Sedano Latkes

di Linda Capeloto Sendowski il 10 dicembre 2011

Opio cavolo rapa patate dolci giapponesi cimelio di carciofi Roma 029-3

Il mio amico Sheilah Kaufman mi ha chiesto l'altro giorno se avessi una ricetta latke sefardita per Hanukkah. Ho risposto che noi abbiamo amato latkes di patate, ma a parte zucchine o patate dolci non ero a conoscenza di eventuali altre ricette diverse. Mia mamma, Nona Chiprut e le altre signore sefarditi sono cresciuto fatto Bumuelos o Loukoumades un piatto tipo di ciambella. Venerdì ho avuto la mia idea grandi, frittelle sedano o frittelle. Mi è capitato di avere 2 grandi radici di sedano nella parte posteriore del frigorifero che volevo sperimentare e aggiungere al purè di patate, ma li ho tagliuzzato invece e resi latkes. Un po 'più secco patate, ho saltato l'spremere la fase liquida e fritto splendidamente. Luce, dorato, e lasciando un pizzico di sedano in bocca erano molto gustoso.

Serve 5-7

5 tazze grattugiato sedano o circa 2 molto grandi radici di sedano

1 cucchiaino di sale marino o al vostro gusto

2 cucchiai di succo di limone fresco

1 cucchiaio di scorza di limone grattugiato fresco

2 cucchiai di farina

L'olio di girasole o altro olio vegetale per friggere

Lavate e sbucciate accuratamente le radici di sedano fino completamente pulito. Grattugiare le radici di sedano su grandi fori di una grattugia scatola in una grande ciotola. Aggiungere il sale, succo di limone, la scorza di limone e la farina. Mescolare bene con le mani. Scaldare una padella larga a medio-alto e quando è caldo aggiungere olio di girasole a poco meno di 1/4 di pollice di profondità. Forma latkes Loosley a mano e delicatamente scivolare in olio caldo. Quando si può vedere la parte inferiore girando oro intorno ai bordi, capovolgere frittelle sopra con una spatola. Quando frittelle saranno dorate e croccanti togliere dall'olio e scolare su carta assorbente piatti allineati in un unico strato. Continua a friggere, non affollano la padella. Se avete bisogno di più petrolio delicatamente aggiungere un po 'di lato. Latkes dovrebbero essere sottile e piatto.

Servire latkes sedano caldo con salsa di mele, salsa di mirtilli, o sciroppo di riduzione di melograno.

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comments… read them below or add one } {2 commenti ... leggere qui sotto o aggiungere uno }

Cla 13 dicembre 2011 alle 05:10

Linda, grazie per il vostro sito web, è molto utile.
Per favore, mi puoi dire come preparare frittelle anticipo e riscaldare loro solo quando gli ospiti arrivano? Grazie.

Linda Capeloto Sendowski
Twitter: theborekadiary
13 dicembre 2011 alle 23:35

Per fare latkes avanti, friggerle e scarico con cura in singoli strati su carta assorbente per assorbire l'olio in eccesso. Riscaldate in singoli strati per circa 10 minuti a 300 ° C. Controllare la cottura. Se non si desidera loro di ottenere qualsiasi più scuro solo croccante e caldo. Se yo impilarli avranno molliccia. Godere

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