Alla griglia di vitello costolette con Spring Marinata

di Linda Capeloto Sendowski il 24 maggio 2012

Cotoletta alla bbq gravlox 013-3

Questa settimana provare una molto saporita tutta la cena di Shabbat griglia ad eccezione del riso e Challah. È possibile griglia tutto in molto tardi pomeriggio e servire la cena a temperatura ambiente. Questa ricetta dà una primavera molto fresca come gusto alla carne. Vitello è meraviglioso per la marinatura e assumendo sapori complessi. Ho aggiunto un sacco di sapori diversi con erbe fresche, e un tocco orientale indiano-Medio. Il succo di lime e melograno melassa contribuiscono a un taglio molto succulenta e tenera. Ho servito le mie costolette alla griglia con spighe fresche di mais, cipolle di mercato agricole, e carciofi alla griglia (li sbollentare prima per circa 15 minuti).

Dosi per 6 a 8

1/2 tazza di coriandolo

Da 1/2 tazza di prezzemolo italiano

Da 1/2 tazza di menta

1 peperoncino jalapeno, stelo e testa di serie rimosso, tagliato a pezzi

1/4 di tazza di pasta di tamarindo

Da 1/4 melassa di melograno

4 spicchi d'aglio, pelati

1 centimetro di radice di zenzero fresco, sbucciato e affettato sottile

1/3 di tazza di succo di lime appena spremuto

2 cucchiai di polvere di curry

1 cucchiaio di condimento tandoori

2 cucchiai di condimento Baharat

1 carré di vitello tagliato in 8 braciole o 8 braciole di vitello spesse circa 1 cm ciascuno

Sale marino e pepe macinato al momento

Mettere coriandolo, prezzemolo, menta, pezzi jalapeno, tamarindo, melassa di melograno, spicchi d'aglio e la radice di zenzero in ciotola di un piccolo robot da cucina. Aggiungere una metà del succo di limone. Pulse fino marinata viene sminuzzato e miscelato. Aggiungere le spezie e il polso a mescolare.

Mettere le braciole di vitello in un solo strato in una pirofila. Costolette di Stagione con sale marino e pepe macinato al momento. Versare il restante succo di lime su braciole. Versate la marinata in modo uniforme su braciole. Coprire le costolette di vitello con pellicola trasparente e conservare in frigorifero fino al momento di griglia, circa 2 a 6 ore. Girare braciole di una o due volte durante la marinatura

Riscaldare barbecue all'aperto o alla griglia al coperto o bistecchiera coperta fino a molto caldo. Spray braciole con tutta la cucina olio spray naturale. Posizionare braciole sulla parte più calda della griglia. Grill Costolette di circa 5 minuti per lato o fino a che non solo dare un po 'se li si preme. Se danno un sacco che non sono ancora cotte. Rimuovere braciole alla griglia e lasciarli riposare per almeno 10 minuti o fino a quando si è pronti a mangiare la cena.

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