Hanukkah Prime Rib

di Linda Capeloto Sendowski il 24 Novembre 2013

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Nulla dice celebrare come un pezzo stravagante di carne come costolette. Anche se Ringraziamento è una delle mie feste preferite, per quanto riguarda il giorno seguente, Venerdì; Cena di venerdì sera è ancora appropriato. Shabbat è ancora Shabbat e quest'anno è Hanukkah pure. Io per primo non voglio mangiare Turchia panini per la cena.

Sto facendo un costolette e da allora si celebra il Ringraziamento a mia sorella-in-law, davvero non ho tutti gli avanzi e ho ancora famiglia da sfamare. Farò frittelle croccanti, verdure, insalata, zucca challah (credo). Giovedi ', io farò il dessert extra per Venerdì, dato che mi occupo di dolce il giorno del Ringraziamento.

Una parola su Prime Rib, richiedere un pozzo in marmo 'prime' costolette, 4 ossa è la metà di un intero. Hanno il macellaio lasciare un po 'di grasso che copre la carne. La mia ricetta non contiene molto sale, perché da quando io uso la carne kosher è già salato nel processo koshering. Anche se si stanno avendo davvero un gran folla, avrei da due 4 ossa invece di uno intero in quanto il 4 osso è un formato facile da cucinare con successo e si inserisce nella maggior parte delle padelle.

Serve, 6-8

1 quattro osso costolette

4 grandi spicchi d'aglio fresco (steli senza verde di partenza)

1/2 tazza allentato pacchetto di coriandolo

Sommacco 1 e 1/2 cucchiai di terra

Funghi porcini secchi 1 tazza

1/2 cucchiaino di sale marino grosso o al gusto

1 cucchiaino di pepe nero macinato fresco

Aceto di sherry 1 cucchiaio

3 cucchiai di olio di cartamo

Indicazioni:

1. Preriscaldate il forno a 450 ° C. Cremagliera nel terzo inferiore.

2. Macinare porcini fino a diventare polvere, in un mini processore.

3. Aggiungere l'aglio sbucciato, coriandolo, sommacco, sale, pepe, aceto e olio di mini processore.

4. Macinare insieme per fare una pasta grossolana.

5. Pat incollalo tutto arrosto.

6. Mettere arrosto su un rack in una grande teglia.

7. Mettere teglia in forno.

8. Dopo una mezz'ora di abbassare il calore a 350 ° C.

9. Rimuovere arrosto dal forno quando il termometro istantaneo read legge 100 ° C per le medie.

10. Prendete costolette off rack e poi, avvolgere arrosto in alluminio pesante, mettere a intaglio bordo, e lasciate riposare per circa un'ora, fino al momento di servire. Prime rib continuerà a cuocere busta dentro.

11. Svolgere costolette e con un grande chef fetta coltello rib eye lontano da costole, Servire costole singolarmente a coloro che li amano e poi, affettare l'occhio sporgente sottile o spessa come si preferisce. Sarà molto succosa.

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Marcia 25 Novembre 2013 alle 10:03

Linda,

Questo sembra divino! Guardando l'ora di provare. Bendichas manos, hija!
Abbracci e amore a te e tutta la famiglia per una meravigliosa festa del Ringraziamento e Hanukkah.

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