Quinoa Pilaf per la primavera

by Linda Capeloto Sendowski il 2 Maggio 2012

quinoa primavera e dieta insalata 037-3

La quinoa è un relativamente nuovo fiocco cucina a casa mia. Gli aspetti sani, il fatto che sia buono freddo o caldo, kosher, latticini libero, utilizzabile a Pasqua, e accompagna bene con molte verdure o qualsiasi proteina rende molto attraente. Lo sapevate quinoa non è un grano, ma un seme ed è senza glutine pure.

Durante il fine settimana mia sorella accennato circa il rivestimento esterno di saponina che deve essere lavato via prima dell'uso. Io ero a conoscenza di questo o anche la parola. Sul dritto quinoa crudo questo strato esterno di una saponina rende il gusto un po 'brutto e mantiene quindi i semi sgradevoli per uccelli e insetti. Saponine sono una classe di composti chimici naturali Quale schiuma quando bagnato e sono sapone come. Più quinoa commercialmente disponibile ha avuto la saponina rimosso; tuttavia è preferibile lavare quinoa prima dell'uso.

Per questa ricetta ho trovato un quinoa tricolore a Trader Joe, ma utilizzare qualsiasi quinoa si preferisce. Dopo una visita al Mercato Farm a Santa Monica, ho deciso di utilizzare le carote belle fresche multicolori, erba cipollina aglio fragranti, e mais così fresco, la seta di mais era verde traslucido pallido. Tabelle colmi di fave fresche abbellito molte bancarelle del mercato, in modo da far parte della ricetta pure.

Quinoa Pilaf per la primavera

Serve da 4 a 8

1 tazza di colore tri quinoa

2 tazze d'acqua

1 cipolla grande supplementare

2 cucchiai di olio d'oliva

Sale e pepe fresco incrinato

4 carote piccolo cimelio colorate

2 spighe di mais fresco, sgusciato

1/2 tazza sgusciate e pelate fave (fagioli freschi funzionano bene o piselli freschi)

4 grandi erba cipollina aglio

1 cucchiaio di olio d'oliva

2 tazze rucola selvatica

2/3 tazze tostate e pistacchi sgusciati

Sale e pepe fresco incrinato

1-2 cucchiai di succo di lime appena spremuto

Sciacquare e scolare quinoa. Mettere quinoa in una casseruola media con acqua, coprire e posto a fuoco medio alto. Quinoa cucina come il riso. Portare ad ebollizione e girare temperatura fino a bassa fino quinoa è cotto e il liquido è assorbito, circa 15 minuti.

Nel frattempo, buccia di cipolla, fetta a metà e poi, affettare semicerchi sottili. Scaldare una grande padella a fuoco medio alto, aggiungere l'olio, aggiungere la cipolla e soffriggere fino a quando la cipolla è caramellato. Cipolla Condire con sale e pepe e mettere da parte.

Lavate le carote, ma non pelate con colori vivaci sono per lo più in un sottile strato superficiale. Dice carote in piccoli pezzi. Lavare e tagliare a fettine sottili erba cipollina. Mettere una padella soffriggere mezzo a fuoco medio alto, aggiungere l'olio. Erba cipollina Soffritto, chicchi di mais, carote e fagiolini fino colori sono illuminato e sono poco cotte. Condire con sale e pepe.

Trasferimento cucinato quinoa in una ciotola grande porzione. Mescolare in rucola, cipolla caramellata, e verdure saltate. Dare un paio di spremute di succo di lime fresco e guarnire pilaf con pistacchi tostati.

Ho servito questo quinoa come contorno a cena Shabbat insieme a tutto il pollo alla griglia, asparagi alla griglia, alla griglia orecchie fresche di mais, carote arrosto, cavolfiore arrosto, e Challah.

Una nota su fave, rimuovere prima i fagioli dai grandi baccelli e quindi sbollentare e buccia il secondo strato di pelle fuori di ogni chicco. Penso che si possa trovarli congelati già sbucciata, se si preferisce.

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