Blood Orange Marmalade

di Linda Capeloto Sendowski il 2 maggio 2013

Arance rosse 023

La stagione è quasi finita per Blood Oranges. Ho fatto in modo di arrivare al mercato del coltivatore scorsa settimana presto per comprare il maggior numero di chili che ho potuto gestire di arance rosse prima che si esauriscano. Dopo circa prima mezz'ora marmellata di arance rosse 001 sono tutti esauriti come lo sono le altre cose di pregio come vivaci teste viola di cavolfiore o peperoni Shishito. Voglio essere in grado di fare la ricetta del pollo Blood Orange ho postato tutto l'anno e anche la mia famiglia è un grande fan di arancia rossa sorbetto. Ho spremuto un sacco di succo di frutta con molta polpa e congelato il succo fresco in 2 contenitori tazza.

Mi piace mangiare la marmellata sul glutine patatine liberi o quando mi concedo glutine su mezze bruciate muffin inglesi o anche focaccine fresche. Ho pensato che il colore del succo di arance rosse produrrebbe spettacolare marmellata. Questa è fondamentalmente la stessa ricetta che ho usato per il Tangelo (Minneola) marmellata di arance, ma dal momento che questi corrono di piccole dimensioni ho usato molto di più arance. marmellata di arance rosse 020

.

Per fare circa 10 (6 once) vasetti di marmellata

Da 8 a 10 arance medie del sangue

1 cucchiai di succo di limone fresco

6 tazze di acqua

4 libra di zucchero (io uso C & H canna puro)

1 quadrato (circa 12 pollici) di garza

1 grande in acciaio inox pentola

1 termometro di caramella

Lavare e arance secche. Mettere le arance su un grande tagliere e tagliare fuori termine ombelico con un coltello molto affilato. Fetta di arancia a metà longitudinalmente, come per i segmenti. Fetta una delle metà di tutti, a fettine sottili e poi, tagliata a fette a metà. Tagliare seconda metà di arancia a fette sottili e tritare. Rimuovere tutti i semi e posto nel centro di garza. Tagliare tutti i grandi pezzi di midollo bianco dal nucleo e mettere in una garza. Ripetere l'operazione con tutte le arance. Vedi l'immagine per chiarimenti.

Dopo aver tagliato ogni paletta arancione su fette di arancia e tritati e mettere in pentola. Raccogliete tutti i succhi che perdeva fuori e mettere in pentola pure. Tie garza in un sacchetto e luogo semi e midollo in pentola. Aggiungere il succo di limone per pentola, poi, l'acqua. Accendere il fuoco a medio-alto, portare le arance a ebollizione. Far bollire per dieci minuti, mescolare e continuare a bollire per altri 40 minuti su medio-bassa con il coperchio, ma leggermente socchiusa per la fuoriuscita del vapore.

Dopo 40 minuti sono scaduti, aggiungere lo zucchero per marmellate e continuare a bollire. A questo punto, continuare a cuocere le arance e lo zucchero fino a raggiungere 223 ° F o discussioni tappa termometro di caramella. Questo non è un processo rapido. In un primo momento la temperatura sale rapidamente e poi, sembra librarsi sempre intorno a 219 ° C prima di strisciare fino a 223 ° C. La temperatura non salirà fino a quando la marmellata raggiunge la giusta consistenza o abbastanza acqua evapora a gel correttamente. Tenete d'occhio la marmellata mentre si fanno altre cose in cucina. Si può mescolare molto delicatamente con un cucchiaio di legno di tanto in tanto.

Quando la marmellata raggiunge la temperatura corretta, rimuovere pentola dal fuoco e mettere sul contatore. Attendere qualche istante; mescolare e scremare la schiuma e la parte superiore. Utilizzando una vasta imbuto bocca versare la marmellata in vasetti preparati. Attenzione, la marmellata è ustioni di zucchero molto calde e fusi. Se si vuole realmente può Marmalade è necessario far bollire barattoli e sterilizzare i coperchi, si tratta di una procedura speciale. Dal momento che questo è solo un piccolo lotto, ho appena chiudo vasetti quando raffreddare e conservare in frigorifero per diversi mesi.

Marmalade è favoloso su Challah pane tostato o inglese Muffins o strati in una torta o l'ultimo, con focaccine fresche. marmellata di arance rosse 006

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