Cheesecake per la festa della mamma

di Linda Capeloto Sendowski il 7 mag 2014

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Festa della mamma 2014
Festa della Mamma 2014 cade di Domenica 11 maggio spero che avete intenzione di festeggiare con tua madre o qualsiasi madre quest'anno. Vita nutrimento della Madre e di tutti i riconoscimenti tradizionali sono davvero meritati. E 'un peccato che vanno spesso senza il riconoscimento dei loro contributi essenziali e sono apprezzati.

Mi manca mia mamma, Noni, Jean Tamar Chiprut Capeloto. Devo dire che io sono ancora arrabbiato con lei per volere se stessa a trasmettere e non stare con noi per festeggiare tutte le nostre realizzazioni. Col passare del tempo mi rendo conto che non ho fatto un lavoro abbastanza buono di registrazione di tutte le conoscenze che aveva conservato nella sua mente sulla famiglia, sul cibo, sul mondo come lo era; Ho così tante domande.

Quindi quest'anno non solo celebrare, ma rendere la vostra mente a registrare un albero di famiglia, scoprire e scrivere quel ricetta preferita, fermarsi e prendere tempo per registrare le sue storie sul viaggio in America, la depressione, la guerra, i suoi genitori. Sosta per un pomeriggio e trascorrere del tempo con la vostra mamma o nonna prima che la finestra di opportunità passaggi ed essere sicuri e prendere un sacco di foto.

Quest'anno mia cognata ha fatto Day Brunch scorso fine settimana della mamma così voglio condividere con voi quello che ho fatto. Un Caramel Cheesecake con caramello salato cioccolato Ganache, è stata la star dello show, ma ho anche fatto la mia preferita torta al cocco con ripieno di cagliata di limone e crema di formaggio glassa e torta di caffè di zucca . Ho preso i pezzetti di avanzi di ganache al cioccolato, glassa al cocco e caramello e li misi in tazze con coltelli. Ho messo queste tazze al centro di un piatto pieno di biscotti al cioccolato individuale e lasciare che tutti hanno la gioia di fare il proprio schmeering! Godetevi la festa della mamma Pineapple Curd e cocco ananas torta 049-2

mora e cheesecake 013 Caramel Cheesecake con caramello salato Cioccolato Ganache
Quando penso a fare un qualcosa, faccio due, quando intendo comprare uno compro due, uno è un numero così solitario, ci deve essere un nome per questo piacevole disturbo mentale di essere eccessivamente fornito, troppo preparata, troppo generoso , troppo ... Come si può intuire, l'altro giorno quando ho fatto il cheesecake al cioccolato arancione Ho anche sfornato un nuovo Caramel Cheesecake.

Ho avuto questa visione di iniettare cheesecake con caramello salato con una lunga punta per l'iniezione di gelatina di ciambelle e poi, tubazioni cioccolato, caramello salato, rosette ganache sulla parte superiore per la decorazione.

Serve almeno 16

Caramel:
Una tazza di burro non salato (2 bastoni), temperatura ambiente
1 tazza di panna
1 e 1 / 3cup zucchero
Sale 1/2 cucchiaino

Cioccolato Ganache:
12 once di cioccolato fondente rotto in piccoli pezzi o tritato, 72%
Da 1/2 tazza di burro non salato (1 bastone), temperatura ambiente
2 tazze di panna
Di zucchero 1 tazza
Grande pizzico sale marino

Crosta:
2 e 1/2 tazze di noci pecan macinato grossolanamente
5 cucchiai di burro non salato fuso

Ripieno:
48 once (5 otto pacchetti oncia) pacchetto di formaggio cremoso, temperatura ambiente
Di zucchero 1 tazza e 2/3
1/4 di tazza di zucchero di canna
5 uova extra large
1 cucchiaio di succo di limone fresco
2 cucchiaini di vaniglia

Topping:
2 tazze di panna acida
1/4 di tazza di zucchero di canna
1 cucchiaino di vaniglia

Inizia facendo caramello. Per rendere il caramello, il burro posto e panna in un pentolino. Posizionare casseruola a fuoco medio e portare la crema a fuoco lento e il burro si scioglierà, non bollire. Spegnere il calore fuori e mettere da parte.

In un altro grande profondità pesante casseruola fondo, zucchero di calore a fuoco medio. Lasciate sciogliere lentamente lo zucchero senza mescolare. Si può agitare la padella un po 'di tanto in tanto. Momentaneamente, i bordi dello zucchero sciolto inizierà a ruotare oro. Guarda mescolare molto da vicino. Sciroppo di zucchero fuso diventerà ricco color oro caramello.

Quando lo sciroppo è tutto colore ambrato caramello, spegnere il calore, aggiungere subito calda miscela di burro -cream. Miscela si schiuma up, mescolate il basso con un cucchiaio di legno e aggiungere il sale. Imposta caramello da parte. Questo può essere refrigerato per fino ad una settimana.

Per la ganache al caramello salato; rompere o tritare il cioccolato e mettetelo in una ciotola capiente. Riscaldare il burro e la panna in un pentolino a fuoco basso fino a quando il burro è completamente sciolto e la crema è caldo. Non far bollire. In una pentola salsa profonda più grande, zucchero di calore come per il caramello fino colore ambrato. Aggiungere il burro e la panna mix e si schiuma come prima, Sbattere fino caramello liscio come prima e aggiungere il sale. Versare il composto caramello caldo attraverso un setaccio sul cioccolato. Sbattere cioccolato e caramello teso, fino a quando il cioccolato è fuso e liscia. Imposta ganache parte. Ganache si infittisce quando si raffredda, dargli un mescolare di tanto in tanto. Questo può essere refrigerato per fino ad una settimana.

Scaldare il forno a 350 ° F. Crea cheesecake crosta. Posizionare pecan terra e il burro fuso in fondo di un round 9 o 10 pollici o quadrato forma primavera padella. Mescolare noci e burro con la punta delle dita e poi, spingere noci umide fino a coprire uniformemente fondo. Mettere da parte.

Ora, fare cheesecake pastella. In ciotola di supporto o di un mixer portatile, battere crema di formaggio fino a chiaro e spumoso. Aggiungere gli zuccheri, batti fino al unito e quindi, aggiungere le uova. Infine, aggiungere il succo di limone e vaniglia. Frullare fino a che liscio e ben combinato. Spoon pastella nella crosta preparata. Impostare riempito primavera forma padella su teglia cerchiati per catturare qualsiasi sgocciolamento che possono fuoriuscire durante la cottura.

Cheesecake Cuocere per 45 a 50 minuti fino a quando poofed al centro e oro. Torta non dovrebbe apparire liquido in centro; dovrebbe apparire da impostare. Togliere cheesecake dal forno e mettere da parte per 15 minuti. Nel frattempo, aumentare la temperatura del forno a 400 ° C. Mescolare gli ingredienti topping fino al mescolato con un cucchiaio. Dopo 15 minuti, si sviluppa acida topping crema a entro 1/2 pollice del bordo della cheesecake.

Cheesecake Ritorno a forno caldo per 5 minuti per impostare topping. Togliere la torta dal forno e lasciare raffreddare. Mettete in frigorifero per una notte o fino a 3 giorni in modo cheesecake si sistemerà. Togliere la torta dal frigo. Rimuovere l'anello della padella cheesecake da prima di andare lungo il perimetro con un coltello affilato per allentare dalla padella e poi annullare blocco. Rimuovere l'anello di lato.

Riempire una tasca da pasticcere, dotato di punta di iniezione gelatina, con una tazza di caramello. Iniettare top di formaggio ogni due pollici con caramello fino a qualche piscine caramello in cima alla torta. Drizzle caramello supplementare sopra la parte superiore della torta.
Riempire parzialmente un altro sacchetto della pasticceria usa e getta, dotato di una grande stella o la punta pianura, con ganache al cioccolato o solo un cucchiaio per fare rosette o cucchiai di ganache al cioccolato intorno all'inizio della cheesecake. Cheesecake in frigorifero per un massimo di 3 giorni, fino a quando si è pronti a servire. Al momento di servire cheesecake, piastre guarnire con un altro cucchiaio o ciuffo di ganache al cioccolato o caramello. mora e cheesecake 014

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