Pasta con funghi e Heirloom Pomodorini

by Linda Capeloto Sendowski il 23 Aprile 2012

2012 Cheesecake 040-3

Il deserto sud-ovest, in particolare zona Palm Desert nella Coachella Valley stava brillando con calore lo scorso fine settimana. L'aria profumata floreale era asciutta e calma, forno di natura esplosione aveva licenziato mesi circa uno e uno e mezzo prima del previsto. Il mercurio ha raggiunto il suo apice circa 03:00 a 102 ° F. Noi, cioè di mia sorella e ho trascorso un meraviglioso Shabbat insieme, in visita, mangiare, e galleggianti in piscina. Il cibo, naturalmente, è stato spettacolare.

Lungo circa 15:00 Domenica avevamo tutti fatto il pieno di caldo estivo e ha deciso di guidare di nuovo a Los Angeles. Sulla passeggiata verso il basso per l'ingresso superstrada il termometro macchina è passato da 102 ° a 110 ° F al nostro stupore. Dopo una breve sosta per indulgere un attacco di folle outlet consumismo abbiamo continuato la nostra passeggiata. Ha cominciato a diventare confusa, poi tipo di nuvoloso, poi decisamente cupo. La chiarezza luminosa del deserto ha dato modo di una nebbia marina approfondimento e quando siamo arrivati ​​a casa che era 62 ° C e si sentiva come beach tempo! Il ponte nube bassa e nebbia oscurato tutti, ma le case più vicine, senza montagne, senza grattacieli senza orizzonte, solo l'abisso buio.

Abbiamo preparato rapidamente la nostra cena spettacolare di Turchia Schwarma e insalate. Così, ora al punto di questa storia; Ho iniziato a mangiare un po 'troppo bene queste ultime due settimane e per regnare nel conteggio delle calorie che ho fatto questa cena una notte per due persone. Ho cucinato un piatto di pasta con verdure leggero, vegetariano, anche si potrebbe dire vegan se si passa sul formaggio, di dare il mio stomaco a riposo senza perdere sapore e soddisfazione.

Serve da 1 a 2

Grande pentola di acqua bollente

1/2 scatola di spaghetti # 12 (1 scatola pound)

3 cucchiai di olio d'oliva

6 grandi champignons, medio puliti e affettati

8 pezzi di grandi dimensioni congelati funghi porcini, puliti e tagliati a medio

2 spicchi d'aglio sbucciati e tritati

1 tazza di pomodori cimelio di ciliegia o uva pomodori, tagliati a metà

1 intero arrosto peperone rosso, pelati, privati ​​dei semi, e julienne affettato

Sea Salt e fresco pepe incrinato

8 foglie di basilico fresco, chiffonade

1/2 tazza grattugiato Parmigano Reggiano

Drizzle di Olio Extravergine di Oliva (optional)

Portare la grande pentola di acqua a ebollizione a fuoco alto. Io uso una pentola stock o grande forno olandese. Aggiungere un pizzico di sale marino e olio d'oliva 1 cucchiaio di acqua e poi, aggiungere la pasta. Cuocere la pasta per circa 8 minuti, fino a quando al dente e poi, scolare in un colino.

Mentre la pasta cuoce, scaldare una padella a fuoco alto, aggiungere l'olio, aggiungere i funghi, e soffriggere fino a quando la crosta dorata si sta formando di funghi, poi aggiungere l'aglio, e condire con sale e pepe. Avanti, aggiungere i pomodori e mescolare. Funghi Soffriggere e pomodori fino pomodori sono sempre molto morbido e poi, aggiungere peperone. Mescolare e condire con sale e pepe, fate rosolare per altri due minuti. Aggiungi pasta scolata al pomodoro mix di funghi e mescolate per combinare in padella. Regolare il condimento, guarnire con chiffonade di basilico e cospargere con Parmigano. Dare un filo in più di olio se lo si desidera, divide in due parti e godere.

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