La madre del mio amico, Halena, è una donna da ammirare. Ho postato una ricetta di lei qualche tempo fa, precisamente una ricetta di pesce ripieno . Questa volta, se avete letto il mio post su l'ottava notte di Hanukkah cena abbiamo partecipato, forse ricorderete mi sono meravigliato il dolce viennese Halena servita chiamato Torte Biscotten.
Ebbene oggi è stato uno dei tanti giorni fortunati che ho vissuto in questa vita, e Halena si avvicinò, con la sua pelle piccolo taccuino rilegato di ricette preziose con una data di rilievo del 1957 in copertina, per farmi vedere come fare la torta Biscotten. Halena non è da Vienna, ma dalla Polonia. La ricetta proviene da un altro vecchio famiglia ebrea di Vienna. La madre e la figlia di quella famiglia sopravvissero all'Olocausto nascondendosi in Francia. La figlia lascia Parigi e ha trovato la sua strada per l'India, dove ha incontrato e sposato suo marito. La coppia emigrato negli Stati Uniti dopo la guerra e si trasferì a Los Angeles. Successivamente, Halena conobbe e divenne amico di questa donna e lei ha condiviso questa ricetta. Questo fa parte di un altro affascinante Olocausto racconto relativo di sopravvivenza e di trionfo.
Piccolo taccuino di Halena contiene un sacco di ricette preziose e abbiamo intenzione di stare insieme per cuocere e cucinare più. 
Avrete bisogno di una ciotola di vetro o cristallo, diritto unilaterale, a fondo piatto, circa 9 a 10 pollici di diametro e di circa 5 cm di profondità. Questa ricetta contiene negozio acquistato savoiardi. Lady fingers variano molto da marca a marca, ma sono più larghi, più stretto, più nitido, più chiaro o più denso. Siate pronti a essere un po 'flessibile, acquistare un pacchetto o due di savoiardi, poiché è necessario inserirli nella ciotola. Avete bisogno di abbastanza per tre strati 
Ingredienti per 6 a 10
2-4 pacchetti di savoiardi
Immersione liquido per Ladyfingers:
2 cucchiai di acqua bollente
2 cucchiai di polvere di caffè istantaneo
1 pinta metà e metà
4 cucchiai di rum o di gusto
Caffè Crema di burro:
2 e 1/2 stick di burro non salato (1 e 1/4 di tazza)
5 cucchiai di zucchero
4 grandi rossi d'uovo in più
Jam Strato:
5-6 grammi di rosso marmellata di lamponi
Topping:
1 litro di panna da montare
2 cucchiai di zucchero
1 tavoletta di cioccolato fondente
Aprire pacchetti di savoiardi e posto su un grande piatto. Unire l'acqua bollente con polvere di caffè espresso in una tazza piccola. Mescolare per fare una molto spessa espresso liquido-incolla. Alcuni dell'espresso è utilizzato nel liquido di immersione e alcuni è per aromatizzare il burro. Luogo metà e metà in una ciotola media piatto fondo. Aggiungere il rum e 1 cucchiaio di caffè espresso liquido-incolla per metà e metà. Assaggiare e aggiungere il rum e caffè espresso o, se si preferisce un sapore più forte. Mettere da parte e fare burro prima di iniziare a immergere i savoiardi. 
Bastoni fetta di burro temperatura ambiente in 1 cucchiaio di blocchi di dimensioni e posto in una ciotola food processor. Aggiungere lo zucchero e 1 cucchiaio di caffè espresso liquido-pasta al burro. Processo per qualche minuto e poi aggiungere i tuorli uno alla elaborazione di tempo dopo ogni aggiunta. Crema di burro deve essere liscia e senza grumi di burro solido. Gusto burro e regolare il sapore. Luogo burro in una ciotola e mettere da parte. 
Usando le mani, iniziare a bagnare savoiardi in immersione liquida, 3-5 alla volta solo per un momento. Lady dita non dovrebbero essere molliccia. Iniziare a mettere savoiardi sul fondo di un cristallo o di vetro ciotola per servire. Si veda il commento in origine, per leggere su che tipo di ciotola. Premere un singolo strato di savoiardi immersi nel fondo della ciotola, coprire il fondo del tutto, mettendo se necessario. Coprire primo strato di savoiardi con metà della crema al burro caffè, uno strato sottile. Ripetere immersione e la stratificazione di un secondo strato di savoiardi. Coprire con il secondo strato seconda metà del burro. Top con un terzo strato di savoiardi immersi. 
Stendere accuratamente marmellata di lamponi sopra la parte superiore di strati fino ai bordi. Avanti, frusta crema in una ciotola grande di miscelatore elettrico e quando è quasi montata rigida, aggiungere lo zucchero. Quando panna da montare, mantenere un occhio su di esso. Montate in una ciotola di metallo freddo e fare attenzione a non più di frusta. Panna da montare va dal rigido al burro in un secondo! 
Cucchiaio di panna montata in cima Torte Biscotten. Con un robusto pelapatate radersi alcuni riccioli di cioccolato sopra la parte superiore. Coprire Torte Biscotten con pellicola trasparente e conservare in frigorifero per una notte. Servire con il caffè dopo un pasto favoloso! 
Ci sono molte ricette per Biscotten Torte ma Halena avuto la brillante idea di aggiungere lo strato di marmellata alla fine. 
