Brown Rice Mejedra

da Linda Capeloto Sendowski il 30 nov 2011

riso integrale medjedra 019-3

Mejedra, Majadra, o anche Enjadra sono varie grafie per un Medio Orientale, comfort food sefardita. Caldo e terroso, il sapore leggermente dolce e tostato di cipolle caramellate ben fatto con riso contenente lenticchie è molto soddisfacente. Si è spesso consumato da solo, come contorno, o talvolta con yogurt per un pranzo veloce. Durante la creazione di questa ricetta ho aperto la mia dispensa e ha deciso che, invece di riso basmati bianco per renderlo con un riso integrale con un po 'di riso selvaggio miscelato. Era deliziosa, ma il regolare basmati bianco è tradizionale.

Serve 4-8

2 grosse cipolle marroni

4 cucchiai di olio vegetale, io preferisco di cartamo o girasole

Sale marino di gusto

1 1/2 tazze di riso, marrone, basmati bianco

1/2 tazza risciacquato e controllato lenticchie marrone

3 tazze di acqua

Sale marino di gusto

1 cucchiaio di coriandolo fresco tritato o prezzemolo

Sbucciare due cipolle. Tritare finemente una cipolla e posto in una ciotola media. Tagliare la cipolla secondo a metà e tagliare a rondelle sottili e mezzo. Mettere semianelli in una grande ciotola. Scaldare una grande padella a fuoco medio, aggiungete due cucchiai di olio vegetale, e poi aggiungere le cipolle e mezzo anello al petrolio. Soffriggere fino a quando le cipolle sono color caramello scuro e poi messo da parte. Cipolle Condire con sale marino come cucinare.

Scaldare una casseruola media a fuoco medio e aggiungete due cucchiai di olio, poi aggiungere le cipolle tritate. Soffriggere fino caramellato e salare leggermente. Aggiungere il riso per le cipolle tritate e mescolate. Riso Fry per circa uno o due minuti, aggiustare di sale e aggiungete le lenticchie. Successivamente, aggiungere acqua per mix di riso e coprire. Portare il riso a ebollizione e appena bolle, trasformare il calore fino a bassa cuocere a fuoco lento fino a quando il riso tutta l'acqua viene assorbita e il riso è appena iniziando a attenersi a fondo della padella, a circa 20 minuti. Il tempo per la cottura varia a seconda del tipo di riso che si usa. Brown richiede più tempo.

Quando il riso è fatto, spegnere il fuoco e lasciar riposare il riso nella pentola coperta, continuando a vapore per circa 10 minuti. Riso Fluff con una forchetta e mettere in un piatto da portata. Stendere cipolla caramellata scuro sulla parte superiore. Scatter coriandolo sopra le righe e servire.

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