Fresco Lima Bean e Dill Riso Basmati

by Linda Capeloto Sendowski il 22 Agosto 2013

Lima e Dill Riso Lima Frittelle 035

La scorsa settimana al Farmers Market di Santa Monica che ho notato Fresh Lima fagioli disponibili già sbucciate in sacchetti per la vendita. Ho acquistato due borse con due ricette diverse per provare in mente. A casa ho avuto un bel mazzo fresco di aneto in frigorifero e tengo sempre il riso Basmati nella mia dispensa. Al pranzo sefardita Tempio Comitato Cookbook con piatti sefarditi egiziani e caraibici ho chiesto al mio amico Dalia come fare il riso persiano con aneto e Lima Beans. Così qui va. Questo è quello che ho fatto e si è rivelato molto gustoso e bello, anche se non sono sicuro se è esattamente giusto. Il piatto fa una bella presentazione su un buffet Rosh Hashanah o per qualsiasi bella cena. Per più porzioni aumentare la quantità nello stesso rapporto. Lima e Dill Riso Lima Frittelle 002

Ingredienti per 4 a 5 come parte di un buffet

1 tazza di riso Basmati

2 tazze di acqua fredda

1 cucchiaino di sale marino

pizzico di zafferano

4 tazze aneto fresco, lavato e steli rimosso, molto vagamente misurata

2 tazze fresche sgusciate fagioli, diviso a metà

2 cucchiai di olio

2 cucchiaini di curcuma

1 cucchiaino di sale

acqua

Risciacquare riso sotto l'acqua fredda in un setaccio per rimuovere eventuali amido. Mettere il riso in una casseruola di medie dimensioni con due tazze di acqua fredda 1 cucchiaino di sale e zafferano. Portare il riso a ebollizione a fuoco medio alte, temperature inferiori al minimo, e far bollire per 7 minuti fino a parzialmente cotti. Scolare il riso.

Mettere una padella media antiaderente con un coperchio stretto raccordo a fuoco medio alto. Aggiungere l'olio, il sale e curcuma. Lasciate sfrigolio curcuma per un attimo e poi, aggiungere 1/3 del riso drenato all'olio caldo. Aggiungere 1/3 di fagioli di Lima e un terzo di aneto. Ripetere con un altro strato. Mound ultimo terzo di riso a forma di cono al centro e dispersione rimanente Limas e aneto in giro. Aggiungi un'altra acqua 1/2 tazza, pioviggina lentamente intorno pan. Coprire tegame e lasciare che il vapore riso per altri 40 minuti a fuoco molto basso.

Per servire il riso invertito sul piatto da portata con croccante curcuma macchiato livello sopra.

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