Wiener Schnitzel

di Linda Capeloto Sendowski il 4 gen 2012

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Stasera ho finalmente fatto ritorno nella mia cucina. Dopo essere stato lontano da casa per due settimane, ci vuole un grande sforzo per rifornire il frigorifero e dispensa. Ogni volta che comincio a cucinare, è il mio obiettivo di realizzare un sacco di piatti in una volta. Alcuni piatti per il freezer, alcuni per domani, e alcuni per la cena di stasera.

Per la cena di stasera avevo in mente qualcosa di calorie sano e più basso per iniziare il nuovo anno nel modo giusto. Ho servito alla griglia kebab petto di pollo con fette di cipolla e peperoni rossi; riso integrale, forno cavolfiore arrosto con spray appannati olio d'oliva, pico de gallo (zero calorie), guacamole, tortillas e per i ragazzi. Sul lato ho servito un piatto di semi di melograno fresco, un meraviglioso antiossidante che aggiunge un sapore zip supplementare a qualsiasi piatto di cibo. I melograni sono quasi scomparsi per l'anno in modo da mangiare a sazietà, mentre ci sono ancora un paio di sinistra.

Mentre stavo preparando la cena, ho anche preparato una grande pentola di brodo di pollo con un sacco di verdure e due polli interi. Un arrosto francese che era stata in freezer per due mesi aveva bisogno di cucinare e ho preparato utilizzando il Arrosto francese con prugne ricetta dal mio blog. Infine c'è rimasto congelato 8 cotolette di vitello martellato acquistati su quello stesso ambizioso pomeriggio al macellaio come arrosto francese. Niente batte schnitzel per soddisfare gli appetiti dei miei figli. Wiener Schnitzel suonava così bene. Mi servirò la Wiener Schnitzel qualche sera quando lascio la cena dietro per l'equipaggio e uscire con le ragazze. No schnitzel per me fino compio la risoluzione di mio Capodanno a ridursi un po '.

Dosi per 4-8

4 extra large uova

2 tazze di farina

1 (8 once) di dialogo Panko pangrattato

2 cucchiaini di sale

8 grandi costolette di vitello martellato, di spessore di circa 1/6 di pollice

1 quarto di gallone britannico bottiglia di olio di cartamo per friggere

Fette di limone per guarnire

Crack uova e metterli in una grande ciotola poco profonda piatto fondo. Sbattere le uova fino a ben amalgamato. Preparare due grandi piatti poco profondi, uno con Panko e uno con la farina. Aggiungere un cucchiaino di sale per ogni e mescolare il sale con la farina e mescolare il sale con le briciole. Preparare una grande superficie pulita ricoperto di carta cera o fogli di alluminio.

Per pane schnitzel; prima cotoletta pat leggermente su entrambi i lati del mix di farina, secondo tuffo in uovo sbattuto, e il terzo pat in briciole Panko su entrambi i lati. Mettere schnitzels impanati su un grande foglio di carta oleata. Preriscaldare una padella grande a fuoco medio alto. Aggiungere olio a una profondità di un quarto di pollice. Olio di prova con un po 'di mollica di pane e uova. Se sfrigola è pronto. Infilare due schnitzel alla volta in olio e friggere a oro su un lato, poi girare e friggere al dorato sul secondo lato. Rimuovere cotoletta fritta con cura utilizzando pinze, e metterli su carta assorbente piastre rivestite per il drenaggio. Ripetere l'operazione fino a quando tutti schnitzel è fritto. Puoi aggiungere più olio nella padella, se necessario, versando più lungo il lato della padella nell'olio caldo tra i lotti.

Quando tutte le schnitzel è fritto si può servire calda con i tuoi contorni preferiti o congelarli per un'altra cena. Mi blocco due in un pacchetto in un foglio di alluminio pesante dazio.

Molti anni fa, quando mio figlio maggiore remato per la squadra equipaggio al liceo e all'università la cena preferita la sera prima di una gara è stato un enorme piatto di pasta al ragù di manzo e cotoletta. I ragazzi volevano caricare per forza il giorno successivo!

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Beverly 6 gennaio 2012 alle 08:20

Ciao Linda,
Spero che hai avuto un buon viaggio. Qualcosa di nuovo ho imparato qui: per accarezzare le briciole in, non solo tuffo. Amate il vostro blog come sempre.
Beverly

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