Challah con zucca e Cranberries

by Linda Capeloto Sendowski il 26 novembre 2012

zucca Challah Ringraziamento 2012 009

Ho acquistato tante lattine di pura confezione in scatola purea di zucca in mio entusiasmo per il Ringraziamento e le specialita 'del mercato, che ora devo pensare di usi per tutto questo acquisto esuberante. Zucca, un autunno sapore quintessenza è grande per più di Ringraziamento. Venerdì sera ho servito zucca Challah per Shabbat cena. Infusi l'umido, luminoso pane colorato con meravigliose spezie come la curcuma sefarditi e anice. Kalavasa o zucca viene utilizzato in molti altri piatti sefarditi.

Resa 2 Challah medio oppure da 12 a 15 rotoli

4 extra grandi uova, a temperatura ambiente

1 tuorlo d'uovo, temperatura ambiente

2 confezioni di lievito secco

Di zucchero 1 cucchiaino

Acqua calda 1 tazza

1/3 di tazza di avocado miele ambra scuro

Olio di cartamo 1/2 tazza

1 e 1/3 tazze purea di zucca in scatola (come Libby)

8 tazze migliori per pane di farina di glutine di alta

2 cucchiaini di sale marino

2 cucchiaini di curcuma

2 cucchiaini di anice terra

1 e 1/2 cucchiaini di cardamomo terra

2/3 tazza mirtilli secchi

1 uovo sbattuto per spennellare sulla parte superiore

1/3 tazza di semi di sesamo

1/3 tazza di semi di zucca

Riscaldare la vostra cucina per fare un buon ambiente per il pane in aumento. Preparare due semi stampi teglia, da loro rivestimento con carta da forno, un silpat, o cospargere generosamente con farina di mais. Crack le uova e il tuorlo d'uovo in una piccola ciotola e mettere da parte.

Versare il contenuto di confezioni di lievito in una brocca di vetro a due misurino. Aggiungere 1 cucchiaino di zucchero di lievito, aggiungere acqua calda 1 tazza. Misurare miele e aggiungere il lievito poi, lasciare riposare il lievito per un minuto e aggiungere l'olio. Misura 4 tazze di farina nella ciotola di miscelazione di mixer stand. Aggiungere il sale, curcuma, cardamomo, anice e. Mescolare il valore più basso per combinare per un momento con pagaia. Aggiungere il lievito schiuma con liquido alla farina in mixer, aggiungere le uova, aggiungere purea di zucca e mescolare partenza sulla velocità più bassa e gradualmente salendo a medio.

Sbattere fino pastella liscia e filante guardando. Cambia pagaia per gancio impastatore. Aggiungere prossimi 4 tazze di farina. Mescolare di nuovo a partire dalla velocità più bassa fino a quando la farina è umida e poi, velocità fino a medio e mescolare la pasta fino a che non è liscio. Dough sarà ancora un po 'ruvido. Infarinate una superficie di lavoro per impastare, in legno o pietra è preferibile. Girare impasto sulla superficie.

Impastare la pasta per un momento e quindi aprire ad un rettangolo di massima. Stendere mirtilli sulla pasta e rotolare il pezzo di pasta fino. Impastare a mano per qualche minuto. Mettere la pasta in una ciotola pulita, mettere un piccolo pezzo di pellicola di plastica sopra la pasta, non stretto, e mettere la pasta in un letto accogliente fatto di asciugamani da cucina a salire. Coprite la pasta con un canovaccio. Ci vogliono circa 1 e 1/2 ore a 2 ore per salire.

Prendere Challah (pezzo rituale rimosso per fare la benedizione) e rimuovere impasto dalla ciotola. Dividerlo in due dopo aver costituito un registro e quindi formare challahs o tagliare accedere a 12 a 15 pezzi per rotoli. Arrotolare ogni pezzo in una corda e legare in un nodo per formare un rotolo. Posizionare challahs su vaschette foglio preparati. Coprire liberamente con strofinacci e lasciare pane formato lievitare ancora per circa un'ora.

Scaldare il forno a 350 ° F. Battere ultimo uovo in una piccola ciotola. Con un pennello in silicone o un pezzo di batuffolo di cotone, spazzolare delicatamente l'uovo sbattuto tutto il pane facendo attenzione a non premere con forza e sgonfiare la pasta. Semi di sesamo Sprinkle e poi semi di zucca su pasta. Mettere challahs in forno e cuocere per circa 30 minuti per challahs e 25 minuti per rotoli. Rimuovere challahs da teglie quando fatto e raffreddare su rack per mantenere un fondo croccante.

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