Manzo roll up

by Linda Capeloto Sendowski il 5 settembre 2012

Bistecca Lolis e Pluot Crunch 016-3

La settimana scorsa sono entrato nella macelleria e dato che ero l'unico al bancone, era molto presto; Io ero l'unico lì. Ho chiesto al mio macellaio di giocare con me per un momento. Egli è stato così gentile da fare fette sottili di Londra broil per me di provare questa idea che avevo nel cuore della notte. Qualcun altro là fuori sognare cibo e ricette nel bel mezzo della notte?

Si tratterebbe di un grande antipasto di partito, sia su un buffet o placcato singolarmente.

Serves10 a 12

Di spessore 2 £ London Broil, circa 4-5 pezzi

2 cucchiai di olio di cartamo

1/3 tazza di cipolla tritata finemente

2 cucchiai di prezzemolo tritato

2/3 di tazza marrone e si fondono riso selvatico

1/3 tazza tritato umidi, secchi fichi neri

Sale

Pepe

1 1/2 tazze di acqua

3 cucchiai di cartamo

1/2 tazza di pasta di tamarindo

Succo di limone 1/4 di tazza

Tagliate ogni London broil pezzo in fogli molto sottili, circa 6 per ogni pezzo. Il mio macellaio è stato così gentile di farlo per me, quando il negozio non era occupato per un momento. Scaldare una piccola casseruola a fuoco medio-alto, aggiungere l'olio e aggiungere la cipolla e soffriggere per qualche istante. Quando la cipolla diventa trasparente, aggiungere il prezzemolo e condite con sale e pepe e mescolate. Successivamente, aggiungere il riso e mescolate. Soffriggere per un attimo e poi, aggiungere tritato pezzi di fico nero. Aggiungere l'acqua e la copertura. Portare il riso a ebollizione; abbassare il calore al minimo. Riso Cuocete finché tutta l'acqua viene assorbita. Riso Fluff con una forchetta, coprite e lasciate riposare fino a che freddo.

Quando il riso è fresco è pronto per essere utilizzato come ripieno. Mettere una fetta di manzo su una superficie di lavoro. Mettere 2-3 cucchiai di riso raffreddato ad una estremità di carne di manzo e arrotolare. Rotolo di sicuro con uno stuzzicadenti o due. Rotoli condire con sale e pepe. Scaldare una padella media antiaderente a fuoco medio-alto. Quando è calda, aggiungere 3 cucchiai di olio o di più. Posizionare rotolo di manzo ups in padella. Rosolare da una parte fino a doratura incrostata e poi, utilizzando una pinza girare accuratamente manzo su un altro lato. Continuare fino a quando le carni bovine è incrostata tutto intorno. Rimuovere roll up da padella come sono fatte e messe da parte in un piatto.

Versare l'olio in eccesso dalla padella. Sfumare qualsiasi bit crosta di carne o di riso dalla padella con 1/2 tazza di pasta di tamarindo o salsa mescolato con succo di limone 1/4 di tazza. Mescolare la salsa fino a quando non comincia a bollire e ridurre. Servire roll up come antipasto, due per piatto, con un cucchiaio di salsa o di servire su un piatto a buffet.

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