Pasqua ripiene cuori di carciofo

da Linda Capeloto Sendowski il 28 Mar 2012

Pasqua farcito verdure 053-3

Questo è un altro Pasqua ricetta dei miei preferiti. I cuori poco farciti guardare come lecca-lecca salate avermi invitato a loro morso. Questo fa un altro grande contorno di verdure, evocativa di primavera, con una texture vellutata delizioso e un sapore di limone luce. Ho eliminato la panatura e frittura e invece solo brasato i carciofi per alleggerire il piatto.

Serve 6-8

4 grandi carciofi

Acqua

1 cucchiaio di succo di limone fresco

Ripieno:

1/2 pound carne macinata mandrino

1/2 tazza di prezzemolo tritato fresco

1/3 tazza matzo pasto

Sale Marino

Pepe macinato al momento

2 extra large uova

2 cucchiai di olio

1 tazza di piccoli dadini pomodori freschi Roma

1/3 tazza di piccoli dadi di cipolla gialla

2 cucchiai di succo di limone fresco

Trim e scorza gambi di carciofi. Rimuovere tutte le foglie esterne, fino ad arrivare fino al cuore. Slice carciofi a metà e con un coltello da cucina affilato rimuovere i peli di cardo. Gettare il cuore a fette in acqua acidulata con succo di limone.

In una ciotola media, unire gli ingredienti del ripieno, mandrino di manzo con le uova. Prendere cuori di carciofi dall'acqua e asciugateli. Tagliare ogni pezzo di cuore a metà. Ora avete squartato cuori. Mettere una dimensione palla di noce di ripieno su ogni cuore dove il rientro sopra il gambo.

Scaldare una padella grande 12 pollici con un coperchio a fuoco medio. Aggiungere l'olio, posizionare accuratamente lecca-lecca di carciofo nell'olio caldo con il ripieno rivolto verso l'alto, non toccare la superficie del piatto. Soffriggere fino a fondo si rivolgono d'oro. Condire con sale e pepe. Successivamente, aggiungere i pomodori tritati, cipolle e succo di limone, poi girare il calore giù al minimo e mettere il coperchio sulla parte superiore.

Stufare carciofi per circa 1/2 ore a 45 minuti. Togliere il coperchio per controllare se c'è un po 'di cotto giù pomodoro e cipolla con carciofi cotti attraverso. Lasciare raffreddare carciofi in padella e poi togliere uno ad uno per piatto da portata o il contenitore per memorizzare. Mantiene per diversi giorni in frigorifero.

Servire caldo o freddo come contorno antipasto o vegetale.

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