Pasta con funghi e Heirloom pomodori di ciliegia

di Linda Capeloto Sendowski il 23 Aprile 2012

2012 Cheesecake 040-3

Il deserto del sud-ovest, più precisamente zona Palm Desert nella Coachella Valley stava brillando con il calore lo scorso fine settimana. L'aria profumata floreale era asciutta e calma, fornace di natura esplosione aveva licenziato mesi circa uno e uno e mezzo prima del previsto. Il mercurio ha raggiunto il suo apice circa 3:00 a 102 ° F. Noi, cioè di mia sorella e ho trascorso un meraviglioso Shabbat insieme, visitare, mangiare, e galleggianti in piscina. Il cibo, naturalmente, è stato spettacolare.

Lungo circa 15:00 Domenica avevamo tutti fatto il pieno di caldo estivo e ha deciso di guidare di nuovo a Los Angeles. Sulla passeggiata verso il basso per l'ingresso autostrada il termometro auto è passato da 102 ° a 110 ° F per il nostro stupore. Dopo una breve sosta per concedersi un momento di folle outlet consumismo abbiamo continuato la nostra passeggiata. E 'iniziato a diventare confusa, poi tipo di nuvoloso, poi decisamente cupo. La chiarezza luminosa del deserto lasciò il posto a una nebbia marina approfondimento e per il momento siamo arrivati ​​a casa che era 62 ° C e si sentiva come spiaggia tempo! Il ponte nube bassa e nebbia oscurati tutti, ma le case più vicine, senza montagne, senza grattacieli senza orizzonte, solo l'abisso buio.

Abbiamo preparato rapidamente la nostra cena spettacolare di Turchia Schwarma e insalate. Così, ora il punto di questa storia; Ho iniziato a mangiare un po 'troppo bene queste ultime due settimane, e per regnare nel conteggio delle calorie ho fatto questa cena di una notte per due. Ho cucinato un piatto di pasta leggera con verdure, vegetariano, anche si potrebbe dire vegan se si passa sul formaggio, di dare il mio stomaco un periodo di riposo senza perdere sapore e soddisfazione.

Serve da 1 a 2

Grande pentola di acqua bollente

Da 1/2 scatola di spaghetti # 12 (1 scatola libbra)

3 cucchiai di olio d'oliva

6 grandi funghi champignon, medie puliti e affettati

8 grandi pezzi congelati funghi porcini, puliti e affettati medio

2 spicchi d'aglio sbucciati e tritati

1 tazza di pomodori cimelio di ciliegia o di uva pomodori, tagliati a metà

1 intero arrosto peperone rosso, pelati, privati ​​dei semi, e julienne a fette

Sale marino e pepe fresco di cracking

8 foglie di basilico fresco, chiffonade

Da 1/2 tazza grattugiato Parmigano Reggiano

Drizzle di Olio Extravergine di Oliva (opzionale)

Portare la pentola di acqua a ebollizione a fuoco alto. Io uso una pentola stock o grande forno olandese. Aggiungere un pizzico di sale marino e olio d'oliva 1 cucchiaio di acqua e poi, aggiungere la pasta. Cuocere la pasta per circa 8 minuti, fino a quando al dente e poi, scolare in un colino.

Mentre la pasta cuoce, scaldare una padella a fuoco vivace, aggiungere l'olio, aggiungere i funghi, e soffriggere fino a quando la crosta dorata si sta formando sui funghi, poi aggiungere l'aglio, e condire con sale e pepe. Successivamente, aggiungere i pomodori e mescolare. Soffriggere i funghi e pomodori fino pomodori sono sempre molto morbido e quindi, aggiungere il peperone. Mescolare e condire con sale e pepe, fate rosolare per altri due minuti. Aggiungi pasta scolata al pomodoro mix di funghi e mescolare per combinare in padella. Regolare il condimento, guarnire con chiffonade di basilico e cospargere con Parmigano. Dare un filo in più di olio se lo si desidera, divide in due parti e godere.

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