Gravlax

da Linda Capeloto Sendowski il 20 giugno 2012

Ciambelle, Gravlox, Festa del papà 018-3

Come sapete ho fatto gravlax per una parte del menù per il brunch Giorno del Padre mio. Ho sempre voluto provare e previa consultazione con alcuni dei miei amici per come lo fanno; il mio amico mi ha detto di Suzette tagliare il filetto di salmone a metà e fare un panino, il mio amico ha suggerito Carol acquavite nella cura. Ho controllato anche online. Leggendo alcune grandi ricette on-line in posti like http://www.gnolls.org/1887/the-best-gravlax-recipe-on-the-internet/ or http://www.delish.com/food/family-meals/homemade-gravlax-recipe or http://www.epicurious.com/recipes/food/views/Dilled-Gravlax-with-Mustard-Sauce-109242

Tutto questo ha reso il processo meno intimidatorio.

In primo luogo sono andato al mio miglior mercato del pesce per l'acquisto la spessa, bianco lato marmo più succulento di salmone sono riuscito a trovare. Non volevo includere Aquavit o vodka nel mio marinata salmone. Limes cottura la carne del salmone se hanno toccato è stato spaventoso per me, così ho optato per base. Poi ho fatto in modo di avere aneto fresco e sale marino a portata di mano.

Serve da 8 a 14

Uno £ 3,5 a £ 4 filetto di salmone norvegese con la pelle su

2 cucchiai di pepe rosa

3/4 tazza di zucchero semolato

1/4 tazza di sale marino

1 cucchiaio di semi di cumino terra

1 grande mazzo di aneto fresco, lavato e asciugato

Svolgere salmone e filetto di salmone tagliato in due pezzi della stessa lunghezza. Pulire pezzi puliti con un tovagliolo di carta umido e sentire superficie del pesce con il dito indice per le ossa che possono essere stati lasciati alle spalle. Rimuovere qualsiasi osso con una pinzetta pesce facendo attenzione a non danneggiare la carne.

Luogo pepe in una smerigliatrice spezia e macinare. Mescolare lo zucchero, il sale, cumino e pepe macinato in una piccola ciotola. Di cui un grosso pezzo di pellicola trasparente sul piano di lavoro. Mettere filetti di salmone in centro del lato di plastica, pelle verso il basso. Stendere miscela di zucchero sale su filetti di salmone. Rimuovere fronde aneto dal gambi più spessa. Stendere fronde fittamente sopra sale strofinato pesce. Posizionare stretto filetto su ampia filetto e panino insieme, lato pelle fuori. Strettamente avvolgere involucro di plastica in giro per sigillare il pesce. Avvolgere con un altro pezzo di pellicola trasparente per assicurarsi che sia sicuro.

Posizionare plastica salmone avvolto in una grande teglia e mettetela in frigorifero. Ogni dodici ore girare avvolte salmone su. Fate questo per 3 o 4 giorni. Al termine di quattro giorni è possibile fetta e servire il salmone dopo la pulitura fuori marinata e aneto, o salmone aperto, pulire mix di sale e aneto e riavvolgere per un altro fino ad una settimana prima di utilizzarlo. Da tenere in frigorifero.

Per tagliare il salmone, mettere un pezzo di filetto su un tagliere. Con un santoku molto affilato o fetta coltello sottili fogli dello chef di salmone su un angolo di distanza dal corpo verso il basso per la pelle di pesce e poi fuori. Molte persone dicono che è più facile lavorare con un filetto parzialmente congelato quando affettare salmone per risultati più sottili. Sottile, è quello che stai cercando.

Mangiare fetta di salmone di mano, su un bagel tostato, su una piazza di pane integrale di segale scuro o di segale o in uova strapazzate.

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