Pasqua ripiene Cuori di carciofo

di Linda Capeloto Sendowski il 28 marzo, 2012

Pasqua farcito verdure 053-3

Questo è un altro Pasqua ricetta dei miei preferiti. I cuori po ripiene guardare come lecca-lecca salati mi invitano a morderli. Questo rende un grande contorno di verdure, evocativa di primavera, con una texture vellutata e un sapore delizioso limone luce. Ho eliminato la panatura e frittura e invece appena brasato i carciofi per alleggerire il piatto.

Serve da 6 a 8

4 grandi carciofi

Acqua

1 cucchiaio di succo di limone fresco

Ripieno:

Da 1/2 pound carne macinata di manzo chuck

Da 1/2 tazza di prezzemolo tritato fresco

1/3 di tazza di farina di pane azzimo

Sea Salt

Pepe macinato al momento

2 uova extra large

2 cucchiai di olio

1 tazza di piccoli dadini di pomodori freschi Roma

1/3 di tazza di piccoli dadi di cipolla gialla

2 cucchiaio di succo di limone fresco

Trim e scorza gambi di carciofi. Rimuovere tutte le foglie esterne, fino ad arrivare fino al cuore. Fetta carciofo a metà e con un coltello da cucina affilato rimuovere i peli di cardo. Gettare il cuore a fette in acqua acidulata con succo di limone.

In una ciotola media, unire gli ingredienti del ripieno, mandrino di manzo con le uova. Prendere cuori di carciofi dall'acqua e asciugateli. Tagliare ogni pezzo di cuore a metà. Ora che hai squartato cuori. Mettere una dimensione palla noce di ripieno su ogni cuore dove il rientro di sopra il gambo.

Scaldare una padella grande 12 pollici con un coperchio a fuoco medio. Aggiungere l'olio, posizionare con cura lecca-lecca di carciofo in olio caldo con il ripieno rivolto verso l'alto, non toccare la superficie della padella. Soffriggere fino a fondo si stanno rivolgendo oro. Condire con sale e pepe. Successivamente, aggiungere i pomodori tritati, cipolle e succo di limone, poi girare verso il basso il calore al minimo e mettere il coperchio sulla parte superiore.

Stufare i carciofi per circa 1/2 ore a 45 minuti. Togliere il coperchio per controllare se c'è un po 'di cotto giù pomodoro e cipolla con carciofi cotti attraverso. Lasciare raffreddare carciofi in padella e poi togliere uno ad uno per piatto da portata o in un contenitore per memorizzare. Mantiene per diversi giorni in frigorifero.

Servire caldo o freddo come antipasto o contorno di verdure.

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