Bulemas Con Il Rainbow svizzera Chard

di Linda Capeloto Sendowski il 16 maggio 2012

tappo bistecca castello Briand e boyuz bietole de 065-3

Prodotti Inspiring abbonda al mercato di Santa Monica Farmers ogni Mercoledì. Se arrivate abbastanza presto c'è la possibilità di ripresa delle belle foto prima che le folle successive bloccano le bancarelle di una visione chiara. Alcuni elementi di quantità molto sottili e limitati vendere nei primi istanti dopo l'apertura del mercato, di solito per qualche cuoco da un ottimo ristorante. Una settimana sono arrivato qualche istante troppo tardi per acquistare alcuni cavolfiori viola in miniatura che avrebbe guardato spettacolare su piastre per gli individui. La settimana scorsa e presumo andare avanti Arcobaleno bietola sembra in abbondanza. Arcobaleno bietola è giustamente chiamato bietole, ma con un arcobaleno di colori diversi steli, tra cui, fucsia, rosso, arancione, giallo, viola e bianco variegato. Ho dovuto comprare un po 'dato che l'intensità dei colori era così incredibile.

Ora, cosa fare con tutto questo bel bietole? Che ne dite di tagliare in su, mescolandolo con il formaggio e il lievito dentro Bulemas? Sembra buonissimo.

Ho una domanda per voi miei lettori. Ciò che in realtà fa una ricetta o un piatto sefardita? E 'uno stile di cucinare? Significa solo piatti che ho mangiato come un bambino che il mio Nona portato dalla Turchia? Può includere piatti che ho cucinare e cuocere, essendo sefardita, che mantengono ad un certo modo di presentare o ripieno, o metodo di cottura, o spezie o aromi? Qual è il cibo sefardita andare avanti? Ha cibo sefardita comprende piatti che sono stati portati qui negli Stati Uniti e sono passati attraverso generazioni di adattamento attraverso l'utilizzo di prodotti e ingredienti locali? Ha comprende piatti israeliani e cosa comprende la cucina che può essere fatto kosher da paesi come il Marocco, l'Egitto, la Turchia e altri paesi che circondano il Mediterraneo? Sarei interessato a sentire le vostre opinioni.

Serve da 14 a 16

Impasto:

1 e 1/2 cucchiaino di lievito secco attivo

Di zucchero 1 cucchiaio

1 cucchiaino di sale marino

1 cucchiaio di olio d'oliva

6 tazze migliori per pane di farina

Olio da 1/2 tazza extra vergine di oliva

Farina per spolverare

Ripieno:

1 mazzetto di bietola arcobaleno, lavati e asciugati

8 once di formaggio feta lieve (stile bulgaro da Israele)

4 oz formaggio cheddar tagliente

1 tazza finemente grattugiato Parmesano Reggiano

1/3 tazza di formaggio grattugiato Kasseri

Topping:

1/3 tazza finemente grattugiato Parmesano Reggiano

In una misura di vetro due tazza, unire il lievito, lo zucchero, il sale, l'olio. Aggiungere 2 tazze di acqua calda e mescolare. Mettere la farina in una ciotola o una ciotola di un robot da cucina. Dopo la miscela di lievito e l'acqua comincia a schiuma (circa 8 a 10 minuti), aggiungere l'acqua il lievito alla farina e il processo per 60 secondi. Se miscelazione mix a mano e poi ginocchia fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.

Spolverare una teglia da forno con farina cerchiati. Dividere l'impasto in 4 palle rotonde, appiattirle in dischi e metterli nella teglia. Spruzzare un pezzo di pellicola trasparente con olio o spruzzo antiaderente da forno e coprire liberamente teglia. Mettere un canovaccio sulla cima di pellicola trasparente. Impostare la pasta a lievitare per circa 2 o 3 ore in un luogo accogliente.

Mentre l'impasto lievita preparare il riempimento e la linea due di cottura cerchiati con Silpat o carta pergamena. Versare 1/4 di tazza di olio rimanente in una terza teglia. Per rendere il riempimento luogo foglie secche di bietola in una pila sul tagliere. Tagliate in nastri sottili con un coltello affilato. Affettare la direzione opposta a finire sminuzzare l'bietole e posto in una grande ciotola. Sbriciolate il formaggio feta; aggiungere cheddar, Parmesano, e Kasseri. Gettare delicatamente formaggio e bietole a mescolare e mettere da parte fino al momento dell'uso.

Quando la pasta è aumentata di circa due ore, pugno verso il basso e dividere ogni palla in 3 o 4 pezzi ciascuna. Arrotolare ogni pezzo per fare una palla schiacciata e impostare palle in cerchiati teglia con l'olio. Coprire la pasta con un canovaccio e lasciate lievitare la pasta per la seconda volta solo per un'ora.

Scaldare il forno a 400 ° C. Lavorare su una superficie di legno o di pietra lavoro, allungare delicatamente ogni palla di pasta prima in un piatto ovale e dopo 5 minuti allungare fuori per un rettangolo di circa 10 pollici da 7 pollici. Dunk le mani nel restante olio 1/4 di tazza per facilitare l'allungamento. Allungo su 5 alla volta, lasciate riposare e poi vado avanti un tratto tutti la via d'uscita. Prendete una manciata scarsa di riempimento o di circa 1/3 a 1/2 tazza e stenderlo in una linea stretta lungo il lato lungo della pasta circa 2 a 3 centimetri dal bordo. Arrotolare bulema in un lungo cilindro e la bobina in un cerchio come un rotolo di cannella. Posto su silpat teglia foderata. Cospargere con il rimanente Parmesano.

Cuocere Bulemas per circa 20 minuti o fino a quando croccante e dorata tutto intorno. Togliere dal forno e posto su un rack di raffreddamento in modo da fondali rimanere croccanti. Li Mangia come questo, o riscaldato. È possibile congelare e riscaldare in un forno a 300 ° C per circa 10 minuti. Bulemas sono grandi per Shabbat pranzo, Shavuot, e brunch come il giorno o di laurea parti Padri.

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