Wiener Schnitzel

by Linda Capeloto Sendowski il 4 gen 2012

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Stasera ho finalmente fatto ritorno nella mia cucina. Dopo essere stato lontano da casa per due settimane, ci vuole un grande sforzo per rifornire il frigorifero e dispensa. Ogni volta che comincio a cucinare, è il mio obiettivo di realizzare un sacco di piatti in una volta. Alcuni piatti per il freezer, alcuni per domani, e un po 'per la cena di stasera.

Per la cena di stasera che avevo in mente qualcosa di sano e calorico inferiore per iniziare il nuovo anno nel modo giusto. Ho servito alla griglia kabob petto di pollo con fette di cipolla e peperoni rossi; riso integrale, forno cavolfiore arrosto con spruzzo appannato l'olio di oliva, pico de gallo (zero calorie), guacamole, tortillas e per i ragazzi. Sul lato ho servito un piatto di semi di melograno fresco, un meraviglioso antiossidante che aggiunge un sapore zip supplementare a qualsiasi piatto di cibo. I melograni sono quasi andati per quest'anno in modo da mangiare a sazietà, mentre ci sono ancora un paio di sinistra.

Mentre stavo preparando la cena, ho anche preparato una grande pentola di brodo di pollo con un sacco di verdure e due polli interi. Un arrosto francese che era stato in freezer per due mesi aveva bisogno di cucinare, e ho preparato utilizzando il French Roast con prugne ricetta dal mio blog. Infine vi è rimasto congelato 8 cotolette di vitello martellato acquistati su quello stesso ambizioso pomeriggio al macellaio come French Roast. Niente batte schnitzel per soddisfare gli appetiti dei miei figli. Wiener Schnitzel sembrava così buono. Mi servirò la Wiener Schnitzel qualche sera quando esco cena dietro per l'equipaggio e uscire con le ragazze. No schnitzel per me fino a quando ho compiere risoluzione mio Capodanno a ridurre un po '.

Serve da 4 a 8

4 extra large uova

2 tazze di farina

1 (8 once) di dialogo Panko pangrattato

2 cucchiaini di sale

8 grandi costolette di vitello martellato, spessore di circa 1/6 di pollice

Bottiglia da 1 litro di olio di cartamo per friggere

Fette di limone per guarnire

Crack uova e metterli in una grande ciotola poco profonda piatto fondo. Sbattere le uova fino a ben miscelati. Preparare due grandi piatti poco profondi, uno con Panko e uno con la farina. Aggiungere un cucchiaino di sale per ogni e mescolare il sale con la farina e mescolare il sale con le briciole. Preparare una grande superficie pulita coperto in carta oleata o fogli di alluminio.

Per pane schnitzel; prima cotoletta pat leggermente su entrambi i lati in mix di farina, secondo tuffo in uovo sbattuto, e terza pat in briciole Panko su entrambi i lati. Mettere schnitzels impanati su un grande foglio di carta oleata. Preriscaldare una padella grande a fuoco medio-alto. Aggiungere olio ad una profondità di un quarto di pollice. Olio prova con un po 'di pangrattato e uova. Se sfrigola è pronto. Infilare due schnitzel alla volta in olio e friggere per oro da un lato, poi girare e friggere al dorato sul secondo lato. Rimuovere schnitzel fritto con attenzione pinze, e metterli su carta assorbente piastre rivestite per il drenaggio. Ripetere fino a quando tutte le schnitzel è fritto. Puoi aggiungere più olio nella padella, se necessario, versando più lungo il lato della padella nell'olio caldo tra i lotti.

Quando tutte le schnitzel è fritto si può servire calda con i tuoi contorni preferiti o congelare per un altro cena. Gelo due in un pacchetto in un foglio di alluminio pesante.

Molti anni fa, quando mio figlio maggiore remato per la squadra equipaggio al liceo e al college la cena preferito la notte prima di una gara è stata un enorme piatto di pasta con ragù di manzo e schnitzel. I ragazzi volevano caricare per forza il giorno dopo!

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