Blood Orange Marmalade

di Linda Capeloto Sendowski il 2 maggio 2013

Arance rosse 023

La stagione è quasi finita per Blood Oranges. Ho fatto in modo di arrivare al Farmers Market scorsa settimana presto per comprare il maggior numero di chili che ho potuto gestire di arance rosse prima che si esauriscano. Dopo circa prima mezz'ora arancia rossa marmellata 001 sono tutti esauriti come lo sono altre cose di pregio come vivaci teste viola di cavolfiore o peperoni Shishito. Voglio essere in grado di fare la ricetta del pollo Blood Orange ho postato tutto l'anno e anche la mia famiglia è un grande fan di arancia rossa sorbetto. Ho spremuto un sacco di succo di frutta con molta polpa e congelato il succo fresco in 2 contenitori tazza.

Mi piace mangiare marmellata sul glutine patatine liberi o quando mi concedo glutine su mezze bruciate muffin inglesi o anche focaccine fresche. Ho pensato che il colore del succo di arancia sanguigna produrrebbe spettacolare marmellata. Questa è fondamentalmente la stessa ricetta che ho usato per il Tangelo (Minneola), marmellata di arance, ma dal momento che questi corrono piccole dimensioni ho usato molto di più arance. arancia rossa marmellata 020

.

Per fare circa 10 (6 once) vasetti di marmellata

8-10 arance medie sangue

1 cucchiai di succo di limone fresco

6 tazze di acqua

4 libra di zucchero (io uso C & H di canna puro)

1 quadrato (circa 12 pollici) di garza

1 grande acciaio inossidabile POT

1 termometro di caramella

Lavare e arance secche. Mettere le arance su un grande tagliere e tagliare fuori termine ombelico con un coltello molto affilato. Fetta di arancia a metà longitudinalmente, come per i segmenti. Fetta una delle due metà di tutti, a fettine molto sottili e poi, tagliata a fette a metà. Tagliare seconda metà di arancia a fette sottili e tritare. Rimuovere eventuali semi e posto nel centro di garza. Tagliare tutti i grandi pezzi di midollo bianco dal nucleo e inserirlo in una garza. Ripetere con tutte le arance. Vedi l'immagine per chiarimenti.

Dopo aver tagliato ogni paletta arancione su fette d'arancia e tritati e mettere in pentola. Raccogliere tutti i succhi che perdeva fuori e posto in pentola pure. Tie garza in un sacchetto e luogo semi e midollo in pentola. Aggiungere il succo di limone per pentola, poi, l'acqua. Accendere il fuoco a medio-alto, portare le arance a ebollizione. Far bollire per dieci minuti, mescolare e continuare a bollire per altri 40 minuti su medio-bassa con il coperchio, ma leggermente socchiusa per la fuoriuscita del vapore.

Dopo 40 minuti sono scaduti, aggiungere lo zucchero di marmellata e continuare a bollire. A questo punto, continuare a cuocere arance e lo zucchero fino a raggiungere 223 ° F o discussioni tappa caramelle termometro. Questo non è un processo rapido. In un primo momento la temperatura sale rapidamente e poi, sembra librarsi sempre in giro 219 ° C prima di strisciante fino a 223 ° C. La temperatura non salirà fino a quando la marmellata raggiunge la giusta consistenza o abbastanza acqua evapora a gel correttamente. Tenete d'occhio marmellata mentre si fanno altre cose in cucina. Si può mescolare molto delicatamente con un cucchiaio di legno di tanto in tanto.

Quando la marmellata raggiunge la giusta temperatura, rimuovere pentola dal fuoco e mettere sul bancone. Attendere qualche istante; mescolare e e scremare la schiuma dalla cima. Utilizzando un ampio imbuto bocca versare la marmellata in vasetti preparati. Attenzione, marmellata è ustioni zucchero molto calde e fusi. Se si vuole realmente può Marmalade dovrete bollire barattoli e sterilizzare i coperchi, si tratta di una procedura speciale. Dal momento che questo è solo un piccolo lotto, ho appena chiudo vasetti quando fresco e conservare in frigorifero per diversi mesi.

Marmalade è favoloso su Challah pane tostato o inglese Muffins o strati in una torta o l'ultimo, con focaccine fresche. arancia rossa marmellata 006

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