Caramel Cheesecake con caramello salato Cioccolato Ganache

di Linda Capeloto Sendowski il 26 Aprile 2012

2012 Cheesecake 071-3

Quando penso a fare un qualcosa, faccio due, quando intendo comprare uno compro due, uno è un numero così solitario, ci deve essere un nome per questo piacevole disturbo mentale di essere eccessivamente fornito, troppo preparata, troppo generoso, troppo ... Come si può intuire, l'altro giorno quando ho fatto il cioccolato Orange Cheesecake Ho anche preparato una nuova Caramel Cheesecake. Dopo tutto giorno della mamma sta arrivando e Shavuot la vacanza tradizionale caseificio è in arrivo il 26 maggio. Ho avuto questa visione di iniettare cheesecake con caramello salato con una lunga punta per l'iniezione di gelatina di ciambelle e poi, tubazioni cioccolato, caramello salato, rosette ganache sulla parte superiore per la decorazione.

Serve un sacco

Caramel:

Una tazza di burro non salato (2 bastoni), temperatura ambiente

1 tazza di panna

1 1 / 3cup zucchero

Sale 1/2 cucchiaino

Cioccolato Ganache:

12 once di cioccolato fondente spezzettato in piccoli pezzi o tritato (64% o 72%)

Da 1/2 tazza di burro non salato (1 bastone), temperatura ambiente

2 tazze di panna

Di zucchero 1 tazza

Grande pizzico sale marino

Crosta:

2 da 1/2 tazze di noci pecan macinato grossolanamente

5 cucchiai di burro non salato, fuso

Ripieno:

5 pacchetti (otto once) formaggio cremoso, temperatura ambiente

Di zucchero 1 tazza 2/3

1/4 di tazza di zucchero di canna

5 uova extra large

1 cucchiaio di succo di limone fresco

2 cucchiaini di vaniglia

Topping:

2 tazze di panna acida

1/4 di tazza di zucchero di canna

1 cucchiaino di vaniglia

Per rendere il caramello, il burro posto e panna in un pentolino. Posizionare casseruola a fuoco medio e portare la crema a sobbollire, non bollire. Spegnere il calore fuori e mettere da parte. In un altro grande profondità pesante casseruola fondo, zucchero di calore a fuoco medio. Lasciate sciogliere lentamente lo zucchero senza mescolare. Si può agitare la padella un po 'di tanto in tanto. Momentaneamente, i bordi dello zucchero sciolto inizierà a ruotare oro. Guarda mescolare molto da vicino. Sciroppo di zucchero fuso diventerà ricco color oro caramello. Quando lo sciroppo è tutto colore ambrato caramello, spegnere il calore, aggiungere subito calda miscela di burro -cream. Miscela si schiuma up, mescolate il basso con un cucchiaio di legno e aggiungere il sale. Imposta caramello da parte. Per la ganache al caramello salato, rompere o tritare il cioccolato e mettetelo in una ciotola capiente. Riscaldare il burro e la panna in un pentolino a fuoco basso fino a quando il burro è completamente sciolto e la crema è caldo. Non far bollire. In una pentola salsa profonda più grande, zucchero di calore come per il caramello fino colore ambrato. Aggiungere il burro e la panna mix e si schiuma come prima, Sbattere fino caramello liscio come prima e aggiungere il sale. Versare il composto caramello caldo attraverso un setaccio sul cioccolato. Sbattere cioccolato e caramello teso, fino a quando il cioccolato è fuso e liscia. Imposta ganache parte. Ganache si infittisce quando si raffredda, dargli un mescolare di tanto in tanto. Scaldare il forno a 350 ° F. Crea cheesecake crosta. Posizionare pecan terra e il burro fuso in fondo di un round 9 o 10 pollici o quadrato forma primavera padella. Mescolare noci e burro con la punta delle dita e poi, spingere noci umide fino a coprire uniformemente fondo. Mettere da parte.

Ora, fare cheesecake pastella. In ciotola di supporto o di un mixer portatile, battere crema di formaggio fino a chiaro e spumoso. Aggiungere gli zuccheri, batti fino al unito e quindi, aggiungere le uova. Infine, aggiungere il succo di limone e vaniglia. Frullare fino a che liscio e ben combinato. Spoon pastella nella crosta preparata. Impostare riempito primavera forma padella su teglia cerchiati per catturare qualsiasi sgocciolamento che possono fuoriuscire durante la cottura. Cheesecake Cuocere per 45 a 50 minuti fino a quando poofed al centro e oro. Torta non dovrebbe apparire liquido in centro; dovrebbe apparire da impostare. Togliere cheesecake dal forno e mettere da parte per 15 minuti.

Nel frattempo aumentare la temperatura del forno a 400 ° C. Mescolare gli ingredienti topping fino al mescolato con un cucchiaio. Dopo i 15 minuti, si sviluppa acida topping crema a entro 1/2 pollice di bordo della cheesecake. Cheesecake Rientro in forno per 5 minuti per impostare topping. Togliere la torta dal forno e lasciare raffreddare. Mettete in frigo per una notte in modo cheesecake si sistemerà. Togliere la torta dal frigo.

Riempire una tasca da pasticcere, dotato di punta di iniezione gelatina, con una tazza di caramello. Iniettare top di formaggio ogni due pollici con caramello fino a qualche piscine caramello in cima alla torta. Drizzle caramello supplementare sopra la parte superiore della torta. Riempire parzialmente un altro sacchetto della pasticceria usa e getta, dotato di una grande punta pianura, con ganache al cioccolato o solo un cucchiaio per fare rosette o cucchiai di ganache al cioccolato intorno all'inizio della cheesecake. Cheesecake in frigorifero per un massimo di 3 giorni, fino a quando si è pronti a servire. Al momento di servire cheesecake, piastre guarnire con un altro cucchiaio o ciuffo di ganache al cioccolato o caramello.

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Isabelle 27 aprile 2012 alle 13:05

OH wooooow !!! Vuoi adottare me, cara Linda? LOL

Phoebe 13 Giugno 2012 alle 20:43

sembra incredibile!

Arti 26 settembre 2012 alle 02:10

Sembra e suona deliziosa, anche chiedendosi come abiut cioccolato e fragola torta di formaggio? Do u think sarebbe una buona combinazione. ;-)

Arti 26 settembre 2012 alle 02:11

Sembra e suona deliziosa, anche chiedendo come il cioccolato e fragola torta di formaggio? Do u think sarebbe una buona combinazione. ;-)

Linda Capeloto Sendowski
Twitter: theborekadiary
30 settembre 2012 alle 12:11

Ciao Penso che sarebbe fantastico, l'unica cosa che dovete pensare a quale forma di fragole da utilizzare, marmellate, conserve, fresco penso che sarebbe ottenere lavato fuori, forse liofilizzati mista o disciolto nella pastella? Mi piace amarene con cioccolato scuro, naturalmente !. Godere

Laura 30 settembre 2012 alle 02:37

Linda, muchas gracias por sus ofrecernos recetas, Acabo de descubrir su blog y me ha gustado mucho las fotos, pero no se Leer recetas sus, Podria poner ONU Traductor ?. Gracias de nuevo y saludo dell'ONU.

Linda Capeloto Sendowski
Twitter: theborekadiary
18 ottobre 2012 alle 22:19

Hola Laura, Una nuevo Cosa, ahora tenemos Traductor onu! Gracias Linda

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