Scuola di cucina

da Linda Capeloto Sendowski il 15 marzo 2012

Pro Pasticceria Finale Classe 026-3

Gli ultimi due mesi ho preso una classe pasticceria. Ho avuto una meravigliosa esperienza. Una piccola classe con le mani sulla partecipazione, cosa c'è di meglio? La classe era una volta alla settimana la sera dalle 6 fino alle 10 o più tardi PM. Abbiamo imparato la tecnica e le ricette classiche, come il crema pasticceria, genoise, pasta sfoglia, cioccolato rinvenimento, caramello, mousse, brioche e altro ancora. Non riesco nemmeno a esprimere quanto mi sono divertito la classe, soprattutto quando ho bisogno di qualcosa di prendere la mia mente fuori di altre cose.

Questa sera è stata la finale e ho voluto condividere con voi alcuni dei fantastici progetti finali le 7 di noi fatta. Ho fatto il cioccolato fondente in filodiffusione torta rettangolo daquoise con ganache al cioccolato salato caramello e cioccolato buttercream. Anche il daquoise stack con cioccolato in filodiffusione e strati di meringa di mandorle. Uno studente ha fatto una napoleone gigante, si fece una pasta sfoglia de-costruito mela in tartan con miele di lavanda gelato. C'era anche Macaron francese, tortine finemente decorati, e una torta con strati di caramello, ganache e pennino cacao fiorentina sulla parte superiore. Grazie a tutti, specialmente Clemence presso la Scuola Gourmandise a Santa Monica, in California.

Spero che tutti godono le immagini. Domani Pasqua pianificazione comincia.

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