Arrosto Autunno Root Vegetables

di Linda Capeloto Sendowski il 26 Ottobre 2011

Arrosto vegies radice e shabbat cena 014-3

Colori di caduta raccolta di arancio acceso, granato, verde pallido argento e giallo crema gettato insieme con gioiello lucido come l'uva e pezzi vellutati di salvia fresca rendono un piatto perfetto per la stagione. Una combinazione di un po 'dolci ortaggi a radice arrostito al caramello perfezione è delizioso servito con un filo di aglio di sciroppo balsamico. Ho fatto questo durante Sukkot ei miei ospiti d'accordo che era una ricetta custode.

La mia ispirazione per la combinazione è venuto da ricetta di un amico per la zucca arrosto che usa uva e aromi di salvia e il consiglio di mia dietista di giocare praticamente con contenuto calorico aceti gratuiti per aggiungere sapore piuttosto che oli.

Serve da 6 a 12

2 grandi patate granato

2 grandi patate dolci gialli

4 barbabietole

3 carote

2 grandi pastinache

1 grande bulbo di finocchio

2 cucchiai di olio d'oliva pompa dell'olio o spruzzo d'oliva

Sale marino

2 tazze dimezzato uve rosse

1 mazzetto di foglie di salvia fresca

1/2 tazza di succo d'arancia fresco

1 (8,5 once) bottiglia di aceto balsamico invecchiato

5 pelati spicchi d'aglio intero

Preriscaldare il forno a 400 ° F. Sbucciare le patate, patate dolci, barbabietole, carote e pastinache. Tagliateli a pezzi 1 pollice. Placevegetables in una grande ciotola e mettere da parte. Successivamente, tagliare via le fronde e un po 'sottile al largo della parte inferiore del bulbo di finocchio. Tagliate il finocchio lampadina a bastoncini e il luogo nella ciotola con le altre verdure preparate.

Toss verdure con olio d'oliva e condire con sale. Aggiungere l'uva alle verdure e mescolate di nuovo. Stendere le verdure in una grande teglia da forno. Arrotolare foglie di salvia come un sigaro e tagliate a nastri. Toss foglie di salvia sulla parte superiore di verdure e versare il succo di arancia sopra le righe.

Mettere le verdure scoperto in forno, arrosto per una mezz'ora. Mentre le verdure arrosto, versare l'aceto balsamico in un pentolino. Aggiungi spicchi d'aglio e far bollire a fuoco medio-alto fino a quando l'aceto è ridotta alla metà. Spegnere il fuoco e lasciare raffreddare l'aceto. Questo sciroppo mantiene in frigorifero per diverse settimane e può essere conservato in frigorifero in un barattolo ermeticamente coperto. Aprire il forno e mix di verdure con un grosso cucchiaio. Verdure arrosto per un'altra mezz'ora e poi, controllare il grado di cottura. Se le verdure si rivolgono color caramello e tocco morbido sono fatto. Se no, arrosto per altri 15 minuti. Servite le verdure e passare lo sciroppo separatamente o piovigginare un po 'sulla parte superiore prima di servire.

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