Miglior Petto

di Linda Capeloto Sendowski il 22 ottobre 2011

Petto 011-3

Stasera segna la fine del gruppo month-long di feste e celebrazioni che ha avuto inizio con Rosh Hashanah e si è conclusa con Simhat Torah. Dopo molte cene e provare un sacco di nuove folla ricette gradevoli, è il momento di condividere con tutti alcuni dei menu di partito, fantastiche ricette autunno, e dessert ho preso in posti siamo stati invitati. Stasera, come i colpi di nebbia in spessore dall'oceano tutto mio balcone esposto ad ovest, mi sento l'autunno è decisamente arrivato, almeno nelle serate qui.

Ho fatto questo petto come una delle voci ho servito Domenica scorsa nel nostro Sukkà. Faceva parte di un abbondante buffet di piccoli piatti che possono essere preparati in gran parte prima del tempo e lo stesso menu sarebbe grande per Chanukah, feste vacanze, feste di famiglia,

Serve 8 a 20, a seconda se è il corso principale o parte di un buffet

3 cucchiai di olio d'oliva

3 grandi cipolle marrone

Sale marino

Pepe macinato fresco

1 prima punta di petto di manzo tagliata, circa £ 8

1 può (14 once) pomodori schiacciati

5 spicchi d'aglio, fracassato e sgusciati

1/3 di tazza di pasta di tamarindo

1/3 tazza di zucchero di canna

Funghi porcini secchi 1 tazza fette

1 e 1/2 tazze di vino rosso secco, come Merlot o Cabernet

12 di dimensioni medie, funghi bianchi, pulito e affettato in quarti

Sbucciare le cipolle, tagliate a metà, e la fetta in cerchi sottili. Cipolle separare in semianelli. Preriscaldare una grande padella, a fuoco medio-alto, aggiungere l'olio d'oliva e aggiungere le cipolle. Mescolare di tanto in tanto le cipolle e condire con sale e pepe. Una volta che le cipolle sono frizzante, abbassate la fiamma medio-bassa, e lasciare che le cipolle lentamente caramellare. Cipolle dovrebbero essere la luce dorata e avranno ridotto al volume di un ottimo affare. Mescolare di tanto in tanto. Ci vorranno circa 40 minuti per le cipolle di raggiungere il giusto colore. Impostare le cipolle da parte a raffreddare.

Preriscaldare il forno a 350 ° C. Inserire petto in una grande teglia, parte grassa alto. Stagione petto con sale e pepe. Versare i pomodori schiacciati su petto e poi, chiodi di garofano dispersione aglio, tamarindo pasta a cucchiaiate, e zucchero di canna sopra la parte superiore. Distribuire funghi porcini secchi nei quattro angoli della teglia. Scatter funghi intorno alla teglia squartato. Diffusione raffreddato cipolle caramellate sulla parte superiore del petto. Infine versare il vino rosso. Coprire la teglia con un grosso pezzo di stagnola pesante o un coperchio a chiusura ermetica. Sigillare bene i bordi in modo che nessun vapore possa fuoriuscire durante la cottura.

Mettere petto teglia in forno. Accendete il forno scaldare fino a 325 º C e cuocere petto per 3 ore fino a molto tenera. Nessun picco. Accendere il forno e lasciarlo pan petto sedersi in forno per un altro 1/2 ora. Rimuovere con attenzione il tegame dal forno senza ribaltamento perché ci sarà un sacco di succo. Lasciate petto freddo per un'altra ora e poi, in frigorifero. Petto in frigorifero durante la notte e il giorno successivo prima riscaldare o congelamento, sfiorano il grasso dal succo congelato. Successivamente, pulire le cipolle dalla cima petto nei succhi di pan, rimuovere petto dalla teglia su un tagliere e la carne fetta tutto il grano a fettine sottili, ognuna con un piccolo nastro di grasso nella parte superiore. Sostituire petto tagliata di nuovo in teglia piena di succo di frutta come se fosse ancora insieme. Cucchiaio del succo padella sopra le righe e coprire ermeticamente. A questo punto è pronto a ri-fuoco e servire o congelare per una settimana fino a quando il vostro partito.

Petto riscalda facilmente a 325 º F forno per 1/2 ora, coperto. Se è stato congelato, assicurarsi di scongelare prima.

Questo post è legato al Real Food Digest | Vacanze vero cibo Hanukkah Blog di Carnevale ".

collegamento; http://www.realfooddigest.com/real-food-holidays-hanukkah-2011/

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Norma 24 Ottobre 2011 alle 08:05

Ciao Linda,

Posso dire dalle vostre belle immagini che le vostre vacanze erano meravigliosi. Il tuo sukkah sembra incredibile.

In attesa di tutte le nuove ricette si può condividere.

Norma

La padrona di casa ebraica
Twitter: jewishhostess
3 Novembre 2011 alle 04:15

Amate il vostro arredamento Sukkah! Scopri tonnellate di tabelle vacanze a La padrona di casa ebreo!

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