Di Apple Cinnamon Buns

di Linda Capeloto Sendowski il 29 Ottobre 2013

cannella e zucca rotoli 044

Le mie due sorelle e mi ha recentemente deciso di fare una nostalgia (siamo cresciuti lì) viaggio ispirato a Seattle per vedere, annusare e toccare le cose dai nostri ricordi d'infanzia collettive e visitare il cimitero dove riposa mio padre. Abbiamo trovato due giorni e mezzo di numerosi impegni che coincidevano, dal momento che la sorella Carole vive a Portland Oregon, sorella Barbara vive nel territorio uragano Sandy in Jersey e me, nel sud della California. Seattle è una città carica di un'atmosfera molto lunatico con la sua terrazza nube bassa e la luce morbida che non affaticare gli occhi. Le mattine cariche di rugiada nebbia lasciano il posto alla nebbia tarda mattinata e, infine, verso le tre del pomeriggio siamo stati sorpresi di vedere il sole glorioso sfondare.

Una delle nostre prime tappe era Pike Place Market di Seattle in centro. Il mio Mamma- Noni - guidato nostro nonno lì ogni settimana per fare il suo e il nostro shopping. La strada di ciottoli è ancora davanti e il parcheggio è ancora ad un premio. Molti dei venditori di prodotti freschi che occupavano bancarelle quando ero bambino sono stati sostituiti con roba turistica e abbigliamento seppur fatti a mano e Northwest di Seattle o etichettati. Il favoloso pesce fresco è ancora lì e ho spedito un sacco a casa. Sul lato opposto abbiamo fatto una passeggiata oltre le originali Starbucks e molte incredibili panetterie. Una panetteria francese ha avuto ricorda croissant di Parigi e macaron francese in sapori spero che posso ricreare un momento come caramello e mandarino.

Guardando in una piccola finestra che guardasse la passeggiata lato ho visto una donna che lavorano una massa enorme di pasta lievitata e il profumo di cannella che si diffondeva fuori dalla porta mi ha attirato in una volta. Questo è stato un piccolo panificio sfornare i panini alla cannella più deliziosi con pezzi di mela fresca nascosto nelle curve del rotolo. L'ho comprato, ho mangiato, ho dovuto copiare al meglio delle mie capacità. 2013/10/15 11.25.06

Confesso, ho mangiato un boccone di tutto quello che abbiamo comprato in tre panifici, insieme a diversi caffè espresso. In qualche modo a Seattle con il piccolo, freddo e aria nebbiosa salata è stato fantastico.

cannella e zucca rotoli 026 Per 16 panini alla cannella super-saporiti provare questo:

Pasta

1 tazza calda (non bollente) latte intero

3 cucchiaini di zucchero

3 cucchiaini di lievito rapido aumento

Di zucchero 3/4 tazza

Farina 5 e 1/2 tazza

2 uova XLarge

Tuorlo d'uovo 1 xlarge

1 cucchiaino di vaniglia

1 cucchiaino di sale

10 cucchiai di burro non salato, 1 e 1/4 bastoni (temperatura ambiente)

Farina extra per spolverare la scheda

Ripieno:

2 grandi mele Honey Crisp o Granny Smith

6 cucchiai di burro a temperatura ambiente (morbido)

3 cucchiaini di cannella

1 tazza di zucchero di canna confezionato

1/2 tazza di uva passa

Glaze: (facoltativo)

burro extra per ungere teglie

Mettere il latte caldo, lo zucchero, e il lievito in una ciotola del mixer stand. Lasciate riposare il latte per qualche istante fino a quando è spumoso. Aggiungere 1/2 tazza di farina di terrina e accendere mixer a media velocità. Quando il latte e la farina sono combinati, aggiungere le uova, la vaniglia, il sale e lo zucchero rimasto. Battere per unire, e quindi, ridurre la velocità al minimo, e aggiungere la farina 1 tazza alla volta. Quando la farina è incorporato, alzare la velocità del mixer a media fino ad ottenere un impasto liscio, cominciare ad aggiungere nel burro 1 cucchiaio alla volta. L'impasto assume un aspetto ricco come il burro viene incorporato.

Situato impasto in una ciotola a lievitare in un angolo caldo con una pellicola trasparente luce in cima. Faccio un bel letto di strofinacci da cucina per mantenerlo caldo. Lasciare lievitare l'impasto per circa un'ora o fino a quando raddoppia. Mentre impasto lievita preparare e misurare cannella, zucchero di canna e mele core e fetta. Mele fetta a metà, poi, a fette sottili incrociano di nuovo saggio e in mezzo.

Quando la pasta è pronta, rimuovere delicatamente dalla ciotola sulla superficie di lavoro. Dividere la pasta in due pezzi. Quantità di riempimento è sufficiente per entrambi i pezzi di pasta. Ogni pezzo può essere implementato in un rettangolo di 11 x 16 pollici. Io preferisco tirare la pasta su una grande Silpat. Una volta che avete un grande anche rettangolare, si sviluppa con 3 cucchiai di burro morbido. Spalmare di burro a entro 1/2 pollice di spigoli. Cospargere 1 e 1/2 cucchiaini di cannella sopra la pasta. Avanti, spargere zucchero di canna e uvetta sulla superficie. Infine mettere fette di mela su metà della superficie dell'impasto longitudinalmente.

Cominciando sul lungo termine, senza le mele, arrotolare la pasta in un cilindro stretto. Pizzica la cucitura chiusa. Utilizzando i palmi delle mani accarezzano le due estremità del cilindro per compattare loro e fare quell'ultimo pezzo più uniforme. Tagliate ogni cilindro in 8 rotoli. È possibile utilizzare un coltello, ma per evitare di strappare la pasta delicata, provare una forbice o un filo interdentale che si scivolare sotto, attraversare e stringere.

Mettere gli involtini in giro torta 9 pollici che sono ingrassati con burro supplementare. Mettere gli stampi per dolci con rotoli di nuovo in angolo caldo di sollevare una seconda volta. Scaldare il forno a 350 ° C. Quando rotoli hanno raddoppiato in termini di dimensioni che sono pronti a cuocere. Cuocere in forno per circa 25-30 minuti fino alla doratura scura. Noi preferiamo la nostra, senza formazione di ghiaccio.

Per i classici glassa mix 3 tazze di zucchero a velo con circa 3 cucchiai di latte. Quando la consistenza è come ti piace, è possibile diffondere o nevischio sui panini alla cannella. Variazioni, aggiungere una goccia di vaniglia o crema andsome burro a temperatura ambiente. cannella e zucca rotoli 010

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