Festa del papà Barbecue

di Linda Capeloto Sendowski il 12 Giugno 2012

bistecca gravalox 019-3

Mentre si avvicina la festa del papà sono sicuro che stiamo tutti pensando menu barbecue. Offerte Grigliata mista qualcosa per tutti, se si includono pollo, manzo, hot dog o salsicce, un sacco di verdure alla griglia e insalate fresche. Approfitta della bontà della stagione di pomodori, mais, cipolle fresche, melanzane, e servire dessert di frutta fresca.

Preparazione per questo post alcune settimane fa ho avuto ancora 2 quattro ossa prime ribs nel mio freezer lasciati dalla vacanza Pasqua che non ho mai cucinato. Non c'è tempo come il presente di utilizzare la carne in su. Con l'avvento del cambio di stagione perdo il mio gusto per forno arrosti di carne e passare al grill all'aperto e più leggero fiera più fresco. Ho avuto una grande idea, cosa succede se ho tagliato le costole primi fino in qualcosa d'altro?

Con un grande coltello affettatrice e coltello un grande chef ho partizionato la carne in tre sezioni. Ho rimosso attentamente le costole, lasciandoli abbastanza spessa per separare e utilizzare per costine di manzo barbecue. Successivamente, ho rimosso la parte superiore del l'occhio sporgente o la parte che si fetta di fare bistecche Cap. Ho affettato che la parte più succulenta in bistecche Cap su un angolo. Infine lasciato con un centro di un occhio sporgente, una specie di kosher Chateau Briand, utilizzando uno abile mano è stato lasciato intatto per barbecue insieme e poi affettare; mentre l'altro è stato tagliato in versione kosher di spessore 2 pollici di un filet mignon.

Ho marinato le bistecche cap, Chateau Briand e filet mignon in un verde erbe marinata con abbondanza di aglio e lo zenzero a picco il gusto. Tutti nella mia famiglia è di sesso maschile, tranne me e tutti ci è piaciuto molto e divorato ogni boccone con gusto.

Serve da 6 a 8

1 grande costolette 4 ossea

Da 1/2 tazza di succo di lime fresco (da 4 a 8 limes)

2 cm di radice di zenzero fresco, a fette sottili

6 spicchi d'aglio fresco grassi, pelati

1 grosso mazzo di coriandolo, lavato e asciugato con gambi tagliati fuori

1 grosso mazzo di menta fresca, lavata, asciugata, steli rimosso

1 Jalapeno pepe fresco, semi e STEM rimosso

1/3 tazza di olio d'oliva

Da 1/2 cucchiaino di sale marino o di gusto

1 cucchiaino di pepe appena incrinato

Partition prime rib roast in tre sezioni sopra descritte, costolette, bistecche cap, e sia filet mignon singoli o un solido pezzo di occhio sporgente. Mettere 1/4 di tazza di succo di lime e altri ingredienti per la marinata in un robot da cucina o mini chopper e di processo fino a che non sono per lo più frullata. Impostare le bistecche in un grande piatto da forno. Versare il restante succo di lime in cima e poi spalmare di erbe e aglio purè su tutto. Mettete in frigorifero per circa 4 ore a marinare.

Per costole, ammollo in vostra combinazione salsa barbecue preferita in una teglia supporto separato per circa 4 ore pure.

Barbecue grill a calore medio-alto calore e forno caldo a 400 ° F. Spray bistecche con spray da cucina olio naturale e posto sulla parte più calda della griglia. Lasciare la carne indisturbato per due minuti e poi, dare un mezzo giro. Dopo bistecche minuto di vibrazione con una pinza. Cook bistecche cap a poco meno il vostro grado di cottura desiderato e poi, lasciarli riposare 10 minuti prima di carving. Per più spesse bistecche di filetto; una volta che sono profonde caramello all'esterno ma ancora molto rara al suo interno, se li preferite più a medio, trasferimento bistecca per una teglia pulita e metterli nel forno preriscaldato per circa 5 a 10 minuti fino a raggiungere il vostro grado desiderato di grado di cottura. Togliere forma forno e lasciare sempre riposare per 10 minuti prima di carving.

Se si lascia intero centro rib eye, non tagliati in singoli bistecche, barbecue fino a molto scuro sulla griglia e poi, trasferire la carne in una teglia e in forno. Accendete il forno fino a 350 ° C e lasciare arrosto in forno per circa 25 minuti. Rimuovere arrosto e avvolgerlo stretto in un foglio di alluminio heavy duty per circa 20 a 30 minuti. Per servire posto a base di carne su un tagliere, rimuovere la pellicola e tagliare a fettine sottili succosa rosa.

Per costole; arrosto in una teglia coperta con un foglio di alluminio in una preriscaldato a 350 ° C forno per uno e uno mezza. Togliere dal forno costole. Utilizzando una lunga pinza, rimuovere le costole da cottura piatto e individualmente sear loro di caramellare salsa barbecue sulla griglia del barbecue.

Quota
Print This Stampa questo | Versione PDF

Lascia un tuo commento


(Solo ID. Nessun link o simboli "@")

Post precedente:

: Next post