Sufganiyot di Nina

by Linda Capeloto Sendowski il 16 Dic 2011

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In una parola il cibo fritto è inebriante. Quando si associa il sapore seducente di fritto con un po 'di dolce diventa irresistibile. Sufganiyot o ciambelle israeliani sono leggeri cuscini fritti di pasta, iniettati con marmellata, cioccolato crème, vaniglia crème o qualcos'altro e spolverato con zucchero a velo. Il mio amico meraviglioso Nina, che ho cucinato con prima molte volte per questo blog, è venuto a casa mia di nuovo in realtà mostrarmi come fare sufganiyot. Non c'è modo migliore per imparare che le mani su. Nina e io li ha fatti da latte con latte non grasse lactaid e burro fuso. Ho provato a fare loro con latte di mandorla e la margarina sciolta il giorno successivo. Opere senza latte e derivati ​​semplicemente fantastico.

Questo Hanukah si indulgere fantasie fritti e provare questi Sufganiyot, sono semplici da fare se si ha un po 'di tempo.

Altre cose meravigliose fritti da mangiare sono fritti di pesce, cavolfiore fritto, patate fritte, frittelle di patate dolci mix, latkes sedano e barbabietole o latkes zucchine. Ricordate l'olio e il miracolo è eseguita. Felice Hanukah

Serve da 10 a 14

2 1/2 tazze di farina, greggi

1 cucchiaino di sale

1 cucchiaio di scorza di arancia o limone

3 confezioni di lievito (21 gr)

Latte caldo 1/2 tazza o latte di mandorla

Di zucchero 2 1/2 cucchiai

3 1/2 cucchiai di burro non salato o margarina

1 grande uovo in più

1 extra large tuorlo d'uovo

1 cucchiaio di succo d'arancia fresco

1 cucchiaino di vaniglia

2 quarto di gallone britannico di girasole olio di cartamo o per friggere

1 (10 once) barattolo di marmellata senza semi

Zucchero a velo per spolverare

Mettere la farina, il sale, e scorza d'arancia in una ciotola media. In una brocca di vetro o piccola ciotola unire il lievito, il latte caldo e zucchero; mescolare e mettere da parte alla prova. Fate sciogliere il burro in un altro lanciatore o piccola ciotola. Mettere uovo e il tuorlo d'uovo in una terza piccola ciotola e battere con una frusta. Aggiungere il succo di arancia e vaniglia alle uova.

Fate un buco nel mezzo di farina. Mix di burro fuso nelle uova e poi, aggiungere liquido in bene di farina. Avanti, versare il lievito reso impermeabile con il latte. Usando un cucchiaio di legno gradualmente muoversi la farina ben, raccogliendo la farina in liquido, simile alla tecnica per fare la pasta a mano. Gradualmente bagnare tutta la farina. Inizia a raccogliere la palla di pasta con le mani fino a che non è liscia ed elastica, ma non overmixed. Questa pasta è molto morbido e un po 'appiccicoso. Rotoli impasto a palla e appiattirsi in un disco sul fondo della vasca. Coprite la pasta e metterlo da parte a lievitare in un angolo suggestivo caldo.

Mentre la pasta è in aumento, preparare una padella per friggere Sufganiyot. Versare olio nella padella o friggitrice ad una profondità di circa 3 a 4 pollici. Quando la pasta è raddoppiato di volume (circa 1 ora), pre-riscaldare l'olio a 355 ° a 360 ° F. Preparare una teglia foderata di carta assorbente per drenare sufganiyot dopo la frittura.

Per riempire Sufganiyot avrete bisogno di una tasca da pasticcere (compro sacchetti di plastica deposable) e una punta di pasticceria con un buco di medie dimensioni. Mentre stavo preparando la ricetta, ho usato una punta stretta per il riempimento e molto rapidamente il buco fu collegato con semi di marmellata di lamponi. Assicurarsi di utilizzare marmellata senza semi.

Avanti, cospargere un po 'di farina sul piano di lavoro (ho posto un grande silpat sul mio contatore di granito). Utilizzare un mattarello per stendere un rettangolo spesso circa 1/2 pollici. Utilizzare un cutter biscotto per tagliare cerchi uniformi 2 a 3 pollici di diametro. Ho scoperto, che il più piccolo è il cerchio, meglio che friggere. Raccogliere scarti di pasta e ri extra fino ad esaurimento della pasta. Lasciate riposare ciambelle per circa 15-20 minuti per risorgere. Quando l'olio è la temperatura corretta aggiungere uno sufganiyot per testare l'olio. Con un grande cucchiaio, paletta olio caldo sul lato superiore sufganiyot mentre le patatine inferiori. Questo fa sì che il sufganiyot di puff up. Flip sufganiyot sopra del lato inferiore è d'oro. Togliere sufganiyot dall'olio quando entrambe le parti sono d'oro e soffiato e mettono su carta da forno foderata di scarico. Continuare a friggere fino a quando non sono tutti cucinati. Fry Sufganiyot molto rapidamente, abbassare la temperatura dell'olio, se stanno cucinando troppo rapidamente.

Dopo raffreddamento per alcuni minuti, sufganiyot può essere riempito. Mettere marmellata in un sac à poche usa e getta di plastica dotato di una punta media. Con delicatezza, tenere il sufganiyot con una mano e colpire punta in lato; spremere bag, ritirare punta. Dopo che sono tutti pieni di polvere e fresco con zucchero a velo e servire.

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