Hanukkah Prime Rib

by Linda Capeloto Sendowski il 24 Novembre 2013

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Nulla dice festeggiare come un pezzo di carne di manzo stravagante come costolette. Sebbene Ringraziamento è una delle mie vacanze preferite, per quanto riguarda il giorno successivo, Venerdì; Venerdì sera cena è ancora appropriato. Shabbat è ancora Shabbat e quest'anno è Hanukkah pure. Io per primo non voglio mangiare Turchia panini per la cena.

Sto facendo un costolette e dato che celebriamo ringraziamento a mia sorella-in-law, abbiamo davvero non avere gli avanzi e ho ancora famiglia da mantenere. Farò latkes croccanti, verdure, insalata, Challah (zucca credo). Giovedi ', farò il dessert più per Venerdì, da quando mi occupo di dolce il giorno del Ringraziamento.

Una parola su costolette, richiedere un pozzo in marmo 'prime' costolette, 4 ossa è la metà di un intero. Avere il macellaio lasciare un po 'di grasso che copre la carne. La mia ricetta non contiene molto sale, perché da quando lo uso carne kosher è già salato nel processo koshering. Anche se si hanno davvero un grande folla, lo farei da due 4 ossa invece di uno intero in quanto il 4 osso è un formato facile da cucinare con successo e si inserisce nella maggior parte delle padelle torrefazione.

Serve, da 6 a 8

1 quattro osso costolette

4 grossi spicchi d'aglio fresco (non verde steli di partenza)

1/2 tazza pacchetto sciolto coriandolo

1 e 1/2 cucchiai di sommacco terra

1 tazza di funghi porcini secchi

1/2 cucchiaino di sale marino grosso o gustare

1 cucchiaino di pepe nero appena macinato

Aceto di sherry 1 cucchiaio

3 cucchiai di olio di cartamo

Indicazioni:

1. Preriscaldare il forno a 450 ° C. Cremagliera nel terzo inferiore.

2. porcini Grind fino a diventare polvere, in un mini processore.

3. Aggiungere l'aglio sbucciato, coriandolo, sommacco, sale, pepe, aceto e olio di mini processore.

4. Macinare insieme per fare una pasta grossa.

5. Pat incollare tutto arrosto.

6. Inserire arrosto su un rack in una grande teglia.

7. Inserire teglia in forno.

8. Dopo una mezz'ora abbassare il calore a 350 ° F.

9. Rimuovere arrosto dal forno quando il termometro istantaneo read legge 100 ° C per le medie.

10. Prendere costolette off rack e poi, avvolgere arrosto in alluminio resistente, posto a intaglio bordo, e lasciate riposare per circa un'ora, fino a tempo. Prime rib continuerà a cuocere busta chiusa dentro.

11. Separa costolette e con fetta coltello rib eye un grande chef da costole, Servire costole individualmente a coloro che li amano e poi, affettare l'occhio sporgente sottile o spessa come si preferisce. Sarà molto succosa.

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