Schwarma

di Linda Capeloto Sendowski il 5 febbraio 2012

Schwarma 066-3

Schwarma è estremamente saporito, piccante, Israele, capolavoro mediorientale di un panino. Si potrebbe pensare che questo è qualcosa che si può mangiare solo in un contatore di ristorante o schwarma, ma mi permetto di dissentire. Stasera ho avuto la mia ispirazione Superbowl a servire un buffet schwarma per il Superbowl Domenica.

Partendo con il Superbowl tardo inverno calendario all'inizio della primavera ha un sacco di eventi come gli Academy Awards, che sono ottime opportunità per invitare società informale oltre a mangiare e socializzare.

CusinArt fa un po girarrosto forno verticale che viene venduto come dispositivo per arrostire un pollo alla volta. Qualche persona intelligente a CusinArt incluso diversi strumenti per accogliere spiedini e anche un gadget con le estensioni aghiformi rette verticali provenienti dalla base. Ho pensato che questo attaccamento sarebbe perfetto per stratificazione pezzi di gara di tacchino coscia strati con fogli di grasso di agnello per arrostire per schwarma stile israeliano.

Schwarma è tipicamente servito con Laffa pane, pita, o baguette francese, hummus, salsa tahin, insalata israeliana e peperoni fritti e cipolla. Molti bar Schwarma includono inoltre, sottaceti, cavolo, peperoncino cioè pepperoncinis, jalapenos sottaceto, melanzane fritte e insalata turca. Siate creativi e includere un sacco di accompagnamenti. Stasera ho fatto il mio pane e salsa tahin Laffa. I saltata cipolle e peperoni fino a molto caramellato. Si potrebbe rendere davvero semplice e acquistare tutto ciò che va con la schwarma, lasciando solo la carne da preparare. Vi consiglio di acquistare la carne il giorno prima e marinare tutta la notte per il miglior sapore. Godetevi il partito.

Ingredienti per 4 a 6

£ 3 disossati, cosce di tacchino senza pelle

1 £ grasso di agnello in grandi fette sottili, circa 3 a 5 pollici quadrati (li potete pezzo)

Da 1/2 tazza di succo di lime appena spremuto (succo di limone può essere sostituito)

1 cipolla grande marrone

1 tazza tritate grossolanamente coriandolo fresco (prezzemolo può essere sostituito)

2 grossi spicchi d'aglio Trita

1 Jalapeno Pepper semi e tritati

1 cucchiaio di sommacco

1 cucchiaino di pepe di Aleppo

2 cucchiaini di pepe nero macinato fresco

1 cucchiaino di pimento

1 e 1/2 cucchiai di cumino macinato

1 cucchiaino di sale (se si utilizza il tacchino kosher si può omettere il sale)

Da 1/2 cucchiaio di curcuma

1 cucchiaino di cardamomo

2 cucchiai di olio d'oliva

Aprire le cosce di tacchino e tagliatele in circa 5 pollici da 5 pollici quadrati. Essi non devono essere esatti. Ho scoperto che ogni coscia di tacchino fatta 2 fette per la stratificazione. Preparare le fette di agnello grasso per misurare circa la stessa dimensione come le fette di tacchino. Sbucciare e affettare la cipolla a metà, poi affettare ogni metà in fette sottili di nuovo. Mescolare la cipolla, l'aglio, succo di lime, jalapeno e coriandolo in una ciotola media.

In un'altra ciotola media unire il resto delle spezie secche. Inizia a strato le fette di tacchino coscia con prima il mix di cipolla e strato di mix di spezie poi asciugare per strato. Olio d'oliva Drizzle sulla cima di carne e luogo di agnello fette di grasso in cima a tutto. Dare il tutto un giro o due con le mani per distribuire tutti i sapori, poi, coprire e conservare in frigorifero durante la notte o per almeno 5 ore.

Per cucinare schwarma sul girarrosto verticale, iniziare con uno strato di grasso di agnello, poi, due strati di tacchino coscia sparsi e continuano stratificazione, terminando con uno strato di grasso di agnello. Posizionare torrefazione cremagliera su leccarda vicino rosticceria porta del forno e la temperatura impostata per 400 ° C per 2 ore. Potreste scoprire che appare fatta in 1 ora e 45 minuti o che la metà del tempo necessario per abbassare la temperatura a 350 ° F.

Quando stratificazione carne sul rosticceria molte delle cipolle dalla marinata cadrà, è ok per lasciare un paio di attaccamento alla carne. Non buttare via marinata. Ho aggiunto un altro cipolla affettata ad esso, oltre a rosso e pepe verde julienne e saltata fino caramellato per una guarnizione. Le cipolle e peperoni erano così saporita e deliziosa.

La grande domanda è cosa fare se non si possiede uno di questi a portata di mano piccoli contro-top forni Dandy? Penso che un torrefattore di pollo verticale (Spanec) in una teglia per la cattura di sgocciolature potrebbero lavorare in un forno normale. O la diffusione del tacchino crudo cosce in un torrefattore e arrostito in un 400 ° C, forno potrebbe funzionare pure. Fatemi sapere cosa ne improvvisare con.

Un altro pensiero, se dopo il taglio fuori pochi strati per i panini, l'interno può apparire non del tutto cotto, è sufficiente posizionare il girarrosto, di nuovo in forno e riaccenderlo per un'altra ora per terminare torrefazione lo strato interno o croccanti esso un po '.

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