Mirtillo della zucca dolce Rolls

di Linda Capeloto Sendowski il 4 novembre 2013

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Mentre stavo pensando a panini alla cannella scorsa settimana ho avuto l'idea di farli con zucca e salsa di mirtillo dal giorno del Ringraziamento è nella mia mente. Prova questi, sono così buono.

Per 16 panini super-saporite

Pasta:

1 tazza calda (non bollente) latte intero

3 cucchiaini di zucchero

3 cucchiaini di lievito rapida ascesa

Di zucchero 3/4 tazza

1/2 tazza chiara imballato zucchero di canna

1/2 tazza di purea di zucca in scatola puro

6 e 1/2 tazze di farina

2 uova XLarge

Tuorlo d'uovo 1 xlarge

1 cucchiaino di vaniglia

1 cucchiaino di sale

10 cucchiai di burro non salato, 1 e 1/4 bastoncini (temperatura ambiente)

Farina extra per spolverare la scheda

Ripieno:

6 cucchiai di burro a temperatura ambiente (morbido)

3 cucchiaini di cannella

1 tazza di zucchero di canna confezionato

Qualsiasi combinazione dei seguenti, uno, due, o tre

1 tazza di purea di zucca

1 tazza di mirtilli fatta in casa salsa all'arancia

1 tazza di noci pecan tostate tritate a pezzi di grandi dimensioni

1 tazza di mirtilli secchi

Glaze: (opzionale)

Mettere latte tiepido, lo zucchero e il lievito in una ciotola del mixer stand. Lasciate riposare il latte per qualche istante fino a quando è spumoso. Aggiungere 1/2 tazza di farina di terrina e accendere mixer a media velocità. Quando il latte e la farina sono combinati, aggiungere purea di zucca, le uova, la vaniglia, il sale e lo zucchero rimasto e zucchero di canna. Batti per unire, e quindi, ridurre la velocità al minimo, e aggiungere la farina 1 tazza alla volta. Quando la farina è incorporato, alzare la velocità del mixer a medio fino a ottenere un impasto liscio, iniziare ad aggiungere nel burro 1 cucchiaio alla volta. L'impasto assume un aspetto strandy come il burro viene incorporato. Impasto deve essere morbido e flessibile.

Impostare la pasta in una ciotola a lievitare in un angolo caldo con una pellicola trasparente luce in cima. Faccio un bel letto di strofinacci da cucina tenere in caldo. Lasciate lievitare l'impasto per circa un'ora o fino al raddoppio. Mentre impasto lievita preparare e misurare la cannella, zucchero di canna, purea di zucca, salsa di mirtilli e noci pecan. Tutte le misurazioni di riempimento sono per due rotoli di focacce, poiché l'impasto si divide a metà dopo solleva. Nota: salsa di mirtilli dovrebbe essere molto gelatinosa dal troppo liquido sarebbe stato difficile a rotolare dentro.

Quando la pasta è fatta in aumento, spingere delicatamente verso il basso e rimuoverlo dalla ciotola alla superficie di lavoro. Tagliare la pasta a metà per formare due pezzi. Ogni pezzo può essere esteso ad un rettangolo di 11 x 16 pollici. Preferisco rotolare impasto su un grande Silpat. Una volta che si dispone di un grande, anche rettangolo, stenderlo con 3 cucchiai di burro morbido. Spalmare di burro a entro 1/2 pollice di spigoli. Cospargere 1 e 1/2 cucchiaini di cannella sopra la pasta. Scatter zucchero di canna sulla superficie. Avanti, o diffondere purea di zucca in modo uniforme o cadere a cucchiaiate sopra la pasta. Fate lo stesso con salsa di mirtilli. Aggiungi pecan o mirtilli rossi secchi, se volete.

A partire dal lato lungo, arrotolare la pasta in un cilindro ancora. Pizzica la cucitura chiusa. Utilizzando i palmi delle mani accarezzano le due estremità del cilindro per compattare loro e fare che ultimo pezzo più uniforme. Tagliate ogni cilindro in 8 rotoli. È possibile utilizzare un coltello, ma per evitare di strappare la pasta delicata, provare un paio di forbici o un po 'di filo interdentale che si scivolare sotto, attraversare e stringere.

Mettere gli involtini singoli tagliate a colpi di torta da 9 pollici che sono unta di burro supplementare. Una vaschetta forma molla funziona bene anche. Mettere gli stampi per dolci con rotoli di nuovo in angolo caldo di sollevare una seconda volta. Quando hanno raddoppiato le sue dimensioni sono pronti a cuocere. Cuocere in forno a 350 ° C per circa 25-30 minuti fino alla doratura scura. Noi preferiamo la nostra, senza formazione di ghiaccio, anche se potrei fare un po 'di caramello a piovigginare sulla parte superiore.

Per i classici glassa mix 3 tazze di zucchero a velo con circa 3 cucchiai di latte. Quando la consistenza è come lo immaginavi, è possibile diffondere o filo in rotoli di cannella. Variazioni, aggiungere una goccia di vaniglia o crema del burro a temperatura ambiente. cannella e zucca rotoli 049

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