Biscotten Torte

di Linda Capeloto Sendowski il 12 Gennaio 2012

Biscotten Torte 014-3

La madre del mio amico, Halena, è una donna da ammirare. Ho pubblicato una ricetta di lei qualche tempo fa, in particolare una ricetta di pesce gefilte . Questa volta, se avete letto il mio post circa l'ottava notte di Hanukkah cena abbiamo partecipato, si può ricordare mi sono meravigliato il dessert viennese Halena servito chiamato Biscotten Torte.

Bene oggi è stato uno dei tanti giorni fortunati che ho sperimentato in questa vita, e Halena si avvicinò, con il suo piccolo taccuino rilegato in pelle di ricette preziose con una data di rilievo del 1957 in copertina, per mostrarmi come fare il Biscotten Torte. Halena non è da Vienna, ma dalla Polonia. La ricetta proviene da un'altra vecchia famiglia ebrea di Vienna. La madre e la figlia di quella famiglia sopravvissuti dell'Olocausto nascondendosi in Francia. La figlia lasciò Parigi e ha trovato la sua strada in India, dove ha incontrato e sposato il marito. La coppia emigrato negli Stati Uniti dopo la guerra e si trasferì a Los Angeles. Successivamente, Halena incontrò e divenne amico di questa donna e ha condiviso questa ricetta. Questa è parte di un altro affascinante racconto dell'Olocausto correlate di sopravvivenza e di trionfo.

Piccolo taccuino di Halena contiene un sacco di ricette preziosi e abbiamo intenzione di riunirsi per cuocere e cucinare più.

Avrete bisogno di una ciotola di vetro o cristallo, diritto unilaterale, a fondo piatto, circa 9 a 10 pollici di diametro e circa 5 cm di profondità. Questa ricetta contiene comprato al supermercato savoiardi. Lady dita variano molto da marca a marca; essi sono più larghi, più stretto, più nitido, più chiaro o più denso. Preparatevi ad essere un po 'flessibile, acquistare un pacchetto o due di savoiardi, poiché è necessario inserirli nella ciotola. Avete bisogno di abbastanza per tre strati

Ingredienti per 6 a 10

2 a 4 pacchetti di savoiardi

Immersione liquido per Ladyfingers:

2 cucchiai di acqua bollente

2 cucchiai di polvere di caffè istantaneo

1 pinta metà e metà

4 cucchiai di rum o di gusto

Caffè Buttercream:

2 e 1/2 bastoni burro non salato (1 e da 1/4 tazze)

5 cucchiai di zucchero

4 tuorli d'uovo extra large

Strato Jam:

5 a 6 grammi di marmellata di lamponi rosso

Topping:

1 litro panna da montare pesante

2 cucchiai di zucchero

1 tavoletta di cioccolato fondente

Pacchetti aperti di savoiardi e posto su un grande piatto. Unire acqua bollente con polvere di caffè in una tazzina. Mescolare per fare una molto denso liquido-incolla espresso. Alcuni dell'espresso è utilizzato nel liquido di immersione e alcuni è per aromatizzare il burro. Mettere metà e metà in una ciotola media piatto fondo. Aggiungere il rum e 1 cucchiaio di caffè liquido-incolla per metà e metà. Gusto e aggiungere più rum e caffè espresso o, se si preferisce un sapore più forte. Mettere da parte e fare burro prima di iniziare a tuffo savoiardi.

Bastoni fetta di burro a temperatura ambiente in 1 cucchiaio di pezzi di dimensioni e posto in una ciotola robot da cucina. Aggiungere lo zucchero e 1 cucchiaio di caffè liquido pasta al burro. Processo per qualche minuto e poi, aggiungere i tuorli uno alla volta elaborazione dopo ogni aggiunta. Buttercream deve essere liscia e senza grumi di burro solido. Gusto buttercream e regolare il sapore. Mettere burro in una ciotola media e mettere da parte.

Usando le mani, iniziare a bagnare savoiardi nel liquido di immersione, da 3 a 5 in un momento solo per un attimo. Lady dita non dovrebbero essere molliccia. Iniziare a mettere savoiardi sul fondo di un cristallo o ciotola di vetro per servire. Vedere commento all'inizio di leggere su che tipo di ciotola. Premere un singolo strato di savoiardi immersi nel fondo della ciotola, coprire completamente il fondo, mettendo se necessario. Coprire primo strato di savoiardi con metà della crema al burro caffè, uno strato sottile. Ripetere immersione e stratificazione di un secondo strato di savoiardi. Coprire secondo strato con la seconda metà del burro. Top con un terzo strato di savoiardi immersi.

Stendere accuratamente marmellata di lamponi sopra la parte superiore degli strati fino ai bordi. Avanti, frusta crema in una ciotola grande di miscelatore elettrico e quando è quasi montata rigida, aggiungere lo zucchero. Quando panna da montare, mantenere un occhio su di esso. Montate in una ciotola di metallo freddo e fare attenzione a non più di frusta. Panna da montare va dal rigido al burro in un secondo!

Cucchiaio panna montata sulla parte superiore del Biscotten Torte. Con una robusta pelapatate radersi alcuni riccioli di cioccolato sopra la parte superiore. Copertina Biscotten Torte con pellicola trasparente e conservare in frigorifero durante la notte. Servire con caffè dopo un pasto favoloso!

Ci sono molte ricette per Biscotten Torte ma Halena avuto la brillante idea di aggiungere lo strato di marmellata alla fine.

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