Nell'ultimo numero di Martha Stewart Living rivista (aprile 2012), vi è un fantastico pezzo di dolci che coinvolgono le due parti di un uovo. Una delle ricette, il Torrone Semifreddo suonava in modo meraviglioso, il mio amico Suzette mi ha chiamato e ha detto andiamo insieme e fare questo. Abbiamo fatto la settimana scorsa e si è rivelato delizioso, leggero, con una mousse come consistenza e sapore di vaniglia complessiva.
Con la Pasqua in arrivo presto, mi sono ispirato a cambiare la ricetta un po 'e creare un senza latticini, kosher per la Pasqua, fruttato versione aromatizzata di un semifreddo. Semifreddo è un concetto dessert italiano di solito coinvolgono qualche crema gelato, gelato e torta o. Devo dire grazie a Martha Stewart per l'idea!
Serve da 16 a 18
Ho riempito due pentole pagnotta, uno di grandi dimensioni (10 x 5 x 3 pollici) e uno piccolo (8 ½ x 4 ½ x 2 ¾ pollici) o si potrebbe usare due pentole di medie dimensioni. Linea la pagnotta pentole con pellicola trasparente andare entrambe le direzioni e sovrastante la teglia di circa 5 centimetri per lato. Lo sbalzo sarà utilizzato per avvolgere il semifreddo e quando si scartare la sporgenza lo rende facile tirare il semifreddo dalla padella per affettare e servire. 
Questo deve congelato per 8 ore o durante la notte prima di servire. Servito con fragole fetta, interi lamponi o di mango a cubetti.
Pecan Brittle:
1 1/2 tazze di metà del pecan
3/4 di tazza di zucchero
1 cucchiaio di acqua
Meringa:
1 1/4 di tazza di zucchero
1/4 tazza di acqua
6 grandi bianchi d'uovo in più, temperatura ambiente
Un pizzico di sale
Il Riposo:
1 3/4 tazza di latticini, kosher per la Pasqua frusta (se non è preoccupato per l'uso senza latticini panna da montare, se si preferisce)
1/4 di tazza di zucchero
2 tazze di purea di mango fresco
1 1/4 tazza di piccole dimensioni agrodolci gocce di cioccolato (senza latticini e kosher per la Pasqua)
1 1/2 tazze di lamponi surgelati
Questa ricetta richiede più parti essere preparati e creati prima che il tutto può essere assemblato.
Per pecan fragile, forno caldo a 350 ° F. pecan Stendere su una teglia da forno e pane tostato cerchiati per 5-7 minuti. Pecan bruciano molto velocemente, quindi non a piedi. Togliere dal forno e noci pecan fare lo sciroppo di zucchero. Mettere lo zucchero e l'acqua in una piccola casseruola dal fondo pesante. Luogo padella su fuoco medio-alto e guarda come lo zucchero si scioglie e si trasforma in un colore dorato ambrato. È possibile eseguire una panoramica turbolenza, ma non mescolare. Nel momento in cui il colore giusto è raggiunto, aggiungete noci pecan tostate. Mescolare noci e zucchero caramellato per ricoprire tutto e versare fragile su un silpat strato di cottura allineato. 
Stendere in fretta, poiché definisce molto rapidamente. Mettere da parte a raffreddare. Quando è completamente freddo, tagliare a tocchetti grossolani fragile. 
Per la meringa, impostare i bianchi d'uovo e il sale in una ciotola di un mixer stand con un palloncino frusta pronta a frusta. Per lo sciroppo, posto 1 e 1/4 tazze di zucchero in una casseruola pesante a fondo con acqua. Sciogliere lo zucchero e l'acqua poi, portare lo zucchero a ebollizione, senza mescolare. Cuocere fino a quando la temperatura raggiunge i 238 ° C in un termometro di caramella. Lo zucchero non si accende di colore questa volta. Quando lo zucchero comincia a sciogliersi, cominciano montare albumi a picchi di forma morbida. Sciroppo di zucchero raggiunge i 238 ° molto rapidamente. Non appena lo zucchero arriva alla temperatura giusta togliere casseruola dal fuoco e versare in un flusso lento e costante nel battere i bianchi d'uovo. Continuare a battere i bianchi d'uovo in alto fino a che non si raffreddano o circa 5 minuti in più. 
Avanti, frusta non-caseari topping a neve. Aggiungi a zucchero e battere per un secondo di più.
Luogo meringa in una grande ciotola; volte in 1 tazza di panna montata topping per allentare. Aggiungi pecan fragile, gocce di cioccolato, purea di mango e il resto della panna montata topping. Piegare insieme con una grande spatola, raggiungendo delicatamente tutta la superficie sottostante e dando una svolta. 
Cercare di minimizzare sgonfiando la meringa. Infine, aggiungere i lamponi surgelati e delicatamente cucchiaio semifreddo mix in pentole pagnotta preparati. 
Portare i lati della pellicola trasparente per sigillare. Luogo pagnotta pentole in freezer fino al momento di servire. Togliere dal semifreddo stampo da plumcake, scartare, e fetta in spessore singole porzioni. 
