Cioccolato arancione Cheesecake

di Linda Capeloto Sendowski il 19 aprile, 2012

2012 Cheesecake 085-3

Chiamando tutti gli appassionati di formaggio. E 'il momento dell'anno in cui ci sono un sacco di pacchetti inutilizzati di crema di formaggio lasciate in frigorifero da piani Pasqua eccessivamente ambiziosi. La crema di formaggio ha ancora una lunga strada da percorrere prima della data di scadenza. Pensare avanti, Shavuot è in arrivo, così come la festa della mamma, festa del papà e tante altre opportunità per il brunch, dove un cheesecake avrebbe brillato come dessert. Ho un sacco di uova rimasto, barre speciali cioccolato, borse di metà pecan fantasia, e barattoli di marmellata di arance. Cheescake sono la soluzione perfetta per questi ingredienti, come i cestelli mistero dello show TV tritato.

Crosta:

2 e 2/3 tazze pecan terra

5 cucchiai di burro fuso

1/2 tazza di marmellata di arance

Riempimento:

10,5 once cioccolato fondente (64-72%)

Formaggio 5 pacchetti otto once di crema, temperatura ambiente

1 e 2/3 tazze di zucchero

5 extra large uova

1/2 tazza di marmellata di arance

2 cucchiaini di vaniglia

Topping:

2 tazze di panna acida

1/4 di tazza di zucchero

1 cucchiaino di vaniglia

Ganache al cioccolato:

12 once di cioccolato semidolce o agrodolce

1 tazza di panna da montare

1 panetto di burro non salato

Mettere pecan a terra in uno stampo a cerniera da 9 pollici. È possibile utilizzare una cerniera quadrata da 9 pollici o una rotonda da 10 pollici e con buoni risultati. Aggiungere il burro fuso a noci pecan. Mescolare e pat noci pecan inumiditi in modo uniforme in fondo della padella per crosta con le dita. Luogo pezzi di scorza di arancia candita, con un po 'di gelatina di aggrapparsi a loro dalla marmellata in modo uniforme su pecan crosta. Pan Set cerniera con crosta su una teglia cerchiati per raccogliere eventuali sversamenti in forno, e impostare che a parte rendendo cheesecake pastella.

Rompere il cioccolato in piccoli pezzi e metterli in una ciotola media. Scaldate 2 centimetri di acqua in una casseruola media a fuoco basso. Mettere terrina di cioccolato per l'acqua calda. Assicurarsi fondo della ciotola non tocchi l'acqua calda. Lasciate fondere il cioccolato e poi, mescolare fino a che liscio. Rimuovere ciotola di cioccolato fuso dalla pentola e impostare sul contatore mentre preparate il resto degli ingredienti del ripieno.

Scaldare il forno a 350 ° C. Per il riempimento, la temperatura ambiente posto crema di formaggio nella ciotola di miscelazione di un mixer stand o grande ciotola se si utilizza un mixer portatile. Sbattere crema di formaggio sul medio-alto per qualche minuto, poi fermarsi e raschiare i lati della ciotola con un raschietto. Successivamente, aggiungere lo zucchero e mescolare fino incorporato. Ora aggiungere marmellata di arance e vaniglia e combinare. Battere in uova una alla volta. Frullare nel cioccolato fuso. Versare la pastella nella teglia preparata. Mettere teglia con teglia in forno e cuocere per 45 a 55 minuti. Torta sarà leggermente soffiato e appena messo in mezzo. Rimuovere cheesecake dal forno, aumentare il calore del forno a 400 ° C.

Mescolare la panna acida con vaniglia e zucchero. Dopo la cheesecake si raffredda per 15 minuti, diffuso strato di panna acida entro 1/2 pollice del bordo del cheesecake e poi, ritorno al forno per altri 5 minuti. Rimuovere cheesecake e raffreddare su una griglia. A questo punto frigorifero cheesecake durante la notte.

Il giorno dopo, per preparare il cioccolato ganache, rompere il cioccolato in una ciotola media di miscelazione. Mettere da montare panna e burro in una piccola casseruola. Scaldare a fuoco medio fino a quando il burro è sciolto e la crema è molto caldo, ma non bollente. Versare il composto sopra la crema di cioccolato e mescolare fino a fuso e liscio. Lasciate riposare ganache fino a che freddo, diventando sufficientemente rigido per contenere una forma.

Quando ganache è abbastanza rigido per tubazioni, rimuovere cheesecake dal frigo. Eseguire un coltello affilato lungo il perimetro e sganciare la molla della teglia. Cheesecake sformare e posto sul basamento torta o base di torta portiere. Preparare una sac a poche usa e getta con una grande punta pianura e riempire il sacchetto a metà strada con ganache di cioccolato. Tubo ganache sopra la parte superiore del cheesecake. Se non si ha familiarità con una tasca da pasticcere, utilizzare una piccola spatola glassa al gelo all'inizio della cheesecake. Rendere spessore! Torta Guarnire con bucce d'arancia candite.

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