Cookies Rotolo di Nona

di Linda Capeloto Sendowski il 13 Agosto 2012

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Su un weekend recente durante una vacanza a Ashland Oregon, ho assaggiato un paio di biscotti rotolo mia sorella aveva fatto. Ho detto a Carole si prega di condividere la ricetta di questi biscotti e lei ha risposto che sono state fatte utilizzando vecchia ricetta di Nona; basta usare la 'pasta magia'. OK, ho tirato fuori la magia pasta ricetta di Nona, dalla sua ricetta hamentashen, reso, tritato alcune noci ed ero pronto a sperimentare.

Avete tutti capito che Rosh Hashanah (Capodanno ebraico) è in 5 settimane, con inizio 16 settembre! Oh mio Dio, è il momento di iniziare la cottura, il congelamento, la creazione di menu, e invita gli ospiti. Ieri sera ho mandato il mio primo gruppo di inviti alla famiglia per la prima notte e ho scritto la prima bozza del mio menu. I Simanim o Yehi Ratzones, antipasti cerimoniali, e dessert per Rosh Hashanah cena prendono un sacco di tempo per fare. Ho tirarlo su, perché questi biscotti sono perfetti per il dopo cena o dopo pranzo, caffè o tè. Biscotti rullo sono bello prendere a casa di qualcun altro. Questa ricetta è parave o senza latticini, bene dopo ogni pasto.

Rende circa 50 biscotti

4 extra large uova sbattute

Di zucchero 3/4 tazza

1 tazza di olio

1 cucchiaino di vaniglia

Aceto bianco 1 cucchiaino da tè (come Heinz)

scorza fresco da un arancio

1/4 tazza di succo d'arancia (fresco)

Di sale 1/2 cucchiaino da tè

2 tazze di farina

3/4 cucchiaini di lievito in polvere

3 tazze di farina più

1 tazza di pesche o albicocche conserve

1 tazza di uva passa

1 tazza di noci tritate in piccoli pezzi

Sbattere le uova e lo zucchero in una grande ciotola. Unire il resto degli ingredienti liquidi e la scorza per data e frusta per unire. Aggiungere il sale a due tazze di farina, mescolare e aggiungere la farina ai liquidi, battere pastella fino a poco liscio. Aggiungere il lievito alla farina rimanente in una piccola ciotola, mescolare per combinare, e aggiungerlo al al grande ciotola di pastella. Si combinano per rendere impasto morbido. Dividere la pasta in 3 palline. Avvolgere nella pellicola e mettere in frigo per un uso successivo o avvolgere due palle, mettere da parte e cominciare a fare i biscotti.

Stendete prima palla in un rettangolo delle dimensioni di un foglio di carta, 8 pollici da 11 pollici, su una superficie di lavoro leggermente infarinato. Stendere un terzo di conserva oltre pasta, lasciando un centimetro pensionante da 1/2 sul lato lungo. Cospargere 1/3 di uvetta e noci oltre un terzo di pasta e conserve.

Scaldare il forno a 350 ° C. A partire dal lato lungo, arrotolare la pasta ermeticamente in un cilindro. Cilindro dovrebbe essere lungo circa 11 centimetri. Posizionare cilindro lato cucitura su carta pergamena o silpat strato di cottura allineato cerchiati. Stendere palla successiva e ripetere.

Mettere teglia in forno e cuocere per circa 25 minuti fino alla doratura. Rimuovere rotoli biscotto dal forno e posizionare con cura ogni rotolo su un tagliere con una spatola lunga offset. Goccia temperatura del forno a 280 ° F.

Fetta rotola in singoli cookie di circa 1/2 pollice di spessore e metterli di nuovo sulla teglia foderata. Biscotti a ridotto forno temperatura di ritorno per circa 5 minuti per asciugare un po '. Togliere i biscotti dal forno e lasciare raffreddare. Conservare i biscotti in un contenitore ermetico a temperatura ambiente oppure è possibile congelare per un massimo di un mese.

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Judee @ Gluten Free AZ
Twitter: glutenfreejudee
14 Agosto 2012 alle 09:23

Mi piace il tuo blog perché siamo sefardita e io amiamo le ricette autentiche.

Ehood 22 Ottobre 2012 alle 12:44

Shalom!
Biscochos de Pasas i nuezes! (uvetta e noci)
Il mio preferito biscotti (due volte al forno) - como de mi madre

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