Bulemas Con Il Rainbow svizzera Chard

by Linda Capeloto Sendowski il 16 maggio 2012

cap bistecca castello briand e boyuz bietole de 065-3

Prodotti Inspiring abbonda al mercato di Santa Monica Farmers ogni Mercoledì. Se si arriva abbastanza presto c'è la possibilità di ripresa delle belle foto prima che le folle successive bloccano le bancarelle di una visione chiara. Alcuni elementi di quantità molto sottili e limitati tutto esaurito nei primi istanti dopo l'apertura del mercato, di solito per alcuni chef di un ristorante molto buono. Una settimana sono arrivato qualche istante troppo tardi per acquistare alcuni cavolfiori viola in miniatura che avrebbe guardato spettacolare su lastre per gli individui. La settimana scorsa e presumo andare avanti arcobaleno bietole sembra in abbondanza. Arcobaleno bietola è giustamente chiamato bietole, ma con un arcobaleno di colori diversi steli, tra cui, fucsia, rosso, arancione, giallo, viola e variegato bianco. Ho dovuto comprare un po 'dato che l'intensità dei colori era così incredibile.

Ora che cosa fare con tutto questo bel bietole? Che ne dite di tagliare in su, mescolandolo con il formaggio e il lievito dentro Bulemas? Sembra buonissimo.

Ho una domanda per voi miei lettori. Ciò che in realtà fa una ricetta o piatto sefardita? E 'uno stile di cucina? Significa solo piatti che ho mangiato come un bambino che il mio Nona portato dalla Turchia? Può includere piatti che ho cucinare e cuocere, essendo sefardita, che mantengono a un certo modo di presentare o ripieno, o metodo di cottura, o spezie, aromi o? Che cosa è il cibo sefardita andare avanti? Ha cibo sefardita comprende piatti che sono stati portati qui negli Stati Uniti e sono passati attraverso generazioni di adattamento attraverso l'utilizzo di prodotti e ingredienti locali? Ha comprende piatti israeliani e se riguardi la cucina che può essere fatto kosher da paesi come il Marocco, l'Egitto, la Turchia e gli altri paesi che circondano il Mediterraneo? Sarei interessato a sentire le vostre opinioni.

Serve da 14 a 16

Dough:

1 e 1/2 cucchiaino di lievito secco attivo

Di zucchero 1 cucchiaio

1 cucchiaino di sale marino

1 cucchiaio di olio d'oliva

6 tazze migliori per pane di farina

Olio 1/2 tazza extra vergine di oliva

Farina per spolverare

Ripieno:

1 mazzetto arcobaleno bietole, lavato e asciugato

8 once di formaggio feta lieve (stile bulgaro da Israele)

4 once cheddar tagliente

1 tazza finemente grattugiato Parmesano Reggiano

1/3 di tazza grattugiato kasseri Formaggio

Topping:

1/3 di tazza finemente grattugiato Parmesano Reggiano

In una misura di vetro due tazza, unire lievito, zucchero, sale, olio. Aggiungere 2 tazze di acqua calda e mescolare. Mettere la farina in una ciotola o una ciotola di un robot da cucina. Dopo che la miscela di lievito e l'acqua comincia a schiuma (circa 8 a 10 minuti), aggiungere l'acqua lievito alla farina e il processo per 60 secondi. Se miscelazione mix mano e poi kneed fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.

Spolverare una teglia cerchiati con farina. Dividere la pasta in 4 palle rotonde, appiattirle in dischi e metterli nella teglia. Spruzzare un pezzo di pellicola trasparente con olio o spruzzo antiaderente da forno e coprire liberamente teglia. Mettere un canovaccio sulla cima di pellicola trasparente. Impostare la pasta a lievitare per circa 2 o 3 ore in un luogo accogliente.

Mentre l'impasto lievita preparare il riempimento e la linea due cottura cerchiati con Silpat o carta da forno. Versare 1/4 di tazza di olio rimanente in una terza teglia. Per rendere il riempimento luogo foglie di bietola secche in una pila sul tagliere. Tagliate in nastri sottili con un coltello affilato. Affettare la direzione opposta a finire sminuzzare l'bietole e posto in una grande ciotola. Sbriciolate il formaggio feta; aggiungere cheddar, parmigiano, e Kasseri. Mescolate delicatamente formaggio e bietole mescolare e mettere da parte fino al momento dell'uso.

Quando la pasta è aumentata di circa due ore, pugno verso il basso e dividere ogni palla in 3 o 4 pezzi ciascuna. Arrotolare ogni pezzo per fare una palla schiacciata e impostare palle in cerchiati teglia con l'olio. Coprire impasto con un canovaccio e lasciate impasto lievitare una seconda volta solo per un'ora.

Scaldare il forno a 400 ° C. Lavorando ad una superficie di legno o di pietra lavoro, allungare delicatamente ogni sfera di pasta prima in un piatto ovale e dopo 5 minuti si estendono ad un rettangolo di circa 10 pollici da 7 pollici. Dunk le mani nel restante olio 1/4 di tazza per facilitare l'allungamento. Allungo su 5 alla volta, lasciate riposare e poi vado avanti un tratto tutti la via d'uscita. Prendere una manciata scarsa di riempimento o di circa 1/3 a 1/2 tazza e stenderlo in una linea sottile lungo il lato lungo della pasta circa 2 a 3 cm dal bordo. Arrotolare bulema in un lungo cilindro e la bobina in un cerchio come un rotolo di cannella. Posto su silpat teglia foderata. Cospargere con il rimanente Parmesano.

Cuocere Bulemas per circa 20 minuti o fino a quando croccante e dorata tutto intorno. Togliere dal forno e su un rack di raffreddamento in modo da fondali rimanere croccanti. Loro mangiare come questo, o riscaldato. È possibile congelare e riscaldare in un forno a 300 ° F per 10 minuti circa. Bulemas sono grandi per Shabbat pranzo, Shavuot, e brunch come il giorno o di laurea parti Padri.

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