Cookies Sandwich argentini o Alfajores de Maizena

by Linda Capeloto Sendowski il 11 febbraio 2013

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Quando si parla di o attribuire a ciò che viene dal paese di Argentina, quale parola si usa, argentino, argentino o argentino? Mentre preparavo di scrivere questo po 'di una ricetta biscotto, il pensiero si è verificato a me che ho sentito tutte le tre parole usate nel corso della conversazione. Come si scopre tutto sono possibili ed elencati nel dizionario, quindi bussare te stesso fuori e usare quello che preferite. Alfajores 022 - Copy

Alfajores sono una più incredibile sorta breve pane panino cookie con Dulce de Leche trasudano dal centro e l'attaccamento di cocco per il ripieno dolce caramellato. Il cookie sbriciola in frammenti burrosa come si mordono e dulce de leche cappotti la lingua in vellutata bontà. Alfajores sono attribuiti in Argentina e uno dei primi produttori era ebreo dal Alfajores Successo società.

Ho assaggiato il mio primo biscotto su un recente viaggio in Florida con mia sorella. E 'stato un viaggio di una ragazza e tutti abbiamo fatto è stato mangiare, negozio, rilassarsi in piscina, e parlare, parlare e parlare. Il negozio di caffè del mattino locali siamo passati sulla nostra costituzione mattina venduto Alfajores confezionati singolarmente.

Ho deciso di ricerca e rendere questi meravigliosi biscotti e fedele ai miei principi ho fatto il mio Dulce de Leche , e ha fatto la pasta con il burro non salato. Con un po 'di ritocchi e un po' di tentativi ed errori per i dettagli persi nella traduzione questa ricetta è molto funzionale e non difficile da eseguire. Dare loro una prova. Sto mettendo Alfajores nel mio mix nel Purim Platicos o mishloach Manot quest'anno.

Resa 32-36 sandwich cookie

La ricetta produce circa 72 metà del biscotto, ma poiché si tratta di panino cookie in realtà finisce con la metà come molti.

2 e 1/2 tazze di amido di mais (Maizena marchio è preferito)

1 e 2/3 tazze di farina, greggi

Mezzo cucchiaino di bicarbonato di sodio

2 cucchiaini di lievito in polvere

1 tazza di burro non salato, temperatura ambiente

3 tuorli d'uovo

Zucchero 3/4 tazza

1 cucchiaio di vaniglia

1 cucchiaio di succo d'arancia fresco

2 cucchiaini di scorza di limone

2 tazze noce di cocco grattugiata

Scaldare il forno a 350 ° F. Misura amido di mais, farina, il bicarbonato e il lievito in una ciotola media, mescolare per combinare. Luogo burro in una ciotola di mixer stand o in una grande ciotola da utilizzare con una mano tiene battitore. Sbattere il burro a crema e poi, aggiungere i tuorli uno alla volta pestaggio dopo ogni aggiunta per qualche minuto. Successivamente, aggiungere la vaniglia, succo d'arancia e la scorza di limone. Aggiungere la farina al burro crema in tre aggiunte, a partire con miscelatore sulla velocità più bassa e mescolando fino a poco combinato. Preparare un piano di lavoro infarinato, sia un controsoffitto del granito o preferisco una grande silpat e un mattarello. Rotolo di pasta in un rettangolo di spessore di circa 1/4 a 1/3 di pollice. utilizzando uno e mezzo pollici di diametro biscotto taglierina tagliare un numero di cerchi. DSC_0124

Delicatamente rilaminano ritagli di pasta per formare più cookie, facendo attenzione a impasto non overowrk. Mettere i biscotti distribuiti uniformemente su una pergamena o silpat teglia rivestita. 20 si adattano perfettamente su un mezzo foglio 12 da 18 pollici. Mettere teglia in forno con la cremagliera nel mezzo. Cuocere in forno per 12-15 minuti. Cookies devono essere di colore pallido, appena iniziando a girare un po 'd'oro. Rimuovere i cookie dal forno e lasciare raffreddare su una griglia. Alfajores 011

Quando i biscotti sono completamente freddo, mettere un piccolo cucchiaio di dulce de leche su metà delle metà biscotto. Inserire un secondo biscotto sopra per creare un sandwich e premere diffondere dolce di latte fino al bordo del sandwich. Rotolo esposto dulce de leche in cocco posto su un piatto e luogo piatta biscotto da parte. Alfajores 026 - Copy

Ogni cookie può essere avvolto individualmente e conservato in freezer o mangiato molto presto. Alfajores 035 - Copy Alfajores 028 - Copy

Per fatta in casa dulce de leche, svuotare il contenuto di due lattine (12-14 lattine oz) di latte condensato zuccherato in una tortiera di vetro. Coprire tortiera strettamente con pellicola resistente e impostare in un bagnomaria o teglia con acqua calda proveniente a metà strada sul lato della tortiera. Mettere il latte in un forno a 400 ° C e cuocere per 1-1 ore e un quarto. Rimuovere la copertura della piastra torta e mescolate dulce de leche con un cucchiaio di legno, fino a quando vellutato e liscio. Conservare refrgerated in un contenitore ermeticamente coperta.

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