Ho acquistato tante lattine di pura confezione in scatola purea di zucca nel mio entusiasmo per il Ringraziamento e le offerte speciali presenti sul mercato, che ora devo pensare a usi per tutto questo acquisto esuberante. Zucca, una quintessenza di caduta sapore è ottimo per più di Ringraziamento. Venerdì sera ho servito zucca Challah per lo Shabbat cena. Ho infuso l'umido, luminoso pane colorato con meravigliosi sefarditi spezie come la curcuma e anice. Kalavasa o zucca viene utilizzato in molti altri piatti sefarditi. 
Resa 2 medie Challah o 12 a 15 rotoli
4 uova grandi supplementari, temperatura ambiente
1 tuorlo d'uovo, temperatura ambiente
2 pacchetti rapido aumento di lievito
1 cucchiaino di zucchero
1 tazza di acqua calda
1/3 tazza di avocado scuro ambra miele
1/2 tazza di olio di cartamo
1 e 1/3 tazze in scatola purea di zucca (come Libby)
8 tazze migliori per il pane di farina di alta glutine
2 cucchiaini di sale marino
2 cucchiaini di curcuma
2 cucchiaini di anice terra
1 e 1/2 cucchiaini di cardamomo
2/3 tazza di mirtilli secchi
1 uovo sbattuto per spennellare sulla parte superiore
Semi di sesamo 1/3 di tazza
Semi di zucca 1/3 di tazza
Riscaldare la vostra cucina per fare un buon ambiente per il pane in aumento. Preparare due metà foglio teglie, da rivestimento con carta da forno, un silpat, oppure cospargere generosamente con la farina di mais. Crack uova e il tuorlo d'uovo in una ciotola e mettere da parte.
Versare il contenuto delle confezioni di lievito in un bicchiere due misurazione brocca tazza. Aggiungere 1 cucchiaino di zucchero per il lievito, aggiungere 1 tazza di acqua calda. Miele Misura e aggiungere il lievito poi, lasciate riposare il lievito per un minuto e aggiungere l'olio. Misura 4 tazze di farina in ciotola di mixer stand. Aggiungere il sale, la curcuma, cardamomo e anice. Mescolare il valore più basso per unire per un momento con pagaia. Aggiungi schiumogeno lievito con liquido alla farina in mixer, aggiungere le uova, aggiungere purea di zucca e mescolare partendo dalla velocità più bassa e gradualmente salendo a medie.
Sbattere fino a impasto liscio e filante guardando. Cambiare pagaia per gancio impastatore. Aggiungi prossimi 4 tazze di farina. Mescolare di nuovo a partire dalla velocità più bassa fino a quando la farina è umida e quindi, velocità fino a medio e mescolare pasta fino a che non è liscio. Impasto sarà ancora un po 'ruvido. Farina una superficie di lavoro per impastare, in legno o pietra è preferibile. Girare impasto su superficie.
Impastare pasta per un momento e poi si aprono ad un rettangolo ruvido. Stendere mirtilli sulla pasta e arrotolare il pezzo di pasta su. Impastare a mano per qualche minuto. Luogo impasto in una ciotola pulita, mettere un piccolo pezzo di pellicola trasparente sulla pasta, non stretto, e posto impasto in un letto accogliente fatta di carta da cucina a salire. Coprire l'impasto con un canovaccio. Ci vogliono circa 1 e 1/2 ore a 2 ore a salire.
Prendere Challah (pezzo rituale rimosso per fare la benedizione) e rimuovere impasto dalla ciotola. Dividerlo in due dopo aver costituito un registro e quindi formare challahs o tagliare log in 12-15 pezzi per rotoli. Arrotolare ogni pezzo in una corda e cravatta in un nodo per formare un rotolo. Luogo challahs sulle teglie preparate. Coprire liberamente con strofinacci e lasciare che il pane formata lievitare ancora per circa un'ora.
Scaldare il forno a 350 ° C. Batti ultimo uovo in una piccola ciotola. Con un pennello di silicone o un pezzo di batuffolo di cotone, spazzola delicatamente uovo sbattuto tutto il pane facendo attenzione a non premere pasta dura e sgonfiare. Cospargere di semi di sesamo e poi semi di zucca su pasta. Luogo challahs in forno e cuocere per circa 30 minuti per challahs e 25 minuti per i panini. Rimuovere challahs da teglie quando fatto e raffreddare su rack per mantenere un fondo croccante. 
