Pasta con funghi e Heirloom pomodori di ciliegia

di Linda Capeloto Sendowski il 23 Aprile 2012

2012 Cheesecake 040-3

Il deserto del sud-ovest, più precisamente zona Palm Desert nella Coachella Valley è stato luccicante con calore lo scorso fine settimana. L'aria profumata floreale era asciutto e ancora, fornace della natura esplosione aveva licenziato circa un mesi e mezzo prima del previsto. Il mercurio ha raggiunto il suo apice circa 03:00 a 102 ° C. Siamo, cioè mia sorella ed io abbiamo trascorso una meravigliosa Shabbat insieme, visitando, mangiare e galleggianti in piscina. Il cibo naturalmente, era spettacolare.

Lungo circa 15:00 Domenica avevamo avuto tutti il ​​nostro riempimento di caldo estivo e ha deciso di guidare di nuovo a Los Angeles. Sulla passeggiata verso il basso per l'ingresso autostrada il termometro auto è passato da 102 ° a 110 ° F al nostro stupore. Dopo una breve sosta per concedersi un attacco di folle outlet consumismo abbiamo continuato la nostra passeggiata. E 'iniziato a diventare confusa, poi tipo nuvoloso, quindi decisamente cupo. La chiarezza luminosa del deserto lasciò il posto a una nebbia marina approfondimento e dal momento in cui siamo arrivati ​​a casa era 62 ° F e sentiti come beach tempo! Il ponte nubi basse e nebbia oscurati tutti ma le case più vicine, senza montagne, senza grattacieli nessun orizzonte, solo l'oscuro abisso.

Abbiamo subito preparato la nostra cena spettacolare di Turchia Schwarma e insalate. Così, ora al punto di questa storia, ho iniziato a mangiare un po 'troppo bene queste ultime due settimane e per regnare nel conteggio delle calorie ho fatto questa cena una notte per due persone. Ho cucinato un piatto di pasta leggera con verdure, verdure, anche si potrebbe dire vegan se si passa sul formaggio, di dare il mio stomaco un periodo di riposo senza perdere sapore e soddisfazione.

Ingredienti per 1-2

Grande pentola di acqua bollente

1/2 confezione di spaghetti # 12 (1 scatola pound)

3 cucchiai di olio d'oliva

6 grandi champignon, puliti e mezzo a fette

8 grandi pezzi congelati funghi porcini, puliti e affettati medio

2 spicchi d'aglio sbucciati e tritati

1 tazza di pomodori cimelio di ciliegia o uva pomodori, tagliati a metà

1 intero arrostito peperone rosso, pelati, privati ​​dei semi e tagliati a julienne

Sea Sale e pepe fresco di cracking

8 foglie di basilico fresco, chiffonade

1/2 tazza grattugiato Parmigano Reggiano

Drizzle di Olio Extravergine di Oliva (opzionale)

Portare la pentola di acqua a ebollizione a fuoco alto. Io uso una pentola stock o grande forno olandese. Aggiungere un pizzico di sale marino e olio d'oliva 1 cucchiaio di acqua e poi aggiungere la pasta. Cuocere la pasta per circa 8 minuti, fino a quando al dente e poi, sgocciolare in un colino.

Mentre la pasta cuoce, scaldare una padella capiente a fuoco, aggiungere l'olio, aggiungere i funghi, fate soffriggere fino a quando la crosta dorata si sta formando sui funghi, poi aggiungere l'aglio e condire con sale e pepe. Successivamente, aggiungere i pomodori e mescolare. Soffriggere i funghi e pomodori fino a quando i pomodori sono sempre molto morbido e quindi, aggiungere il peperone. Mescolare e condire con sale e pepe, fate rosolare per altri due minuti. Aggiungi pasta scolata al pomodoro mix di funghi e mescolare per combinare in padella. Regolare il condimento, guarnire con chiffonade di basilico e cospargere con Parmigano. Dare un filo in più di olio se lo si desidera, dividere in due parti e godere.

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ragazza greca dal Queens 24 Aprile 2012 alle 11:03

Come sincronico, Linda! Ho avuto esattamente lo stesso pasto stasera, usando gli stessi ingredienti esatti - e per lo stesso motivo esatto hai scelto: per controllare l'apporto calorico che ho indulgere in troppo spesso ultimamente.

Hai ragione - è leggero, eppure è così appagante e piena di sapore con ogni boccone. Purtroppo per me, non ho fatto a tempo wearmer complimento, ma piuttosto, come un piatto sostanzioso a scaldarci in questo clima primaverile po 'troppo insolitamente-freddo che stiamo vivendo qui.

In entrambi i casi, però, e per qualsiasi ragione, questo è un piatto semplice e delizioso, e una folla pleaser ogni volta.

Grazie per la condivisione!

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