Challah con zucca e Cranberries

da Linda Capeloto Sendowski il 26 nov 2012

zucca Challah Ringraziamento 2012 009

Ho acquistato tante lattine di puro confezione in scatola purea di zucca nel mio entusiasmo per il Ringraziamento e le specialita 'del mercato, che ora devo pensare di usi per tutto questo acquisto esuberante. Zucca, un autunno sapore per eccellenza è grande per più di Ringraziamento. Venerdì sera, ho servito zucca Challah per Shabbat cena. Infusi l'umido, luminoso pane colorato con meravigliose spezie come la curcuma sefarditi e anice. Kalavasa o zucca è utilizzato in molti altri piatti sefarditi.

Resa 2 Challah media o da 12 a 15 rotoli

4 extra uova di grandi dimensioni, temperatura ambiente

1 tuorlo, temperatura ambiente

2 confezioni di lievito secco

Di zucchero 1 cucchiaino

Acqua calda 1 tazza

1/3 di tazza di avocado miele ambra scuro

Olio di cartamo 1/2 tazza

1 e 1/3 tazze di purea di zucca in scatola (come Libby)

8 tazze migliori per pane di farina di glutine di alta

2 cucchiaini di sale marino

2 cucchiaini di curcuma

2 cucchiaini di anice terra

1 e 1/2 cucchiaini di cardamomo terra

2/3 tazza di mirtilli secchi

1 uovo sbattuto per spennellare sulla parte superiore

1/3 tazza di semi di sesamo

1/3 semi di zucca tazza

Riscaldare la vostra cucina per fare un buon ambiente per il pane in aumento. Preparare due mezzi stampi teglia, da loro rivestimento con carta da forno, un silpat, o cospargere generosamente con farina di mais. Crack le uova e il tuorlo d'uovo in una piccola ciotola e mettere da parte.

Versare il contenuto di pacchi di lievito in una brocca di vetro due misurino. Aggiungere 1 cucchiaino di zucchero al lievito, aggiungere acqua calda 1 tazza. Misurare miele e aggiungere al lievito poi, lasciare riposare il lievito per un minuto e aggiungere olio. Misura 4 tazze di farina nella ciotola di miscelazione di mixer stand. Aggiungere il sale, curcuma, cardamomo, anice e. Mescolare il valore più basso per combinare per un momento con pagaia. Aggiungete il lievito schiumogeno con liquido alla farina di mixer, aggiungere le uova, aggiungere purea di zucca e mescolare partenza sulla velocità più bassa e gradualmente salendo a medie.

Sbattere fino pastella liscia e filante cercando. Cambia pagaia per gancio impastatore. Aggiungere prossimi 4 tazze di farina. Mescolare di nuovo a partire dal basso fino a quando la farina velocità è umida e poi, velocità fino a medio e mescolare la pasta fino a che non è liscio. Impasto sarà ancora un po 'ruvida. Infarinate il piano di lavoro per impastare, in legno o in pietra è preferibile. Girare impasto sulla superficie.

Impastare la pasta per un attimo e poi aprirsi a un rettangolo ruvido. Stendere mirtilli sulla pasta e arrotolare il pezzo di pasta in su. Impastare a mano per qualche minuto. Mettere la pasta in una ciotola pulita, mettere un piccolo pezzo di pellicola di plastica sopra la pasta, non stretto, e mettere la pasta in un letto accogliente fatto di asciugamani da cucina a salire. Coprite la pasta con un canovaccio. Ci vogliono circa 1 e 1/2 ore a 2 ore a salire.

Prendere Challah (pezzo rituale rimosso per fare la benedizione) e rimuovere impasto dalla ciotola. Dividerlo in due dopo la formazione di un registro e quindi formare challahs o Tagliare il registro in 12 a 15 pezzi per rotoli. Arrotolare ogni pezzo in una corda e legare in un nodo per formare un rotolo. Posizionare challahs su vaschette fogli preparati. Coprire liberamente con strofinacci e lasciate lievitare ancora il pane formata per circa un'ora.

Scaldare il forno a 350 ° F. Battere ultimo uovo in una piccola ciotola. Utilizzando un pennello in silicone o un pezzo di batuffolo di cotone, spazzolare delicatamente uovo sbattuto in tutto il pane facendo attenzione a non premere con forza e sgonfiare la pasta. Semi di sesamo Sprinkle e poi zucca semi di più di pasta. Mettere challahs in forno e cuocere per circa 30 minuti per challahs e 25 minuti per panini. Rimuovere challahs da teglie quando fatto e lasciare raffreddare su rack per mantenere un fondo croccante.

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