Pollo Con Blood Orange

di Linda Capeloto Sendowski il 11 Aprile 2013

Arance rosse 014

Negli ultimi anni ho pubblicato molte ricette arancione sangue. Questa ricetta è la mia versione 2013 per il pollo arrosto. Pollo arrosto riempie una casa con un aroma che dice la famiglia, buon cibo, Celebrazione Shabbat ed è uno degli alimenti migliori comodità per me. Nel corso del tempo divento più affascinato con l'aspetto suggestivo e delizioso sapore complesso di queste arance. Sono andato al punto di piantare due alberi. In questo momento è il culmine della stagione di arancia rossa. Ho avuto una buona idea il Mercoledì presso la Farm Market di Santa Monica a comprare qualche decina, strizzarli e congelare il succo di 3 contenitori tazza. Su Pasqua tutti amavano questo pollo e sangue arancione sorbetto è stato il primo ad andare. Pasqua 2013 027

Arance rosse possono essere trovati nei mercati agricoli e mercati di lusso. La stagione California è da dicembre a maggio. Arance di sangue sono stati probabilmente coltivate dopo la mutazione è stata trovata su un arancio dolce in Italia. Ci sono diverse varietà con colorazione che varia dal tinge rosa, a strisce rosse a profondo cremisi carne scura. Guardate attentamente le foto che ho scattato. La varietà più comune è il Moro tipicamente un cremisi scuro .. Ci sono anche Tarocco e Sanguinellos disponibili. Credo che la prossima settimana farò marmellata! Arance rosse 034

Dosi per 4 a 8

2 intero 3 e mezzo polli libbra

6 spicchi d'aglio

2 cucchiai di olio d'oliva

3 cucchiai di succo di lime fresco

3 tazze di succo d'arancia appena spremuto sangue

1/2 tazza di sciroppo di data o la data melassa

Il sale è opzionale dato che utilizzo il pollo kosher.

Tagliare tutte le aperture circolari di grasso in eccesso di polli con una forbice. Rimuovere eventuali ventriglio e collo che potrebbero essere nella cavità. Pat pollo asciutto. Io m'accorsi chiodi di garofano per fare questo. Non lavare il pollo come si diffonde la salmonella intorno alla vostra zona lavandino e l'elevato calore forno uccidere qualsiasi cosa sul pollo durante la cottura. Mettere polli secchi in singoli sacchetti di plastica zip e impostare borse da parte mentre si prepara la marinata.

Posizionare spicchi d'aglio, olio d'oliva e succo di lime in un mini processore. Pulse fino frullata. Mescolare il succo di arancia, sciroppo di data, e purea di aglio mix insieme in una piccola ciotola o brocca. Mettere 1/3 tazza di marinata in ogni sacchetto di pollo. Sigillare il sacchetto, premendo verso l'aria, girare il pollo nel sacchetto per distribuire marinata in tutto il pollo e lasciate marinare il pollo per circa 4 ore in frigorifero, girando circa ogni 2 ore.

Versare il restante arancia rossa mix in una piccola casseruola. Con calore medio, portare a ebollizione il succo e ridurre il succo di una salsa sciropposa da utilizzare con il pollo cotto.

Prendere polli fuori dal frigorifero circa un'ora prima che si desidera cucinare loro, in modo che raggiungano la temperatura ambiente. Scaldare il forno a 400 ° C. Rimuovere polli da borsa e posto su un rack in un lato del seno teglia su ma rivolto nella direzione opposta. Eliminare il sacchetto e succhi di frutta. Mettere teglia in forno preriscaldato con pollo scoperto. Arrosto fino pollo si oro scuro, con pinze inserite nella cavità principale danno pollo una svolta a lato del seno fino a cristallino fino all'altro lato. Quando retro è dorato, forno aperto scura e pollo capovolgere di nuovo a petto rivolto verso l'alto. Chiudere la porta del forno e attendere circa 5 minuti in più per la pelle del seno per ri croccante. A questo punto, succhi di frutta devono essere in esecuzione chiaro, niente sangue o corsa rosa fuori della cavità del pollo. Arrosti di pollo di circa 1 ora e 15 o 20 minuti. Pasqua 2013 028

Lasciare riposare il pollo per almeno 20 minuti prima di tagliare e servire. A volte poteva sedersi fino a un'ora prima di tagliare e servire. Non ho mai riscaldare prima di servire. Servire il pollo dopo intaglio e passare la salsa di arance rosse in una ciotola a parte con un piccolo cucchiaio. Ha bisogno solo di un cucchiaio di salsa. Arance rosse 023 Arance rosse 038

Questa ricetta è facile moltiplicare e un sapore grande il giorno successivo servito freddo per il pranzo. Ho avuto occasione di fare in più, congelarlo per avere pronto prima del tempo, e portarlo con noi in un dispositivo di raffreddamento.

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