Biscotten Torte

by Linda Capeloto Sendowski il 12 Gennaio 2012

Biscotten Torte 014-3

La madre del mio amico, Halena, è una donna da ammirare. Ho pubblicato una ricetta di lei qualche tempo fa, precisamente una ricetta di pesce gefilte . Questa volta, se avete letto il mio post sulla ottava notte di Hanukkah cena abbiamo partecipato, si può ricordare che meravigliato il dolce viennese Halena servito chiamato Biscotten Torte.

Bene oggi è stato uno dei tanti giorni fortunati che ho vissuto in questa vita, e Halena avvicinò, con il suo piccolo taccuino rilegato in pelle di ricette preziose con una data di rilievo del 1957 in copertina, per farmi vedere come fare il Biscotten Torte. Halena non è da Vienna, ma dalla Polonia. La ricetta è venuto da un altro vecchio famiglia ebrea di Vienna. La madre e la figlia di quella famiglia sopravvissero all'Olocausto nascondendosi in Francia. La figlia ha lasciato Parigi e ha trovato la sua strada per l'India, dove, ha incontrato e sposato il marito. La coppia è emigrato negli Stati Uniti dopo la guerra e si trasferì a Los Angeles. Successivamente, Halena incontrò e divenne amico di questa donna e lei ha condiviso questa ricetta. Questo fa parte di un altro affascinante racconto dell'Olocausto correlate di sopravvivenza e di trionfo.

Piccolo taccuino di Halena contiene un sacco di ricette preziosi e abbiamo intenzione di stare insieme a cuocere e cuocere più.

Avrete bisogno di una ciotola di vetro o cristallo, diritto unilaterale, a fondo piatto, circa 9 a 10 pollici di diametro e di circa 5 cm di profondità. Questa ricetta contiene comprato al supermercato savoiardi. Lady dita variano molto da marca a marca; essi sono più larghi, più stretto, più nitide, più leggero o più denso. Preparatevi a essere un po 'flessibile, acquistare un pacchetto o due di savoiardi, poiché è necessario inserirli nella ciotola. Avete bisogno di abbastanza per tre strati

Serve da 6 a 10

2 a 4 pacchetti savoiardi

Immersione liquido per Ladyfingers:

2 cucchiai di acqua bollente

2 cucchiai di polvere di caffè istantaneo

1 pinta metà e metà

4 cucchiai di rum o di gusto

Coffee Buttercream:

2 e 1/2 bastoni di burro non salato (1 e 1/4 tazze)

5 cucchiai di zucchero

4 extra large tuorli

Strato Jam:

5 a 6 grammi di marmellata di lamponi rosso

Topping:

1 litro panna da montare pesante

2 cucchiai di zucchero

1 tavoletta di cioccolato fondente

Pacchetti aperti di savoiardi e posto su un grande piatto. Unire acqua bollente con polvere del caffè espresso in una tazzina. Mescolare per fare un forte spessore liquido-incolla espresso. Alcune delle espresso viene utilizzato nel liquido di immersione e alcuni è per aromatizzare il burro. Mettere metà e metà in una ciotola media piatta a fondo. Aggiungere il rum e 1 cucchiaio di caffè espresso liquido-incolla a metà e metà. Gusto e aggiungere più rum e caffè espresso o se si preferisce un sapore più forte. Mettere da parte e fare burro prima di iniziare a tuffo savoiardi.

Bastoni fetta di burro a temperatura ambiente in 1 pezzi di dimensioni cucchiaio e posto in una ciotola robot da cucina. Aggiungere lo zucchero e 1 cucchiaio di caffè liquido pasta al burro. Processo per qualche minuto e poi, aggiungere i tuorli uno alla trasformazione momento dopo ogni aggiunta. Buttercream deve essere liscia e senza grumi di burro solidi. Gusto burro e regolare il sapore. Mettere burro in una ciotola media e mettere da parte.

Usando le mani, comincia a immergere le dita signora in liquido immersione, da 3 a 5 in un momento solo per un attimo. Lady dita non dovrebbero essere molliccia. Inizia collocare signora dita sul fondo di un cristallo o ciotola di vetro per servire. Vedere commento in origine, per leggere che tipo di ciotola. Premere un singolo strato di savoiardi immersi in fondo della ciotola, coprire completamente il fondo, mettendo se necessario. Coprire primo strato di savoiardi con una metà di caffè al burro, un sottile strato. Ripetere immersione e stratificazione per un secondo strato di savoiardi. Coprire secondo strato con metà del burro. Top con un terzo strato di savoiardi immersi.

Stendere con attenzione marmellata di lamponi sopra la parte superiore degli strati fino ai bordi. Avanti, frusta crema in grande ciotola di miscelatore elettrico e quando è quasi montata rigida, aggiungere lo zucchero. Quando panna da montare, mantenere un occhio su di esso. Frusta in una ciotola di metallo freddo e fare attenzione a non più di frusta. Panna va dal rigido al burro in un secondo!

Cucchiaio panna montata sulla parte superiore del Biscotten Torte. Con una robusta pelapatate radersi alcuni riccioli di cioccolato sopra la parte superiore. Coperchio Biscotten Torte con pellicola trasparente e conservare in frigorifero durante la notte. Servire con caffè dopo un pasto favoloso!

Ci sono molte ricette per Biscotten Torte ma Halena ha avuto la brillante idea di aggiungere lo strato di marmellata alla fine.

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