French Roast, cotto a fuoco lento con la cipolla rossa Confit

da Linda Capeloto Sendowski il 17 ottobre 2013

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Alcune settimane fa ho acquistato alcune belle, recentemente raccolte cipolle rosse al mercato fattoria. Per la cena di ieri sera di Venerdì Ho deciso di fare una cipolla rossa confit con aceto balsamico ridotto versato sopra un arrosto francese o un brasato di fantasia se si vuole. Confit è solo una questione di peeling cipolle e dopo il taglio di loro sottile, sautéing verso il basso per il loro dolce caramello bontà. brasato mela granato yam cuocere ebay 010 Ho sfumato in alcuni altri ingredienti gratuiti e li versò sopra l'arrosto. E 'stata una bella cena per lo Shabbat, abbastanza diverso dal petto regolare o pollo arrosto.

3 medio grandi cipolle rosse

2 cucchiai di olio di semi di girasole

6 spicchi d'aglio slivered

sale marino

pepe macinato al momento

1/2 tazza di aceto balsamico invecchiato

1/3 tazza di succo di melograno ridotto

Acqua bollente 1/2 tazza

1/2 tazza secchi funghi shitake di qualità premium a fette

1 tazza di prugne, ancora umida, a fette

4-5 pound arrosto francese o arrosto Brick

Dosi: 4-8

1. Sbucciate e affettate le cipolle, molto sottili in semicerchi

2. Scaldare una grande padella a fuoco medio, aggiungere l'olio e far rosolare mescolando di tanto in tanto fino a quando le cipolle si rivolgono marrone chiaro. Aggiungere l'aglio affettato e continuare a soffriggere. Condire con sale e pepe.

3. Aggiungere l'aceto balsamico di cipolle in padella. Ridurre l'aceto fino a quando l'odore è meno pungente. Aggiungere il succo di melograno e ridurre la fiamma al minimo. Continuare la cottura.

4. Nel frattempo, aggiungete acqua bollente a fette shitake secchi per ricostituire. Lasciare riposare 5 minuti.

5. Scaldare il forno a 350 ° F. Estrarre un grande piatto da forno.

6. Aggiungere i funghi e prugne secche fette di composto di cipolla e fate cuocere per altri due minuti su basso. Togliere la cipolla confit con funghi da fonti di calore. Lasciare raffreddare un po '.

7. Inserire arrosto in grande teglia. Carne Condire con sale e pepe. Meno sale se con carni kosher. Versare raffreddato confit cipolla su arrosti e diffonderlo attorno. Coprire teglia saldamente con un foglio di alluminio. Mettere teglia in forno. Cuocere un'ora e quindi, trasformare il calore fino a 325 ° F. e cuocere per un'altra ora e mezzo. Assicurarsi che il coperchio è stretto, senza fuoriuscita di vapore.

8. Fetta raffreddato carne attraverso il grano a fette sottili per servire. Ciò mantiene per diversi giorni e può essere riscaldato o mangiato freddo. Arrosto francese rende ottimi panini.

9. Per rendere il succo di melograno ridotta, bollire il succo di melograno fresco in un pentolino fino a ridurre a metà del volume e diventando sciropposa.

10. balsamico Kosher è ora disponibile in regolare o invecchiato o bianco.

11. Il mio gusto tester marito amato questo piatto di carne, con un gusto naturalmente dolce e aspro, senza zucchero aggiunto.

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