Pasqua ripiene giapponesi Melanzane

by Linda Capeloto Sendowski il 27 mar 2012

Pasqua farcito verdure 085-3

Un pasto tradizionale sefardita Pasqua per gli ebrei di Turchia e Rodi contiene un sacco di piatti di verdure ripiene. Nona sempre ricordato le piccole melanzane ripiene; Penso che sia stato il suo preferito. Potete trovare piccole melanzane giapponesi ovunque ora e ci sono anche tante altre piccole melanzane, quelle rotonde, strisce bianche e viola. Lo faranno tutto il lavoro.

Serves10 a 20

10 a 12 piccole melanzane giapponesi (a seconda delle dimensioni)

1 1/4 chili di carne macinata

1 tazza di prezzemolo fresco tritato

1 grande spicchio d'aglio, tritato

3 uova extra large

1/3 di tazza matzo pasto

Sea Salt

Pepe appena macinato

Olio di cartamo

1 cipolla media giallo, a dadini piccoli

2 tazze di piccoli pomodori tagliati a cubetti Roma

1 tazza di pomodori schiacciati in scatola

1 tazza di acqua

Lavare e melanzane secche. Tagliate un piccolo pezzo di gambo terminare fuori di ogni melanzana. Melanzane fetta a metà e con un piccolo scoop melone palla, tirano fuori qualche polpa di creare una shell di roba. Prenota la polpa rimosso dopo dadi in piccoli pezzi per un uso successivo nella ricetta.

Scaldare una padella grande 12 pollici sul medio-alto e poi, aggiungere due cucchiai di olio. Melanzane Stagione conchiglie con sale e far rosolare ogni guscio scavato lato verso il basso fino a doratura e cominciando ad ammorbidire. Rimuovere conchiglie melanzane e mettere da parte in un piatto grande.

In una ciotola media, unire carne macinata, prezzemolo, aglio, uova e farina di matzo. Condire il mix di sale e pepe.

Riempire ogni shell melanzane con ripieno di carne macinata. Mettere le melanzane ripiene in una unta 9 x 13 teglia.

Scaldare una padella da 12 pollici e aggiungere 1 o 2 cucchiai di cartamo (questo olio è kosher per la Pasqua). Aggiungere le cipolle a dadini e soffriggere fino a traslucido. Avanti, aggiungere riservato, a dadini la polpa di melanzane. Stagione mix cipolla, sale e pepe e fate rosolare fino a quando un po 'd'oro e cominciando a bastone. Aggiungere i pomodori tagliati a cubetti e fate cuocere per altri 2 minuti.

Scaldare il forno a 350 ° F. Spoon verdure saltate in modo uniforme su melanzane in teglia. Mescolare pomodori schiacciati con acqua e versare sopra teglia. Guarnire con un cucchiaio di prezzemolo e una volta di più la stagione con sale e pepe. Coprire teglia con un foglio di alluminio. Porre teglia in forno caldo e cuocere mezz'ora. Rimuovere la pellicola di alluminio e cuocere per un'altra mezz'ora. Rimuovere piatto dal forno quando appare dorata e spumeggiante, cotto attraverso. Si può fare questo più giorni di anticipo. Si può essere ri-riscaldata o mangiato freddo, come si preferisce per un contorno aperitivo o vegetale al Seder.

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