Caramel Cheesecake con caramello salato Ganache al cioccolato

di Linda Capeloto Sendowski il 26 Aprile 2012

2012 Cheesecake 071-3

Quando penso di fare un qualcosa, faccio due, quando intendo acquistare un compro due, uno è un numero così solitario, ci deve essere un nome per questo piacevole disturbo mentale di essere eccessivamente rifornito, troppo preparata, troppo generoso, troppo ... Come si può intuire, l'altro giorno quando ho fatto il cioccolato di Orange Cheesecake ho anche sfornato un nuovo Caramel Cheesecake. Dopo la Festa della mamma tutto sta arrivando e Shavuot la vacanza tradizionale caseificio è in arrivo il 26 maggio. Ho avuto questa visione di iniettare cheesecake con caramello salato con una punta lunga per l'iniezione di gelatina ciambelle e poi, tubazioni cioccolato, caramello salato, rosette ganache sulla parte superiore per la decorazione.

Serve un sacco

Caramel:

Una tazza di burro non salato (2 bastoni), temperatura ambiente

1 tazza di panna

1 1 / 3cup zucchero

1/2 cucchiaino di sale

Ganache al cioccolato:

12 once di cioccolato fondente spezzettato in piccoli pezzi o tritato (64% o 72%)

1/2 tazza di burro non salato (1 bastone), temperatura ambiente

2 tazze di panna

1 tazza di zucchero

Grande pizzico di sale del mare

Crosta:

2 1/2 tazze grossolanamente noci pecan terra

Di burro 5 cucchiai non salato, fuso

Riempimento:

Formaggio 5 pacchetti (otto once) panna, temperatura ambiente

Di zucchero 1 2/3 di tazza

1/4 tazza di zucchero di canna

5 extra large uova

1 cucchiaio di succo di limone fresco

2 cucchiaini di vaniglia

Topping:

2 tazze di panna acida

1/4 tazza di zucchero di canna

1 cucchiaino di vaniglia

Per rendere il caramello, mettere il burro e la panna in un pentolino. Inserire casseruola a fuoco medio e portare la crema a fuoco lento, non bollire. Girare calore fuori e mettere da parte. In un altro grande profondo fondo pesante casseruola, scaldare lo zucchero a fuoco medio. Lasciate sciogliere lo zucchero lentamente senza mescolare. È possibile agitare la padella un po 'di tanto in tanto. Momentaneamente, i bordi della zucchero fuso inizierà a ruotare oro. Guarda mix molto da vicino. Sciroppo di zucchero fuso diventa ricco color oro caramello. Quando lo sciroppo è tutto colore ambrato caramello, spegnere il calore, aggiungere subito calda miscela di burro di crema. Miscela schiuma up, mescolare il basso con un cucchiaio di legno e aggiungere il sale. Impostare caramello da parte. Per la ganache al caramello salato, rompere o tritare il cioccolato e metterlo in una ciotola grande. Scaldare il burro e la panna in un pentolino a fuoco basso fino a quando il burro è completamente sciolto e la crema è caldo. Non bollire. In una profonda più grande salsa pentola, lo zucchero di calore per il caramello fino al colore ambrato. Aggiungere il burro e mescolare la crema e si schiuma come prima, Frullino fino caramello liscio come prima e aggiungere il sale. Versare il composto di caramello caldo attraverso un setaccio sul cioccolato. Sbattere cioccolato e caramello tesa, fino a quando il cioccolato è fuso e liscio. Impostare ganache parte. Ganache infittisce quando si raffredda, dargli un mescolare di tanto in tanto. Scaldare il forno a 350 ° C. Fai cheesecake crosta. Posizionare pecan terra e burro fuso in fondo di un round 9 o 10 pollici o un quadrato forma primavera padella. Mescolare noci e burro con la punta delle dita e poi spingerla noci umide fino a coprire uniformemente fondo. Mettere da parte.

Ora, fare cheesecake pastella. In ciotola di supporto o di un mixer portatile, battere la crema di formaggio fino a chiaro e spumoso. Aggiungi zuccheri, batti fino al unito e quindi, aggiungere le uova. Infine, aggiungere il succo di limone e la vaniglia. Frullare fino a che liscio e ben combinati. Spoon pastella nella crosta preparata. Set riempito forma primavera padella su teglia cerchiati di prendere qualsiasi stillicidio che potrebbero fuoriuscire durante la cottura. Cheesecake Cuocere per 45-50 minuti fino a quando poofed al centro e oro. Torta non dovrebbe apparire liquido in centro; dovrebbe apparire da impostare. Rimuovere cheesecake dal forno e mettere da parte per 15 minuti.

Nel frattempo innalzare la temperatura del forno a 400 ° C. La miscela ingredienti topping fino mescolato con un cucchiaio. Dopo i 15 minuti, si sviluppa acida topping panna entro 1/2 pollice di bordo di cheesecake. Cheesecake Ritorno al forno per 5 minuti per impostare topping. Togliere la torta dal forno e lasciar raffreddare. Mettete in frigo per una notte in modo cheesecake si sistemerà. Togliere la torta dal frigo.

Riempire una tasca da pasticcere, dotato di punta di iniezione gelatina, con una tazza di caramello. Iniettare all'inizio della cheesecake ogni due pollici con caramello fino a qualche pool di caramello in cima alla torta. Drizzle caramello supplementare sopra la parte superiore della torta. Riempire parzialmente un altro sacchetto della pasticceria usa e getta, dotato di una grande punta pianura, con ganache al cioccolato o solo un cucchiaio per fare rosette o cucchiai di ganache al cioccolato intorno all'inizio della cheesecake. Cheesecake in frigorifero per un massimo di 3 giorni, fino a quando si è pronti a servire. Al momento di servire cheesecake, piatti guarnire con un altro cucchiaio o ciuffo di ganache al cioccolato o caramello.

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comments… read them below or add one } {7 commenti ... leggere qui sotto o aggiungere uno }

Isabelle 27 aprile 2012 alle 13:05

OH Totalemente perverso! Vuoi adottare me, cara Linda? LOL

Phoebe 13 giugno 2012 alle 20:43

sembra incredibile!

Arti 26 settembre 2012 alle 02:10

Sembra e suona deliziosa, anche chiedendosi come abiut cioccolato e fragola torta di formaggio? Do u think sarebbe una buona combinazione. ;-)

Arti 26 settembre 2012 alle 02:11

Sembra e suona deliziosa, anche chiedendo come il cioccolato e fragola torta di formaggio? Do u think sarebbe una buona combinazione. ;-)

Linda Capeloto Sendowski
Twitter: theborekadiary
30 settembre 2012 alle 12:11

Ciao io penso che sarebbe fantastico, l'unica cosa che dovete pensare a quale forma di fragole da utilizzare, marmellate, conserve, fresco penso che otterrebbe sbiaditi, forse liofilizzati mista o disciolto nella pastella? Mi piace amarene al cioccolato, scuro naturalmente!. Godere

Laura 30 settembre 2012 alle 02:37

Linda, muchas gracias por sus ofrecernos recetas, Acabo de descubrir su blog y me ha gustado mucho las fotos, pero no se Leer recetas sus, Podria poner ONU traductor?. Gracias de nuevo saludo ONU y.

Linda Capeloto Sendowski
Twitter: theborekadiary
18 ottobre 2012 alle 22:19

Hola Laura, Una nuevo Cosa, ahora tenemos traductor ONU! Gracias Linda

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