Ananas Coconut Cake

di Linda Capeloto Sendowski il 7 maggio 2013

Pineapple Curd e Cocco Ananas Torta 049-2

Festa della mamma si avvicina e in qualche modo il brunch è in ordine. Mia sorella-in-law lo fa con grazia il dovere di ogni anno. In realtà quest'anno ha fatto il brunch della mamma una settimana prima e ho portato questa bella, super ricchi, umido, torta incredibilmente saporita alla celebrazione. Ho infornato due strati di mio preferito torta al cocco , con l'aggiunta di ananas essiccato e polverizzato qualche cucchiaio di purè di ananas fresco aggiunto alla pastella per migliorare il sapore. Ho diviso i livelli nella creazione di metà quattro strati. Ho fatto ananas ricotta con ananas fresco intero e un frullatore Vitamix e la glassa è una crema di formaggio classica glassa con aroma di cocco. Il tutto è ricoperto di noce di cocco grattugiata zuccherato e ha l'aspetto di una grande palla di neve. Questa torta è grande anche per una cena tradizionale caseificio Shavuot. La festa è il 14 maggio-16 quest'anno. Pineapple Curd e Cocco Ananas Torta 035

E 'notevole come la festa della mamma ci fa ricordare le nostre madri. Posso solo dire che il Noni (come abbiamo chiamato mia mamma), una corruzione di Nona proveniente dalla bocca di un bambino, era una donna unica moderna per il suo tempo. Era in giardinaggio, cibo fresco, facendo tutto da zero, e sostenere gli agricoltori locali, sempre shopping presso il Pike Place Market di Seattle. Lei ha mai avuto paura di spendere sforzo o sporcarsi le mani nella ricerca del buon cibo. Potremmo prendere una lezione da lei. Saluto voi mamma e cercherò di portare avanti la tua eredità.

Capeloto Sorelle con Nona a 90 Capeloto Sorelle con Nona a 90

Serve da 12 a 20

Strati di torta:

2 e 3/4 tazze di farina greggi

1 cucchiaino di lievito in polvere

1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio

1/2 cucchiaino di sale marino

2 cucchiai polverizzati ananas disidratati

1 e 3/4 tazze di zucchero

1 tazza (2 bastoni) burro non salato, temperatura ambiente

1 tazza in scatola, addolciti, crema di cacao ( Coco Lopez) , mescolare prima misura

4 extra large uova, separate

1 cucchiaino di vaniglia

1 tazza di latticello

2 cucchiai di pezzi di ananas freschi schiacciati

Un pizzico di sale

Pineapple Curd:

2 tazze di purea di ananas fresco, teso

2/3 di tazza di zucchero

6 tuorli d'uovo

5 cucchiai di amido di mais

pizzico di sale

Glassa:

2 pacchetti otto once crema di formaggio, (non montata, o leggeri) a temperatura ambiente

1/2 tazza (1 bastone) burro non salato, temperatura ambiente

Panna 1/2 tazza zuccherata della noce di cocco (coco Lopez)

1 cucchiaino di vaniglia

2 tazze di zucchero a velo setacciato, più extra per dare consistenza a destra

2 e 1/2 tazze di zuccherato cocco grattugiato

Scaldare il forno a 350 ° C. Burro e linea due teglie da 9 pollici con la carta pergamena. Carta pergamena burro. Frullate la farina, il lievito e il bicarbonato, il sale, e ananas polverizzato in una ciotola per mescolare. Mettere da parte.

In grande ciotola di crema di burro mixer elettrico, zucchero e panna zuccherata della noce di cocco per qualche minuto. Sbattere i tuorli e la vaniglia. Aggiungi in latticello e si fondono. Aggiungere po 'schiacciata di ananas fresco e si fondono. Unire gli ingredienti secchi con il bagnato a bassa velocità, fino a quando blended.

In una ciotola a parte con una frusta o palloncino frusta sbattete gli albumi con un pizzico di sale a neve, ma non secco. Ribaltare con cautela albumi in pastella torta fino a malapena mescolato. Dividete la torta pastella fra due pentole. Se siete in dubbio su pastella essere equamente divisi, pesa. Torta pastella e appoggiare pentole delicatamente livello in forno preriscaldato. Cuocere circa 45 minuti o fino a quando un tester esce pulito. Torte fantastiche strati sul rastrelliere per dieci minuti quindi eseguire un coltello affilato intorno lati. Invertire torte su rack e rimuovere stampi per dolci. Lasciate strati della torta finiscono raffreddamento.

Per Ananas cagliata, buccia di ananas, tagliata a pezzi. Mettere pezzi in blender (VitaMix) o robot da cucina. Purea. Passare purea al setaccio corso per rimuovere eventuali parti filamentose. Misurare due tazze e posto in una casseruola media. Aggiungere lo zucchero, i tuorli d'uovo, amido di mais e un pizzico di sale a pentola. Sbattere a fondersi. Mettere casseruola a fuoco medio e mescolare costantemente fino cagliata si addensa, per venire a ebollizione. Togliere dal fuoco e versare in una ciotola. Posizionare un pezzo di pellicola trasparente direttamente sulla superficie, mentre cagliata si raffredda in modo che non si formerà una pelle. Questo può essere fatto un paio di giorni in anticipo e refrigerati.

Per la glassa, mettere la crema di formaggio in una ciotola mixer e battere per qualche minuto poi aggiungete il burro e mescolate. Aggiungere lo zucchero, Coco Lopez, e vaniglia, e si fondono. Agitare Coco Lopez prima di misurare quanto si deposita nel can.

Per assemblare; Mettere una strato della torta sul piatto torta o mi piace usare un lazy-susan stand di torta. Mettere lei mano piatta sulla parte superiore dello strato di torta. Usando un lungo coltello strato della torta fetta seghettato a metà e togliere la metà. Stendere 1 tazza di ananas cagliata sulla torta. Ripetere con prossimi due strati lasciando uno strato con fondo piatto in cima. Prendere glassa e diffondere alcuni molto generosamente sulla parte superiore. Posizionare mucchietti intorno al perimetro della parte superiore e con una spatola di spread glassa glassa lati negativi. Liscio e anche fuori glassa tutta la torta con la spatola. Usando le mani, premere cocco in glassa in modo che aderisca. Da tenere in frigorifero. Portare a temperatura ambiente prima di servire. E 'una buona idea per tagliare e piastra di un pezzo, se si sta servendo su un buffet in quanto gli ospiti sono spesso timido per essere il primo per rimuovere un pezzo di torta. Pineapple Curd e Cocco Ananas Torta 001

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Faye Levy
Twitter: Foodfaye
8 Mag 2013 alle 03:26

Bella torta, sguardi e suoni deliziosa! Mi piace il tuo commento al piatto un pezzo così la gente non sarà timido per tagliare un po '!
Una domanda - La punta di pesare l'impasto è interessante, ma non si sgonfia troppo mentre si sta trasferendo in un contenitore per fare questo? Oppure si può mettere la tortiera sulla scala, e pesare la pastella destra in padella?

Ragazza greca Queens 10 Mag 2013 alle 09:18

Che bella torta - e che veramente bello e amorevole omaggio alla vostra amata madre per la festa della mamma. Sembra abbastanza delizioso appena dalle sole foto di voler raggiungere attraverso il monitor e gustare un (grande) fetta di esso.

Augurando tutte le mamme una giornata molto bella e felice della mamma questa Domenica (in Irlanda, si celebra a marzo, ed è tradizionalmente noto come 'Mothering Domenica').

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