Cookies Sandwich argentini o Alfajores de Maizena

di Linda Capeloto Sendowski il 11 febbraio 2013

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Quando si parla di o attribuire a ciò che viene dal paese di Argentina, quale parola si usa, argentina, argentina o argentino? Mentre preparavo a scrivere questo po 'di una ricetta biscotto, il pensiero mi venne in mente che ho sentito tutte e tre le parole usate nel corso della conversazione. Come si scopre tutto sono possibili ed elencati nel dizionario, così bussare te stesso fuori e usare quello che preferite. Alfajores 022 - Copia

Alfajores sono una più incredibile sorta breve pane del panino cookie con Dulce de Leche trasudano dal centro e l'attaccamento di cocco per il ripieno dolce caramellato. Il cookie sbriciola in frammenti burrose come mordi e cappotti dulce de leche la lingua in vellutata bontà. Alfajores sono attribuiti in Argentina e uno dei primi produttori era ebreo dalla Alfajores Successo società.

Ho assaggiato il mio primo biscotto su un recente viaggio in Florida con mia sorella. E 'stato il viaggio di una ragazza e tutti abbiamo fatto è stato mangiare, fare shopping, rilassarsi in piscina, e parlare, parlare e parlare. Il caffè del mattino locali siamo passati sulla nostra costituzione mattina Alfajores venduto in confezione singola.

Ho deciso di ricercare e rendere questi meravigliosi biscotti e fedele ai miei principi che ho fatto il mio Dulce de Leche , e fatto la pasta con il burro non salato. Con un po 'di ritocchi e un po' di tentativi ed errori per i dettagli persi nella traduzione questa ricetta è molto funzionale e non difficile da eseguire. Dare loro una prova. Sto mettendo Alfajores nel mio mix nel Purim Platicos o mishloach Manot quest'anno.

Resa 32-36 sandwich cookie

La ricetta produce circa 72 metà dei cookie, tuttavia, poiché si tratta di sandwich di biscotti che in realtà finisce con la metà come molti.

2 e 1/2 tazze di amido di mais (Maizena marchio è preferito)

1 e 2/3 tazze di farina greggi

1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio

2 cucchiaini di lievito in polvere

1 tazza di burro non salato, temperatura ambiente

3 tuorli d'uovo

3/4 di tazza di zucchero

1 cucchiaio di vaniglia

1 cucchiaio di succo d'arancia fresco

Scorza di limone 2 cucchiaini

2 tazze di noce di cocco grattugiata

Scaldare il forno a 350 ° C. Misurare amido di mais, la farina, il bicarbonato e il lievito in una ciotola media, mescolate per combinare. Mettere il burro in una ciotola di mixer stand o in una grande ciotola da utilizzare con un battitore tenuto in mano. Sbattere il burro a crema e poi, aggiungere i tuorli uno alla volta battendo dopo ogni aggiunta per qualche minuto. Successivamente, aggiungere la vaniglia, succo d'arancia e la scorza di limone. Aggiungere la farina al burro crema in tre aggiunte, iniziando con miscelatore sulla velocità più bassa e mescolando fino a poco combinato. Preparare un piano di lavoro infarinato, o un ripiano in granito o io preferisco una grande silpat e un mattarello. Rotolo pasta in un rettangolo spesso circa 1/4 a 1/3 pollici. utilizzando un uno e un solo diametro di mezzo pollice taglierina biscotto ritagliato un numero pari di cerchi. DSC_0124

Delicatamente rilaminano ritagli di pasta per formare più cookie, facendo attenzione a impasto non overowrk. Luogo biscotti distribuiti uniformemente su una pergamena o silpat teglia foderata. 20 si adattano perfettamente su un 12 da 18 pollici mezzo foglio. Mettere teglia in forno con cremagliera nel mezzo. Cuocere in forno per 12-15 minuti. Cookies devono essere di colore pallido, appena iniziando a girare un po 'd'oro. Togliere i biscotti dal forno e lasciare raffreddare su una griglia. Alfajores 011

Quando i biscotti sono completamente freddo, inserire un piccolo cucchiaio pieno di dulce de leche sulla metà delle metà biscotto. Posizionare un secondo biscotto in alto per creare un panino e premere verso il basso per diffondere dulce de leche verso il bordo del panino. Rotolo esposto dulce de leche in noce di cocco posto su un piatto piano e il luogo dei cookie da parte. Alfajores 026 - Copia

Ogni cookie può essere avvolto individualmente e conservato in freezer o mangiato molto presto. Alfajores 035 - Copia Alfajores 028 - Copia

Per fatta in casa dulce de leche, svuotare il contenuto di due lattine (12-14 lattine oz) di latte condensato zuccherato in una tortiera di vetro. Coprire tortiera ermeticamente con un foglio pesanti e impostare in un bagnomaria o teglia con acqua calda in arrivo a metà strada sul lato della tortiera. Mettere il latte in un forno a 400 ° C e cuocere per 1-1 ore e un quarto. Rimuovere la copertura della piastra torta e mescolare dulce de leche con un cucchiaio di legno, fino a quando vellutata e liscia. Conservare refrgerated in un recipiente ben coperto.

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comments… read them below or add one } {2 commenti ... leggere qui sotto o aggiungere uno }

Norma 14 febbraio, 2013 alle 08:03

Ciao Linda,

Non ho mai provato questi biscotti ma guardare grande!! Grazie per aver condiviso loro.
La versione cuore è così bello per San Valentino.
Quanti tuorli d'uovo devono essere aggiunto?

Norma

Linda Capeloto Sendowski
Twitter: theborekadiary
14 Febbraio 2013 alle 11:51

Tre tuorli d'uovo

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