Bumuelos o Chanukah Frittelle

da Linda Capeloto Sendowski il 10 dic 2012

Latkes bumuelos 2012 030

Felice Chanukah a tutti. Venerdì sera mia cognata invita tutti per una grande cena. Quindi questa sera ho rispolverato le mie capacità per preparare bumuelo da quando ho voluto assicurarsi che la ricetta era perfetto. Volevo anche alcune nuove immagini per pubblicare. Confesso Ero un po 'più indulgente nella parte test gusto!

Sono così facile e veloce, senza ingredienti esotici, senza latte e sapore OK freddo. Naturalmente tutto fritto è meglio caldo dall'olio, ma a volte questo è difficile da fare, se si sta servendo una cena completa. Il ladino parlando sefarditi chiamare questo bumuelo trattamento fritte, o qualche pronunciarlo Burmuelos, altro sefarditi (l'im finale rende la parola plurale) chiamare questi dolcetti fritti Lokma, Loukumades, zalabia, o in francese, Beignet.

Rende 14-16

1 busta di lievito rapida ascesa

1 tazza e 1 cucchiaio di acqua calda

Zucchero 2 cucchiaini

Olio vegetale 1 cucchiaio (cartamo)

1/4 cucchiaino di sale marino

2 tazze di farina, greggi

Olio vegetale per friggere (girasole)

Sciroppo:

1 tazza di acqua

Di zucchero 1 tazza

Miele 3/4 tazza

1 cucchiaio di succo di limone fresco

Mettere il lievito e lo zucchero in una ciotola media. Versare in acqua tiepida e mescolare. In pochi minuti, quando mix di lievito comincia a schiuma, aggiungere l'olio. In un'altra ciotola media, mescolare il sale nella farina e poi, utilizzando una farina mescolare cucchiaio di legno in lievito liquido. Usando un cucchiaio e le mani incorporare la farina fino ad ottenere un impasto liscio, ma appiccicoso e molto morbido. Coprite la ciotola con pellicola trasparente. Fare un letto di strofinacci da cucina per mantenere ciotola calda e pasta mettere da parte in un progetto di caldo angolo libero di innalzarsi per un'ora.

Preparare lo sciroppo mentre si attende per lievitare. Mettere l'acqua, il miele e lo zucchero in un pentolino a fuoco medio. Quando lo zucchero si è sciolto, far bollire il liquido per 5 minuti e aggiungere il succo di limone. Togliere lo sciroppo dal fuoco. Si potrebbe fare il bene sciroppo in anticipo e appena riscaldare esso.

Quando la pasta è pronta, scaldare l'olio in una profonda otto quarto di gallone britannico casseruola padella o friggitrice a 365 ° F a 375º F Oil dovrebbe essere di 3-4 pollici di profondità. Preparare una piccola ciotola con acqua per bagnare le mani. Dough non si attacca a bagnare le mani.

Con la mano destra raccogliere circa 2 o 3 cucchiai di pasta in mano sinistra, fare una palla, e aprire un foro nel centro con i pollici. Far scivolare la pasta fuori la punta delle dita in olio caldo. Bumuelo cadrà in olio e poi salire fino alla superficie come si gonfia. Friggere primo lato fino a doratura, poi capovolgere con le molle, e friggere fino a quando secondo lato è un bel colore dorato. Rimuovere bumuelos dal petrolio con le molle e scolare su carta assorbente.

Dip bumuelo in sciroppo caldo e servire. In alternativa, si potrebbe passare lo sciroppo e lasciare che gli ospiti si servono.

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