Biscotten Torte

da Linda Capeloto Sendowski il 12 Gennaio 2012

Biscotten Torte 014-3

La madre del mio amico, Halena, è una donna da ammirare. Ho pubblicato una ricetta di lei qualche tempo fa, in particolare una ricetta di pesce gefilte . Questa volta, se avete letto il mio post sulla ottava notte di Hanukkah cena abbiamo partecipato, si può ricordare mi meravigliai il dessert viennese Halena servito chiamato Biscotten Torte.

Bene oggi è stato uno dei tanti giorni fortunati ho sperimentato in questa vita, e Halena si avvicinò, con il suo piccolo taccuino rilegato in pelle di ricette preziose con una data di rilievo del 1957 in copertina, per farmi vedere come fare la Biscotten Torte. Halena non è da Vienna, ma dalla Polonia. La ricetta è venuto da un altro vecchio famiglia ebrea di Vienna. La madre e la figlia di quella famiglia sopravvissuti all'Olocausto nascondendosi in Francia. La figlia ha lasciato Parigi e ha trovato la sua strada in India, dove, ha incontrato e sposato il marito. La coppia è emigrato negli Stati Uniti dopo la guerra e si trasferì a Los Angeles. Successivamente, Halena incontrò e divenne amico di questa donna e lei ha condiviso questa ricetta. Questo fa parte di un altro affascinante racconto dell'Olocausto relativi di sopravvivenza e di trionfo.

Piccolo taccuino di Halena contiene un sacco di ricette preziose e abbiamo intenzione di stare insieme per cuocere e cuocere ancora.

Avrete bisogno di una ciotola di vetro o cristallo, diritto unilaterale, a fondo piatto, circa 9 a 10 pollici di diametro e di circa 5 pollici profondo. Questa ricetta contiene comprato al supermercato savoiardi. Lady dita variano molto da marca a marca; essi sono più ampie, più stretto, più nitide, più chiara o più denso. Preparatevi a essere un po 'flessibile, acquistare un pacchetto o due di signora dita, poiché è necessario per inserirli nella ciotola. Avete bisogno di abbastanza per tre strati

Serve da 6 a 10

2-4 pacchetti savoiardi

Immersione liquido per Ladyfingers:

2 cucchiai di acqua bollente

2 cucchiai di polvere di caffè istantaneo

1 pinta metà e metà

4 cucchiai di rum o di gusto

Caffè Buttercream:

2 e 1/2 bastoni di burro non salato (1 e 1/4 tazze)

5 cucchiai di zucchero

4 extra large tuorli

Strato Jam:

5-6 once di marmellata di lamponi rosso

Topping:

1 litro panna da montare pesante

2 cucchiai di zucchero

1 tavoletta di cioccolato fondente

Pacchetti aperti di savoiardi e posto su un grande piatto. Unire acqua bollente con polvere di caffè in una tazzina. Mescolare per fare un molto denso liquido pasta espresso. Alcuni del caffè espresso è utilizzato nel liquido di immersione e alcuni è al sapore buttercream. Mettere metà e metà in un appartamento ciotola media a fondo. Aggiungere il rum e 1 cucchiaio di caffè espresso liquido-incolla per metà e metà. Gusto e aggiungere più rum e caffè o, se si preferisce un sapore più forte. Mettere da parte e fare burro prima di iniziare a tuffo savoiardi.

Bastoni fetta di burro a temperatura ambiente in 1 pezzi di dimensioni cucchiaio e posto in una ciotola robot da cucina. Aggiungere lo zucchero e 1 cucchiaio di caffè liquido pasta al burro. Processo a neve e poi, aggiungere tuorli uno alla elaborazione in tempo dopo ogni aggiunta. Buttercream deve essere liscia e senza grumi di burro solidi. Gusto burro e regolare il sapore. Mettere burro in una ciotola media e mettere da parte.

Usando le mani, comincia a immergere savoiardi nel liquido di immersione, 3-5 in un momento solo per un attimo. Lady dita non dovrebbero essere molliccia. Inizia mettere dita signora nel fondo di un cristallo o ciotola di vetro per servire. Si veda il commento in origine, per leggere che tipo di ciotola. Premere un singolo strato di savoiardi immersi nel fondo della ciotola, coprire completamente il fondo, mettendo, se necessario. Coprire primo strato di savoiardi con una metà di caffè al burro, un sottile strato. Ripetere immersione e stratificazione per un secondo strato di savoiardi. Coprire secondo strato con metà di burro. Top con un terzo strato di savoiardi immersi.

Stendere accuratamente marmellata di lamponi sopra la parte superiore degli strati fino ai bordi. Avanti, frusta la crema in una ciotola grande di miscelatore elettrico e quando è quasi montata rigida, aggiungere lo zucchero. Quando la panna da montare, mantenere un occhio su di esso. Montate in una ciotola di metallo freddo e fare attenzione a non più di frusta. Panna da montare va da rigido a burro in circa un secondo!

Cucchiaio panna montata sulla parte superiore del Biscotten Torte. Con una robusta pelapatate radersi alcuni riccioli di cioccolato sopra la parte superiore. Coperchio Biscotten Torte con pellicola trasparente e pernottamento in frigorifero. Servire con caffè dopo un pasto favoloso!

Ci sono molte ricette per Biscotten Torte ma Halena ha avuto la brillante idea di aggiungere lo strato di marmellata alla fine.

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