Sufganiyot, gelatina ciambelle

by Linda Capeloto Sendowski il 6 dicembre 2012

texas bbq petto e sufganiyot 045

Chanukah è dietro l'angolo. E 'così all'inizio di quest'anno e sto rimescolando per mettere insieme una bella cena. Io non so dove vivi, ma qui nella mia città, le ciambelle gelatina kosher o Sufganiyot israeliano, disponibili presso le panetterie sono totalmente inaccettabili. Se li si acquista prima parte della giornata, diventano stantio così rapidamente che lasciano la bocca unta sentire, senza la soddisfazione di essere luminoso e arioso.

Decido di quest'anno di vincere la mia paura del fallimento e fare una ricetta che è stato facile, di successo, potrebbe essere fritti all'ultimo minuto, e la maggior parte di tutti è stato così ho potuto servire dopo petto o di qualsiasi pasto senza latticini.

Rende 22 a 24

3-03 Gennaio / 4 tazze di farina

1 cucchiaino di sale

1/2 tazza di acqua calda

3 cucchiaini di lievito secco rapida ascesa

Di zucchero 1 cucchiaino

1/3 di tazza di mandorle caldo latte

Zucchero 1/3 di tazza

Olio di girasole 1/4 di tazza

1 grande uovo in più

1 extra large tuorlo d'uovo

1 1/2 cucchiaino di vaniglia

Olio di semi di girasole per friggere, 6 quarto di gallone britannico per una macchina per friggere profondo o meno a seconda di quello che si usa pan

1 vasetto di senza semi di lamponi o di altra marmellata di sapore (io uso senza semi così l'iniettore non intasare con semi)

zucchero in polvere per spolverare o

1 cucchiaio di cannella con 1/3 tazza di zucchero per spolverare (vietnamita Fancy Extra è il più pungente)

Mettere la farina e il sale in una ciotola media, mescolare, e mettere da parte. Mettere l'acqua calda, il lievito e lo zucchero in una piccola ciotola o brocca di misura, mescolare e lasciare a prova (forma bolle in alto). Aggiungere il latte caldo di mandorle, zucchero e olio di ribollimento ciotola il lievito. Crack uovo e il tuorlo d'uovo in un'altra ciotola e sbattete con la vaniglia.

Aggiungi liquidi farina e mescolate per combinare. Impasto Lavorare con le mani per incorporare la farina. Impastare la pasta fino a che liscio ed elastico. Situato impasto da parte in una grande ciotola unta in un angolo caldo. Mettere un sottile foglio di plastica vagamente sopra le righe e poi, ciotola coprire con un canovaccio. Lasciate lievitare per circa un'ora o più.

Quando la pasta è raddoppiato in massa, rimuovere dalla ciotola a un piano di lavoro infarinato. Pat la pasta in un quadrato di spessore 3/4 di pollice. Utilizzando un cutter biscotto infarinata di circa 2 centimetri di diametro, tagliati tondi di pasta e posto su una superficie infarinata a salire una seconda volta. Questo secondo aumento di circa 40 minuti fino a quando il Sufganiyot soffio up.

Scaldare l'olio a circa 365 ° C. Dovrebbe essere 3 o più centimetri di profondità. Se non si utilizza una friggitrice, usare una casseruola profonda. Quando l'olio è la giusta temperatura posizionare delicatamente cuscini di pasta in olio caldo. Fry fino dorato intenso e quindi utilizzare una pinza per girare con attenzione. Friggere il secondo lato finché dorato intenso pure. Togliere Sufganiyot dall'olio e scolare su carta assorbente foglio foderato pan. Quando abbastanza fresco al tatto, è possibile iniettare con marmellata o crema di riempimento attraverso il fondo o laterale. Spolverare con zucchero a velo Sufganiyot o zucchero cannella a piacere. Godetevi.

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