Fresco Fagiolo di Lima e Dill Riso Basmati

da Linda Capeloto Sendowski il 22 Agosto 2013

Lima e Dill Riso Lima Frittelle 035

La scorsa settimana al Farmers Market di Santa Monica che ho notato fresco Lima fagioli disponibili già sbucciate in sacchetti per la vendita. Ho acquistato due borse con due ricette diverse per provare in mente. A casa ho avuto un bel mazzo fresco di aneto in frigorifero e tengo sempre il riso Basmati nella mia dispensa. Al pranzo sefardita Tempio Comitato Ricettario con piatti sefarditi egiziani e caraibici ho chiesto al mio amico Dalia come fare il riso persiano con aneto e Lima fagioli. Così qui va. Questo è quello che ho fatto e si è rivelato molto gustoso e bello, anche se non sono sicuro se è esattamente giusto. Il piatto fa una bella presentazione su un buffet Rosh Hashanah o per qualsiasi bella cena. Per più porzioni aumentare la quantità nello stesso rapporto. Lima e Dill Riso Lima Frittelle 002

Ingredienti per 4 a 5 come parte di un buffet

1 tazza di riso Basmati

2 tazze di acqua fredda

1 cucchiaino di sale marino

pizzico di zafferano

4 tazze di aneto fresco, lavato e steli rimosso, molto liberamente misurata

2 tazze di fresco sgusciate fagioli di Lima, diviso a metà

2 cucchiai di olio

2 cucchiaini di curcuma

1 cucchiaino di sale

acqua

Risciacquare riso con acqua fredda in un setaccio per rimuovere qualsiasi amido. Mettere il riso in una casseruola di medie dimensioni con due tazze di acqua fredda 1 cucchiaino di sale e zafferano. Portare il riso a ebollizione a fuoco medio alto, temperatura inferiore al minimo, e far bollire per 7 minuti fino a parzialmente cotto. Scolare il riso.

Mettere una padella media antiaderente con un coperchio aderente a fuoco medio alto. Aggiungere l'olio, il sale e la curcuma. Lasciate sfrigolare curcuma per un attimo e poi, aggiungere 1/3 del riso drenato di olio caldo. Aggiungere 1/3 di fagioli di Lima e un terzo di aneto. Ripetere con un altro strato. Tumulo ultimo terzo di riso a forma di cono al centro e dispersione rimanente Limas e aneto in giro. Aggiungi un altro 1/2 tazza di acqua, pioviggina lentamente intorno padella. Coprite tegame e lasciare che il vapore riso per altri 40 minuti a fuoco molto basso.

Per servire il riso invertito sul piatto da portata con croccante curcuma tinto livello sopra.

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