Cioccolato Arancione Cheesecake

da Linda Capeloto Sendowski il apr 19, 2012

2012 Cheesecake 085-3

Chiamando tutti gli appassionati di formaggio. E 'il periodo dell'anno in cui ci sono un sacco di pacchetti inutilizzati di formaggio cremoso lasciati in frigorifero da piani Pasqua eccessivamente ambiziosi. La crema di formaggio ha ancora una lunga strada da percorrere prima della data di scadenza. Pensare avanti, Shavuot è in arrivo, così come la festa della mamma, festa del papà e molte altre opportunità per il brunch, dove un cheesecake avrebbe brillato come dessert. Ho un sacco di uova rimaste, bar speciali cioccolato, borse di metà del pecan fantasia, e barattoli di marmellata di arance. Cheesecakes sono la soluzione perfetta per questi ingredienti, come i cestini di mistero in show televisivo tritato.

Crosta:

2 e 2/3 tazze di noci pecan terra

5 cucchiai di burro fuso

1/2 tazza di marmellata di arance

Ripieno:

10,5 oz cioccolato fondente (64 a 72%)

5 otto pacchetti oncia formaggio cremoso, temperatura ambiente

1 e 2/3 tazze di zucchero

5 extra large uova

1/2 tazza di marmellata di arance

2 cucchiaini di vaniglia

Topping:

2 tazze di panna acida

Zucchero 1/4 tazza

1 cucchiaino di vaniglia

Ganache al cioccolato:

12 once di cioccolato semidolce o agrodolce

1 tazza di panna da montare

1 bastone di burro non salato

Mettere pecan a terra in uno stampo a cerniera da 9 pollici. È possibile utilizzare una cerniera quadrata da 9 pollici o una rotonda da 10 pollici e con buoni risultati. Aggiungere il burro fuso a pecan. Mescolare e pat pecan inumiditi in modo uniforme sul fondo della padella per crosta con le dita. Luogo pezzi di scorza di arancia candita con un po 'di gelatina aggrapparsi a loro dalla marmellata di uniformemente sul pecan crosta. Set stampo a cerniera con la crosta su una teglia cerchiati per raccogliere parti in forno, e impostare che a parte rendendo cheesecake pastella.

Spezzettate il cioccolato a pezzetti e mettetele in una ciotola media. Scaldate 2 pollici di acqua in una casseruola media a fuoco basso. Mettere terrina di cioccolato per l'acqua calda. Assicurarsi fondo della ciotola, non toccare l'acqua calda. Lasciate che il cioccolato fuso e poi, mescolare fino a che liscio. Rimuovere ciotola di cioccolato fuso da pentola e impostare sul contatore mentre preparate il resto degli ingredienti del ripieno.

Scaldare il forno a 350 ° C. Per il riempimento, camera posto crema temperatura formaggio in ciotola mescolare di un mixer stand o grande ciotola se si utilizza un mixer portatile. Sbattere crema di formaggio su medio-alto per qualche minuto, quindi arrestare e raschiare i lati della vasca con un raschietto. Successivamente, aggiungere lo zucchero e mescolare fino a incorporato. Ora aggiungere marmellata di arance e vaniglia e combinare. Battere in uova una alla volta. Frullare nel cioccolato fuso. Versare nella teglia preparata. Mettere teglia da forno con cerniera teglia in forno e cuocere per 45 a 55 minuti. Torta sarà leggermente soffiato e appena messo in mezzo. Togliere dal forno cheesecake, aumentare il calore del forno a 400 ° F.

Mescolare la panna acida con vaniglia e zucchero. Dopo cheesecake raffredda per 15 minuti, si sviluppa strato panna acida entro 1/2 pollice del bordo del formaggio e poi, di ritorno al forno per altri 5 minuti. Rimuovere cheesecake e raffreddare su una griglia. A questo punto in frigorifero cheesecake durante la notte.

Il giorno dopo, per preparare il cioccolato ganache, spezzare il cioccolato in una terrina di media. Mettere panna e il burro in una piccola casseruola. Caldo a fuoco medio fino a quando il burro è fuso e crema è molto caldo, ma non bollente. Versare il composto di crema sul cioccolato e mescolare fino a fuso e liscio. Lasciate ganache sedersi fino a che freddo, diventando abbastanza rigido per mantenere la forma.

Quando ganache è abbastanza rigido per il tubo, togliere formaggio dal frigorifero. Eseguire un coltello affilato lungo il perimetro e rilasciare la primavera del stampo a cerniera. Cheesecake sformare e posto in stand torta o dolce detentore base. Preparare una sac à poche usa e getta con una grande punta pianura e riempire il sacchetto a metà strada con ganache al cioccolato. Tubo ganache sopra la parte superiore di cheesecake. Se non si ha familiarità con una tasca da pasticcere, utilizzare una piccola spatola glassa al gelo all'inizio della cheesecake. Rendere spessore! Torta Guarnire con scorze d'arancia candite.

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