Sufganiyot, gelatina ciambelle

di Linda Capeloto Sendowski il 6 dicembre 2012

texas bbq petto e sufganiyot 045

Chanukah è dietro l'angolo. E 'così all'inizio di quest'anno e sto rimescolando per mettere insieme una bella cena. Io non so dove vivi, ma qui nella mia città, le ciambelle gelatina kosher o Sufganiyot israeliano, disponibili presso le panetterie sono totalmente inaccettabili. Se li si acquista prima parte della giornata, diventano stantio così rapidamente che lasciano la bocca grassa, senza sentire la soddisfazione di essere luminoso e arioso.

Decido di quest'anno di vincere la mia paura del fallimento e fare una ricetta che è stato facile, di successo, potrebbe essere fritti all'ultimo minuto, e la maggior parte di tutto era così ho potuto servire dopo petto o qualsiasi pasto senza latticini.

Rende 22 a 24

3-03 Gennaio / 4 tazze di farina

1 cucchiaino di sale

1/2 tazza di acqua calda

3 cucchiaini di lievito secco rapido aumento

Di zucchero 1 cucchiaino

1/3 tazza di mandorle caldo latte

Di zucchero 1/3 tazza

Olio di girasole 1/4 tazza

1 grande uovo in più

1 tuorlo d'uovo extra large

1 1/2 cucchiaino di vaniglia

Olio di girasole per friggere, 6 quarto di gallone britannico per una macchina per friggere profondo o meno a seconda di ciò padella si usa

1 vasetto di senza semi di lamponi o di altro sapore marmellata (io uso senza semi così l'iniettore non intasare con semi)

zucchero a velo per spolverare o

1 cucchiaio di cannella con 1/3 tazza di zucchero per spolverare (Vietnamita Fancy Extra è il più pungente)

Mettere la farina e il sale in una ciotola media, mescolare e mettere da parte. Mettere l'acqua tiepida, il lievito e lo zucchero in una piccola ciotola o brocca di misurazione, mescolare e lasciare a prova (forma bolle in alto). Aggiungere il latte caldo di mandorle, zucchero e olio di ribollimento ciotola il lievito. Crack uovo e tuorlo d'uovo in un'altra piccola ciotola e frusta alla vaniglia.

Aggiungi liquidi farina e mescolate per combinare. Lavora pasta con le mani per incorporare la farina. Lavorate la pasta fino a che liscio ed elastico. Set pasta da parte in una grande ciotola unta in un angolo caldo. Mettere un sottile foglio di plastica vagamente sopra le righe e poi, ciotola coprire con un canovaccio. Lasciare lievitare l'impasto per circa un'ora o più.

Quando la pasta è raddoppiato in massa, rimuovere dalla ciotola a un piano di lavoro infarinato. Pat la pasta in un quadrato di spessore 3/4 di pollice. Utilizzando un cutter biscotto infarinata di circa 2 centimetri di diametro, tagliare tondi di pasta e posto su una superficie infarinata a salire una seconda volta. Questo secondo aumento di circa 40 minuti fino a quando la Sufganiyot soffio alto.

Scaldare l'olio a circa 365 ° C. Dovrebbe essere 3 o più cm di profondità. Se non si utilizza una friggitrice, usare una casseruola profonda. Quando l'olio è alla temperatura giusta posizionare delicatamente cuscini di pasta in olio caldo. Friggere fino dorato intenso e quindi utilizzare una pinza per girare con attenzione. Friggere il secondo lato finché dorato intenso come bene. Rimuovere Sufganiyot dall'olio e scolare su carta assorbente foglio foderato padella. Quando abbastanza fresco al tatto, li si può iniettarsi con marmellata o crema di riempimento attraverso il fondo o laterale. Cospargere Sufganiyot con zucchero a velo o zucchero cannella a piacere. Godetevi.

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