Sufganiyot di Nina

da Linda Capeloto Sendowski il 16 Dic 2011

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In una parola cibo fritto è inebriante. Quando si associa il sapore seducente di fritto con un po 'dolce diventa irresistibile. Sufganiyot o ciambelle israeliane sono leggeri cuscini fritti di pasta, iniettati con marmellata, crema di cioccolato, vaniglia crema o qualcos'altro e spolverati di zucchero a velo. Il mio amico meraviglioso Nina, che ho cucinato con prima molte volte per questo blog, è venuto a casa mia di nuovo in realtà mostrarmi come fare sufganiyot. Non c'è modo migliore per imparare che le mani su. Nina e io li faceva da latte con latte non grassa lactaid e burro fuso. Ho provato a fare loro con latte di mandorla e la margarina sciolta il giorno successivo. Lavori senza latte e derivati ​​semplicemente fantastico.

Questo Hanukah si indulgere fantasie fritti e provare questi Sufganiyot, sono semplici da fare se si ha un po 'di tempo.

Altre cose meravigliose fritti da mangiare sono fritti di pesce, cavolfiore fritto, patate fritte, frittelle di patate dolci mix, frittelle sedano e barbabietola o frittelle di zucchine. Ricordate l'olio e il miracolo è eseguita. Felice Hanukah

Serve da 10 a 14

2 1/2 tazze di farina, greggi

1 cucchiaini di sale

1 cucchiaio di scorza di arancia o di limone

3 pacchetti di lievito di birra (21 grammi)

Latte caldo 1/2 tazza o latte di mandorla

Zucchero 2 1/2 cucchiai

3 1/2 cucchiai di burro non salato o margarina

1 grande uovo in più

1 extra large tuorlo d'uovo

1 cucchiaio di succo d'arancia fresco

1 cucchiaino di vaniglia

2 quarto di gallone britannico di girasole olio di cartamo o per friggere

1 (10 once) vasetto di marmellata senza semi

Zucchero a velo per spolverare

Mettere la farina, il sale e scorza d'arancia in una ciotola media. In una brocca di vetro o piccola ciotola unire il lievito, il latte caldo, e lo zucchero; mescolare e mettere da parte per la prova. Fate sciogliere il burro in un altro lanciatore o piccola ciotola. Mettere l'uovo e il tuorlo d'uovo in una terza piccola ciotola e battere con una frusta. Aggiungere il succo di arancia e vaniglia alle uova.

Fate un buco nel mezzo di farina. Mescolare burro fuso nelle uova e poi, aggiungere liquido in bene di farina. Avanti, versare il lievito a prova con il latte. Con un mestolo gradualmente muoversi la farina ben, raccogliendo farina nel liquido, simile alla tecnica per fare la pasta a mano. Gradualmente bagnare tutta la farina. Inizia a raccogliere la palla di impasto con le mani fino a che non è liscia ed elastica, ma non overmixed. Questa pasta è molto morbido e un po 'appiccicoso. Rotoli impasto a palla e appiattire in un disco al fondo del recipiente. Coprite la pasta e metterlo da parte a lievitare in un piacevole angolo caldo.

Mentre la pasta è in aumento, preparare una padella per friggere Sufganiyot. Versare olio nella padella o friggitrice ad una profondità di circa 3 a 4 pollici. Quando la pasta è raddoppiato di volume (circa 1 ora), pre-riscaldare l'olio a 355 ° a 360 ° F. Preparare una teglia foderata di carta assorbente per drenare sufganiyot dopo la frittura.

Per riempire Sufganiyot avrete bisogno di una tasca da pasticcere (compro i sacchetti di plastica deposable) e una punta di pasticceria con un buco di medie dimensioni. Mentre stavo preparando la ricetta, che ho usato una punta stretta per il riempimento e molto rapidamente il buco diventato inserito con semi di marmellata di lamponi. Assicurarsi di utilizzare marmellata senza semi.

Avanti, cospargere un po 'di farina sul piano di lavoro (ho posto una grande silpat sul mio bancone granito). Utilizzare un mattarello per stendere un rettangolo spesso circa mezzo pollice. Utilizzare una taglierina del biscotto per tagliare cerchi uniformi 2-3 pollici di diametro. Ho scoperto, che il più piccolo è il cerchio, meglio che friggere. Raccogliere ritagli di pasta e ri-rollio fino ad esaurimento della pasta. Lasciate riposare ciambelle per circa 15-20 minuti a salire di nuovo. Quando l'olio è la temperatura corretta aggiungere uno sufganiyot per testare l'olio. Con un cucchiaio, paletta olio caldo sul lato superiore sufganiyot mentre le patatine inferiori. Questo fa sì che il sufganiyot di puff up. Flip sufganiyot sopra del lato inferiore è d'oro. Rimuovere sufganiyot dall'olio quando entrambe le parti sono d'oro e soffiato e mettono su carta da forno foderata di scarico. Continuare a friggere fino a che non sono tutti cucinati. Frittura Sufganiyot molto rapidamente, abbassare la temperatura dell'olio, se stanno cucinando troppo rapidamente.

Dopo raffreddamento per alcuni minuti, sufganiyot può essere riempita. Mettere marmellata in un sac à poche usa e getta di plastica munito di punta media. Con delicatezza, tenere il sufganiyot con una mano e curiosare punta in parte; spremere bag, ritirare punta. Dopo che sono tutti pieni di polvere e fresco con zucchero a velo e servire.

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