoriuscire durante la cottura.

Mettere padella petto torrefazione in forno. Girare il calore del forno fino a 325º F e cuocere petto per 3 ore fino a molto tenero. Nessun picco. Spegnere il forno e lasciarlo pan petto sedersi in forno per un altro 1/2 ora. Rimuovere con cautela la teglia dal forno, senza ribaltarsi perché ci sarà un sacco di succo di frutta. Lasciate petto freddo per un'altra ora e poi, in frigorifero. Petto in frigorifero durante la notte e il giorno successivo prima riscaldare o congelamento, scremare il grasso dal succo congelato. Successivamente, pulire le cipolle dalla cima petto nei succhi di pan, rimuovere petto dalla teglia su un tagliere, e la carne fetta tutto il grano a fettine sottili, ognuna con un piccolo nastro di grasso nella parte superiore. Sostituire petto tagliata di nuovo in teglia piena di succo come se fosse ancora intera. Cucchiaio del succo padella sopra la parte superiore e coprire ermeticamente. A questo punto è pronto a ri-fuoco e servire o congelare per una settimana fino a quando il vostro partito.

Petto riscalda facilmente a 325º F forno 1/2 ore, coperto. Se è stato congelato, assicurarsi di scongelare prima.

Questo post è legato alla Real Food Digest | Vacanze vero cibo Hanukkah Blog Carnevale . "

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Norma 24 Ottobre 2011 alle 08:05

Ciao Linda,

Posso dire dalle vostre belle immagini che le vostre vacanze erano meravigliosi. Il tuo sukkah sembra incredibile.

In attesa di tutte le nuove ricette si può condividere.

Norma

La padrona di casa ebraica
Twitter: jewishhostess
3 Novembre 2011 alle 04:15

Amate il vostro arredamento Sukkah! Scopri tonnellate di tabelle vacanza sul Hostess ebraica!

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