Di Apple Cinnamon Buns

di Linda Capeloto Sendowski il 29 Ottobre 2013

cannella e zucca rotoli 044

Le mie due sorelle e mi ha recentemente deciso di fare una nostalgia (siamo cresciuti lì) viaggio ispirato a Seattle per vedere, annusare e toccare le cose da parte dei nostri ricordi d'infanzia collettive e visitare il cimitero dove riposa mio padre. Abbiamo trovato due giorni e mezzo di impegni che coincidevano, dal momento che la sorella Carole vive a Portland Oregon, sorella Barbara vive in un territorio Hurricane Sandy in Jersey e me, nel sud della California. Seattle è una città carica di un'atmosfera molto lunatico con la sua terrazza nube bassa e la luce morbida che non affaticare i propri occhi. I Foggy Dew mattina cariche lasciano il posto alla nebbia tarda mattinata e, infine, verso le tre del pomeriggio siamo rimasti sorpresi di vedere il sole glorioso sfondare.

Una delle nostre prime tappe era Pike Place Market di Seattle in centro. Mia madre-Noni - ha guidato nostro nonno lì ogni settimana per fare il suo e il nostro shopping. La strada di ciottoli è ancora davanti e il parcheggio è ancora a un premio. Molti dei fornitori di prodotti freschi che occupavano bancarelle quando ero bambino sono stati sostituiti con roba turistica e abbigliamento seppur fatti a mano e Northwest di Seattle o etichettati. Il favoloso pesce fresco è ancora lì e ho spedito un sacco a casa. Sul lato opposto ci incamminammo passato l'originale Starbucks e molte panetterie incredibili. Una panetteria francese aveva croissant che ricorda Parigi e francese macaron di sapori spero di poter ricreare un momento come caramello e mandarino.

Guardando in una piccola finestra che ha fronteggiato la passeggiata lato ho visto donne che lavorano una massa enorme di pasta lievitata e l'odore di cannella si diffonde fuori dalla porta mi ha attirato in una volta. Questo era un piccolo panificio sfornare i panini alla cannella più deliziosi con pezzi di mela fresca infilati dentro le curve del rullo. Ho comprato, ho mangiato, ho dovuto copiarlo al meglio delle mie capacità. 2013/10/15 11.25.06

Confesso, ho mangiato un boccone di tutto ciò che abbiamo comprato in tre panifici, insieme a diversi caffè espresso. In qualche modo a Seattle con il poco freddo e l'aria nebbiosa salata è stato fantastico.

cannella e zucca rotoli 026 Per 16 panini alla cannella super-saporiti provare questo:

Pasta

1 tazza calda (non bollente) latte intero

3 cucchiaini di zucchero

3 cucchiaini di lievito rapida ascesa

3/4 di tazza di zucchero

Farina 5 e 1/2 tazza

2 uova XLarge

Tuorlo d'uovo 1 xlarge

1 cucchiaino di vaniglia

1 cucchiaino di sale

Burro 10 cucchiai non salato, 1 e 1/4 bastoni (temperatura ambiente)

Farina extra per spolverare la scheda

Riempimento:

2 grandi mele miele Freschi o Granny Smith

Sala 6 cucchiai di burro temperatura (soft)

3 cucchiaini di cannella

1 tazza di zucchero di canna imballato

1/2 tazza di uvetta

Glaze: (facoltativo)

burro extra per ungere teglie

Mettere il latte caldo, lo zucchero e il lievito in una ciotola del mixer stand. Lasciare riposare il latte per qualche istante fino a quando è spumoso. Aggiungere 1/2 tazza di farina di miscelazione ciotola e accendere il mixer a media velocità. Quando il latte e la farina sono combinati, aggiungere le uova, la vaniglia, il sale e lo zucchero rimasto. Batti per unire, e quindi, ridurre la velocità al minimo, e aggiungere la farina 1 tazza alla volta. Quando la farina è incorporata, alzare la velocità del mixer a medio fino a ottenere un impasto liscio, cominciare ad aggiungere burro 1 cucchiaio alla volta. L'impasto assume un look ricco come il burro viene incorporato.

Situato impasto in una ciotola a lievitare in un angolo caldo con un involucro di plastica luce in cima. Faccio un bel letto di strofinacci da cucina per tenere in caldo. Lasciare lievitare l'impasto per circa un'ora o fino a quando raddoppia. Mentre impasto lievita preparare e dosare cannella, zucchero di canna e mele core e fetta. Mele fetta a metà, poi, a fette sottili si incrociano di nuovo saggio e a metà.

Quando la pasta è pronta, rimuovere delicatamente dalla ciotola sulla superficie di lavoro. Dividere la pasta in due parti. Quantità di riempimento è sufficiente per entrambi i pezzi di pasta. Ogni pezzo può essere esteso a un pollice rettangolo di 11 x 16. Io preferisco tirare la pasta su una grande Silpat. Una volta che avete un grande anche rettangolare, si sviluppa con 3 cucchiai di burro morbido. Spalmare di burro entro 1/2 pollice di spigoli. Cospargere 1 e 1/2 cucchiaini di cannella sopra la pasta. Avanti, spargere zucchero di canna e uvetta sulla superficie. Infine, mettere le fette di mela su metà della pasta superficie longitudinalmente.

A partire dal lungo finale senza le mele, arrotolare la pasta in un cilindro stretto. Stringere la cucitura chiusa. Utilizzando i palmi delle mani accarezzare le due estremità del cilindro per compattare loro e fare l'ultimo pezzo più uniforme. Tagliate ogni cilindro in 8 rotoli. È possibile utilizzare un coltello, ma per evitare di strappare la pasta delicata, provare una forbice o un filo interdentale che si scivolare sotto, croce e stringere.

Disporre gli involtini in 9 turni torta pollici che vengono ingrassati con burro supplementare. Posizionare stampi per dolci con cilindri di appoggio in angolo caldo di sollevare una seconda volta. Scaldare il forno a 350 ° C. Quando rotoli hanno raddoppiato in dimensioni che sono pronti a cuocere. Cuocere in forno per circa 25-30 minuti fino alla doratura scura. Noi preferiamo la nostra, senza velo.

Per il classico mix glassa 3 tazze di zucchero a velo con circa 3 cucchiai di latte. Quando la consistenza è come lo si può diffondere o nevischio sui panini alla cannella. Variazioni, aggiungere una goccia di vaniglia o crema andsome burro a temperatura ambiente. cannella e zucca rotoli 010

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comments… read them below or add one } {2 commenti ... leggere qui sotto o aggiungere uno }

Sherry Altura 30 ottobre 2013 alle 09:39

Linda,
Ho così apprezzato questo viaggio nostalgia a Seattle con voi ...... grazie per il virtuale
viaggio. E panini alla cannella sono il mio cibo preferito colazione ....... eravamo abituati a
auto da Everett a Seattle per comprarli da Frederick & Nelson di panetteria
al primo piano, appena dentro la porta. Mi è piaciuto molto anche il limone, torta di cocco.

Tutto questo Reminiscing perché mia sorella, Giugno giace nel NeuroICU presso la UCLA,
con aneurisma multipla e due colpi e il suo cervello si sta chiudendo. Siamo
al suo fianco come lei finisce la sua vita. Giugno e ho condiviso molti, molte delle esperienze
si nota nel vostro articolo ed entrambi i panini alla cannella goduto come siamo cresciuti.

Grazie per la ricetta, che cercherò un giorno prima.

Best,
Sherry

Jacques 31 ottobre 2013 alle 05:34

Ho veramente apprezzato molte delle vostre ricette. La mia famiglia e gli amici ringraziano anche voi!

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