Blood Orange Marmalade

da Linda Capeloto Sendowski il 2 maggio 2013

Arance rosse 023

La stagione è quasi finita per Blood Oranges. Ho fatto in modo di arrivare al mercato del coltivatore scorsa settimana presto per comprare il maggior numero di chili, come ho potuto gestire di arance rosse prima che si esauriscano. Dopo circa la prima mezz'ora arancia rossa marmellata di 001 sono tutti esauriti come sono altre cose di pregio come vivaci capi viola di cavolfiore o peperoni Shishito. Voglio essere in grado di fare la ricetta del pollo Arancia Rossa ho inviato tutto l'anno e anche la mia famiglia è un grande fan di arancia rossa sorbetto. Ho spremuto un sacco di succo con un sacco di polpa e congelato il succo fresco in 2 contenitori tazza.

Mi piace mangiare marmellata su glutine patatine liberi o quando mi concedo glutine in mezzo bruciato muffin inglesi o anche focaccine fresche. Ho pensato che il colore del succo di arance rosse produrrebbe spettacolare marmellata. Questo è fondamentalmente la stessa ricetta che ho usato per la Tangelo (Minneola) marmellata ma dal momento che queste arance eseguire piccole dimensioni ho usato molto di più arance. arancia rossa marmellata di 020

.

Per circa 10 (6 once) barattoli di marmellata

8-10 arance medie sangue

1 cucchiaio di succo di limone fresco

6 tazze di acqua

4 £ zucchero (io uso C & H canna puro)

1 quadrato (circa 12 pollici) di garza

1 grande in acciaio inox pentola

1 termometro di caramella

Lavare e arance secche. Mettere le arance su un grande tagliere e tagliare via estremità ombelico con un coltello molto affilato. Fetta arancione a metà longitudinalmente come per i segmenti. Fetta una delle due metà di tutti, a fettine sottili e poi, tagliare fette a metà. Tagliare seconda metà di arancia a fettine sottili e tritare. Rimuovere tutti i semi e posto nel centro di garza. Tagliare tutti i grandi pezzi di midollo bianco dal nucleo e inserirlo in una garza. Ripetere con tutte le arance. Vedi l'immagine per chiarimenti.

Dopo aver tagliato ogni arancia raccogliere fette e arancia tritati e mettere in pentola. Raccogliete qualsiasi succo fuoriuscito e metterlo in pentola pure. Tie garza in un sacchetto e luogo semi e midollo in pentola. Aggiungere il succo di limone per pentola, poi, l'acqua. Attivare fuoco a medio-alto, portare le arance a ebollizione. Far bollire per dieci minuti, mescolare e continuare a bollire per altri 40 minuti su medio-basso con il coperchio, ma leggermente socchiusa per fuoriuscita del vapore.

Dopo 40 minuti sono scaduti, aggiungere lo zucchero di marmellata e continuare a bollire. A questo punto, continuare a cuocere arance e lo zucchero fino a raggiungere 223 ° F o discussioni fase caramelle termometro. Questo non è un processo rapido. In un primo momento la temperatura sale rapidamente e poi, sembra oscillare sempre intorno 219 ° F prima strisciante fino a 223 ° C. La temperatura non salirà fino marmellata raggiunge la giusta consistenza o abbastanza acqua evapora di gel corretto. Tenete d'occhio il marmellata mentre si fanno altre cose in cucina. Si può mescolate molto delicatamente con un cucchiaio di legno di tanto in tanto.

Quando la marmellata raggiunge la temperatura corretta, rimuovere pentola dal fuoco e mettere sul contatore. Attendere qualche istante; mescolare e e sfiorano la schiuma dalla cima. Utilizzando una vasta imbuto bocca versare la marmellata in vasetti preparati. Attenzione, la marmellata è brucia zucchero molto calde e fusi. Se si vuole realmente può Marmalade dovrete bollire barattoli e sterilizzare i coperchi, si tratta di una procedura speciale. Dal momento che questo è solo un piccolo lotto, ho appena chiudo vasi quando fresco e conservare in frigorifero per diversi mesi.

Marmalade è favoloso in Challah pane tostato o inglese Muffins o strati in una torta o l'ultimo, con focaccine fresche. arancia rossa marmellata di 006

arancia rossa marmellata di 011

arancia rossa marmellata di 018

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