Sufganiyot di Nina

In una parola cibo fritto è inebriante. Quando si associa il sapore seducente di fritto con un po 'dolce, diventa irresistibile. Ciambelle Sufganiyot o israeliano sono chiari cuscini fritti di pasta, iniettati con marmellata, cioccolato crema, crema alla vaniglia o qualcos'altro e spolverato con zucchero a velo. La mia meravigliosa amica Nina, che ho cucinato con prima di molte volte per questo blog, è venuto a casa mia di nuovo per me mostrare realmente come fare sufganiyot. Non c'è modo migliore per imparare che le mani su. Nina e io li latticini con latte ad alta digeribilità grasso non e burro fuso fatti. Ho provato a fare con latte di mandorle e margarina sciolta il giorno successivo. Senza latticini funziona solo grande.

Questo Hanukah indulgere voi fantasie fritti e provare questi Sufganiyot, sono semplici da fare se si ha un po 'di tempo in più.

Altre meravigliose cose fritte da mangiare sono pesce fritto, cavolfiori fritti, fritti frittelle di patate, dolce latkes mix di patate, sedano frittelle di root, e la barbabietola o zucchine latkes. Ricordate l'olio e il miracolo si è comportato. Felice Hanukkah

Serve da 10 a 14

2 1/2 tazze di farina non sbiancata

1 cucchiaini di sale

1 cucchiaio di scorza di arancia o di limone

3 confezioni di lievito (21 grammi)

1/2 tazza di latte caldo o latte di mandorla

2 1/2 cucchiai di zucchero

3 1/2 cucchiai di burro non salato o margarina

1 uovo extra large

1 tuorlo d'uovo extra large

1 cucchiaio di succo d'arancia fresco

1 cucchiaino di vaniglia

2 quarto di gallone britannico di olio di semi di girasole o olio di cartamo per friggere

1 (10 once) vasetto di marmellata senza semi

Zucchero a velo per spolverare

Versare la farina, il sale e la scorza d'arancia in una ciotola media. In una brocca di vetro o di piccola combine lievito ciotola, latte caldo, e lo zucchero, mescolare e mettere da parte per la prova. Fate sciogliere il burro in un altro lanciatore o piccola ciotola. Luogo d'uovo e tuorlo d'uovo in una terza ciotola e battere con una frusta. Aggiungere il succo d'arancia e la vaniglia alle uova.

Fare un pozzo nel mezzo di farina. Mescolare il burro fuso nelle uova e poi, aggiungere liquido nel pozzo di farina. Successivamente, versare nel lievito reso impermeabile con il latte. Usando un cucchiaio di legno gradualmente muoversi la farina bene, raccogliendo la farina nel liquido, simile alla tecnica per fare la pasta a mano. Gradualmente inumidire tutta la farina. Inizia a raccogliere la palla di impasto con le mani fino a che non è liscio ed elastico, ma non overmixed. Questo impasto è molto morbido e un po 'appiccicoso. Stendere l'impasto in una palla e appiattirsi in un disco nel fondo della ciotola. Coprire l'impasto e metterlo da parte a lievitare in un bel angolo caldo.

Mentre la pasta è in aumento, preparare una padella per friggere profondo Sufganiyot. Versare olio nella padella o friggitrice profonda per una profondità di circa 3 a 4 pollici. Quando impasto è raddoppiato di volume (circa 1 ora), olio di pre-riscaldare a 355 ° a 360 ° C. Preparare una teglia foderata di carta assorbente a scolare sufganiyot dopo la frittura.

Per riempire Sufganiyot avrete bisogno di una tasca da pasticcere (io compro i sacchetti di plastica deposable) e una punta di pasticceria con un foro di dimensioni medie. Mentre stavo preparando la ricetta, ho usato una punta stretta per il riempimento e molto rapidamente il foro fu collegato con semi di marmellata di lamponi. Assicurarsi di utilizzare marmellata senza semi.

Avanti, cospargere un po 'di farina sul piano di lavoro (ho posto un grande silpat sul mio contatore granito). Utilizzare un mattarello per stendere un rettangolo di circa 1/2 cm di spessore. Usare uno stampino per biscotti per tagliare cerchi uniformi 2 a 3 pollici di diametro. Ho scoperto, che più piccolo è il cerchio meglio hanno avannotti. Raccogliere ritagli di pasta e ripetere il tiro fino ad esaurimento dell'impasto. Lasciate riposare le ciambelle per circa 15-20 minuti a salire di nuovo. Quando l'olio è la temperatura corretta aggiungi una sufganiyot per testare l'olio. Con un grosso cucchiaio, scoop olio caldo sopra il lato superiore del sufganiyot mentre le patatine fondo. Ciò causa il sufganiyot a poof up. Capovolgere sufganiyot sopra del lato inferiore è dorato. Rimuovere sufganiyot dall'olio quando entrambe le parti sono d'oro e soffiato e posto sulla teglia foderata di scarico. Continuare a friggere fino a quando sono tutti cucinati. Sufganiyot friggere molto rapidamente, abbassare la temperatura dell'olio, se stanno cucinando troppo velocemente.

Dopo raffreddamento per alcuni minuti, sufganiyot può essere riempito. Luogo marmellata in un sac a poche usa e getta di plastica dotato di una punta media. Leggermente tenere il sufganiyot con una mano e la punta di curiosare in parte, sacchetto di compressione, ritirare punta. Dopo che sono tutti pieni di polvere e fresco con zucchero a velo e servire.

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