Schwarma

da Linda Capeloto Sendowski il 5 febbraio 2012

Schwarma è estremamente saporito, piccante, Israele, Medio Oriente capolavoro di un panino. Si potrebbe pensare che questo è qualcosa che si può solo mangiare in un ristorante o un contatore schwarma, ma mi permetto di dissentire. Stasera ho avuto il mio Superbowl ispirazione per servire un schwarma buffet per Superbowl Domenica.

Partendo con il Superbowl l'inverno precoce calendario di tarda primavera ha un sacco di eventi come gli Academy Awards, che sono perfetti opportunità per invitare società informale oltre a mangiare e socializzare.

CusinArt fa un po forno girarrosto verticale che viene venduto come un dispositivo per un pollo arrosto in un momento. Qualche persona abile a CusinArt incluso diversi strumenti per accogliere spiedini e anche un gadget con rette verticali estensioni aghiformi che esce dalla base. Ho pensato che questo attacco sarebbe perfetto per stratificazione pezzi di gara di tacchino coscia strati con fogli di grasso di agnello da arrostire per stile schwarma israeliano.

Schwarma è tipicamente servita con Laffa pane pita o baguette francese, hummus, salsa tahin, insalata israeliana e peperoni fritti e cipolla. Molti bar schwarma includono anche, sottaceti, cavolo tagliuzzato, peperoncino ovvero pepperoncinis, jalapenos sott'aceto, melanzane fritte, e insalata turca. Siate creativi e di includere un sacco di accompagnamenti. Stasera ho fatto il mio pane Laffa e salsa tahin. Ho saltata cipolle e peperoni fino a molto caramellato. Si potrebbe rendere davvero semplice e acquistare tutto ciò che va con il schwarma, lasciando solo la carne da preparare. Vi consiglio l'acquisto della carne il giorno prima e la marinatura durante la notte per il miglior sapore. Godetevi il partito.

Ingredienti per 4-6

£ 3 senz'ossa, cosce di tacchino senza pelle

1 chilo di grasso di agnello in grandi fette sottili, circa 3 a 5 centimetri di lato (si può rimettere loro)

1/2 tazza di succo di lime spremuto fresco (succo di limone può essere sostituito)

1 cipolla grande marrone

1 tazza di coriandolo fresco tritato grossolanamente (prezzemolo può essere sostituito)

2 grandi spicchi d'aglio trita

1 jalapeno pepe senza semi e tritato

1 cucchiaio di sommacco

1 cucchiaino di pepe di Aleppo

2 cucchiaini di pepe nero macinato fresco

1 cucchiaino di pimento

1 e 1/2 cucchiai di cumino macinato

1 cucchiaino di sale (se si utilizza tacchino kosher si può omettere il sale)

1/2 cucchiaio di curcuma

1 cucchiaino di cardamomo

2 cucchiai di olio d'oliva

Aprire le cosce di tacchino e tagliarli a circa 5 pollici da 5 pollici quadrati. Essi non devono essere esatti. Ho scoperto che ogni coscia di tacchino fatto 2 fette per la stratificazione. Preparare le fette di agnello grasso per misurare circa la stessa dimensione come le fette di tacchino. Sbucciare e affettare la cipolla a metà, poi affettare ogni metà in fette sottili di nuovo. Mescolate la cipolla, l'aglio, succo di lime, jalapeno e coriandolo in una ciotola media.

In un'altra ciotola media unire il resto delle spezie secche. Inizia a strati le fette di coscia di tacchino con prima il mix cipolla e strato di miscela di spezie poi asciugare per strato. Olio di oliva Drizzle sopra carne e luogo di agnello fette di grasso in cima a tutto. Dare il tutto un giro o due con le mani per distribuire tutti i sapori, quindi, coprire e conservare in frigorifero per una notte o per almeno 5 ore.

Per cucinare schwarma sul girarrosto verticale, iniziare con uno strato di grasso di agnello, poi, due strati di tacchino coscia sparsi e continuano stratificazione, terminando con uno strato di grasso di agnello. La cremagliera di torrefazione sulla leccarda stretta porta del forno girarrosto e temperatura impostata per 400 ° C per 2 ore. Potreste scoprire che sembra fatto in 1 ora e 45 minuti o che a metà il tempo necessario per abbassare la temperatura a 350 ° C.

Quando stratificazione carne sul girarrosto molte delle cipolle dalla marinata cadrà, è ok per lasciare qualche aggrappato alla carne. Non buttare via la marinata. Ho aggiunto un altro cipolla affettata ad esso, più rosso e pepe verde julienne e saltata fino caramellato per un rabbocco. Le cipolle e peperoni erano così saporita e deliziosa.

La grande domanda è cosa fare se non si possiede una di queste Handy Dandy piccoli da banco forni? Penso che un girarrosto pollo verticale (Spanec) in una teglia per la cattura di sgocciolature potrebbero lavorare in un forno normale. O diffondere le cosce di tacchino crudo in un girarrosto e arrostito in un 400 ° C, forno potrebbe funzionare pure. Fatemi sapere che cosa si improvvisano con.

Un pensiero di più, se dopo il taglio fuori un paio di strati per panini, l'interno può apparire non del tutto cotta, è sufficiente posizionare il girarrosto, torna in forno e riaccenderlo per un'altra ora per terminare tostatura lo strato interno o croccanti esso un po '.