Mejedra, Majadra, o anche Enjadra sono diverse grafie per un Medio Oriente, comfort food sefardita. Caldo e terroso, il sapore leggermente dolce e tostato di ben fatto cipolle caramellate con riso contenenti lenticchie è molto soddisfacente. Si è spesso consumato da solo, come contorno, o, a volte con lo yogurt per un pranzo veloce. Durante la creazione di questa ricetta ho aperto la mia dispensa e ho deciso che invece di riso basmati bianco per renderlo con un riso con un po 'di riso selvatico uniforma Era delizioso, ma il normale basmati bianco è tradizionale.
Ingredienti per 4-8
2 grosse cipolle marroni
4 cucchiai di olio vegetale, preferisco di cartamo o girasole
Sale marino qb
1 1/2 tazze di riso, marrone, bianco basmati
1/2 bicchiere risciacquato e controllato lenticchie marrone
3 tazze di acqua
Sale marino qb
1 cucchiaio di coriandolo fresco tritato o prezzemolo
Sbucciare le cipolle entrambi. Tritare finemente una cipolla e metterlo in una ciotola media. Tagliare seconda cipolla a metà e tagliare a rondelle sottili mezzo. Mettere semianelli in una grande ciotola. Scaldare una padella grande a fuoco medio, aggiungete due cucchiai di olio vegetale, e quindi aggiungere mezzo anello cipolle al petrolio. Soffriggere fino a quando le cipolle sono color caramello scuro e poi mettere da parte. Cipolle condite con sale marino come cuoco.
Scaldare una casseruola media a fuoco medio e aggiungete due cucchiai di olio, quindi aggiungere le cipolle tritate. Soffriggere fino a quando leggermente caramellato e condire con sale. Aggiungere il riso per le cipolle tritate e mescolate. Riso friggere per circa uno o due minuti, aggiustare di sale e aggiungere le lenticchie. Successivamente, aggiungere acqua al mix di riso e coprire. Portare il riso a bollire e appena bolle, spegnere il calore verso il basso per basso a cuocere il riso fino a quando tutta l'acqua è assorbita e il riso è appena iniziando a attaccare a fondo della teglia, circa 20 minuti. Tempo di cottura varia a seconda del tipo di riso che si usa. Brown vuole più tempo. 
Quando il riso è fatto, spegnere il fuoco e lasciar riposare il riso nella pentola coperta, continuando a vapore per circa 10 minuti. Riso Fluff con una forchetta e mettere in un piatto da portata. Stendere cipolle caramellate scuro sulla parte superiore. Scatter coriandolo sopra la parte superiore e servire.
