Cookies Sandwich argentini o Alfajores de Maizena

di Linda Capeloto Sendowski il 11 febbraio 2013

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Quando si parla di o attribuire a ciò che viene dal paese di Argentina, quale parola si usa, argentina, argentina o argentino? Mentre preparavo di scrivere questo po 'di una ricetta biscotto, il pensiero mi venne in mente che ho sentito tutte le tre parole usate nel corso della conversazione. Come si scopre tutto sono possibili ed elencati nel dizionario, così bussare te stesso fuori e usare quello che preferite. Alfajores 022 - Copia

Alfajores sono una più incredibile sorta di corto pane panino biscotto con Dulce de Leche trasudano dal centro e l'attaccamento di cocco per il ripieno dolce caramellato. Il biscotto si sbriciola in frammenti burrose come si mordono e dulce de leche cappotti la lingua in vellutata bontà. Alfajores sono attribuiti in Argentina e uno dei primi produttori era ebreo dal Alfajores Successo società.

Ho assaggiato il mio primo biscotto su un recente viaggio in Florida con mia sorella. E 'stato il viaggio di una ragazza e tutti abbiamo fatto è stato mangiare, fare shopping, rilassarsi in piscina, e parlare, parlare e parlare. Il negozio di caffè del mattino locale abbiamo passato la nostra costituzione mattina Alfajores venduto in confezione singola.

Ho deciso di ricercare e rendere questi meravigliosi biscotti e fedele ai miei principi ho fatto il mio Dulce de Leche , e ha fatto la pasta con il burro non salato. Con un po 'di ritocchi e un po' di tentativi ed errori per i dettagli persi nella traduzione questa ricetta è molto funzionale e non difficile da eseguire. Dare loro una prova. Sto mettendo Alfajores nel mio mix nel Purim Platicos o mishloach Manot quest'anno.

Resa 32-36 biscotti del panino

La ricetta produce circa 72 metà dei cookie, tuttavia, poiché si tratta di panino cookie che effettivamente finire con la metà come molti.

2 e 1/2 tazze di amido di mais (Maizena marchio è preferito)

1 e 2/3 tazze di farina greggi

Da 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio

2 cucchiaini di lievito in polvere

1 tazza di burro non salato, temperatura ambiente

3 tuorli d'uovo

Di zucchero 3/4 tazza

1 cucchiaio di vaniglia

1 cucchiaio di succo d'arancia fresco

2 cucchiaini di scorza di limone

2 tazze di noce di cocco grattugiata

Scaldare il forno a 350 ° C. Misurare amido di mais, la farina, il bicarbonato e il lievito in una ciotola media, mescolare per combinare. Luogo burro in una ciotola di mixer stand o in una grande ciotola da usare con una mano tiene battitore. Sbattere il burro a crema e poi, aggiungere i tuorli uno alla volta pestaggio dopo ogni aggiunta per qualche minuto. Successivamente, aggiungere la vaniglia, il succo d'arancia e la scorza di limone. Aggiungere la farina al burro crema in tre aggiunte, iniziando con miscelatore a velocità più bassa e mescolando fino a poco combinato. Preparare un piano di lavoro infarinato, o un controsoffitto del granito o io preferisco un grande silpat e un mattarello. Rotolo pasta in un rettangolo di spessore di circa 1/4 a 1/3 di pollice. utilizzando un uno e mezzo pollici di diametro biscotto taglierina tagliare un numero di cerchi. DSC_0124

Delicatamente rilaminano ritagli di pasta per formare più cookie, facendo attenzione a pasta non overowrk. Luogo cookie uniformemente distanziate su una pergamena o silpat teglia foderata. 20 si adattano perfettamente su un mezzo foglio 12 da 18 pollici. Mettere teglia in forno con la cremagliera nel mezzo. Cuocere in forno per 12-15 minuti. Cookies devono essere di colore pallido, appena iniziando a girare un po 'd'oro. Togliere i biscotti dal forno e raffreddare su una griglia. Alfajores 011

Quando i biscotti sono completamente freddo, mettere un piccolo cucchiaio di dulce de leche sulla metà delle metà biscotto. Posizionare un secondo biscotto in cima per creare un panino e premere verso il basso per diffondere dulce de leche verso il bordo del panino. Rotolo esposto dulce de leche in cocco collocato su una piastra piana e luogo di cookie da parte. Alfajores 026 - Copia

Ogni cookie può essere avvolto individualmente e conservato in freezer o mangiato molto presto. Alfajores 035 - Copia Alfajores 028 - Copia

Per fatta in casa dulce de leche, svuotare il contenuto di due lattine (12-14 lattine oz) di latte condensato zuccherato in una tortiera di vetro. Coprire tortiera ermeticamente con un foglio pesanti e impostare in un bagnomaria o teglia con acqua calda proveniente a metà strada sul lato della tortiera. Mettere il latte in un forno a 400 ° C e cuocere per 1-1 ore e un quarto. Rimuovere il coperchio della tortiera e mescolate dulce de leche con un cucchiaio di legno, fino a quando vellutata e liscia. Conservare refrgerated in un recipiente ben coperto.

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