Mirtillo della zucca dolce Rolls

da Linda Capeloto Sendowski il 4 novembre 2013

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Mentre pensavo a panini alla cannella scorsa settimana ho avuto l'idea di farle con zucca e salsa di mirtilli dal giorno del Ringraziamento è nella mia mente. Prova questi, sono così buono.

Per 16 rotoli eccellente saporite

Pasta:

1 tazza calda (non bollente) latte intero

3 cucchiaini di zucchero

3 cucchiaini di lievito rapida ascesa

Zucchero 3/4 tazza

1/2 tazza chiara imballato zucchero marrone

1/2 tazza di purea di zucca in scatola puro

6 e 1/2 tazze di farina

2 uova XLarge

Tuorlo d'uovo 1 xlarge

1 cucchiaino di vaniglia

1 cucchiaino di sale

10 cucchiai di burro non salato, 1 e 1/4 bastoncini (temperatura ambiente)

Farina extra per spolverare la scheda

Ripieno:

6 cucchiai di burro a temperatura ambiente (soft)

3 cucchiaini di cannella

1 tazza di zucchero di canna imballato

Qualsiasi combinazione di quanto segue, uno, due, o tre

1 tazza di purea di zucca

1 tazza di mirtillo casalinga salsa all'arancia

1 tazza tostato pecan tagliati in pezzi grossi

1 tazza di mirtilli secchi

Glaze: (facoltativo)

Mettere il latte caldo, zucchero e lievito in una ciotola di mixer stand. Lasciate riposare il latte per qualche istante fino a quando è spumoso. Aggiungere 1/2 tazza di farina di ciotola mescolare e accendere mixer a media velocità. Quando il latte e la farina sono combinati, aggiungere purea di zucca, uova, vaniglia, il sale e lo zucchero rimasto e zucchero di canna. Battere per unire, e quindi, ridurre la velocità al minimo, e aggiungere la farina 1 tazza alla volta. Quando la farina è incorporato, alzare la velocità del mixer a medio fino a ottenere un impasto liscio, iniziare ad aggiungere nel burro 1 cucchiaio alla volta. L'impasto assume un aspetto strandy come il burro viene incorporato. Impasto deve essere morbido e flessibile.

Situato impasto in una ciotola a parte a lievitare in un angolo caldo con una pellicola trasparente luce in cima. Faccio un bel letto di strofinacci da cucina per mantenerlo caldo. Lasciare lievitare per circa un'ora o fino al raddoppio. Mentre impasto lievita preparare e misurare la cannella, zucchero di canna, purea di zucca, salsa di mirtilli e noci pecan. Tutte le misurazioni di riempimento sono per due rotoli di panini, poiché l'impasto si divide a metà dopo solleva. Nota: salsa di mirtillo dovrebbe essere molto gelatina come da troppo liquido sarebbe stato difficile a rotolare dentro.

Quando l'impasto è fatto in aumento, spingere delicatamente verso il basso e rimuoverlo dalla ciotola alla superficie di lavoro. Tagliare la pasta a metà per formare due pezzi. Ogni pezzo può essere esteso ad un rettangolo di 11 x 16 pollici. Io preferisco a rotolare la pasta su una grande Silpat. Una volta che hai un grande anche rettangolare, si sviluppa con 3 cucchiai di burro morbido. Spalmare di burro entro 1/2 pollice di spigoli. Cospargere 1 e 1/2 cucchiaini di cannella sopra la pasta. Scatter zucchero di canna sulla superficie. Successivamente, sia la diffusione di purea di zucca in modo uniforme o farlo cadere a cucchiaiate su pasta. Fate lo stesso con salsa di mirtilli. Aggiungi pecan o mirtilli secchi, se volete.

A partire dal lungo fine, arrotolare la pasta in un cilindro ancora. Pizzica la cucitura chiusa. Utilizzando i palmi delle mani accarezzano le due estremità del cilindro per compattare loro e fare quell'ultimo pezzo più uniforme. Tagliate ogni cilindro in 8 rotoli. È possibile utilizzare un coltello, ma per evitare di strappare la pasta delicata, provare una forbice o un filo interdentale che si scivolare sotto, attraversare e stringere.

Posizionare i rotoli singoli tagliate a colpi di torta da 9 pollici che vengono ingrassati con burro supplementare. Una vaschetta del modulo della molla funziona bene anche. Posizionare stampi per dolci con rotoli di nuovo nell'angolo caldo di sollevare una seconda volta. Quando hanno raddoppiato sono pronti a cuocere. Cuocere in forno a 350 ° F per circa 25-30 minuti fino alla doratura scuro. Noi preferiamo la nostra, senza formazione di ghiaccio, anche se potrei fare qualche caramello a piovigginare sopra.

Per classici glassa mix 3 tazze di zucchero a velo con circa 3 cucchiai di latte. Quando la coerenza è, come lo si può diffondere o pioggerella su panini alla cannella. Variazioni, aggiungere una goccia di vaniglia o crema in burro a temperatura ambiente. cannella e zucca rotoli 049

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