Cookie Roll Dalla Nona

In una recente fine settimana durante una vacanza a Ashland nell'Oregon, ho assaggiato un paio di biscotti rotolo mia sorella aveva fatto. Ho detto a Carole condividere la ricetta di questi biscotti prego e lei mi ha risposto che sono stati fatti usando vecchia ricetta di Nona, basta usare il suo 'impasto magico'. OK, ho tirato fuori la magia ricetta pasta di Nona, dalla sua ricetta Hamentashen, fatta, a pezzi alcune noci ed ero pronto a sperimentare.

Avete tutti capito che Rosh Hashanah (Capodanno ebraico) è in 5 settimane, con inizio 16 settembre! Oh mio Dio, è il momento di iniziare la cottura, il congelamento, creazione di menu, e invitando gli ospiti. Ieri sera ho inviato la mia prima partita di inviti alla famiglia per la prima notte e ho scritto la prima bozza del mio menu. Le Ratzones Simanim o Yehi, antipasti cerimoniali, e dessert per Rosh Hashanah cena prendono un sacco di tempo per fare. Ne parlo perché questi biscotti sono perfetti per il dopo cena o dopo pranzo, caffè o tè. Biscotti Rotolo sono bello prendere a casa di qualcun altro. Questa ricetta è parave o latticini, bene dopo ogni pasto.

Rende circa 50 biscotti

4 grandi uova in più battuti

3/4 di tazza di zucchero

1 tazza di olio

1 cucchiaino di vaniglia

1 cucchiaino di aceto bianco (come Heinz)

scorza d'arancia fresco da uno

1/4 di tazza di succo d'arancia (fresco)

1/2 cucchiaino di sale

2 tazze di farina

3/4 cucchiaini di lievito in polvere

3 tazze di farina

1 tazza di pesche o conserve di albicocche

1 tazza di uvetta

1 tazza di noci tritate in piccoli pezzi

Sbattere le uova con lo zucchero in una grande ciotola. Unire il resto degli ingredienti liquidi e la scorza in modo determinato e frusta per unire. Aggiungere il sale a due tazze di farina, mescolare e aggiungere la farina ai liquidi, battere pastella fino a poco liscio. Aggiungere il lievito alla farina rimanente in una piccola ciotola, mescolare per combinare e aggiungere in per a grande ciotola di pastella. Si combinano per rendere impasto morbido. Dividere la pasta in 3 palline. Avvolgere nella pellicola e mettere in frigo per un uso successivo o avvolgere due palle, mettere da parte e cominciare a fare i biscotti.

Stendete prima palla in un rettangolo delle dimensioni di un foglio di carta, 8 pollici da 11 pollici, su una superficie di lavoro leggermente infarinato. Stendere 1/3 di conserva oltre pasta, lasciando un boarder 1/2 pollice sul lato lungo. Cospargere 1/3 di uvetta e 1/3 di noci più di pasta e conserve.

Scaldare il forno a 350 ° C. A partire con il lato lungo, arrotolare pasta ermeticamente in un cilindro. Cilindro dovrebbe essere lungo circa 11 centimetri. Luogo cucitura laterale del cilindro su carta pergamena o silpat allineato cerchiati teglia da forno. Stendete palla successiva e ripetere.

Luogo teglia in forno e cuocere per circa 25 minuti fino a doratura. Rimuovere rotoli biscotto dal forno e con cura ogni rotolo su un tagliere con una lunga spatola di stampa offset. Goccia temperatura del forno a 280 ° C.

Rotoli fetta in singoli cookie circa di spessore 1/2 pollice e metterli di nuovo in strato di cottura allineato. Biscotti Ritorna al forno temperatura ridotto per circa 5 minuti per asciugare un po '. Togliere i biscotti dal forno e lasciare raffreddare. Conservare i biscotti in un contenitore ermetico a temperatura ambiente oppure è possibile congelare per un massimo di un mese.

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