Festa del papà Barbecue

da Linda Capeloto Sendowski il 12 giu 2012

bistecca gravalox 019-3

Come si avvicina la festa del papà sono sicuro che siamo tutti pensando menù barbecue. Offerte Grigliata mista qualcosa per tutti, se si includono pollo, manzo, hot dog o salsicce, un sacco di verdure alla griglia e insalate fresche. Approfittate della bontà della stagione di pomodori, mais, cipolle fresche, melanzane, e servire dessert di frutta fresca.

La preparazione per questo post alcune settimane fa ho avuto ancora 2 quattro ossa prime ribs nel mio freezer lasciati dalla vacanza di Pasqua che non ho mai cucinato. Non c'è tempo come il presente di utilizzare la carne in su. Con l'avvento del cambio di stagione perdo il mio gusto per forno arrosti di carne e passare a grill all'aperto e leggeri fiera più fresco. Ho avuto una grande idea, che cosa se ho tagliato le costole primi fino in qualcosa d'altro?

Con un grande coltello affettatrice e coltello un grande chef ho partizionato la carne in tre sezioni. Ho rimosso con attenzione le costole, lasciandoli abbastanza spessa per separare e utilizzare per costine di manzo barbecue. Successivamente, ho rimosso la parte superiore dell'occhio costola o la parte che si fetta di fare bistecche Cap. Ho affettato quella parte più succulenta in bistecche Cap su un angolo. Infine, a sinistra, con un centro di un occhio sporgente, una specie di kosher Chateau Briand, utilizzando uno abile mano è stato lasciato intatto per barbecue insieme e poi tagliare; mentre l'altro è stato tagliato in versione kosher spesse 2 pollici di un filet mignon.

Io marinato le bistecche cap, Chateau Briand e filet mignon in un verde erbe marinare con un sacco di aglio e zenzero a picco il gusto. Tutti nella mia famiglia è di sesso maschile, tranne me e tutti ci è piaciuto molto e divorato ogni morso con gusto.

Serve 6-8

1 grande costolette 4 osso

1/2 tazza di succo di lime fresco (4-8 limes)

2 pollici di radice di zenzero fresco, affettato sottile

6 spicchi d'aglio fresco grassi, pelati

1 grande mazzo di coriandolo, lavati e asciugati con steli tagliare

1 grande mazzo di menta fresca, lavato, asciugato, steli rimosso

1 Jalapeno pepe fresco, semi e STEM rimosso

1/3 di tazza di olio d'oliva

Mezzo cucchiaino di sale marino o per il gusto

1 cucchiaino di pepe appena incrinato

Partition costolette arrosto in tre sezioni sopra descritte, costolette, bistecche cap, e sia filet mignon singoli o un solido pezzo di rib eye. Mettere 1/4 tazza di succo di lime e altri ingredienti per la marinata in un robot da cucina o mini selettore rotante ed il processo fino a quando non sono per lo più passata. Impostare bistecche in un grande piatto da forno. Versare il rimanente succo di lime in cima e poi spalmare erbe e aglio purè su tutto. Mettete in frigo per circa 4 ore per marinare.

Per costole, ammollo in vostra combinazione preferita salsa barbecue in una teglia supporto separato per circa 4 ore, come pure.

Barbecue calore griglia a fuoco medio-alto e forno caldo a 400 ° F. Spray bistecche con spray da cucina olio naturale e posto nella sezione più caldo della griglia. Lasciare carne indisturbato per due minuti e poi, dare un mezzo giro. Dopo un minuto di vibrazione bistecche con una pinza. Cook bistecche tappo ad un po 'sotto il vostro grado di cottura desiderato e poi, lasciarli riposare 10 minuti prima di carving. Per più spesse bistecche di filetto; una volta che sono profonde caramello all'esterno ma ancora molto rara al suo interno, se si preferisce di più media, trasferimento bistecca di una teglia pulito e metterli in forno preriscaldato per circa 5 a 10 minuti fino a raggiungere il vostro grado desiderato di doneness. Togliere modulo forno e lasciare sempre riposare per 10 minuti prima della scultura.

Se si lascia il centro intero occhio sporgente, non tagliati in singoli bistecche, barbecue fino a molto scuro sulla griglia e poi, trasferire la carne di una teglia e in forno. Accendete il forno fino a 350 ° C e lasciare tostare in forno per circa 25 minuti. Rimuovere arrosto e avvolgere strettamente in un foglio di alluminio pesante dazio per circa 20 o 30 minuti. Per servire posto carne su un tagliere, togliere il foglio e la fetta di succose fette sottili di rosa.

Per costole; arrosto in una teglia coperta con un foglio di alluminio in un preriscaldato a 350 ° C forno per un'ora e un'ora e mezzo. Togliere dal forno costole. Utilizzando una lunga pinza, rimuovere le costole da piatto di cottura e individualmente sear loro di caramellare salsa barbecue sulla griglia del barbecue.

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