Gli ultimi due mesi ho preso una classe in pasticceria. Ho avuto una meravigliosa esperienza. Una piccola classe con le mani sulla partecipazione, cosa c'è di meglio? La classe era una volta alla settimana la sera dalle 6 fino alle 10 o più tardi PM. Abbiamo imparato la tecnica classica e ricette, come la crema pasticcera, genoise, pasta sfoglia, temperaggio del cioccolato, caramello, mousse, brioche e di più. Non riesco nemmeno a esprimere quanto ho apprezzato la classe, soprattutto quando ho bisogno di qualcosa di prendere la mia mente fuori di altre cose. 
Questa sera è stata la finale e ho voluto condividere con voi alcuni dei fantastici progetti finali il 7 di noi ha fatto. Ho fatto il cioccolato fondente in filodiffusione rettangolo daquoise torta con cioccolato al caramello salato ganache e crema al burro al cioccolato. Anche le pile daquoise con cioccolato e mandorle convogliato strati di meringa. Uno studente ha fatto un napoleone giganti, uno fatto una pasta sfoglia de-costruito mela in tartan con miele di lavanda gelato. C'era anche Macaron francese, tortine finemente decorato, e una torta con strati di caramello, ganache e un pennino cacao fiorentino in cima. Grazie a tutti, specialmente Clemence presso la Scuola Gourmandise a Santa Monica, in California. 
Spero che tutti godono le immagini. Domani inizia la Pasqua pianificazione.
