Pasqua ripiene Melanzane giapponesi

Un tradizionale sefardita Pasqua pasto per gli ebrei di Turchia e Rodi contiene un sacco di piatti di verdure ripiene. Nona sempre citato le piccole melanzane ripiene, credo che sia stato il suo preferito. Si possono trovare piccole melanzane giapponesi ovunque ora e inoltre ci sono tante altre piccole melanzane, quelli rotondi, quelli bianchi e viola a righe. Saranno tutti lavorare.

Serves10 a 20

10 a12 piccole melanzane giapponesi (a seconda delle dimensioni)

1 1/4 chili di carne macinata

1 tazza di prezzemolo fresco tritato

1 grande spicchio d'aglio, tritato

3 uova di grandi dimensioni in più

1/3 di tazza di farina di pane azzimo

Sea Salt

Pepe macinato

Olio di cartamo

1 media cipolla gialla, tagliata a dadini piccoli

2 tazze di pomodorini a dadini Rom

1 tazza di polpa di pomodoro in scatola

1 tazza di acqua

Lavare le melanzane e secco. Tagliare un piccolo pezzo di gambo fuori di ogni melanzana. Melanzane fetta a metà e con un piccolo scoop palla melone, tirano fuori un po 'di polpa di creare una shell di roba. Riserva la polpa rimosso dopo sminuzzare in piccoli pezzi per un uso successivo nella ricetta.

Scaldare una padella di grandi dimensioni da 12 pollici sul medio-alto e quindi, aggiungere due cucchiai di olio. Stagione melanzane conchiglie con sale e soffriggere ogni guscio scavato lato verso il basso fino a doratura e cominciando ad ammorbidirsi. Rimuovere gusci di melanzana e mettere da parte in un piatto grande.

In una ciotola media, unire la carne macinata, il prezzemolo, l'aglio, le uova e la farina di pane azzimo. Stagione il mix di sale e pepe.

Riempite ogni guscio di melanzane con ripieno di carne macinata. Luogo pieno melanzane in una 9 x 13 teglia imburrata.

Scaldare una padella da 12 pollici e aggiungere 1-2 cucchiai di cartamo (questo olio è kosher per la Pasqua). Aggiungere le cipolle tagliate a dadini e soffriggere fino a traslucido. Successivamente, aggiungere riservata, polpa di melanzane a dadini. Stagione mix cipolla, sale e pepe e far rosolare fino a quando leggermente dorato e inizio a bastone. Aggiungere i pomodori tagliati a cubetti e cuocere per altri 2 minuti.

Scaldare il forno a 350 ° C. Spoon Verdure saltate in modo uniforme su melanzane in teglia. Mescolare pomodori schiacciati con acqua e versare sopra teglia. Guarnire con un cucchiaio di prezzemolo e condite nuovamente con sale e pepe. Coprire teglia con un foglio di alluminio. Porre teglia in forno caldo e cuocere una mezz'ora. Rimuovere un foglio di alluminio e cuocere per un'altra mezz'ora. Togliere piatto dal forno quando sembra dorata e spumeggiante, cotti. Si può fare questo più giorni a venire. Può essere ri-riscaldata o mangiato freddo, come si preferisce per un antipasto o contorno di verdure al Seder.

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