Quinoa Pilaf per la primavera

di Linda Capeloto Sendowski il 2 Maggio 2012

quinoa primavera e dieta insalata 037-3

La quinoa è un relativamente nuovo fiocco cucina a casa mia. Gli aspetti sani, il fatto che è buono freddo o caldo, kosher, latticini libero, utilizzabile a Pasqua, e accompagna bene con molte verdure o qualsiasi proteina rende molto attraente. Lo sapevate che la quinoa non è un grano, ma un seme ed è senza glutine pure.

Durante il fine settimana mia sorella accennato circa il rivestimento esterno di saponina , che ha bisogno di essere lavato via prima dell'uso. Io ero a conoscenza di questo o anche la parola. Sul dritto quinoa cruda questo strato esterno di una saponina rende il sapore un po 'brutto e mantiene così i semi sgradevoli per gli uccelli e insetti. Le saponine sono una classe di composti chimici naturali Quale schiuma quando bagnato e sapone sono simili. La maggior parte quinoa disponibile in commercio ha avuto la saponina rimosso; tuttavia è preferibile lavare quinoa prima dell'uso.

Per questa ricetta ho trovato una quinoa tricolore a Trader Joe, ma lo uso ogni quinoa che preferisci. Dopo una visita al Mercato Farm a Santa Monica, ho deciso di usare le belle carote fresche multicolori, erba cipollina aglio fragranti, e mais così fresco, la seta di mais era verde traslucido chiaro. Tabelle colmi di fave fresche abbellito molte bancarelle del mercato, in modo da far parte della ricetta pure.

Quinoa Pilaf per la primavera

Dosi per 4 a 8

1 tazza di colore tri quinoa

2 tazze di acqua

1 cipolla grande supplementare

2 cucchiai di olio d'oliva

Sale e pepe fresco di cracking

4 carote piccolo cimelio colorate

2 spighe di mais fresco, sgusciato

Da 1/2 tazza sgusciate e pelate fave (fagioli freschi funzionano bene o piselli freschi)

4 grandi erba cipollina aglio

1 cucchiaio di olio d'oliva

2 tazze di rucola selvatica

2/3 tazze arrostite e sgusciate pistacchi

Sale e pepe fresco di cracking

1-2 cucchiai di succo di lime appena spremuto

Sciacquare e scolare quinoa. Mettere la quinoa in una casseruola media con acqua, coprire e posto a fuoco medio alto. Quinoa cuoce come il riso. Portare ad ebollizione e girare temperature fino a bassa fino a quando la quinoa è cotto e il liquido è assorbito, circa 15 minuti.

Nel frattempo, buccia di cipolla, fetta a metà e poi, affettare semicerchi sottili. Scaldare una larga padella a fuoco medio alto, aggiungere l'olio, aggiungere la cipolla e soffriggere fino a quando la cipolla è caramellato. Cipolla Condire con sale e pepe e mettere da parte.

Lavare le carote, ma non pelate con i colori vivaci sono per lo più in un sottile strato superficiale. Dice carote in piccoli pezzi. Lavare e tagliare a fettine sottili erba cipollina. Mettere una padella soffriggere media a fuoco medio alto, aggiungere l'olio. Erba cipollina Soffritto, chicchi di mais, carote e fagioli di Lima, fino colori sono schiariti e sono appena cotto. Condire con sale e pepe.

Trasferimento cucinato quinoa in una ciotola grande porzione. Mescolare in rucola, cipolla caramellata, e verdure saltate. Dare un paio di spremute di succo di lime fresco e guarnire pilaf con pistacchi tostati.

Ho servito questo quinoa come contorno a cena Shabbat insieme con tutto il pollo alla brace, asparagi alla griglia, alla griglia spighe fresche di mais, carote arrosto, cavolfiore arrosto, e Challah.

Una nota sulle fave, rimuovere prima i fagioli dai grandi baccelli e poi sbollentare e sbucciare il secondo strato di pelle fuori di ogni chicco. Penso che si possa trovarli congelati già sbucciata, se si preferisce.

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