Pollo Con Blood Orange

da Linda Capeloto Sendowski il 11 Aprile 2013

Arance rosse 014

Negli ultimi anni ho pubblicato molte ricette arancioni del sangue. Questa ricetta è la mia versione 2013 per il pollo arrosto. Pollo arrosto riempie una casa con un aroma che dice la famiglia, il buon cibo, Celebrazione Shabbat ed è uno degli alimenti migliori comodità per me. Nel corso del tempo divento più affascinato con l'aspetto suggestivo e delizioso sapore complesso di queste arance. Sono andato al punto di piantare due alberi. In questo momento è nel pieno della stagione di arancia rossa. Ho avuto una buona idea il Mercoledì presso la Farm Market di Santa Monica a comprare qualche decina, strizzarli e congelare il succo di 3 contenitori di coppa. Su Pasqua tutti amavano questo pollo e sangue arancione sorbetto è stato il primo ad andare. Pasqua 2013 027

Arance di sangue possono essere trovati nei mercati agricoli e mercati di alto livello. La stagione California è da dicembre a maggio. Arance di sangue sono stati probabilmente coltivate dopo la mutazione è stata trovata su un arancio dolce in Italia. Ci sono diverse varietà con colorazione che vanno da tinge rosa, a striature rosse a profondo cremisi carne scura. Guardate con attenzione le foto che ho scattato. La varietà più comune è il Moro tipicamente un cremisi scuro .. Ci sono anche Tarocco e Sanguinellos disponibili. Credo che la prossima settimana mi farò marmellata! Arance rosse 034

Serve 4-8

2 intero 3 e mezzo polli libbra

6 spicchi d'aglio

2 cucchiai di olio d'oliva

3 cucchiai di succo di lime fresco

3 tazze di spremuta d'arancia rossa

1/2 tazza di sciroppo di data o la data melassa

Il sale è opzionale dato che io uso pollo kosher.

Tagliare tutte le aperture circolari di grasso in eccesso di polli con una forbice. Rimuovere eventuali ventriglio o collo che potrebbero essere nella cavità. Pat pollo secco. Io m'accorsi chiodi di garofano per fare questo. Non lavare il pollo come si diffonde la salmonella intorno alla vostra zona lavello e l'elevato calore del forno ucciderà nulla sul pollo durante la cottura. Mettere polli secchi in singoli sacchetti di plastica con cerniera e impostare borse da parte durante la preparazione marinata.

Mettere spicchi d'aglio, olio d'oliva e succo di lime in un mini processore. Pulse fino frullata. Mescolare il succo di arancia, sciroppo di data e purea aglio mix insieme in una piccola ciotola o brocca. Mettere 1/3 tazza di marinata in ogni sacchetto di pollo. Sigillare il sacchetto, la pressione fuori l'aria, girare il pollo nel sacchetto distribuire marinata in tutto il pollo e lasciate marinare il pollo per circa 4 ore in frigorifero, girando circa ogni 2 ore.

Versare restante arancia rossa mix in una piccola casseruola. Con il calore a medio, portare a ebollizione il succo e ridurre il succo di una salsa sciropposa da utilizzare con il pollo cotto.

Prendete polli fuori dal frigorifero un'ora prima che si desidera cucinare loro, in modo che raggiungano la temperatura ambiente. Scaldare il forno a 400 ° C. Rimuovere i polli da borsa e posto su un rack in un lato del seno teglia su ma rivolto nella direzione opposta. Scartare borsa e succhi di frutta. Mettere teglia in forno preriscaldato con pollo scoperto. Arrosto finché il pollo sembra dorato scuro, con pinze inserite nella cavità principale danno pollo un turno di lato del seno fino al croccante l'altro lato. Quando lato posteriore è d'oro, il forno aperto scuro e pollo capovolgere di nuovo a seno verso l'alto. Chiudere la porta del forno e attendere circa 5 minuti in più per la pelle del seno di ri- croccante. A questo punto, succhi di frutta devono essere in esecuzione chiaro, niente sangue o corsa rosa fuori della cavità pollo. Arrosti di pollo di circa 1 ora e 15 o 20 minuti. Pasqua 2013 028

Lasciare riposare pollo per almeno 20 minuti prima di tagliare e servire. A volte potrebbe sedersi fino a un'ora prima di tagliare e servire. Non ho mai Riscaldate prima di servire. Servite il pollo dopo la scultura e passare la salsa di arance rosse in una ciotola a parte con un piccolo cucchiaio. Ha bisogno soltanto di un cucchiaio di salsa. Arance rosse 023 Arance rosse 038

Questa ricetta è facile moltiplicare e davvero ottima l'indomani servito freddo per il pranzo. Ho avuto occasione di fare in più, congelare per avere pronto prima del tempo, e portarlo con noi in un dispositivo di raffreddamento.

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