Cheesecake per la festa della mamma

da Linda Capeloto Sendowski il 7 Maggio 2014

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Festa della mamma 2014
Giorno della madre 2014 cade di Domenica 11 maggio Spero si prevede di festeggiare con tua madre o qualsiasi madre di quest'anno. Vita nutrimento della madre e tutti i riconoscimenti tradizionali sono veramente meritato. E 'un peccato che vanno spesso senza il riconoscimento dei loro contributi essenziali e sono incompreso.

Mi manca la mia mamma, Noni, Jean Tamar Chiprut Capeloto. Devo dire che io sono ancora arrabbiato con lei per volere se stessa a trasmettere e non stare con noi per festeggiare tutte le nostre realizzazioni. Col passare del tempo mi rendo conto che non ho fatto un lavoro abbastanza buono di registrare tutte le conoscenze che aveva immagazzinato nella sua mente sulla famiglia, sul cibo, sul mondo come lo era; Ho così tante domande.

Così quest'anno, non solo celebrare, ma rendere la vostra mente a registrare un albero genealogico, per saperne di e scrivere quel ricetta preferita, fermarsi e prendere tempo per registrare le sue storie sul viaggio in America, la depressione, la guerra, i suoi genitori. Sosta per un pomeriggio e trascorrere del tempo con la vostra mamma o nonna prima che la finestra di opportunità di passaggi e di essere sicuri e prendere un sacco di foto.

Quest'anno mia cognata ha fatto Day Brunch scorso fine settimana della mamma così voglio condividere con voi quello che ho fatto. Un Caramel Cheesecake con caramello salato Ganache al cioccolato, è stata la star dello spettacolo, ma ho anche fatto il mio preferito torta al cocco con ripieno di cagliata di limone e crema di formaggio glassa e torta di caffè di zucca. Ho preso i piccoli pezzetti di avanzi di ganache al cioccolato, glassa al cocco e caramello e li misi in tazze con coltelli. Ho messo queste tazze al centro di un piatto pieno di biscotti al cioccolato individuale e lasciare che tutti hanno la gioia di fare il proprio schmeering! Godetevi la festa della mamma Pineapple Curd e cocco ananas torta 049-2

mora e cheesecake 013 Caramel Cheesecake con caramello salato Ganache al cioccolato
Quando penso a fare uno di qualcosa, faccio due, quando intendo comprare uno compro due, uno è un numero solitario, ci deve essere un nome per questo piacevole disturbo mentale di essere eccessivamente rifornito, troppo preparati, troppo generoso , troppo ... Come si può intuire, l'altro giorno, quando ho fatto il cheesecake al cioccolato arancione Ho anche preparato una nuova Caramel Cheesecake.

Ho avuto questa visione di iniezione cheesecake con caramello salato con una lunga punta per l'iniezione di gelatina in ciambelle e poi, tubazioni cioccolato, caramello salato, rosette ganache sulla parte superiore per la decorazione.

Serve almeno 16

Carmelo:
Una tazza di burro non salato (2 bastoni), temperatura ambiente
1 tazza di panna
1 e 1 / 3cup zucchero
Di sale 2/1 cucchiaino

Ganache al cioccolato:
12 once di cioccolato fondente suddiviso in piccoli pezzi o tritato, 72%
1/2 tazza di burro non salato (1 bastone), temperatura ambiente
2 tazze di panna
Di zucchero 1 tazza
Grande pizzico di sale marino

Crosta:
2 e 1/2 tazze di noci pecan macinato grossolanamente
5 cucchiai di burro non salato sciolto

Ripieno:
48 once (5 otto pacchetti di once) di formaggio cremoso del pacchetto, temperatura ambiente
Di zucchero 1 tazza e 2/3
1/4 tazza di zucchero di canna
5 uova extra large
1 cucchiaio di succo di limone fresco
2 cucchiaini di vaniglia

Topping:
2 tazze di panna acida
1/4 tazza di zucchero di canna
1 cucchiaino di vaniglia

Inizia facendo caramello. Per rendere il caramello, il burro e la panna posto in un pentolino. Mettere casseruola a fuoco medio e portare la crema a fuoco lento e il burro si sciolgono, non bollire. Girare calore fuori e mettere da parte.

In un altro grande profondo pesante casseruola fondo, zucchero di calore a fuoco medio. Lasciate sciogliere lentamente lo zucchero senza mescolare. Si può agitare la padella un po 'di tanto in tanto. Momentaneamente, i bordi della zucchero fuso inizierà a girare oro. Guarda mescolare molto da vicino. Sciroppo di zucchero sciolto diventerà ricco color oro caramello.

Quando lo sciroppo è tutto colore ambrato caramello, spegnere il calore, aggiungere subito calda miscela di burro -cream. Miscela sarà schiuma su, mescolate il basso con un cucchiaio di legno e aggiungere il sale. Impostare caramello da parte. Questo può essere refrigerato per fino ad una settimana.

Per salato ganache al caramello; rompere o tritare il cioccolato e mettetelo in una ciotola capiente. Scaldare il burro e la panna in un pentolino a fuoco basso fino a quando il burro è completamente sciolto e la panna è caldo. Non bollire. In una pentola salsa profondo più grande, lo zucchero di calore come per il caramello fino colore ambrato. Aggiungere il burro e la panna mix e sarà schiuma come prima, Frullare fino a caramello liscio come prima e aggiungere il sale. Versare il composto caramello caldo attraverso un setaccio sul cioccolato. Sbattere cioccolato e caramello tesa, fino a quando il cioccolato è fuso e liscio. Impostare ganache da parte. Ganache addensa come si raffredda, dare un grande successo di tanto in tanto. Questo può essere refrigerato per fino ad una settimana.

Scaldare il forno a 350 ° F. Crea cheesecake crosta. Posizionare pecan terra e burro fuso in fondo di un round 9 o 10 pollici o un quadrato forma primavera padella. Mescolare noci e burro con la punta delle dita e poi spingerla noci umide fino a coprire uniformemente fondo. Accantonare.

Ora, fare cheesecake pastella. In ciotola di supporto o di un mixer portatile, sbattere la crema di formaggio fino a chiaro e spumoso. Aggiungi zuccheri, batti fino al unito e quindi, aggiungere le uova. Infine, aggiungere il succo di limone e la vaniglia. Amalgamare bene e ben combinati. Spoon pastella nella crosta preparata. Impostare riempito primavera modulo padella su teglia cerchiati per catturare qualsiasi stillicidio che possono fuoriuscire durante la cottura.

Cheesecake Cuocere per 45 a 50 minuti fino a quando poofed al centro e oro. Torta non dovrebbe apparire liquido nel centro; dovrebbe apparire da impostare. Togliere dal forno cheesecake e mettere da parte per 15 minuti. Nel frattempo, aumentare la temperatura del forno a 400 ° F. Mescolare ingredienti topping fino al mescolato con un cucchiaio. Dopo 15 minuti, si sviluppa acida guarnizione crema entro 1/2 pollice del bordo di formaggio.

Cheesecake Ritorno a forno caldo per 5 minuti per impostare topping. Togliere la torta dal forno e lasciare raffreddare. Mettete in frigo per una notte o fino a 3 giorni in modo cheesecake si sistemerà. Togliere la torta dal frigo. Rimuovere l'anello della padella cheesecake per primo andando lungo il perimetro con un coltello affilato per allentare dalla padella e poi annullare serratura. Rimuovere anello laterale.

Riempire una tasca da pasticcere, dotato di punta iniezione gelatina, con una tazza di caramello. Iniettare cima di cheesecake ogni due pollici con caramello finché alcune piscine caramello in cima alla torta. Drizzle caramello aggiuntivo sopra la parte superiore della torta.
Riempire parzialmente un'altra tasca da pasticcere usa e getta, dotato di una grande stella o la punta pianura, con ganache al cioccolato o solo un cucchiaio per fare rosette o cucchiai di ganache al cioccolato intorno cima di cheesecake. Cheesecake in frigo per un massimo di 3 giorni, fino a quando si è pronti a servirlo. Al momento di servire formaggio, guarnire piatti con un altro cucchiaio o ciuffo di ganache al cioccolato e caramello. mora e cheesecake 014

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