Sufganiyot, Jelly Doughnuts

di Linda Capeloto Sendowski il 6 dicembre 2012

texas bbq petto e sufganiyot 045

Chanukah è dietro l'angolo. E 'così all'inizio di quest'anno e sto rimescolando per mettere insieme una bella cena. Io non so dove vivi, ma qui nella mia città, le ciambelle gelatina kosher o Sufganiyot israeliano, disponibili presso le panetterie sono totalmente inaccettabili. Se li si acquista prima parte della giornata, diventano stantio così rapidamente che lasciano la bocca unta sentire, senza la soddisfazione di essere luminoso e arioso.

Decido quest'anno di vincere la mia paura del fallimento e fare una ricetta che è stato facile, di successo, potrebbe essere fritti all'ultimo minuto, e soprattutto era priva di latte così ho potuto servire dopo petto o di ogni pasto.

Rende 22-24

3-03 Gennaio / 4 di tazza di farina

1 cucchiaino di sale

1/2 tazza di acqua calda

Lievito secco 3 cucchiaini rapida ascesa

1 cucchiaino di zucchero

1/3 di tazza di latte di mandorla caldo

1/3 di tazza di zucchero

Olio di girasole 1/4 tazza

1 uovo extra large

1 tuorlo d'uovo extra large

1 1/2 cucchiaino di vaniglia

Olio di girasole per friggere, 6 quarto di gallone britannico per una macchina frittura o meno a seconda di ciò che pan si usa

1 vasetto di senza semi di lamponi o di altro sapore marmellata (io uso senza semi così l'iniettore non intasare con semi)

zucchero a velo per spolverare o

1 cucchiaio di cannella con zucchero 1/3 di tazza per spolverare (Vietnamita Fancy Extra è il più pungente)

Mettere la farina e il sale in una ciotola media, mescolare e mettere da parte. Mettere acqua tiepida, il lievito e lo zucchero in una piccola ciotola o di misura brocca, mescolare e lasciare a prova (forma bolle in alto). Aggiungere il latte caldo di mandorle, zucchero e olio di ribollimento ciotola il lievito. Crack uovo e il tuorlo d'uovo in un'altra ciotola e sbattete con la vaniglia.

Aggiungi liquidi alla farina e mescolare per combinare. Lavorate la pasta con le mani per incorporare la farina. Lavorate la pasta fino a che liscio ed elastico. Situato pasta da parte in una grande ciotola unta in un angolo caldo. Mettere un sottile foglio di plastica vagamente sopra le righe e poi, ciotola coprire con un canovaccio. Lasciare lievitare l'impasto per circa un'ora o più.

Quando la pasta è raddoppiato in massa, togliere dalla ciotola a un piano di lavoro infarinato. Pat la pasta in un quadrato di spessore 3/4 di pollice. Utilizzando un cutter biscotto infarinata di circa 2 cm di diametro, turni di pasta e posto su un piano infarinato tagliare a salire una seconda volta. Questo secondo aumento di circa 40 minuti fino a quando il Sufganiyot soffio alto.

Scaldate l'olio a circa 365 ° C. Dovrebbe essere 3 o più centimetri di profondità. Se non si utilizza una friggitrice, utilizzare una casseruola profonda. Quando l'olio è alla giusta temperatura posizionare delicatamente cuscini di pasta in olio caldo. Friggere fino dorato intenso e quindi utilizzare una pinza per girare con attenzione. Friggere il secondo lato fino dorato intenso pure. Rimuovere Sufganiyot dall'olio e scolare su carta assorbente foderato pan foglio. Quando abbastanza fresco al tatto, è possibile iniettare con marmellata o crema di riempimento attraverso il fondo o laterale. Cospargere Sufganiyot con zucchero a velo o zucchero cannella a piacere. Godetevi.

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