Blood Orange Marmalade

di Linda Capeloto Sendowski il 2 maggio 2013

Arance rosse 023

La stagione è quasi finita per Blood Oranges. Ho fatto in modo di arrivare al Farmers Market scorsa settimana presto per acquistare il maggior numero di chili che ho potuto gestire delle arance rosse prima che si esauriscano. Dopo circa prima mezz'ora arancia rossa marmellata 001 sono tutti esauriti come sono altre cose pregiate come vivaci capi viola di cavolfiore o peperoni Shishito. Voglio essere in grado di fare la ricetta del pollo Blood Orange ho postato tutto l'anno e anche la mia famiglia è un grande fan di arancia rossa sorbetto. Ho spremuto un sacco di succo con un sacco di polpa e congelato il succo fresco in 2 contenitori tazza.

Mi piace mangiare marmellata su glutine patatine gratis o quando mi concedo di glutine in mezza bruciato muffin inglesi o anche focaccine fresche. Ho pensato che il colore del succo di arancia sanguigna produrrebbe spettacolare marmellata. Questa è fondamentalmente la stessa ricetta che ho usato per la marmellata Tangelo (Minneola), ma dato che queste arance funzionano taglia piccola ho usato molto di più arance. arancia rossa marmellata 020

.

Per fare circa 10 (6 once) barattoli di marmellata

8-10 arance medie sangue

1 cucchiai di succo di limone fresco

6 tazze di acqua

4 £ zucchero (io uso C & H di canna puro)

1 quadrato (circa 12 pollici) di garza

1 grande in acciaio inox pentola

1 termometro di caramella

Lavare e arance secche. Mettere le arance su un grande tagliere e tagliare fuori termine ombelico con un coltello molto affilato. Fetta d'arancia a metà longitudinalmente, come per i segmenti. Fetta una delle due metà di tutto, a fettine molto sottili e poi, tagliato a fette a metà. Tagliare seconda metà di arancia a fette sottili e tritare. Rimuovere eventuali semi e posto nel centro di garza. Tagliare tutti i grandi pezzi di midollo bianco dal nucleo e posto in una garza. Ripetere con tutte le arance. Vedi l'immagine per chiarimenti.

Dopo aver tagliato ogni arancione raccogliere fette e arancia tritati e mettere in pentola. Raccogliere i succhi che perdeva fuori e metterli in pentola pure. Legare garza in un sacchetto e mettere i semi e midollo in pentola. Aggiungere il succo di limone per pentola, poi, l'acqua. Accendere il fuoco a medio-alto, portare le arance a ebollizione. Far bollire per dieci minuti, mescolare e continuare a bollire per altri 40 minuti su medio-bassa con il coperchio, ma leggermente socchiusa per il vapore di fuoriuscire.

Dopo 40 minuti sono scaduti, aggiungere lo zucchero a marmellata e continuare a bollire. A questo punto, continuare a cuocere le arance e lo zucchero fino a raggiungere 223 ° F o discussioni in scena il termometro di caramella. Questo non è un processo semplice. In un primo momento la temperatura sale rapidamente e poi, sembra librarsi sempre intorno a 219 ° C, prima strisciante fino a 223 ° C. La temperatura non salirà fino a quando la marmellata raggiunge la giusta consistenza o abbastanza acqua evapora a gel correttamente. Tenete d'occhio marmellata mentre si fanno altre cose in cucina. Si può mescolare molto delicatamente con un cucchiaio di legno di tanto in tanto.

Quando la marmellata raggiunge la giusta temperatura, togliere pentola dal fuoco e mettere sul contatore. Attendere qualche istante; mescolare e e scremare la schiuma dalla cima. Utilizzando un ampio imbuto bocca versare la marmellata in vasetti preparati. Fate attenzione, marmellata è molto caldo e brucia zucchero fuso. Se si vuole realmente può marmalade dovrete bollire barattoli e sterilizzare i coperchi, si tratta di una procedura speciale. Dal momento che questo è solo un piccolo lotto, ho appena chiudo barattoli quando raffreddare e conservare in frigorifero per diversi mesi.

Marmalade è favoloso su Challah pane tostato o inglese Muffins o strati in una torta o il finale, con focaccine fresche. arancia rossa marmellata 006

arancia rossa marmellata 011

arancia rossa marmellata 018

Quota
Print This Stampa la pagina | versione PDF

Lascia un tuo commento


(Solo ID. Nessun link o simboli "@")

Post precedente:

Next post: