Pilaf Quinoa per la primavera

La quinoa è un relativamente nuovo fiocco cucina a casa mia. Gli aspetti sani, il fatto che è buono freddo o caldo, kosher, latticini libero, utilizzabile a Pasqua, e coppie anche con molte verdure o qualsiasi proteina rende molto attraente. Lo sapevate che la quinoa non è un cereale, ma un seme ed è senza glutine pure.

Durante il fine settimana mia sorella accennato circa il rivestimento esterno di saponina che deve essere lavato via prima dell'uso. Non ero a conoscenza di questo o anche la parola. Sul dritto quinoa cruda questo strato esterno di una saponina rende il sapore un po 'sgradevole e quindi mantiene i semi sgradevole per gli uccelli e gli insetti. Saponine sono una classe di composti naturali chimici che schiuma quando bagnato e sapone sono simili. Più commercialmente disponibile quinoa ha avuto la saponina rimosso, tuttavia è meglio sciacquare quinoa prima dell'uso.

Per questa ricetta ho trovato un quinoa tricolore al Trader Joe, ma uso alcun quinoa si preferisce. Dopo una visita al Mercato Farm a Santa Monica, ho deciso di usare le belle carote fresche multicolori, erba cipollina Aglio fragrante, e mais così fresco, la seta di mais era pallido verde traslucido. Tavoli colmi di fave fresche abbellito molte bancarelle del mercato, per cui sono diventati parte della ricetta pure.

Pilaf Quinoa per la primavera

Ingredienti per 4-8

1 tazza di quinoa tri colore

2 tazze di acqua

1 extra grossa cipolla

2 cucchiai di olio d'oliva

Sale e pepe fresco di cracking

4 piccole carote colorate cimelio

2 spighe di grano fresco, sgusciato

1/2 tazza sgusciate e pelate fave (fresche fagioli Lima funzionano bene o piselli freschi)

4 grandi erba cipollina aglio

1 cucchiaio di olio d'oliva

2 tazze di rucola selvatica

2/3 tazze di pistacchi tostati e sgusciati

Sale e pepe fresco di cracking

1-2 cucchiai di succo di lime appena spremuto

Sciacquare e scolare quinoa. Luogo quinoa in una casseruola media con acqua, coprire e posto a fuoco medio. Cuochi Quinoa come il riso. Portare ad ebollizione e girare temperatura fino a bassa finché la quinoa è cotta e liquido è assorbito, circa 15 minuti.

Nel frattempo, sbucciare la cipolla, fetta a metà e poi, fetta semicerchi sottili. Scaldare una padella grande a fuoco medio, aggiungete l'olio, aggiungere la cipolla e soffriggere fino a quando la cipolla è caramellato. Cipolla Condire con sale e pepe e mettere da parte.

Lavate le carote, ma non buccia come i colori vivaci sono per lo più in un sottile strato superficiale. Dice carote a pezzetti. Lavare e tagliare a fettine sottili erba cipollina. Posizionare un supporto padella a fuoco medio, aggiungete l'olio. Soffriggere erba cipollina, semi di mais, carote e fagioli di Lima fino colori hanno illuminato e sono appena cotti. Condire con sale e pepe.

Trasferimento quinoa cotta in una ciotola grande porzione. Mescolare in rucola, cipolle caramellate e verdure saltate. Dare un paio di compressioni di succo di lime fresco e pilaf guarnire con pistacchi tostati.

Ho servito questo quinoa come contorno alla cena di Shabbat insieme a tutta pollo alla griglia, asparagi alla griglia, alla griglia spighe fresche di mais, carote arrosto, cavolfiore arrosto, e Challah.

Una nota su fave, togliere prima i fagioli dai baccelli di grandi dimensioni e quindi sbollentare e sbucciare il secondo strato di pelle fuori di ogni chicco. Penso che si possa trovare congelati già sbucciate, se si preferisce.

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