Festa del papà Barbecue

by Linda Capeloto Sendowski il 12 giu 2012

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Come si avvicina la festa del papà Sono sicuro che siamo tutti pensando menù barbecue. Offerte Grigliata mista qualcosa per tutti, se si includono pollo, manzo, hot dog o salsicce, un sacco di verdure alla griglia e insalate fresche. Approfittate della bontà della stagione di pomodori, mais, cipolle fresche, melanzane, e servire dessert di frutta fresca.

Preparazione per questo post alcune settimane fa ho avuto ancora 2 quattro ossa prime ribs nel mio freezer lasciati dalla vacanza Pasqua che non ho mai cucinato. Non c'è tempo come il presente di utilizzare la carne in su. Con l'avvento del cambio di stagione perdo il mio gusto per forno arrosti di carne e passare a grill all'aperto e leggeri fiera più fresco. Ho avuto una grande idea, che cosa se ho tagliato le costole primi fino in qualcosa d'altro?

Con un grosso coltello affettatrice e coltello un grande chef ho partizionato la carne in tre sezioni. Ho rimosso con attenzione le costole, lasciandoli abbastanza spesso per separare e utilizzare per costine di manzo barbecue. Successivamente, ho rimosso la parte superiore dell'occhio costola o la parte che si fetta di fare bistecche Cap. Ho affettato che parte più succulenta in bistecche Cap su un angolo. Infine, a sinistra, con un centro di un occhio sporgente, una specie di kosher Chateau Briand, con un un abile mano è stato lasciato intatto per barbecue insieme e poi tagliare; mentre l'altro è stato tagliato in versioni kosher di spessore 2 pollici di un filet mignon.

I marinato le bistecche cap, Chateau Briand e filet mignon in un erbe verdi marinare con abbondanza di aglio e lo zenzero a picco il gusto. Tutti nella mia famiglia è di sesso maschile, tranne me e tutti ci è piaciuto molto e divorato ogni boccone con gusto.

Serve da 6 a 8

1 grande costolette 4 ossea

1/2 tazza di succo di lime fresco (da 4 a 8 limes)

2 pollici di radice di zenzero fresco, a fette sottili

6 spicchi d'aglio fresco grasso, pelati

1 grosso mazzo di coriandolo, lavato e asciugato con gambi tagliati fuori

1 grosso mazzo di menta fresca, lavata, asciugata, steli rimosso

1 Jalapeno pepe fresco, semi e STEM rimosso

1/3 tazza di olio d'oliva

Mezzo cucchiaino di sale marino o per il gusto

1 cucchiaino di pepe appena incrinato

Partition prime rib roast in tre sezioni sopra descritte, costolette, bistecche cap, e sia filet mignon singoli o un solido pezzo di rib eye. Mettere 1/4 di tazza di succo di lime e altri ingredienti per la marinata in un robot da cucina o mini chopper e di processo fino a che non sono per lo più frullata. Impostare bistecche in un grande piatto da forno. Versare rimanente succo di lime in cima e poi spalmare erbe e aglio purè su tutto. Mettete in frigorifero per circa 4 ore a marinare.

Per costole, ammollo in vostra combinazione preferita salsa barbecue in una pirofila supporto separato per circa 4 ore, come pure.

Barbeque Riscaldamento griglia a fuoco medio-alto e forno caldo a 400 ° F. Spray bistecche con spray da cucina olio naturale e posto sulla parte più calda della griglia. Lasciare la carne indisturbato per due minuti e poi, dare un mezzo giro. Dopo un minuto di vibrazione bistecche con una pinza. Cook bistecche cap per un po 'sotto il vostro grado desiderato di doneness e poi, lasciarli riposare 10 minuti prima di carving. Per più spesse bistecche di filetto; una volta che sono profonde caramello all'esterno ma ancora molto rara al suo interno, se si preferisce più di media, il trasferimento bistecca di una teglia pulita e metterli in forno preriscaldato per circa 5 a 10 minuti fino a raggiungere il vostro grado desiderato di doneness. Rimuovere forma forno e lasciare sempre riposare per 10 minuti prima della scultura.

Se si lascia il centro intero rib eye, non tagliati in singoli bistecche, barbecue fino molto buio sulla griglia e quindi, di trasferire la carne di una teglia e in forno. Accendete il forno fino a 350 ° C e lasciare arrosto in forno per circa 25 minuti. Rimuovere arrosto e avvolgere saldamente in heavy duty foglio di alluminio per circa 20 o 30 minuti. Per servire posto carne su un tagliere, rimuovere la pellicola e tagliare in sottili succose fette rosa.

Per costole; arrosto in una teglia coperta con un foglio di alluminio in un preriscaldato a 350 ° F forno per uno e uno mezza. Togliere dal forno costole. Utilizzando una lunga pinza, rimuovere le costole dalla cottura piatto e individualmente scottare loro di caramellare salsa barbecue sulla griglia del barbecue.

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