Blood Orange Marmalade

by Linda Capeloto Sendowski il 2 maggio 2013

Arance rosse 023

La stagione è quasi finita per Blood Oranges. Ho fatto in modo di arrivare al Farmers Market scorsa settimana presto per comprare il maggior numero di chili, come ho potuto gestire di arance rosse prima che si esauriscano. Dopo circa mezz'ora prima arancia rossa marmellata 001 sono tutti esauriti come sono altre cose di pregio come vivaci capi viola di cavolfiore o peperoni Shishito. Voglio essere in grado di fare la ricetta del pollo Blood Orange ho inviato tutto l'anno e anche la mia famiglia è un grande fan di arancia rossa sorbetto. Ho spremuto un sacco di succo con un sacco di polpa e congelato il succo fresco in 2 contenitori coppa.

Mi piace mangiare marmellata sul glutine patatine liberi o quando mi concedo di glutine in mezzo bruciato muffin inglesi o anche focaccine fresche. Ho pensato che il colore del succo di arance rosse produrrebbe spettacolare marmellata. Questa è fondamentalmente la stessa ricetta che ho usato per la Tangelo (Minneola) marmellata ma dal momento che queste arance funzionano piccole dimensioni ho usato molto di più arance. arancia rossa marmellata 020

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Per fare circa 10 (6 once) barattoli di marmellata

8-10 Oranges medie sangue

1 cucchiaio di succo di limone fresco

6 tazze di acqua

4 £ zucchero (io uso C & H canna puro)

1 piazza (circa 12 cm) di garza

1 grande acciaio inossidabile POT

1 termometro di caramella

Lavare e arance secche. Mettere le arance su un grande tagliere e tagliare fuori fine ombelico con un coltello molto affilato. Fetta arancione a metà longitudinalmente come per i segmenti. Fetta una delle metà di tutti, a fettine sottili e poi, tagliare fette a metà. Tagliare seconda metà di arancia a fettine sottili e tritare. Rimuovere eventuali semi e posto nel centro di garza. Tagliare tutti i grandi pezzi di midollo bianco dal nucleo e inserirlo in una garza. Ripetere con tutti arance. Vedi l'immagine per chiarimenti.

Dopo aver tagliato ogni arancione paletta fino fette e arancia tritata e il luogo in pentola. Raccogliere i succhi che perdeva fuori e posto in pentola pure. Tie garza in un sacchetto e luogo semi e midollo in pentola. Aggiungere il succo di limone per pentola, poi, l'acqua. Accendere il fuoco a medio-alto, portare le arance a ebollizione. Far bollire per dieci minuti, mescolare e continuare a bollire per altri 40 minuti su medio-bassa con il coperchio, ma leggermente socchiusa per la fuoriuscita del vapore.

Dopo 40 minuti sono scaduti, aggiungere lo zucchero di marmellata e continuare a bollire. A questo punto, continuare a cuocere arance e lo zucchero fino a raggiungere 223 ° F o discussioni tappa caramelle termometro. Questo non è un processo rapido. In un primo momento la temperatura sale rapidamente e poi, sembra librarsi sempre intorno 219 ° F prima strisciante fino a 223 ° F. La temperatura non aumenterà fino marmellata raggiunge la giusta consistenza o abbastanza acqua evapora a gel correttamente. Tenete d'occhio marmellata mentre si fanno altre cose in cucina. Si può mescolate molto delicatamente con un cucchiaio di legno di tanto in tanto.

Quando marmellata raggiunge la giusta temperatura, togliere pentola dal fuoco e mettere sul contatore. Attendere qualche istante; mescolare e e scremare la schiuma dalla cima. Utilizzando una vasta imbuto bocca versare la marmellata in vasetti preparati. Attenzione, marmellata è ustioni zucchero molto calde e fusi. Se si vuole realmente può marmellata dovrete bollire barattoli e sterilizzare coperchi, si tratta di una procedura speciale. Dal momento che questo è solo un piccolo lotto, io chiudo vasi quando fresco e conservare in frigorifero per diversi mesi.

Marmalade è favoloso sul Challah pane tostato o inglese Muffins o strati in una torta o l'ultimo, con focaccine fresche. arancia rossa marmellata 006

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