Pollo Con Blood Orange

di Linda Capeloto Sendowski il 11 Aprile 2013

Arance rosse 014

Negli ultimi anni ho pubblicato molte ricette arancioni sangue. Questa ricetta è la mia versione 2013 per il pollo arrosto. Pollo arrosto riempie una casa con un aroma che dice la famiglia, buon cibo, Celebrazione Shabbat ed è uno degli alimenti migliori comodità per me. Nel corso del tempo divento più affascinato con l'aspetto suggestivo e delizioso sapore complesso di queste arance. Sono andato al punto di piantare due alberi. In questo momento è il culmine della stagione di sangue arancione. Ho avuto una buona idea il Mercoledì presso la Farm Market di Santa Monica per acquistare qualche decina, strizzarli e congelare il succo in 3 contenitori di coppa. Sulla Pasqua tutti amavano questo pollo e sangue arancione sorbetto è stato il primo ad andare. Pasqua 2013 027

Arance di sangue possono essere trovati nei mercati degli agricoltori e dei mercati di lusso. La stagione California è da dicembre a maggio. Arance di sangue sono stati probabilmente coltivate dopo la mutazione è stata trovata su un albero di arancio dolce in Italia. Ci sono diverse varietà con colorazione che vanno dal rosa tinge, a striature rosse al profondo cremisi carne scura. Guardate attentamente le foto che ho scattato. La varietà più comune è il Moro tipicamente un cremisi scuro .. Ci sono anche Tarocco e Sanguinellos disponibili. Credo che la prossima settimana mi farò marmellata! Arance rosse 034

Dosi per 4-8

2 interi polli 3 e 1/2 £

6 spicchi d'aglio

2 cucchiai di olio d'oliva

3 cucchiai di succo di lime fresco

3 tazze di spremuta d'arancia sanguigna

Sciroppo data 1/2 tazza o data melassa

Il sale è opzionale, dato che uso il pollo kosher.

Tagliare le aperture circolari eccesso di grasso di pollo con una forbice. Rimuovere eventuali ventriglio e collo che potrebbero essere nella cavità. Pat pollo asciutto. M'accors chiodi di garofano per fare questo. Non lavare il pollo come si diffonde la salmonella intorno alla vostra zona lavandino e l'elevato calore del forno ucciderà nulla sul pollo durante la cottura. Mettere i polli secchi in singoli sacchetti di plastica zip e impostare borse da parte mentre si prepara la marinata.

Mettere spicchi d'aglio, olio d'oliva e succo di lime in un mini processore. Pulse fino frullata. Mescolare il succo d'arancia, sciroppo di data e purea mix di aglio insieme in una piccola ciotola o brocca. Mettere 1/3 di tazza di marinata in ogni sacchetto di pollo. Sigillare il sacchetto, premendo verso l'aria, girare il pollo nel sacchetto di distribuire marinata in tutto il pollo e lasciate marinare il pollo per circa 4 ore in frigorifero, girando circa ogni 2 ore.

Versare il restante mix di arancia rossa in una piccola casseruola. Con calore medio, portare a ebollizione il succo e ridurre il succo di una salsa sciropposa da utilizzare con il pollo cotto.

Prendere polli fuori dal frigorifero circa un'ora prima che si desidera cucinare loro, in modo che raggiungano la temperatura ambiente. Scaldare il forno a 400 ° C. Rimuovere i polli dal sacchetto e mettere su un rack in un lato teglia seno up, ma verso la direzione opposta. Eliminare il sacchetto e succhi di frutta. Mettere teglia in forno preriscaldato con pollo scoperto. Arrosto fino pollo si dorato scuro, con pinze inserite nella cavità principale invia un turno di pollo con il petto basso a cristallino fino all'altro lato. Quando parte posteriore è scuro dorato, forno aperto e pollo capovolgere di nuovo a seno verso l'alto. Chiudere sportello del forno e attendere circa 5 minuti in più per la pelle del seno di ri-croccante. A questo punto, succhi di frutta devono essere in esecuzione chiaro, niente sangue o corsa rosa fuori dalla cavità di pollo. Arrosti di pollo di circa 1 ora e 15 o 20 minuti. Pasqua 2013 028

Lasciate riposare il pollo per almeno 20 minuti prima di tagliare e servire. A volte poteva sedersi fino a un'ora prima di tagliare e servire. Non ho mai riscaldare prima di servire. Servite il pollo dopo scultura e passare la salsa di arance rosse in una ciotola a parte con un piccolo cucchiaio. Ha bisogno soltanto di un cucchiaio di salsa. Arance rosse 023 Arance rosse 038

Questa ricetta è facile moltiplicare e grande gusto il giorno successivo servito freddo per il pranzo. Ho avuto occasione di fare in più, congelare avere pronto prima del tempo, e portarlo con noi in un dispositivo di raffreddamento.

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Isabelle H Flore Cohen Johnson 12 aprile, 2013 alle 10:56

L'unico sangue Kosher! ;)
Un altro grande ricetta che sto per avere a provare, kerida Linda. Gracyas! :)

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