Cookies Rotolo di Nona

by Linda Capeloto Sendowski il 13 Agosto 2012

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In un fine settimana di recente durante una vacanza a Ashland Oregon, ho assaggiato un paio di biscotti rotolo mia sorella aveva fatto. Ho detto a Carole si prega di condividere la ricetta di questi biscotti e lei ha risposto che sono stati realizzati con antica ricetta di Nona; è sufficiente utilizzare il suo 'impasto magia'. OK, ho tirato fuori la magia pasta ricetta di Nona, dalla sua ricetta hamentashen, fatto, tagliato alcune noci ed ero pronto a sperimentare.

Avete capito che tutto Rosh Hashanah (Capodanno ebraico) è in 5 settimane, a partire 16 settembre! Oh mio Dio, è il momento di iniziare la cottura, il congelamento, la creazione di menu, e invitando gli ospiti. Ieri sera ho mandato il mio primo gruppo di inviti alla famiglia per la prima notte e ho scritto la prima bozza del mio menu. I Simanim o Yehi Ratzones, antipasti cerimoniali, e dessert per Rosh Hashanah cena prendere un sacco di tempo per fare. Ne parlo perché questi biscotti sono perfetti per il dopo cena o dopo pranzo, caffè o tè. Cookie rullo sono bello prendere a casa di qualcun altro. Questa ricetta è parave o senza latticini, bene dopo ogni pasto.

Rende circa 50 biscotti

4 extra large uova sbattute

Zucchero 3/4 di tazza

1 tazza di olio

1 cucchiaino di vaniglia

Aceto bianco 1 cucchiaino (come Heinz)

scorza fresco da un arancio

1/4 tazza di succo d'arancia (fresca)

1/2 cucchiaino di sale

2 tazze di farina

3/4 cucchiaini di lievito in polvere

3 tazze di farina

1 tazza di pesche o albicocche conserve

1 tazza di uvetta

1 tazza di noci tritate in piccoli pezzi

Sbattere le uova e lo zucchero in una ciotola capiente. Unire il resto degli ingredienti liquidi e la scorza per data e frusta per unire. Aggiungere il sale a due tazze di farina, mescolare e aggiungere la farina a liquidi, battere pastella fino a poco liscio. Aggiungere il lievito alla farina rimanente in una piccola ciotola, mescolare per unire, e aggiungerlo a per grande ciotola di pastella. Si combinano per rendere impasto morbido. Dividere la pasta in 3 palline. Avvolgere nella pellicola e mettere in frigo per un uso successivo o avvolgere due palle, mettere da parte e cominciare a fare i biscotti.

Tirare prima palla in un rettangolo delle dimensioni di un foglio di carta, 8 pollici da 11 pollici, su una superficie leggermente infarinata. Distribuire 1/3 di conserve sopra impasto, lasciando un pollice confine da 1/2 sul lato lungo. Cospargere 1/3 di uvetta e 1/3 di noci oltre pasta e conserve.

Scaldare il forno a 350 ° F. Partendo con il lato lungo, arrotolare impasto ermeticamente in un cilindro. Cilindro dovrebbe essere lungo circa 11 centimetri. Posizionare cilindro lato cucitura su carta pergamena o silpat allineato teglia cerchiati. Stendere palla successiva e ripetere.

Mettere teglia in forno e cuocere per circa 25 minuti fino alla doratura. Rimuovere rotoli biscotto dal forno e posizionare con cura ogni rotolo su un tagliere con una spatola lunga offset. Goccia temperatura del forno a 280 ° F.

Slice rotola in singoli cookie di circa 1/2 pollice di spessore e metterli di nuovo in teglia foderata. Biscotti a ridotta forno temperatura di ritorno per circa 5 minuti per asciugare un po '. Rimuovere i cookie dal forno e lasciare raffreddare. Conservare i biscotti in un contenitore ermetico a temperatura ambiente o è possibile congelare per un massimo di un mese.

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