Latkes di patate Confetti

di Linda Capeloto Sendowski il 25 dic 2011

Latkes Confetti per Hanukah 2011 030-3

Così tanti favolosi patate colorate al servizio dell'azienda agricola di Santa Monica rende la scelta difficile. Il mio occhio è naturalmente attratto da colori vivaci, se si tratta di carote, dipinti, colore dei capelli, o indumenti. Poi ho avuto un'idea. Le patate colorate renderebbe un piatto spettacolare di latkes per una cena Hanukah. Quindi Hanukah cena di Venerdì è stata:

Starter:

Challah

Bambino Romaine Salad con anacardi tostate, pere Bartlet e Mineola Tangelos

Pastelitos fritte con Guacamole e Pico de Gallo

Portata principale:

Latkes di patate Confetti

Homemade Pink Lady Apple Sauce

Petto con Porcini secchi, tamarindo, Polpa di Pomodoro, Prugne, e Merlot

Deserto Pollo arrosto con agrumi misti

Forno arrosto Multicolore Carote

Forno arrosto Cavolini di Bruxelles

Forno arrosto Cavolfiore

Vapore Haricortverts

Dessert:

Hanukah Biscotti di zucchero

Vari Sorbetti

Gluten Free Chocolate Chunk Cookies

Lemon Meringue Pie

Vino, acqua, caffè, tè

Auguro a tutti voi un Felice Hanukkah, Buon Natale e Felice Capodanno

Latkes di patate Confetti

Serve da 5 a 10

4 libbre di patate colorati misti, come avannotti francesi, Yukon Gold, viola e rosso concretizzati o qualsiasi tipo di antica varietà di patata.

1 cipolla media

4 extra large uova

Di farina 1/3 tazza

2 cucchiaini di sale

1 quarto di gallone britannico olio di cartamo per friggere

Sbucciare tutte le patate e impostare in una ciotola di acqua fredda fino a quando si è pronti per grattugiare loro. Una volta che si avvia grata si deve lavorare velocemente in modo che le patate non si ossida e diventare marrone.

Preparare una grande teglia coperta di tovagliolo di carta per il drenaggio di frittelle fritte. Iniziare a riscaldare una padella da 12 pollici o padella a fuoco medio. Successivamente, la metà griglia delle patate e metà della cipolla in una ciotola media. E 'meglio fare frittelle in due lotti in modo che vengono fuori senza grigio.

Spremere quanto più liquido possibile da patate grattugiate e cipolla e metterli in un altro grande ciotola. Aggiungere metà della farina, circa 3 cucchiai, 2 uova e 1 cucchiaino di sale. Ora girare padella fino a medio-alta e aggiungere l'olio a circa 1/4 di pollice profondo. Mescolare la miscela latke con le mani e leggermente formare un pancake circa 2 a 3 pollici di diametro e rilasciarlo in olio caldo.

Pancakes vi sembrerà che a malapena tengono insieme, ma dopo aver friggere per un momento si solidificano e si sarà in grado di capovolgere quando sembrano essere d'oro sul lato inferiore. Rifletti latkes con una spatola e attendere che l'altro lato per sembrare d'oro. Rimuovere latkes uno per uno e metterli sul foglio preparato a drenare in un unico strato. Linea un'altra teglia se si esaurisce lo spazio. Continuare fino a quando tutte le frittelle sono fritti.

Prendere pan il calore e cambiare l'olio. Preparare secondo lotto e ripetere come sopra. Se fate loro un paio di ore di anticipo, frittelle possono essere riscaldati in un basso di 250 ° C forno per pochi minuti. Ho trovato latkes coriandoli di essere incredibilmente leggero, pizzo, croccante e quasi cremoso in pieno centro. Erano così squisiti con la salsa di mele fatta da Pink Lady Apples. Il petto era sciogliersi in bocca con un ricco, sapore terroso, leggermente dolce. Abbiamo mangiato tutti a quanto si dovrebbe in vacanza!

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