Challah con zucca e Cranberries

da Linda Capeloto Sendowski il 26 novembre 2012

zucca Challah Ringraziamento 2012 009

Ho acquistato tante lattine di puro confezione in scatola purea di zucca nel mio entusiasmo per il Ringraziamento e le specialita 'del mercato, che ora devo pensare di usi per tutto questo acquisto esuberante. Zucca, un autunno sapore quintessenza è grande per più di Ringraziamento. Venerdì sera ho servito zucca Challah per Shabbat cena. Infusi l'umido, luminoso pane colorato con meravigliose spezie come la curcuma sefarditi e anice. Kalavasa o zucca è utilizzato in molti altri piatti sefarditi.

Resa 2 Challah medio o 12-15 rotoli

4 extra grandi uova, a temperatura ambiente

1 tuorlo d'uovo, temperatura ambiente

2 confezioni di lievito secco

Di zucchero 1 cucchiaino

Acqua calda 1 tazza

1/3 di tazza di avocado miele ambra scuro

Olio di cartamo tazza di 1/2

1 e 1/3 tazze purea di zucca in scatola (come Libby)

8 tazze migliori per pane di farina di glutine di alta

2 cucchiaini di sale marino

2 cucchiaini di curcuma

2 cucchiaini di anice terra

1 e 1/2 cucchiaini di cardamomo terra

2/3 tazza di mirtilli secchi

1 uovo sbattuto per spennellare sulla parte superiore

1/3 tazza di semi di sesamo

1/3 tazza di semi di zucca

Riscaldare la vostra cucina per fare un buon ambiente per il pane in aumento. Preparare due mezze stampi teglia, da loro rivestimento con carta da forno, un silpat o cospargere generosamente con farina di mais. Crack le uova e il tuorlo d'uovo in una piccola ciotola e mettere da parte.

Versare il contenuto di pacchi di lievito in una brocca di vetro due misurino. Aggiungere 1 cucchiaino di zucchero a lievito, aggiungere acqua calda 1 tazza. Misurare miele e aggiungere il lievito poi, lasciare riposare il lievito per un minuto e aggiungere olio. Misura 4 tazze di farina nella ciotola di miscelazione di mixer stand. Aggiungere il sale, curcuma, cardamomo, anice. Mescolare il valore più basso di combinare per un attimo con pagaia. Aggiungete il lievito schiumogeno con liquido alla farina di mixer, aggiungere le uova, aggiungere purea di zucca e mescolare partenza sulla velocità più bassa e gradualmente salendo a medie.

Sbattere fino impasto liscio e filante guardando. Cambia pagaia per gancio impastatore. Aggiungere prossimi 4 tazze di farina. Mescolare di nuovo a partire dal velocità minima fino a quando la farina è umida e poi, velocità fino a medio e mescolare la pasta fino a che non è liscio. Pasta sarà ancora un po 'ruvida. Infarinate il piano di lavoro per impastare, in legno o in pietra è preferibile. Girare impasto sulla superficie.

Impastare la pasta per un attimo e poi aprirsi a un rettangolo di massima. Stendere mirtilli sulla pasta e arrotolare il pezzo di pasta in su. Impastare a mano per qualche minuto. Mettere la pasta in una ciotola pulita, mettere un piccolo pezzo di pellicola di plastica sopra la pasta, non stretto, e mettere la pasta in un letto accogliente fatto di asciugamani da cucina a salire. Coprite la pasta con un canovaccio. Ci vogliono circa 1 e 1/2 ore a 2 ore per salire.

Prendere Challah (pezzo rituale rimosso per fare la benedizione) e rimuovere impasto dalla ciotola. Spalato in due dopo la formazione di un registro e quindi formare challahs o tagliare accedere a 12-15 pezzi per panini. Arrotolare ogni pezzo in una corda e legare in un nodo per formare un rotolo. Mettere challahs su vaschette foglio preparati. Coprire liberamente con strofinacci e lasciare lievitare ancora il pane costituita per circa un'ora.

Scaldare il forno a 350 ° F. Battere ultimo uovo in una piccola ciotola. Utilizzando un pennello in silicone o un pezzo di batuffolo di cotone, spazzolare delicatamente uovo sbattuto in tutto il pane facendo attenzione a non premere con forza e sgonfiare la pasta. Semi di sesamo Sprinkle e poi zucca semi oltre pasta. Mettere challahs in forno e cuocere per circa 30 minuti per challahs e 25 minuti per panini. Rimuovere challahs da teglie quando fatto e lasciare raffreddare su rack per mantenere un fondo croccante.

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