Zucchini Con Riso Ripieno

da Linda Capeloto Sendowski il 18 apr 2013

Spremitura e farcito zuchinni 035

La settimana scorsa il mio viaggio settimanale al Farmers Market di Santa Monica, ho spiato queste palline zucchine carino. Arance rosse 030 Non potevo lasciare alle spalle. Ho sempre detto che io sono l'orgoglioso proprietario di uno di quei vecchi carretti Nona o Bubby. Ho riempito fino all'orlo, palle zucchine, carote, barbabietole, cavolfiore, frutti di bosco freschi, cavolo, prezzemolo e così via. Mi piace arrivare al mercato alle 8:30 proprio quando si apre. La nebbia indugiava mentre il sole stava cercando di bruciare, l'aria un po 'freddo, e l'energia di questo luogo vivace colore luminoso è mai edificante.

6 Zucchini, palla a forma di circa 3 pollici di diametro

2 cucchiai di olio d'oliva

1 e 1/2 tazze di cotto mix riso integrale e selvaggio

8 albicocche secche a dadini in piccoli pezzi

2 pomodori, torsolo e tagliate a dadini

sale e pepe macinato al momento

1/2 tazza di acqua

1/3 di tazza pasta di tamarindo

6-8 fiori di zucca con zucchine bambino attaccato Spremitura e farcito zuchinni 024

Ho avuto la fortuna di avere avanzi di riso in frigorifero. Era Lundberg Brown e Wild Blend, cucinato con cipolle saltate un po 'di lenticchie e un paio di pistacchi gettato in buona misura.

2 cucchiaini di olio di cartamo

1 cipolla tagliata a dadini di media marrone

1 cucchiaino di sale

1 tazza di miscela di riso

1/4 tazza marrone lenticchie (crudo)

2 tazze d'acqua

Saute Calore 'padella su medio, aggiungete l'olio, aggiungere le cipolle, e fate cuocere fino a quando inizio a caramellare. Cipolle condire con sale, aggiungere il riso. Mescolare il riso per un attimo, aggiungere le lenticchie e poi, aggiungere acqua. portare a ebollizione, coprire e lasciare il vapore a fuoco molto basso per 40 minuti o fino a quando tutta l'acqua viene assorbita.

Lavare e zucchine secche. In caso di utilizzo di fiori, pulirli pure. Tagliate fuori gambo di essere un tappo. Utilizzando una paletta melone palla o un cucchiaino scava fuori zucchine, lasciando un guscio di spessore di almeno un quarto di pollice. Riserva zucchine interni. Utilizzando un pennello da cucina o un piccolo pennello in silicone, pennello scavato zucchine con olio d'oliva. Grill al coperto Preriscaldare o da carne e zucchine alte e delicatamente griglia per dare un po 'di colore e qualche sapore. Grill fiori di zucca, opzionale.

Mescolare albicocche tritate con riso cotto. Cucchiaio delicatamente riso in zucchine. Tagliare a cubetti interni zucchine. Versare un paio di cucchiaini di olio d'oliva in una teglia che ospiterà tutte le zucchine. Stendere interni zucchine su fondo teglia. Strato i pomodori tritati su fondo teglia. Stagione tutto con sale e pepe appena incrinato.

Scaldare il forno a 350 ° F. Luogo zucchine ripiene nel piatto di cottura sopra i pomodori. Mescolare pasta di tamarindo con acqua e versare intorno zucchine ripiene. Coprire zucchine con un foglio di alluminio. Mettere forno caldo piatto. Cuocere in forno per mezz'ora coperto, quindi scoprire e cuocere un'altra mezz'ora o fino a doratura e frizzante. Servire caldo o freddo. Questa ricetta può essere facilmente aumentata o diminuita. Questa ricetta fa un ottimo secondo piatto vegetariano. Spremitura e farcito zuchinni 011

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