Borekas con noci e miele Sciroppo

di Linda Capeloto Sendowski il 19 Gennaio 2013

Piyaz fijnes travados 096

In risposta ad un recente commento mi distacco questa ricetta. Ho postato uno anni fa e credo che questo potrebbe essere un po 'diverso. Godetevi.

Questo piccolo dado riempito boreka, con un po 'dolce crosta croccante , È cotto in sciroppo aromatizzato con miele e limone dopo la cottura. Dal momento che tutto ciò che contiene il miele è evocativo di avere un dolce di Capodanno, è tradizione servire questi e altri miele dolci come il baklava per Rosh Hashanah o Sukkot. Travados sono anche servito per Purim.

Impasto:

4 e 1/3 tazze di farina

Farina di mandorle 1/2 tazza

Di zucchero 1/3 tazza

Sale 1/2 cucchiaino

Olio di cartamo 3/4 tazza

1 uovo

2/3 tazza di acqua fredda

Mettere gli ingredienti secchi in una ciotola lavoro del robot da cucina. Pulse volta a fondere. Aggiungere gli ingredienti liquidi e trattare qualche istante fino a quando la pasta raccoglie in una palla. Togliere la pasta dal processore. Dividere la pasta in 50 a 55 piccoli pezzi. Arrotolare ogni pezzo in una palla liscia. Lasciate palline di pasta riposare per 5 a 10 minuti. Nel frattempo, preparare riempimento.

Ripieno:

2 tazze di mandorle, terra

1 tazza di pistacchi, terra

1 tazza di noci pecan, terra

Di zucchero 1/2 tazza

4 cucchiaini di miele

1/2 tazza di succo d'arancia fresco

Zest da una grossa arancia o mandarino

1 cucchiaino di cannella

Scaldare il forno a 350 ° F. Io uso un piccolo mini processore e macinare il mio noci 1 tazza alla volta. E 'meglio usare i dadi congelati. Ho messo un cucchiaino di zucchero nel processore mentre io macinare noci; li aiuta a elaborare in modo più uniforme. Misurare i dadi dopo che sono a terra. Mescolare arachidi, zucchero, miele, succo di frutta, e cannella insieme. Il ripieno deve essere appiccicoso e flessibile.

Successivamente, con il matterello, stendere ogni pallina di pasta di circa 2 e 1/2 pollici di diametro. Mettere un cucchiaino di ripieno in ciascuno di essi. Per chiudere Travado, piegare a metà e la guarnizione. Mettere su una teglia silpat o allineato pergamena e cuocere sulla griglia centrale in forno per circa 30 minuti fino a cottura. Saranno molto pallido non colore dorato intenso. Mentre Travados stanno cuocendo nel forno, fare lo sciroppo.

Sciroppo:

Di zucchero 3 tazze

1 e 1/2 tazze d'acqua

Miele 3/4 tazza

2 cucchiai di succo di limone fresco

Mettere lo zucchero, l'acqua e il miele in una casseruola dal fondo pesante. Riscaldare sul medio basso fino a quando lo zucchero si scioglie e si liquefa miele. Aumentare la temperatura a medio-alto e far bollire lo sciroppo fino a quando il termometro 223ºF caramelle o fili palco. Se non si dispone di un termometro di caramella, mettere un po 'di sciroppo caldo tra il pollice e l'indice, toccare le dita e poi, tirare le dita a parte. Dovreste vedere le discussioni quasi forma. Trovo che sia meglio usare un termometro di caramella, a meno dito bruciando in questo modo. Una volta che lo sciroppo è la giusta temperatura, aggiungere il succo di limone e girare calore verso il basso sul valore minimo. Quando travados escono dal forno, usare un cucchiaio o pinza per schiacciare delicatamente ciascuno nello sciroppo per qualche istante, girare, e trasportarlo in un piatto. Io uso una piccola casseruola, perché mi piace lo sciroppo più profondamente possibile. Inserire 6 travados nello sciroppo alla volta, in modo da non affollare loro.

Set bollito Travados in un contenitore ma lasciare il coperchio fino a quando sono completamente freddo. Memorizzarli, sigillato e avvolto strettamente, in un luogo fresco e asciutto per un paio di settimane.

Se preferite potete utilizzare tutte le noci tritate.

Godetevi con tè o caffè.

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