Blood Orange Marmalade

da Linda Capeloto Sendowski il 2 maggio 2013

Arance sanguigne 023

La stagione è quasi finita per Blood Oranges. Ho fatto in modo di arrivare al mercato del coltivatore scorsa settimana presto per comprare il maggior numero di chili, come ho potuto gestire di arance rosse prima che si esauriscano. Dopo circa la prima mezz'ora marmellata di arance rosse 001 sono tutti esauriti come sono altre cose di pregio come vivaci capi viola di cavolfiore o peperoni Shishito. Voglio essere in grado di fare la ricetta del pollo Arancia Rossa ho inviato tutto l'anno e anche la mia famiglia è un grande fan di arancia rossa sorbetto. Ho spremuto un sacco di succo con un sacco di polpa e congelato il succo fresco in 2 contenitori coppa.

Mi piace mangiare marmellata su glutine patatine liberi o quando mi concedo glutine su metà bruciato muffin inglesi o anche focaccine fresche. Ho pensato che il colore del succo di arance rosse produrrebbe spettacolare marmellata. Questo è fondamentalmente la stessa ricetta che ho usato per la Tangelo (Minneola) marmellata, ma dal momento che questi funzionano arance piccole dimensioni ho usato molto di più arance. marmellata di arance rosse 020

.

Per fare circa 10 (6 once) vasetti di marmellata

Da 8 a 10 Oranges medie sangue

1 cucchiaio di succo di limone fresco

6 tazze di acqua

4 chili di zucchero (io uso C & H canna puro)

1 piazza (circa 12 pollici) di garza

1 grande acciaio inossidabile POT

1 termometro di caramella

Lavare e arance secche. Mettere le arance su un grande tagliere e tagliare via estremità ombelico con un coltello molto affilato. Fetta arancione a metà longitudinalmente come per i segmenti. Fetta una delle due metà di tutti, a fettine molto sottili e poi, tagliata a fette a metà. Tagliare seconda metà di arancia a fettine sottili e tritare. Rimuovere eventuali semi e posto nel centro di garza. Tagliare tutti i grandi pezzi di midollo bianco dal nucleo e inserirlo in una garza. Ripetere con tutti arance. Vedi l'immagine per chiarimenti.

Dopo aver tagliato ogni arancione raccogliere fette e arancia tritati e mettere in pentola. Raccogliete qualsiasi succo fuoriuscito e metterlo in pentola pure. Tie garza in un sacchetto e posto i semi e midollo in pentola. Aggiungere il succo di limone per pentola, poi, l'acqua. Attivare fuoco a medio-alto, portare le arance a ebollizione. Far bollire per dieci minuti, mescolare e continuare a bollire per altri 40 minuti su medio-bassa con il coperchio, ma socchiusa per fuoriuscita del vapore.

Dopo 40 minuti sono scaduti, aggiungere lo zucchero di marmellata e continuare a bollire. A questo punto, continuare a cuocere arance e lo zucchero fino a raggiungere 223 ° F o discussioni fase caramelle termometro. Questo non è un processo rapido. In un primo momento la temperatura sale rapidamente e poi, sembra oscillare sempre intorno a 219 ° C prima di strisciante fino a 223 ° C. La temperatura non salirà fino a quando la marmellata raggiunge la giusta consistenza o abbastanza acqua evapora di gel correttamente. Tenete d'occhio il marmellata mentre si fanno altre cose in cucina. Si può mescolate molto delicatamente con un cucchiaio di legno di tanto in tanto.

Quando la marmellata raggiunge la temperatura corretta, rimuovere pentola dal fuoco e immettere sul bancone. Attendere qualche istante; mescolare e e sfiorano la schiuma dalla cima. Utilizzando una vasta imbuto bocca versare la marmellata in vasetti preparati. Attenzione, la marmellata è brucia zucchero molto calde e fusi. Se si vuole realmente può marmellata dovrete bollire barattoli e sterilizzare i coperchi, si tratta di una procedura speciale. Dal momento che questo è solo un piccolo lotto, ho appena chiudo vasetti quando fresco e conservare in frigorifero per diversi mesi.

Marmalade è favoloso in Challah pane tostato o inglese Muffins o strati in una torta o l'ultimo, con focaccine fresche. marmellata di arance rosse 006

marmellata di arance rosse 011

marmellata di arance rosse 018

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