Torta di zucca Cranberry Crumb

di Linda Capeloto Sendowski il 4 novembre 2012

foto di cibo 2012 664

Torta di zucca Cranberry Caffè

Nel mese scorso Bon Appetit rivista c'era una ricetta torta di caffè da un ristorante. La ricetta conteneva un sacco di ingredienti, ma era veramente deliziosa. Ho fatto il sapore di mirtillo come nella ricetta originale e poi, ho provato lamponi e more.

Ora che abbiamo cambiato gli orologi e portato giù per le decorazioni di Halloween sono ufficialmente in modalità Ringraziamento. Craving i sapori della zucca, mirtilli, cannella, e acero sul lato dolce del mio palato è il momento di pensare a nuove ricette e iniziare la cottura vecchie conoscenze. Torta di caffè ricetta della rivista sembrava un punto di partenza perfetto per una ricetta di utilizzare fino zucca in scatola e mirtilli avanzi congelati e la mia ricetta per la salsa di mirtilli con l'arancio che mi è capitato di avere in frigorifero da della scorsa settimana Shabbat cena.

L'aggiunta di alcuni ingredienti e tirando fuori gli altri ospiti con una stupenda torta, umido, un po 'dolce, un po' di acido tang e ho potuto hanno consumato tutta la torta me stesso. L'unica cosa che mi frena è il fatto che devo pesare per la signora dieta ogni settimana! Prova questo e servire Ringraziamento mattina o per il pranzo prima della Turchia. Si tratta di prodotti lattiero-caseari.

Rende 9 a 12 pezzi:

Crumb Topping:

Di farina 1/2 tazza

1/4 di tazza più 2 cucchiai pieni di zucchero di canna

Sale 1/2 cucchiaino

1/4 di tazza di noci pecan, tostate, tritate

3 cucchiai di burro freddo, tagliato a 1/4 pollici cubi

Cake:

1 da 1/2 tazze di farina

1 cucchiaio di farina di mais

Da 1/2 cucchiaino di lievito in polvere

Da 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio

Sale 1/4 di cucchiaino

1 cucchiaio di cannella (io ho usato Saigon / vietnamita)

Di zucchero 3 cucchiai

1 tazza di latticello

2 uova grandi

Di zucchero 3/4 tazza

6 cucchiaio di burro (3/4 stick)

Da 1/2 cucchiaino di vaniglia

2/3 tazza di purea di zucca in scatola puro

1/3 di tazza di zucchero marrone, imballato

1 1/3 tazze di mirtilli rimanente salsa all'arancia (la mia ricetta)

1 da 1/2 tazze di mirtilli freschi o congelati interi

In una piccola ciotola di misurare la mollica topping ingredienti. Usando le dita, il burro di lavoro in ingredienti asciutti fino grande, briciole umide iniziano a formarsi. Coprire e impostare questa parte in frigorifero.

Scaldare il forno a 350 ° F. Grasso un brownie quadrato pan 8 da 8 pollici. Ho provato uno con una parte inferiore smontabile, o funziona benissimo. Tagliare un pezzo di carta da forno per adattarsi e ingrassare la carta da forno pure. Ho usato il burro.

Mettere gli ingredienti secchi in una ciotola media e mettere da parte. Mettere la cannella e lo zucchero supplementare in una piccola ciotola e mettere da parte. Misurare il latticello in una misura di liquido e mettere da parte.

Crema di burro con 3/4 tazza di zucchero fino a chiaro e spumoso, circa 3 o 4 minuti a velocità media, utilizzando un mixer portatile o un mixer stand. Aggiungere la vaniglia, sbattere, e aggiungere le uova una alla volta, battendo di fondere tra le aggiunte fino a quando miscela è chiaro e spumoso. Di tanto in tanto fermarsi mixer e raschiare i lati della ciotola. Successivamente, aggiungere la zucca e zucchero di canna e battere fino a quando incorporato.

Con miscelatore impostato su, gli ingredienti secchi si alternano bassi con il latticello in tre aggiunte che terminano con asciutto. Mescolare fino a poco incorporato. Stendere circa la metà della pastella nella teglia preparata. Cospargere con il mix di zucchero cannella. Versare nel resto della pastella e diffondere in modo uniforme. Scatter mirtilli freschi sopra la parte superiore e rilasciare salsa di mirtilli da cucchiaio pieno di distribuire uniformemente su tutta la parte superiore della torta. Infine spargere uniformemente la mollica topping su tutto.

Mettere la torta in forno e cuocere per circa 55 a 60 minuti fino a doratura e tester inserito nella torta esce pulito. Togliere la torta e raffreddare su una griglia. Quando la torta è completamente invertito fredda per rimuovere la torta dalla teglia e poi, capovolgere di nuovo ad avere briciola rabbocco verso l'alto. A questo punto, è possibile congelare la torta e servire. Godetevi. Vedere la ricetta originale per le istruzioni con mirtilli , lamponi o more.

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