Hanukkah Prime Rib

di Linda Capeloto Sendowski il 24 Novembre 2013

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Nulla dice festeggiare come un pezzo di carne di manzo stravagante come costolette. Anche se Ringraziamento è una delle mie feste preferite, per quanto riguarda il giorno successivo, Venerdì; Cena del venerdì sera è ancora appropriato. Shabbat è ancora Shabbat e quest'anno è Hanukkah pure. Io per primo non voglio mangiare Turchia panini per la cena.

Sto facendo un costolette e dato che celebriamo ringraziamento a mia sorella-in-law, abbiamo davvero non avere avanzi e ho ancora famiglia da mantenere. Farò latkes croccanti, verdure, insalata, Challah (zucca credo). Giovedi ', io farò il dessert extra per Venerdì, dato che mi occupo di dolce il giorno del Ringraziamento.

Una parola sulle costolette, richiedere un pozzo in marmo 'prime' costolette, 4 ossa è la metà di un intero. Avere il macellaio lasciare un po 'di grasso che copre la carne. La mia ricetta non contiene molto sale, perché dato che io uso la carne kosher è già salato nel processo koshering. Anche se si stanno avendo davvero un grande folla, lo farei da due 4 ossa invece di uno intero in quanto il 4 osso è un formato più facile da cucinare con successo e si inserisce nella maggior parte padelle torrefazione.

Serve, da 6 a 8

1 quattro osso costolette

4 grandi spicchi d'aglio fresco (non verde steli di partenza)

Da 1/2 tazza pacco sciolto coriandolo

1 e 1/2 cucchiai di sommacco terra

1 tazza di funghi porcini secchi

1/2 cucchiaino di sale marino grosso o al gusto

1 cucchiaino di pepe nero appena macinato

Aceto di sherry 1 cucchiaio

3 cucchiai di olio di cartamo

Indicazioni:

1 Preriscaldare il forno a 450 ° C. Cremagliera nel terzo inferiore.

2 porcini Grind fino a diventare polvere, in un mini processore.

3 Aggiungere pelati aglio, coriandolo, sommacco, sale, pepe, aceto e olio di mini processore.

4. Macinare insieme per fare una pasta grossolana.

5. Pat incollare tutto arrosto.

6 Posizionare arrosto su un rack in una grande teglia.

7 Posizionare teglia in forno.

8 Dopo una mezz'ora abbassare il calore a 350 ° F.

9 Rimuovere arrosto dal forno quando il termometro istantaneo read legge 100 ° C per le medie.

10 Prendete costolette off rack e poi, avvolgere arrosto in alluminio pesante, posto sulla scultura della scheda, e lasciate riposare per circa un'ora, fino a tempo. Prime Rib continuerà a cuocere pacchetto della stagnola all'interno.

11. Separa costolette e utilizzando fetta coltello rib eye di un grande chef lontano da costole, Servire costole individualmente a coloro che li amano e poi, affettare l'occhio sporgente sottile o spessa, come si preferisce. Sarà molto succosa.

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