Hanukkah Prime Rib

da Linda Capeloto Sendowski il 24 Novembre 2013

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Nulla dice festeggiare come un pezzo di carne di manzo stravagante come costolette. Anche se Ringraziamento è una delle mie vacanze preferite, per quanto riguarda il giorno successivo, Venerdì; Cena del venerdì sera è ancora appropriato. Shabbat è ancora Shabbat e quest'anno è Hanukkah pure. Io per primo non voglio mangiare Turchia panini per la cena.

Sto facendo un costolette e da quando si celebra Ringraziamento a mia sorella-in-law, che in realtà non hanno alcun avanzi e ho ancora famiglia da sfamare. Farò latkes croccanti, verdure, insalata, Challah (zucca credo). Giovedi ', farò il dessert più per Venerdì, da quando mi occupo di dolce il giorno del Ringraziamento.

Una parola su Prime Rib, richiedere un pozzo in marmo 'prime' costolette, 4 ossa è la metà di un tutto uno. Avere il macellaio lasciare un po 'di grasso che copre la carne. La mia ricetta non contiene molto sale, perché da quando lo uso carne kasher è già salato nel processo koshering. Anche se si hanno davvero un grande folla, lo farei da due 4 ossa invece di un intero da quando il 4 osso è un formato più facile da cucinare con successo e si inserisce nella maggior parte delle vaschette di torrefazione.

Serve, 6 a 8

1 quattro osso costolette

4 grossi spicchi d'aglio fresco (non verde steli di partenza)

1/2 tazza pacchetto sciolto coriandolo

1 e 1/2 cucchiai di sommacco terra

1 tazza di funghi porcini secchi

1/2 cucchiaino di sale marino grosso o per gustare

1 cucchiaino di pepe nero appena macinato

Aceto di sherry 1 cucchiaio

3 cucchiai di olio di cartamo

Indicazioni:

1. Preriscaldare il forno a 450 ° C. Cremagliera nel terzo inferiore.

2. porcini Grind fino a diventare polvere, in un mini processore.

3. Aggiungere l'aglio sbucciato, coriandolo, sommacco, sale, pepe, aceto e olio di mini processore.

4. Macinare insieme per fare una pasta grossa.

5. Pat incollare tutto arrosto.

6. Inserire arrosto su un rack in una padella larga torrefazione.

7. Inserire teglia in forno.

8. Dopo una mezz'ora abbassare il calore a 350 ° F.

9. Rimuovere arrosto dal forno quando il termometro istantaneo read legge 100 ° C per le medie.

10. Prendere costolette off rack e poi, avvolgere arrosto in alluminio resistente, posto a intaglio bordo, e lasciate riposare per circa un'ora, fino a tempo. Prime Rib continuerà a cuocere busta chiusa dentro.

11. Separa costolette e con fetta coltello rib eye un grande chef lontano da costole, Servire costole individualmente a coloro che li amano e poi, affettare l'occhio sporgente sottile o spessa, come si preferisce. Sarà molto succosa.

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