Arrosto Autunno Root Vegetables

da Linda Capeloto Sendowski il ott 26, 2011

Arrosto vegies di root e shabbat cena 014-3

Colori di caduta raccolta di arancio acceso, granato, verde pallido argento e giallo crema gettato insieme con il gioiello lucido come uva e pezzi vellutati di salvia fresca rendono un piatto perfetto per la stagione. Una combinazione di un po 'dolce ortaggi a radice arrostito al caramello perfezione è delizioso servito con un filo di aglio di sciroppo balsamico. Ho fatto questo durante Sukkot ei miei ospiti d'accordo che era una ricetta custode.

La mia ispirazione per la combinazione è venuto da ricetta di un amico per i zucca arrosto che usa uva e aromi di salvia e il consiglio del mio dietista di giocare praticamente con contenuto calorico aceti gratuiti per aggiungere sapore, piuttosto che oli.

Serve 6-12

2 grandi patate granato

2 grandi patate dolci gialli

4 barbabietole

3 carote

2 grandi pastinache

1 grande finocchio

2 cucchiai di olio d'oliva pompa dell'olio o spruzzo d'oliva

Sale marino

2 tazze dimezzato uve rosse

1 mazzetto di salvia fresca foglie

1/2 tazza di succo d'arancia fresco

1 (8,5 once) di età compresa tra bottiglia di aceto balsamico

5 pelati spicchi d'aglio intero

Preriscaldare il forno a 400 ° F. patate Pelare, patate dolci, barbabietole, carote, e pastinache. Tagliateli a pezzi 1 pollice. Placevegetables in una grande ciotola e mettere da parte. Avanti, tagliare via le fronde e un po 'sottile al largo della parte inferiore del bulbo di finocchio. Tagliare il finocchio lampadina a bastoncini e posto nella ciotola con le altre verdure preparate.

Toss verdure con olio d'oliva e condire con sale. Aggiungere l'uva alle verdure e mescolate di nuovo. Stendere le verdure in una grande teglia. Arrotolare foglie di salvia, come un sigaro e tagliate a nastri. Toss foglie di salvia in cima verdure e versare il succo di arancia sopra le righe.

Luogo verdure scoperto in forno, arrosto per una mezz'ora. Mentre le verdure arrosto, versare l'aceto balsamico in un pentolino. Aggiungere spicchi d'aglio e fate bollire a fuoco medio-alto fino a quando l'aceto è ridotta della metà. Spegnere il fuoco e lasciare raffreddare l'aceto. Questo sciroppo mantiene in frigorifero per diverse settimane e può essere conservato in frigorifero in un barattolo ben coperto. Aprire il forno e mix di verdure con un grosso cucchiaio. Verdure arrosto per un'altra mezz'ora e poi, controllare il grado di cottura. Se le verdure si rivolgono color caramello e tocco morbido sono fatto. Se no, arrosto per altri 15 minuti. Servite le verdure e passare lo sciroppo separatamente o piovigginare un po 'sopra prima di servire.

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