Festa del papà Barbecue

di Linda Capeloto Sendowski il 12 Giugno 2012

bistecca gravalox 019-3

Mentre si avvicina la festa del papà sono sicuro che stiamo tutti pensando menù barbecue. Offerte Grigliata mista qualcosa per tutti, se si includono pollo, manzo, hot dog o salsicce, un sacco di verdure alla griglia e insalate fresche. Approfittate della bontà della stagione di pomodori, mais, cipolle fresche, melanzane, e servire dessert di frutta fresca.

Preparazione per questo post alcune settimane fa ho avuto ancora due costole prime quattro ossa nel mio freezer di sinistro dalla festa di Pasqua che non ho mai cucinato. Non c'è tempo come il presente di utilizzare la carne in su. Con l'avvento del cambio di stagione perdo il mio gusto per forno arrosti di carne e passare a griglia esterna e più leggero fair fresco. Ho avuto una grande idea, cosa succede se ho tagliato le costole primi fino in qualcosa d'altro?

Con un coltello molto grande affettatrice e coltello un grande chef ho partizionato la carne in tre sezioni. Ho rimosso con attenzione le costole, lasciandoli abbastanza spessa per separare e utilizzare per il barbecue costine di manzo. Successivamente, ho rimosso la parte superiore dell'occhio costola o la parte che si fetta di fare bistecche Cap. Ho affettato che la parte più succulenta in bistecche Cap su un angolo. Infine, a sinistra con un centro di un occhio sporgente, una specie di kosher Chateau Briand, con un una mano abile è stato lasciato intatto barbecue insieme e poi tagliare; mentre l'altro è stato tagliato in versione kosher spesse 2 pollici di un filet mignon.

Ho marinato le bistecche cap, Chateau Briand e filet mignon in un erbe verdi marinare con abbondante aglio e lo zenzero a picco il gusto. Tutti nella mia famiglia è di sesso maschile, tranne me e tutti ci è piaciuto molto e divorato ogni boccone con gusto.

Serve 6-8

1 grande costolette 4 ossea

1/2 tazza di succo di lime fresco (4-8 limes)

2 cm di radice di zenzero fresco, a fette sottili

6 spicchi d'aglio fresco grasso, pelato

1 grosso mazzo di coriandolo, lavati e asciugati con steli tagliata

1 grosso mazzo di menta fresca, lavata, asciugata, steli rimosso

1 peperone Jalapeno fresco, semi e stelo rimosso

Olio d'oliva 1/3 di tazza

1/2 cucchiaino di sale marino o di gusto

1 cucchiaino di pepe appena incrinato

Partition costolette arrosto in tre sezioni come sopra descritto, costolette, bistecche berretto, e sia filet mignon singoli o un solido pezzo di rib eye. Mettere 1/4 di tazza di succo di lime ed altri ingredienti per la marinata in un robot da cucina o mini chopper e di processo fino a che non sono per lo più passata. Situato bistecche in un grande piatto da forno. Versare il rimanente succo di lime in cima e poi spalmare erbe e aglio purè su tutto. Mettete in frigo per circa 4 ore a marinare.

Per costole, ammollo in vostra combinazione preferita salsa barbecue in un piatto da mezzo di cottura separato per circa 4 ore pure.

Barbecue Calore griglia a fuoco medio-alto e forno caldo a 400 ° C. Spray bistecche naturale con spray da cucina di olio e posto nella sezione più calda della griglia. Lasciare carne indisturbato per due minuti e poi, invia un mezzo giro. Dopo bistecche minuto di vibrazione con una pinza. Cuocere le bistecche cap per un po 'sotto il grado di cottura desiderato e poi, lasciarli riposare 10 minuti prima di carving. Per spesse bistecche di filetto; una volta che sono profonde caramello all'esterno ma ancora molto rara al suo interno, se li preferite più a medio, trasferimento bistecca una teglia pulita e metterli in forno preriscaldato per circa 5-10 minuti fino a raggiungere il vostro grado desiderato di doneness. Rimuovere forma forno e sempre lasciare riposare per 10 minuti prima di carving.

Se si lascia il centro rib eye intero, non tagliato in singoli bistecche, barbecue fino a molto scuro sulla griglia e poi, trasferire la carne di una teglia e in forno. Accendete il forno fino a 350 ° C e lasciare tostare in forno per circa 25 minuti. Rimuovere arrosto e avvolgere saldamente in heavy duty foglio di alluminio per circa 20 o 30 minuti. Per servire la carne posto su un tagliere, rimuovere la pellicola e tagliare in sottili succose fette rosa.

Per costole; arrosto in una teglia coperta con un foglio di alluminio in preriscaldato a 350 ° F forno per un'ora e un'ora e mezza. Togliere dal forno costole. Utilizzando una lunga pinza, rimuovere le costole dalla teglia e individualmente sear loro di caramellare salsa barbecue sulla griglia del barbecue.

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