Scuola di cucina

di Linda Capeloto Sendowski il 15 marzo 2012

Pro Pasticceria Finale Classe 026-3

Gli ultimi due mesi ho preso una classe pasticceria. Ho avuto un'esperienza meravigliosa. Una piccola classe con le mani sulla partecipazione, cosa c'è di meglio? La classe era una volta a settimana la sera dalle 6 fino alle 10 o più tardi PM. Abbiamo imparato la tecnica e le ricette classiche, come la crema pasticceria, genoise, pasta sfoglia, cioccolato tempera, caramello, mousse, brioche e altro ancora. Non posso nemmeno esprimere quanto ho apprezzato la classe, soprattutto quando ho bisogno di qualcosa di prendere la mia mente fuori di altre cose.

Stasera era la finale e volevo condividere con voi alcuni dei fantastici progetti finali il 7 di noi realizzati. Ho fatto la torta al cioccolato fondente convogliato rettangolo daquoise con ganache al cioccolato salato caramello e cioccolato buttercream. Anche la daquoise stack con cioccolato in filodiffusione e strati di meringa di mandorle. Uno studente ha fatto un napoleone gigante, si fece una pasta sfoglia de-costruito mela in tartan con miele di lavanda gelato. C'era anche Macaron francese, Cupcakes finemente decorati, e una torta con strati di caramello, ganache e un pennino cacao fiorentina in cima. Grazie a tutti, soprattutto Clemence presso la Scuola Gourmandise a Santa Monica, in California.

Spero che tutti godono le immagini. Domani Pasqua pianificazione inizia.

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