Quinoa Pilaf per la primavera

di Linda Capeloto Sendowski il 2 Maggio 2012

quinoa primavera e insalata dieta 037-3

La quinoa è un relativamente nuovo fiocco cucina a casa mia. Gli aspetti sani, il fatto che è buono freddo o caldo, kosher, latticini libero, utilizzabile su Pasqua, e le coppie anche con molte verdure o qualsiasi proteina rende molto attraente. Lo sapevate che la quinoa non è un grano, ma un seme ed è senza glutine pure.

Durante il fine settimana mia sorella accennato circa il rivestimento esterno di saponina che deve essere lavato via prima dell'uso. Io ero a conoscenza di questo o anche la parola. Sul dritto quinoa crudo questo strato esterno di una saponina rende il sapore un po 'sgradevole e mantiene quindi i semi sgradevoli per gli uccelli e insetti. Le saponine sono una classe di composti naturali chimici Quale schiuma quando bagnato e sono come sapone. Più quinoa disponibile in commercio ha avuto la saponina rimosso; tuttavia è preferibile lavare quinoa prima dell'uso.

Per questa ricetta ho trovato un quinoa tricolore al Trader Joe, ma utilizzare qualsiasi quinoa si preferisce. Dopo una visita al mercato Farm a Santa Monica, ho deciso di usare le belle carote fresche multicolori, erba cipollina aglio fragranti, e mais così fresco, la seta di mais era verde traslucido pallido. Tabelle colmi di fave fresche abbellito molte bancarelle del mercato, così sono diventati parte della ricetta pure.

Quinoa Pilaf per la primavera

Dosi per 4-8

1 tazza di quinoa tri colore

2 tazze di acqua

1 extra grossa cipolla

2 cucchiai di olio d'oliva

Sale e pepe fresco di cracking

4 carote piccolo cimelio colorate

2 spighe di grano fresco, sgusciato

1/2 tazza sgusciate e fave sbucciate (fagioli freschi funzionano bene o piselli freschi)

4 grandi erba cipollina aglio

Olio d'oliva 1 cucchiaio

2 tazze di rucola selvatica

2/3 tazze di arrosto e pistacchi sgusciati

Sale e pepe fresco di cracking

1-2 cucchiai di succo di lime appena spremuto

Lavare e scolare quinoa. Mettere quinoa in una casseruola media con acqua, coprire e posto a fuoco medio alto. Quinoa cuoce come il riso. Portare ad ebollizione e girare temperature fino a bassa finché la quinoa è cotto e il liquido è assorbito, circa 15 minuti.

Nel frattempo, buccia di cipolla, tagliare a metà e poi, fetta semicerchi sottili. Scaldare una larga padella a fuoco medio alta, aggiungere l'olio, aggiungere la cipolla e soffriggere fino a quando la cipolla è caramellato. Cipolla Condire con sale e pepe e mettere da parte.

Lavate le carote, ma non pelate i colori vivaci sono per lo più in un sottile strato superficiale. Dice carote in piccoli pezzi. Lavare e tagliare a fettine sottili erba cipollina. Mettere una padella soffriggere mezzo a fuoco medio alta, aggiungere l'olio. Erba cipollina Soffritto, chicchi di mais, carote e fagioli di Lima, fino colori hanno illuminato e sono appena cucinato. Condire con sale e pepe.

Trasferimento quinoa cotta in una ciotola grande porzione. Mescolare in rucola, cipolla caramellata e verdure saltate. Dare un paio di spremute di succo di lime fresco e guarnire pilaf con pistacchi tostati.

Ho servito questo quinoa come contorno a Shabbat cena insieme con tutto il pollo alla brace, asparagi alla griglia, alla griglia spighe fresche di mais, carote arrosto, cavolfiore arrosto, e Challah.

Una nota sui fave, rimuovere prima i fagioli dalle grandi baccelli e poi sbollentare e sbucciare il secondo strato di pelle fuori di ogni chicco. Penso che si possa trovarli congelati già sfogliato, se si preferisce.

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Judee @ Gluten Free AZ
Twitter: glutenfreejudee
3 maggio, 2012 alle 10:15

Mi piace molto quinoa e amo mais fresco tagliato pannocchia! Questo appare come un contorno sano molto abbondante.

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