Latkes di patate Confetti

di Linda Capeloto Sendowski il 25 dic 2011

Latkes confetti per Hanukah 2011 030-3

Tanti favolose patate colorate al servizio dell'azienda agricola di Santa Monica rende la scelta difficile. Il mio occhio è naturalmente attratto da colori vivaci, se si tratta di carote, dipinti, colore dei capelli, o indumenti. Poi ho avuto un'idea. Le patate colorate renderebbe un piatto spettacolare di latkes per una cena di Hanukkah. Così Hanukah cena del Venerdì è stato:

Starter:

Challah

Bambino Romaine Insalata con anacardi tostate, pere Bartlet e Mineola Tangelos

Pastelitos fritte con Guacamole e Pico de Gallo

Main Course:

Latkes di patate Confetti

Casalinga Pink Lady Salsa di mele

Petto con Porcini secchi, tamarindo, Polpa di Pomodoro, Prugne, e Merlot

Desert pollo arrosto misto con agrumi

Forno arrosto Multicolore Carote

Forno arrosto Cavolini di Bruxelles

Forno Cavolfiore arrosto

Vapore Haricortverts

Dessert:

Hanukah Biscotti di zucchero

Vari Sorbetti

Gluten Free Chocolate chunk cookie

Lemon Meringue Pie

Vino, acqua, caffè, tè

Auguro a tutti voi un Felice Hanukkah, Buon Natale e Felice Capodanno

Latkes di patate Confetti

Serve 5-10

4 libbre di patate colorati misti, come avannotti francese, Yukon Gold, viola e rosso polpa o qualsiasi tipo di heirloom varietà di patata.

1 cipolla media

4 extra large uova

1/3 di tazza di farina

2 cucchiaini di sale

1 quarto di gallone britannico olio di cartamo per friggere

Peel tutte le patate e impostare in una ciotola di acqua fredda fino a quando si è pronti per grattugiare loro. Una volta che si avvia grata si deve lavorare velocemente in modo che le patate non si ossida e diventare marrone.

Preparare una grande teglia ricoperta di carta asciugamano per il drenaggio frittelle fritte. Iniziare a riscaldare una padella da 12 pollici o padella a fuoco medio. Successivamente, la metà griglia delle patate e metà della cipolla in una ciotola media. È meglio fare frittelle in due lotti in modo che escono senza grigi.

Spremere quanto più liquido possibile da patate grattugiate e cipolla e metterli in un altro grande ciotola. Aggiungere metà della farina, circa 3 cucchiai, 2 uova e 1 cucchiaino di sale. Ora girare padella fino a medio-alta e aggiungere l'olio a circa 1/4 di pollice di profondità. Mescolare la miscela latke con le mani e leggermente formare un pancake circa 2-3 pollici di diametro e rilasciarlo in olio caldo.

Pancakes vi sembrerà che a malapena tengono insieme, ma dopo aver friggere per un momento si solidificano e si sarà in grado di capovolgere quando sembrano essere d'oro sul lato inferiore. Capovolgere latkes con una spatola e attendere che l'altro lato sembrano essere d'oro. Rimuovere latkes uno per uno e metterli sul foglio preparato per drenare in un unico strato. Linea un'altra teglia se si esaurisce lo spazio. Continuare fino a quando tutte le frittelle sono fritti.

Prendere pan il calore e cambiare l'olio. Preparare secondo lotto e ripetere come sopra. Se fate loro un paio di ore di anticipo, frittelle possono essere riscaldate in un forno a partire da 250 ° C per pochi minuti. Ho trovato latkes coriandoli per essere incredibilmente leggero, pizzo, croccante e quasi cremoso in pieno centro. Erano così squisiti con la salsa di mele fatta da mele Pink Lady. Il petto era sciogliersi in bocca con una ricca, terroso sapore leggermente dolce. Abbiamo mangiato tutti di quanto si dovrebbe per una vacanza!

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