Cheesecake per la festa della mamma

di Linda Capeloto Sendowski il 7 Maggio 2014

mora e cheesecake 012

Festa della mamma 2014
Questa Festa della Mamma 2014 cade di Domenica 11 maggio spero che avete intenzione di festeggiare con tua madre o qualsiasi madre quest'anno. Vita nutrimento della mamma e tutti i riconoscimenti tradizionali sono davvero meritati. E 'un peccato che vanno spesso senza il riconoscimento dei loro contributi essenziali e sono apprezzati.

Mi manca la mia mamma, Noni, Jean Tamar Chiprut Capeloto. Devo dire che io sono ancora arrabbiato con lei per volere se stessa a trasmettere e non stare con noi per festeggiare tutte le nostre realizzazioni. Col passare del tempo mi rendo conto che non ho fatto un lavoro abbastanza buono di registrare tutte le conoscenze che aveva conservato nella sua mente sulla famiglia, sul cibo, sul mondo come lo era; Ho così tante domande.

Quindi quest'anno non solo celebrare, ma rendere la vostra mente per registrare un albero genealogico, per saperne e scrivere quel ricetta preferita, fermarsi e prendere tempo per registrare le sue storie sul viaggio in America, la depressione, la guerra, i suoi genitori. Sosta per un pomeriggio e trascorrere del tempo con la vostra mamma o nonna prima che la finestra di passaggi opportunità ed essere sicuri e prendere un sacco di foto.

Quest'anno mia cognata ha fatto Day Brunch scorso fine settimana della mamma così voglio condividere con voi quello che ho fatto. Un Caramel Cheesecake con caramello salato al cioccolato Ganache, è stata la star dello show, ma ho anche fatto il mio preferito torta al cocco con ripieno di cagliata di limone e crema di formaggio glassa e torta di caffè di zucca . Ho preso i piccoli pezzi di avanzi di ganache al cioccolato, glassa al cocco e caramello e li misi in tazze con coltelli. Ho messo queste tazze al centro di un piatto pieno di biscotti al cioccolato individuale e lasciare che tutti hanno la gioia di fare il proprio schmeering! Godetevi la festa della mamma Pineapple Curd e cocco ananas torta 049-2

mora e cheesecake 013 Caramel Cheesecake con caramello salato Ganache al cioccolato
Quando penso di fare un qualcosa, faccio due, quando ho intenzione di comprare uno compro due, uno è un numero così solitario, ci deve essere un nome per questo piacevole disturbo mentale di essere eccessivamente fornito, troppo preparata, troppo generoso , troppo ... Come si può intuire, l'altro giorno quando ho fatto il cheesecake al cioccolato arancione Ho anche preparato una nuova Caramel Cheesecake.

Ho avuto questa visione di iniettare cheesecake con caramello salato con una lunga punta per l'iniezione di gelatina in ciambelle e poi, tubazioni cioccolato, caramello salato, rosette ganache sulla parte superiore per la decorazione.

Serve almeno 16

Caramel:
Una tazza di burro non salato (2 bastoni), temperatura ambiente
1 tazza di panna
1 e 1 / 3cup zucchero
Sale 1/2 cucchiaino

Cioccolato Ganache:
12 once di cioccolato fondente rotto in piccoli pezzi o tritato, il 72%
Da 1/2 tazza di burro non salato (1 stecca), temperatura ambiente
2 tazze di panna
Di zucchero 1 tazza
Grande pizzico sale marino

Crosta:
2 e 1/2 tazze di noci pecan macinato grossolanamente
5 cucchiai di burro non salato fuso

Ripieno:
48 once (5 pacchetti di otto once) pacchetto di formaggio cremoso, temperatura ambiente
Di zucchero 1 e 2/3 di tazza
1/4 di tazza di zucchero di canna
5 uova extra large
1 cucchiaio di succo di limone fresco
2 cucchiaini di vaniglia

Topping:
2 tazze di panna acida
1/4 di tazza di zucchero di canna
1 cucchiaino di vaniglia

Inizia facendo caramello. Per rendere il caramello, il burro posto e panna in un pentolino. Posizionare casseruola a fuoco medio e portare la crema a cuocere a fuoco lento e il burro si sciolgono, non bollire. Spegnere il calore fuori e mettere da parte.

In un altro grande profondità pesante casseruola fondo, scaldare lo zucchero a fuoco medio. Lasciate sciogliere lentamente lo zucchero senza mescolare. È possibile agitare la padella un po 'di tanto in tanto. Momentaneamente, i bordi dello zucchero sciolto inizierà a ruotare oro. Guarda mescolare molto da vicino. Sciroppo di zucchero fuso diventa ricco color oro caramello.

Quando lo sciroppo è tutto colore ambrato caramello, spegnere il calore, aggiungere subito calda miscela di burro -cream. Miscela schiuma up, mescolare il basso con un cucchiaio di legno e aggiungere il sale. Impostare caramello da parte. Questo può essere refrigerato per fino ad una settimana.

Per la ganache al caramello salato; rompere o tritare il cioccolato e metterlo in una ciotola capiente. Riscaldare il burro e la panna in un pentolino a fuoco basso fino a quando il burro è completamente sciolto e la crema è caldo. Non bollire. In una pentola salsa profonda più grande, lo zucchero di calore come per il caramello fino colore ambrato. Aggiungere il burro e la panna mix e si schiuma come prima, Sbattere fino caramello liscio come prima e aggiungere il sale. Versare il composto di caramello caldo attraverso un setaccio sul cioccolato. Frullare il cioccolato e caramello teso, fino a quando il cioccolato è fuso e liscia. Impostare ganache da parte. Ganache si infittisce quando si raffredda, dargli un grande successo di tanto in tanto. Questo può essere refrigerato per fino ad una settimana.

Scaldare il forno a 350 ° F. Fare cheesecake crosta. Posizionare pecan terra e il burro fuso in fondo di un round 9 o 10 pollici o quadrato forma primavera pan. Mescolare noci e burro con la punta delle dita e poi, spingere verso il basso i dadi umidi per coprire in modo uniforme in basso. Mettere da parte.

Ora, fare cheesecake pastella. In ciotola di supporto o di un mixer portatile, sbattere la crema di formaggio fino a chiaro e spumoso. Aggiungere gli zuccheri, batti fino al unito e quindi, aggiungere le uova. Infine, aggiungere il succo di limone e la vaniglia. Frullare fino a che liscio e ben combinati. Spoon pastella nella crosta preparata. Impostare compilato primavera forma padella su teglia cerchiati per la cattura di gocciolamento che possono fuoriuscire durante la cottura.

Cheesecake Cuocere in forno per 45 a 50 minuti fino a quando poofed al centro e dorata. Cake non deve apparire liquido in centro; dovrebbe apparire da impostare. Togliere cheesecake dal forno e mettere da parte per 15 minuti. Nel frattempo, aumentare la temperatura del forno a 400 ° C. La miscela ingredienti rabbocco fino al mescolato con un cucchiaio. Dopo 15 minuti, si sviluppa acida guarnizione crema al raggio di 1/2 pollice del bordo di formaggio.

Cheesecake Rientro in forno caldo per 5 minuti per impostare topping. Togliere la torta dal forno e lasciare raffreddare. Mettete in frigorifero per una notte o fino a 3 giorni in modo cheesecake si sistemerà. Togliere la torta dal frigo. Rimuovere l'anello della padella cheesecake da prima di andare lungo il perimetro con un coltello affilato per allentare dalla padella e poi annullare blocco. Rimuovere l'anello di lato.

Riempire una tasca da pasticcere, dotato di punta di iniezione gelatina, con una tazza di caramello. Iniettare superiore del formaggio ogni due pollici con caramello fino a qualche pool di caramello in cima alla torta. Drizzle caramello supplementare sopra la parte superiore della torta.
Riempire parzialmente un'altra tasca da pasticcere usa e getta, dotato di una grande stella o la punta pianura, con ganache al cioccolato o solo un cucchiaio per fare rosette o cucchiai di ganache al cioccolato in giro superiore del cheesecake. Cheesecake in frigorifero per un massimo di 3 giorni, fino al momento di servire. Al momento di servire cheesecake, piatti guarnire con un altro cucchiaio o ciuffo di ganache al cioccolato o caramello. mora e cheesecake 014

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