Sufganiyot, gelatina ciambelle

da Linda Capeloto Sendowski il 6 dicembre 2012

Texas BBQ petto e sufganiyot 045

Chanukah è dietro l'angolo. E 'così all'inizio di quest'anno e sto rimescolando per mettere insieme una bella cena. Io non so dove vivi, ma qui nella mia città, le ciambelle gelatina kosher o Sufganiyot israeliano, disponibili presso i panifici sono totalmente inaccettabili. Se li si acquista prima parte della giornata, diventano stantio così rapidamente che lasciano quella bocca grassa sentire, senza la soddisfazione di essere luminoso e arioso.

Decido quest'anno di vincere la mia paura del fallimento e fare una ricetta che è stato facile, di successo, potrebbe essere fritto all'ultimo minuto, e la maggior parte di tutti è stato così ho potuto servire dopo petto o ogni pasto senza latticini.

Rende 22-24

3-03 Gennaio / 4 tazze di farina

1 cucchiaino di sale

1/2 tazza di acqua calda

3 cucchiaini di lievito secco rapida ascesa

Di zucchero 1 cucchiaino

1/3 di tazza di mandorle caldo latte

Zucchero 1/3 di tazza

Olio di girasole 1/4 di tazza

1 grande uovo in più

1 extra large tuorlo d'uovo

1 1/2 cucchiaino di vaniglia

L'olio di girasole per friggere, 6 quarto di gallone britannico per una macchina per friggere profondo o meno a seconda di quello che si usa pan

1 vasetto di senza semi di lamponi o di altro sapore marmellata (io uso senza semi così l'iniettore non intasare con semi)

zucchero a velo per spolverare o

1 cucchiaio di cannella con 1/3 tazza di zucchero per spolverare (vietnamita Fancy Extra è il più pungente)

Mettere la farina e il sale in una ciotola media, mescolare, e mettere da parte. Mettere l'acqua calda, il lievito e lo zucchero in una piccola ciotola o brocca di misura, mescolare e lasciare a prova (modulo bolle in alto). Aggiungere il latte caldo di mandorle, zucchero e olio di ribollimento ciotola il lievito. Crack uovo e il tuorlo d'uovo in un'altra ciotola e sbattete con la vaniglia.

Aggiungi liquidi farina e mescolate per combinare. Impasto Lavorare con le mani per incorporare la farina. Impastare la pasta fino a che liscio ed elastico. Situato impasto da parte in una grande ciotola unta in un angolo caldo. Mettere un sottile foglio di plastica vagamente sopra le righe e poi, ciotola coprire con un canovaccio. Lasciare lievitare per circa un'ora o più.

Quando la pasta è raddoppiato in massa, rimuovere dalla ciotola a un piano di lavoro infarinato. Pat la pasta in una piazza di spessore 3/4 di pollice. Utilizzando un cutter biscotto infarinata circa 2 pollici di diametro, tagliare turni dalla pasta e posto su una superficie infarinata a salire per la seconda volta. Questo secondo aumento di circa 40 minuti fino a quando la Sufganiyot soffio alto.

Scaldare l'olio a circa 365 ° C. Dovrebbe essere di 3 o più pollici di profondità. Se non si utilizza una friggitrice, usare una casseruola profonda. Quando l'olio è la giusta temperatura delicatamente posto cuscini di pasta in olio bollente. Friggere fino dorato intenso e quindi utilizzare una pinza per girare con attenzione. Friggere il secondo lato finché dorato intenso pure. Rimuovere Sufganiyot dall'olio e scolare su carta assorbente foglio a righe padella. Quando abbastanza fresco al tatto, è possibile iniettare con marmellata o crema di riempimento attraverso il fondo o laterale. Spolverare con zucchero a velo Sufganiyot o zucchero cannella a piacere. Godetevi.

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