Riso Mejedra

di Linda Capeloto Sendowski il 30 Novembre 2011

marrone riso medjedra 019-3

Mejedra, Majadra, o anche Enjadra sono varie grafie per un mediorientale, comfort food sefardita. Caldo e terroso, il sapore leggermente dolce e tostato di cipolle caramellate ben fatto con riso contenente lenticchie è molto soddisfacente. Si è spesso consumato da solo, come contorno, o talvolta con yogurt per un pranzo veloce. Quando si crea questa ricetta ho aperto la dispensa e ho deciso che invece di riso basmati bianco per renderlo con un riso con un po 'di riso selvatico uniforma Era deliziosa, ma il normale basmati bianco è tradizionale.

Dosi per 4-8

2 cipolle grandi marroni

4 cucchiai di olio vegetale, io preferisco di cartamo o girasole

Sale marino di gusto

1 1/2 tazze di riso basmati, marrone, bianco

1/2 tazza di lenticchie marrone lavati e controllati

3 tazze di acqua

Sale marino di gusto

1 cucchiaio di coriandolo fresco tritato o prezzemolo

Sbucciare entrambe le cipolle. Tritate finemente una cipolla e metterli in una ciotola media. Tagliare secondo la cipolla a metà e tagliare a rondelle sottili e mezzo. Mettere semianelli in una grande ciotola. Scaldare una larga padella a fuoco medio, aggiungete due cucchiai di olio vegetale, e quindi aggiungere le cipolle mezzo anello al petrolio. Soffriggere fino a quando le cipolle sono color caramello scuro e poi messe da parte. Cipolle Condire con sale marino come cucinare.

Scaldare una casseruola mezzo sul fuoco medio e aggiungete due cucchiai di olio, quindi aggiungere le cipolle tritate. Soffriggere fino caramellato leggermente e condire con sale. Aggiungere il riso alle cipolle tritate e mescolate. Riso friggere per circa uno o due minuti, salare e aggiungere le lenticchie. Successivamente, aggiungere acqua alla miscela di riso e coprire. Portare il riso a ebollizione e appena bolle, girare il calore fino alla bassa a cuocere il riso fino a quando tutta l'acqua viene assorbita e il riso è appena agli inizi di attenersi a fondo della padella, circa 20 minuti. Il tempo per la cottura varia a seconda del tipo di riso che si usa. Brown richiede più tempo.

Quando il riso è fatto, spegnere il fuoco e lasciar riposare il riso nella pentola coperta, continuando a vapore per circa 10 minuti. Riso Fluff con una forchetta e mettere in un piatto da portata. Stendere la cipolla caramellata scuro sulla parte superiore. Scatter coriandolo sopra la parte superiore e servire.

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