Zucchini Con Riso Ripieno

di Linda Capeloto Sendowski il 18 apr 2013

Spremitura e farcite zuchinni 035

La settimana scorsa il mio viaggio settimanale al Farmers Market di Santa Monica, ho spiato queste palline di zucchine carino. Arance rosse 030 Non potevo lasciare. Ti ho mai detto che io sono l'orgoglioso proprietario di uno di quei vecchi carri Nona o Bubby. Ho riempito fino all'orlo, palle zucchine, carote, bietole, cavolfiori, frutti di bosco freschi, cavoli, prezzemolo e così via. Mi piace arrivare al mercato alle 8:30 proprio quando si apre. La nebbia è persistente mentre il sole stava cercando di bruciare, l'aria un po 'fredda, e l'energia vivace di questo luogo luminoso colorato è mai edificante.

6 Zucchini, palla a forma di circa 3 pollici di diametro

2 cucchiai di olio d'oliva

1 e 1/2 tazze di cotto mix di riso integrale e selvaggio

8 albicocche secche a dadini in piccoli pezzi

2 pomodori, torsolo e tagliate a dadini

sale e pepe macinato al momento

1/2 tazza di acqua

1/3 di tazza di pasta di tamarindo

6-8 fiori di zucca con zucchine bambino allegate Spremitura e farcite zuchinni 024

Ho avuto la fortuna di avere riso rimasto in frigorifero. Era Lundberg Brown e Wild Blend, cucinato con cipolle saltate un po 'di lenticchie e alcuni pistacchi gettato in buona misura.

Olio 2 cucchiaini di cartamo

1 cipolla media tagliata a dadini marrone

1 cucchiaino di sale

1 tazza di miscela di riso

Lenticchie marrone 1/4 tazza (crudo)

2 tazze di acqua

Calore saute pan 'sul mezzo, aggiungere l'olio, aggiungere le cipolle e cuocere fino a quando inizio a caramellare. Cipolle condire con sale, aggiungere il riso. Mescolare il riso per un attimo, aggiungere le lenticchie e poi, aggiungere acqua. portare ad ebollizione, coprire e lasciare che il vapore a fuoco molto basso per 40 minuti o fino a quando tutta l'acqua viene assorbita.

Lavare e zucchine secche. Se si utilizza fiori, pulirli pure. Tagliate fuori gambo di essere un tappo. Utilizzando una paletta di melone palla o un piccolo cucchiaio scava fuori zucchine, lasciando un guscio di spessore di almeno un quarto di pollice. Prenota interni zucchine. Utilizzando un pennello da cucina o un piccolo pennello in silicone, spazzola scavato zucchine con olio d'oliva. Preriscaldare griglia interna o di pollo e zucchine alti e delicatamente griglia di dare un po 'di colore e qualche sapore. Zucchini fiori, opzionale.

Mescolare albicocche tritate con riso cotto. Cucchiaio delicatamente riso nella zucchine. Tagliare interni zucchine. Versare un paio di cucchiaini di olio d'oliva in una teglia che ospiterà tutte le zucchine. Stendere interni zucchine su fondo del piatto di cottura. Strato tritato pomodori su fondo teglia. Stagione tutto con sale e pepe appena incrinato.

Scaldare il forno a 350 ° C. Inserire zucchine ripiene nel piatto di cottura sopra i pomodori. Mescolare pasta di tamarindo con acqua e versare le zucchine ripiene intorno. Coprire le zucchine con un foglio di alluminio. Porre forno caldo teglia. Cuocere in forno per una mezz'ora coperto, poi scoprire e cuocere un'altra mezz'ora o fino a doratura e frizzante. Servire caldo o freddo. Questa ricetta può essere facilmente aumentata o ridotta. Questa ricetta fa un grande piatto principale vegetariano. Spremitura e farcite zuchinni 011

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