Pasqua ripiene Cuori di carciofo

da Linda Capeloto Sendowski il 28 Mar 2012

Pasqua farcito verdure 053-3

Questo è un altro Pasqua ricetta dei miei preferiti. I cuori poco farciti guardare come lecca-lecca salate avermi invitato a morderli. Questo fa un altro grande contorno di verdure, evocativa di primavera, con una consistenza vellutata e un sapore delizioso limone luce. Ho eliminato la panatura e frittura e invece solo brasato i carciofi per alleggerire il piatto.

Serve 6-8

4 grandi carciofi

Acqua

1 cucchiaio di succo di limone fresco

Ripieno:

1/2 libbra carne macinata mandrino

1/2 tazza di prezzemolo tritato fresco

1/3 tazza matzo pasto

Sale marino

Pepe macinato al momento

2 extra large uova

2 cucchiai di olio

1 tazza di piccoli dadini pomodori freschi Roma

1/3 tazza di piccoli dadi di cipolla gialla

2 cucchiai di succo di limone fresco

Trim e buccia gambi di carciofi. Rimuovere tutte le foglie esterne, fino a quando si arriva al cuore. Fetta carciofi a metà e con un coltello da cucina affilato rimuovere i peli di cardo. Gettare il cuore a fette in acqua acidulata con succo di limone.

In una ciotola media, unire gli ingredienti del ripieno, mandrino di manzo con le uova. Prendere cuori di carciofi dall'acqua e asciugateli. Tagliare ogni pezzo di cuore a metà. Ora che hai squartato cuori. Mettere una dimensione palla di noce di ripieno su ogni cuore dove il rientro sopra il gambo.

Scaldare una padella grande 12 pollici con un coperchio a fuoco medio. Aggiungere l'olio, posizionare con cura lecca-lecca di carciofo nell'olio caldo con il ripieno rivolto verso l'alto, non toccare la superficie del piatto. Soffriggere fino a fondo si rivolgono d'oro. Condire con sale e pepe. Successivamente, aggiungere i pomodori tritati, cipolle e succo di limone, poi girare calore verso il basso al minimo e mettere il coperchio sulla parte superiore.

Stufare carciofi per circa 1/2 ore a 45 minuti. Togliere il coperchio per controllare se c'è un po 'di cotto giù pomodoro e cipolla con carciofi cotti attraverso. Lasciare raffreddare carciofi in padella e quindi rimuovere uno per uno per piatto da portata o il contenitore per memorizzare. Mantiene per diversi giorni in frigorifero.

Servire caldo o freddo come un contorno antipasto o vegetale.

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