Sedano Latkes

da Linda Capeloto Sendowski il 10 dicembre 2011

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Il mio amico Sheilah Kaufman mi ha chiesto l'altro giorno se avessi una ricetta latke sefardita per Hanukah. Ho risposto che noi abbiamo amato latkes di patate, ma a parte le zucchine o patata dolce io non ero a conoscenza di eventuali altre ricette diverse. Mia mamma, Nona Chiprut e le altre signore sefarditi Sono cresciuto con fatti Bumuelos o Loukoumades un piatto tipo ciambella. Venerdì ho avuto la mia grande idea, frittelle sedano o frittelle. Mi è capitato di avere 2 grandi radici di sedano nella parte posteriore del frigorifero che volevo sperimentare e aggiungere al purè di patate, ma li ho tagliuzzato invece e reso latkes. Un po 'più secco patate, ho saltato il spremere la fase liquida e fritto splendidamente. Luce, d'oro, e lasciando un pizzico di sedano in bocca erano molto gustoso.

Serve 5-7

5 tazze sedano grattugiato o circa 2 molto grosse radici di sedano

1 cucchiaino di sale marino o per il vostro gusto

2 cucchiai di succo di limone fresco

1 cucchiaio di scorza di limone grattugiata fresca

2 cucchiai di farina

L'olio di girasole o di altro olio vegetale per friggere

Lavare e sbucciare le radici di sedano con cura fino a quando completamente pulito. Grattugiare radici di sedano su grandi buchi di una grattugia scatola in ad una grande ciotola. Aggiungere il sale, succo di limone, la scorza di limone e la farina. Mescolare bene con le mani. Scaldare una padella larga a medio-alto e quando è caldo aggiungere l'olio di semi di girasole per poco meno di un quarto di pollice di profondità. Forma latkes Loosley mano e delicatamente scivolare in olio caldo. Quando si può vedere la parte inferiore girando oro intorno ai bordi, capovolgere latkes sopra con una spatola. Quando latkes sono marrone dorato e croccante rimuovere dall'olio e scolare su carta assorbente piatti allineati in un unico strato. Continua la frittura, non affollano la padella. Se avete bisogno di più petrolio delicatamente aggiungere un po 'di lato. Latkes dovrebbero essere sottile e piatto.

Servire latkes sedano caldo con salsa di mele, salsa di mirtilli, o sciroppo di riduzione di melograno.

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