Sedano Latkes

di Linda Capeloto Sendowski il 10 dicembre 2011

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Il mio amico Sheilah Kaufman mi ha chiesto l'altro giorno se avessi una ricetta latke sefardita per Hanukkah. Ho risposto che noi abbiamo amato latkes di patate, ma a parte le zucchine o patate dolci non ero a conoscenza di eventuali altre ricette diverse. Mia mamma, Nona Chiprut e le altre signore sefarditi sono cresciuto con fatti Bumuelos o Loukoumades un piatto tipo di ciambella. Venerdì ho avuto la mia grande idea, frittelle sedano o frittelle. Mi è capitato di avere 2 grandi radici di sedano nella parte posteriore del frigorifero che volevo sperimentare e aggiungere al purè di patate, ma li ho tagliuzzato invece e fatto frittelle. Un po 'più asciutto di patate, ho saltato il spremere la fase liquida e fritto splendidamente. Luce, d'oro, e lasciando un pizzico di sedano in bocca erano molto gustoso.

Serve da 5 a 7

5 tazze di radice di sedano grattugiato o circa 2 molto grandi radici di sedano

1 cucchiaino di sale marino o al vostro gusto

2 cucchiai di succo di limone fresco

1 cucchiaio di scorza di limone grattugiata fresca

2 cucchiai di farina

Olio di semi di girasole o altro olio vegetale per friggere

Lavare e con attenzione sbucciare le radici di sedano fino completamente pulito. Grattugiare radici di sedano su grandi fori di una grattugia in scatola in una ciotola grande. Aggiungere il sale, succo di limone, la scorza di limone e la farina. Mescolare bene con le mani. Scaldare una padella larga e medio alta e quando è caldo aggiungere l'olio di semi di girasole per poco meno di 1/4 di pollice profondo. Forma latkes Loosley a mano e delicatamente scivolare in olio caldo. Quando si può vedere la parte inferiore girando oro intorno ai bordi, capovolgere frittelle sopra con una spatola. Quando latkes sono marrone dorato e croccante togliere dall'olio e scolare su carta assorbente piastre allineate in un unico strato. Continua a friggere, non affollano la padella. Se avete bisogno di più olio delicatamente aggiungere un po 'di lato. Latkes dovrebbero essere sottile e piatto.

Servire latkes sedano caldo con salsa di mele, salsa di mirtilli, o sciroppo di riduzione melograno.

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comments… read them below or add one } {2 commenti ... leggere qui sotto o aggiungere uno }

Cla 13 dicembre 2011 alle 05:10

Linda, grazie per il vostro sito web, è molto utile.
Per favore, mi puoi dire come preparare frittelle in anticipo e riscaldare loro solo quando gli ospiti arrivano? Grazie.

Linda Capeloto Sendowski
Twitter: theborekadiary
13 dicembre 2011 alle 23:35

Per fare latkes avanti, friggerle e drenare accuratamente in singoli strati su carta assorbente per assorbire l'olio in eccesso. Riscaldate in monostrato per circa 10 minuti a 300 gradi F. Controllare il grado di cottura. Se non si desidera loro di ottenere qualsiasi più scura appena croccante e caldo. Se yo li impilare avranno molliccia. Godere

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