Latkes di patate Confetti

da Linda Capeloto Sendowski il 25 dic 2011

Latkes confetti per Hanukah 2011 030-3

Tanti favolosi patate colorati al mercato podere Santa Monica rende la scelta difficile. Il mio occhio è naturalmente attratto da colori vivaci, che si tratti di carote, dipinti, colore dei capelli, o abbigliamento. Poi ho avuto un'idea. Le patate colorate renderebbe un piatto spettacolare di latkes per una cena Hanukah. Così Hanukah cena di Venerdì è stata:

Starter:

Challah

Bambino Romaine Insalata con anacardi tostate, pere Bartlet e Mineola Tangelos

Pastelitos fritte con Guacamole e Pico de Gallo

Portata Principale:

Latkes di patate Confetti

Homemade Pink Lady Salsa di mele

Petto con Secchi Porcini, tamarindo, Polpa di Pomodoro, Prugne, e Merlot

Deserto pollo arrosto con miscela di agrumi

Forno arrosto Multicolore Carote

Forno arrosto Cavolini di Bruxelles

Forno arrosto Cavolfiore

Vapore Haricortverts

Dessert:

Hanukah Biscotti di zucchero

Vari Sorbetti

Senza Glutine cioccolato Biscotti Chunk

Lemon Meringue Pie

Vino, Acqua, Caffè, Tè

Auguro a tutti voi un Felice Hanukkah, Buon Natale e Felice Capodanno

Latkes di patate Confetti

Serve 5-10

4 libbre di patate colorati misti, come avannotti francesi, Yukon Gold, viola e rosso concretizzati o qualsiasi tipo di varietà cimelio patata.

1 cipolla media

4 extra large uova

Di farina 1/3 di tazza

2 cucchiaini di sale

1 quarto di gallone britannico olio di cartamo per friggere

Sbucciare tutte le patate e situato in una ciotola di acqua fredda fino al momento grattugiare loro. Una volta che si avvia grata si deve lavorare velocemente in modo che le patate non si ossida e diventa marrone.

Preparare una grande teglia coperta di tovagliolo di carta per il drenaggio latkes fritti. Inizia il riscaldamento di una padella da 12 pollici o padella a fuoco medio. Successivamente, la metà griglia delle patate e la metà della cipolla in una ciotola media. È meglio fare latkes in due lotti in modo che escono senza grigio.

Spremere quanto più liquido possibile da patate grattugiate e cipolla e metterli in un altro grande ciotola. Aggiungere la metà della farina, circa 3 cucchiai, 2 uova e 1 cucchiaino di sale. Ora girare padella fino a medio-alto e aggiungere olio per circa 1/4 pollici di profondità. Mescolare miscela latke con le mani e leggermente formare un pancake circa 2 o 3 pollici di diametro e rilasciarlo in olio caldo.

Pancakes saranno sembrano come a malapena a tenere insieme, ma dopo che friggere per un attimo si solidificano e si sarà in grado di capovolgere quando sembrano essere d'oro sul lato inferiore. Rifletti latkes con una spatola e attendere per l'altro lato per sembrare d'oro. Rimuovere latkes uno per uno e metterli su foglio preparato a scolare in un unico strato. Linea un'altra teglia se si esaurisce lo spazio. Continuare fino a quando tutte le frittelle sono fritti.

Prendere pan il calore e cambiare l'olio. Preparare secondo lotto e ripetere come sopra. Se fate loro un paio di ore di anticipo, frittelle possono essere riscaldati in un basso di 250 ° F forno per qualche minuto. Ho trovato latkes coriandoli per essere incredibilmente leggero, di pizzo, croccante e quasi cremoso in pieno centro. Erano così squisiti con la salsa di mele a base di mele Pink Lady. Petto era sciogliersi in bocca con una ricca, terroso sapore leggermente dolce. Tutti noi abbiamo mangiato a molto come si deve per una vacanza!

Quota
Print This Print This | Versione PDF

Lascia un commento


(Solo ID. Nessun link o simboli "@")

Post precedente:

Prossimo post: