Boyus con spinaci e formaggio

di Linda Capeloto Sendowski il 3 mag 2013

bulemas cena di pesce per Shavuot 047

Ho fatto questi l'altra sera e congelato. L'anno 2013, Shavuot cade il 14 maggio, 15 e 16. Sto prendendo l'opportunità di cuocere alcuni tratti da latte. Boyus bulemas cena di pesce per Shavuot 042 o alcuni li chiamano Bulemas sono preferito da tutti. Fai un po 'e la vostra famiglia sarà grato.

La parte più difficile di cottura di una Boyu è ottenere il giusto impasto. Io preferisco pasta lievitata con quell'aroma speciale e di oliva gusto olio, croccante con quel tanto che basta masticare, è la tasca ideale per salato ripieno di spinaci formaggio. Il trucco per ottenere la pasta per allungare senza sforzo è quello di ottenere un impasto morbido, non maneggiare troppo, e lasciare riposare dando un doppio aumento e un doppio tratto.

Ancora una cosa, ho sempre raddoppiare o triplicare la ricetta.

Resa 16

Pasta:

1 e 1/2 cucchiaino di lievito secco attivo

Di zucchero 1 cucchiaio

2 tazze di acqua calda

1 cucchiaio di olio d'oliva

6 tazze migliori per pane di farina (alto glutine)

1 cucchiaino di sale marino

Farina per spolverare

Per Stretching:

Olio da 1/2 tazza di extra vergine di oliva

Ripieno:

2 sacchetti prelavato spinaci

8 once di formaggio feta lieve (stile bulgaro da Israele), sbriciolato

4 oz formaggio cheddar tagliente (io ho usato Tillamook Kosher), grattugiato su grandi fori di dialogo grattugia

1 tazza Parmesano Reggiano, grattugiato finemente

1/3 di tazza kasseri formaggio, medio grattugiato

Topping:

1/3 di tazza Parmesano Reggiano, grattugiato finemente

Quando si avvia il progetto assicurarsi che non si è affrettata per tempo. Faccio un sacco di bicarbonato di notte o inizio nel tardo pomeriggio.

In una misura di vetro due tazze, unire il lievito e lo zucchero. Aggiungere acqua calda e mescolare. Aggiungere l'olio e mettere da parte per la prova. Mettere la farina in una ciotola, aggiungere il sale e mescolare. Dopo il lievito e la miscela acqua comincia a schiuma (circa 8 a 10 minuti), aggiungere acqua il lievito alla farina e mescolare a mano. Raccogliere l'impasto in una palla, lavorare con le mani per incorporare tutta la farina. Girare impasto su una superficie infarinata (marmo, granito, o legno) e impastare per cinque minuti a mano. Impasto deve essere molto morbido e facile da impastare.

Mettere la pasta in una grande ciotola pulita ricoperto di olio. Liberamente coprire con pellicola trasparente e poi un canovaccio. e lasciare lievitare per 2-2 ore e mezza. Dopo il primo aumento, premere delicatamente la pasta verso il basso e dividere in quarti. Formare quarti in palle piatte senza impasto di lavoro. Impostare quattro palline di pasta su una teglia rivestita silpat unta con un po 'di olio d'oliva. Coprire Liberamente impasto e lasciate lievitare per un'altra ora.

Nel frattempo, preparare spinaci. Tritare gli spinaci in nastri sottili e poi tagliare trasversalmente. Mettere gli spinaci tritati in una grande ciotola e si combinano con i formaggi.

Dividere ogni pallina di pasta in 4 pezzi. Stendi ogni pezzo con le mani per circa 5 x 7 pollici. Impasto deve allungare facilmente. Calci tese sulla superficie di lavoro. Lasciate riposare 5 a 10 minuti mentre fate il tratto iniziale di tutti i pezzi di pasta.

Scaldare il forno a 400 ° C. Per questo prossimo passo, io preferisco una tavola di legno o si potrebbe utilizzare la parte posteriore di una grande teglia da forno. Mettere qualche goccia di olio sulla superficie della vostra scelta. Olio le mani e la pasta stesa a un grande rettangolo di circa 18 x 10 pollici utilizzando il dorso delle mani. Impasto sarà molto sottile e trasparente. Pasta allunga facilmente. Non preoccupatevi se si ottiene un buco, si otterrà coperto quando si tira il Boyu.

Prendere una manciata di riempimento di circa 1/2 tazza o più e stenderlo in una linea sottile lungo il lato lungo della pasta circa 2 a 3 cm dal bordo. Arrotolare bulema in un lungo cilindro e la bobina in un cerchio come un rotolo di cannella. Posto su silpat teglia foderata. Cospargere con il rimanente Parmesano. Ripetere l'operazione fino a quando tutti gli spinaci è esaurito.

Cuocere Bulemas per circa 20 minuti o fino a quando croccante e dorata tutto intorno. Togliere dal forno e posto su un rack di raffreddamento in modo da fondo rimanere croccante. Loro mangiare come questo, o riscaldato. È possibile congelare e riscaldare in un forno a 300 ° C per circa 10 minuti. Bulemas sono l'ideale per il pranzo di Shabbat, Shavuot, e brunch come il giorno o di laurea parti Padri. bulemas cena di pesce per Shavuot 018

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