Pasqua ripiene Carciofo Hearts

by Linda Capeloto Sendowski il 28 Mar 2012

Pasqua farcito verdure 053-3

Questo è un altro Pasqua ricetta dei miei preferiti. I cuori poco ripiene guardare come lecca-lecca salate avermi invitato a morderli. Questo rende un grande contorno di verdure, evocativa di primavera, con una texture vellutata delizioso e un sapore di limone luce. Ho eliminato la panatura e frittura e invece appena brasato i carciofi per alleggerire il piatto.

Serve da 6 a 8

4 grandi carciofi

Acqua

1 cucchiaio di succo di limone fresco

Ripieno:

1/2 pound carne macinata di manzo chuck

1/2 tazza di prezzemolo tritato fresco

1/3 tazza matzo pasto

Sea Salt

Pepe appena macinato

2 extra large uova

2 cucchiai di olio

1 tazza di piccoli dadini pomodori freschi Roma

1/3 tazza di piccoli dadi di cipolla gialla

2 cucchiai di succo di limone fresco

Trim e scorza gambi di carciofi. Rimuovere tutte le foglie esterne, fino a quando si arriva al cuore. Slice carciofi a metà e con un coltello da cucina affilato rimuovere i peli di cardo. Gettare il cuore a fette in acqua acidulata con succo di limone.

In una ciotola media, unire gli ingredienti del ripieno, chuck manzo con le uova. Prendere cuori di carciofi dall'acqua e asciugateli. Tagliare ogni pezzo di cuore a metà. Ora hai squartato cuori. Mettere una dimensione palla di noce di ripieno su ogni cuore dove il rientro sopra il gambo.

Scaldare una padella grande 12 pollici con un coperchio a fuoco medio. Aggiungere l'olio, posizionare con cura lecca-lecca carciofo nell'olio caldo con il ripieno rivolto verso l'alto, non toccare la superficie di pan. Soffriggere fino fondali si rivolgono d'oro. Condire con sale e pepe. Avanti, aggiungere i pomodori tritati, cipolle e succo di limone, poi girare il calore giù al minimo e mettere il coperchio sulla parte superiore.

Brasare carciofi per circa 1/2 ore a 45 minuti. Togliere il coperchio per controllare se c'è un po 'di cotto giù pomodoro e cipolla con carciofi cotti attraverso. Lasciare raffreddare carciofi in padella e poi togliere uno ad uno al servizio piatto o contenitore per memorizzare. Mantiene per diversi giorni in frigorifero.

Servire caldo o freddo come contorno antipasto o vegetale.

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