Chocolate Orange Cheesecake

di Linda Capeloto Sendowski il 19 aprile, 2012

2012 Cheesecake 085-3

Avviso per i fan di formaggio. E 'il periodo dell'anno in cui ci sono un sacco di pacchetti non utilizzati di crema di formaggio lasciati in frigorifero da piani di Pasqua eccessivamente ambiziosi. La crema di formaggio ha ancora molta strada da fare prima della data di scadenza. Pensare avanti, Shavuot è in arrivo, così come la festa della mamma, festa del papà e tante altre opportunità per il brunch, dove una torta di formaggio avrebbe brillato come dessert. Ho un sacco di uova rimaste, bar speciali cioccolato, sacchi di metà pecan fantasia, e barattoli di marmellata di arance. Cheesecakes sono la soluzione perfetta per questi ingredienti, come i cestini di mistero in show televisivo tritato.

Crosta:

2 e 2/3 tazze di noci pecan a terra

5 cucchiai di burro fuso

1/2 tazza di marmellata di arance

Ripieno:

10,5 oz cioccolato fondente (da 64 a 72%)

5 pacchetti di otto once di formaggio cremoso, temperatura ambiente

1 e 2/3 tazze di zucchero

5 uova extra large

1/2 tazza di marmellata di arance

2 cucchiaini di vaniglia

Topping:

2 tazze di panna acida

Di zucchero 1/4 di tazza

1 cucchiaino di vaniglia

Cioccolato Ganache:

12 once di cioccolato semidolce o agrodolce

1 tazza di panna da montare

1 bastone di burro non salato

Mettere noci pecan a terra in uno stampo a cerniera da 9 pollici. È possibile utilizzare una cerniera quadrata da 9 pollici o una rotonda da 10 pollici e con buoni risultati. Aggiungere il burro fuso a noci pecan. Mescolare e pat noci pecan inumidito in modo uniforme sul fondo della padella per la crosta con le dita. Luogo pezzi di buccia d'arancia candita, con un po 'di gelatina di aggrapparsi a loro dalla marmellata in modo uniforme su pecan crosta. Set stampo a cerniera con la crosta su una teglia cerchiati per evitare spargimenti in forno, e impostare che a parte rendendo cheesecake pastella.

Spezzettate il cioccolato in piccoli pezzi e metterli in una ciotola media. Scaldate 2 centimetri di acqua in una casseruola media a fuoco basso. Posizionare la miscelazione ciotola con il cioccolato per l'acqua calda. Assicurarsi fondo della ciotola non tocchi l'acqua calda. Lasciate che il cioccolato fuso e poi, mescolare fino a che liscio. Rimuovere ciotola di cioccolato fuso dalla casseruola e impostare il contatore mentre preparate il resto degli ingredienti del ripieno.

Scaldare il forno a 350 ° C. Per il riempimento, camera luogo crema temperatura formaggio nel boccale di un mixer stand o grande ciotola se si utilizza un mixer portatile. Sbattere crema di formaggio su medio-alto per qualche minuto, quindi arrestare e raschiare i lati della ciotola con una spatola. Successivamente, aggiungere lo zucchero e mescolare fino a quando incorporato. A questo punto aggiungere marmellata di arance e vaniglia e combinare. Sbattere le uova una alla volta. Frullare nel cioccolato fuso. Versare la pastella nella teglia preparata. Posizionare teglia con cerniera teglia in forno e cuocere per 45 a 55 minuti. Torta sarà leggermente soffiato e appena messo in mezzo. Togliere dal forno cheesecake, aumentare il calore del forno a 400 ° F.

Mescolare la panna acida con la vaniglia e lo zucchero. Dopo formaggio raffredda per 15 minuti, si sviluppa strato di panna acida entro 1/2 pollice del bordo del formaggio e poi tornare al forno per altri 5 minuti. Rimuovere cheesecake e raffreddare su una griglia. A questo punto conservare in frigorifero durante la notte cheesecake.

Il giorno dopo, per preparare ganache al cioccolato, sciogliere il cioccolato in una terrina di media. Mettere la panna e il burro in una piccola casseruola. Caldo a fuoco medio fino a quando il burro è fuso e crema è molto caldo, ma non bollente. Versare il composto sopra la crema di cioccolato e mescolare fino a quando fuso e liscio. Lasciate riposare ganache fino a che freddo, diventando abbastanza rigida per tenere una forma.

Quando ganache è abbastanza rigido per tubo, rimuovere formaggio dal frigo. Eseguire un coltello affilato lungo il perimetro e rilasciare il sorgente del stampo a cerniera. Cheesecake sformare e posto sul basamento della torta o torta detentore di base. Preparare una sac à poche usa e getta con una grande punta normale e riempire il sacchetto a metà strada con la ganache al cioccolato. Tubo ganache sopra la parte superiore della torta di formaggio. Se non si ha familiarità con una tasca da pasticcere, utilizzare una piccola spatola glassa al gelo la parte superiore del cheesecake. Ne fanno spesso! Torta Guarnire con scorze d'arancia candite.

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