Fresco Fagiolo di Lima e Dill Riso Basmati

di Linda Capeloto Sendowski il 22 Agosto 2013

Lima e aneto Riso Lima Frittelle 035

La scorsa settimana presso il Farmers Market di Santa Monica Ho notato fagioli freschi disponibili già pelati in sacchetti per la vendita. Ho acquistato due borse con due ricette diverse per provare a mente. A casa ho avuto un bel mazzetto di aneto fresco in frigorifero e tengo sempre il riso Basmati nella mia dispensa. Al pranzo sefardita Tempio Comitato Ricettario con piatti sefarditi egiziani e caraibici ho chiesto al mio amico Dalia come fare il riso persiano con aneto e Lima Beans. Così qui va. Questo è quello che ho fatto e si è rivelato molto gustoso e bello, anche se non sono sicuro se è proprio giusto. Il piatto fa una bella presentazione su un buffet Rosh Hashanah o per qualsiasi bella cena. Per ulteriori porzioni aumentare la quantità nello stesso rapporto. Lima e aneto Riso Lima Frittelle 002

Ingredienti per 4 a 5 come parte di un buffet

Riso basmati 1 tazza

2 tazze di acqua fredda

1 cucchiaino di sale marino

pizzico di zafferano

4 tazze di aneto fresco, lavato e steli rimosso, molto vagamente misurata

2 tazze fresche sgusciate fagioli di Lima, divisa a metà

2 cucchiai di olio

2 cucchiaini di curcuma

1 cucchiaino di sale

acqua

Sciacquare il riso sotto l'acqua fredda in un setaccio per eliminare l'amido. Mettere il riso in una casseruola di medie dimensioni con due tazze di acqua fredda 1 cucchiaino di sale e zafferano. Portare il riso a ebollizione a fuoco medio-alto, temperatura inferiore al più basso, e far bollire per 7 minuti fino a parzialmente cotto. Scolare il riso.

Mettere una padella di media antiaderente con un coperchio stretto raccordo a fuoco medio alto. Aggiungere olio, sale e curcuma. Lasciate sfrigolare curcuma per un attimo e poi, aggiungere 1/3 del riso sgocciolato di olio caldo. Aggiungere 1/3 dei fagioli di Lima e un terzo di aneto. Ripetere con un altro strato. Mound ultimo terzo di riso a forma di cono al centro e dispersione restante Limas e aneto intorno. Aggiungi un'altra acqua 1/2 tazza, pioviggina lentamente intorno padella. Coprire tegame e lasciare che il vapore riso per altri 40 minuti a fuoco molto basso.

Per servire il riso invertito sul piatto da portata con croccante curcuma strato colorato sulla parte superiore.

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