Scuola di cucina

di Linda Capeloto Sendowski il 15 marzo 2012

Pro Pasticceria Finale Classe 026-3

Gli ultimi due mesi mi hanno preso un corso sulla pasticceria. Ho avuto un'esperienza meravigliosa. Una piccola classe con le mani sulla partecipazione, cosa c'è di meglio? La classe era una volta a settimana la sera dalle 6 fino alle 10 o più tardi PM. Abbiamo imparato la tecnica e le ricette classiche, come la crema pasticceria, genoise, pasta sfoglia, tempera del cioccolato, caramello, mousse, brioche e altro ancora. Non posso nemmeno esprimere quanto ho apprezzato la classe, soprattutto quando ho bisogno di qualcosa di prendere la mia mente fuori di altre cose.

Stasera era l'ultima e volevo condividere con voi alcune delle fantastiche progetti definitivi 7 di noi ha fatto. Ho fatto il cioccolato fondente convogliato rettangolo torta salata daquoise con ganache al cioccolato al caramello e cioccolato buttercream. Anche il daquoise stack con cioccolato sottofondo e strati di meringa di mandorle. Uno studente ha fatto un napoleone gigante, uno fatto una pasta sfoglia de-costruito mela in tartan con miele di lavanda gelato. C'era anche Macaron francese, Cupcakes finemente decorate e una torta con strati di caramello, ganache e un fiorentino granella di cacao sulla parte superiore. Grazie a tutti, soprattutto Clemence presso la Scuola Gourmandise a Santa Monica, in California.

Spero che tutti godono le immagini. Pianificazione Domani Pasqua comincia.

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